職人技が光るパンや、煉瓦窯で焼かれた高級ピザクラストには、時と場所がある...。

そして、食器棚にある小麦粉とイーストを見つめているとき、店には何もないので、ただ基本的なパンを作りたいと思うときがある...。

このレシピは、まさに後者の状況に対応するものだ。

パンを作ったことがない？

これはあなたのためのレシピだ！

パントリーに最低限の材料しかない？

問題ないよ。

パン焼き機や高級ミキサーを持っていない？

問題ない。

ピザ生地、シナモンロール、ディナーロールなどを作りたい？

そうだろう。

一から生地を作るには？

まあ、方法はいくらでもあるし、テクニックもたくさんあるし、材料リストもいろいろある。

しかし、ここに秘密がある：

パン作り 缶 複雑だが それ である必要はない。

ほんの一握りの とても 基本的な材料があれば、家族の度肝を抜く自家製パンを作ることは十分可能だ。

諸君、最もシンプルで万能なパン生地レシピを紹介しよう。

この本が、あなたがついに自家製パンの世界を探求するきっかけとなりますように...お店がパンで溢れているときでも、パンは美味しい技術なのですから。

(各工程で生地がどのように見えるか見たい方は、ビデオですべてご覧いただけます！)

万能＆簡単生地レシピ

収量：サンドイッチ用ローフ1枚、または12インチピザ1枚、または9×13のディナー用／シナモンロールパン1枚。

レシピに入る前に、材料と代用品について知っておいてほしいことがいくつかある：

• もし万能粉があれば、このレシピにぴったりだ。 しかし、 全粒粉でも代用可能 全粒粉を使う場合は、オールパーパスよりも水分が吸収されやすいので、少し少なめにする必要があるかもしれない。
• 私のような製粉機で粉を挽く場合は、硬質小麦の白い実を使うことをお勧めする。
• グルテンフリーのベーキングブレンドでこのレシピを試したことはないが、おそらくうまくいくと思う。
• 卵を省きたい場合は、1/4カップの水を加える。
• さらに柔らかい生地を作るには、水の代わりに牛乳（または乳清）を使ってもよい。
• 私はシュカナート（精製されていないサトウキビの全糖）を使っている。 (アフィリエイト・リンク） でも、このレシピには普通のブラウンシュガーや白砂糖、はちみつ（私はこの生はちみつを愛用している）を使ってもいい。
• また、砂糖を一切使わないのであれば、甘味料を完全に省くこともできる。
• このレシピを2倍にして、パンを2つ、ピザを2枚、またはロールパンを2つ作りたいですか？ 問題ありません。
• SAFは私のお気に入りのブランドですが、レッドスターもいいですよ。 アフィリエイトリンク)
• 私がいつも使っていて、レシピの写真にもいつも写っているミキシングボウルについて、たくさんの質問を受ける。 同じボウルはこちらで購入できる。 丈夫で生地を混ぜるのにぴったりの大きさで、とても気に入っている！

最も簡単で万能なパンのレシピ

最も万能な生地レシピだ！

• 著者 ジル・ウィンガー
• 準備時間： 1時間10分
• 調理時間 30分
• 合計時間： 59分
• 収量： 食パン 1斤
• カテゴリー パン
• 方法だ： DIY
• 料理： アメリカン

原材料

• 1 1/3カップのぬるま湯（100～110度）
• 活性ドライイースト 小さじ2
• 黒砂糖または蜂蜜（これは私のお気に入り、生の蜂蜜）小さじ2
• 卵 1個
• 細かい塩 小さじ1（私のお気に入りの塩です）
• 万能小麦粉 3～3カップ半（小麦粉の購入先）

使用方法

大きめのボウル（これは私のお気に入りのボウル）に、水、イースト、砂糖を入れる。

溶けるまでかき混ぜ、卵と塩を加える。

小麦粉を1カップずつ加え、フォークで混ぜることができないほど硬くなったら、打ち粉をした台に移す。

生地が手にくっつくようなら小麦粉を加える。

滑らかな生地をボール状にし、ボウルに入れる。 布巾をかけ、暖かい場所で1時間（または生地が2倍になるまで）寝かせる。

一次発酵が完了したら、以下の手順で焼き菓子に仕上げる：

サンドイッチ用のパン：

標準的な大きさのローフ型（9″x5″）に油を塗る。 一次発酵が終わったら、生地をパンチダウンし、"丸太 "の形にする。 ローフ型に入れ、さらに20～30分、またはフライパンの端から顔を出し始めるまで発酵させる。 350*のオーブンで25～30分、または軽く焼き色がつくまで焼く。

PIZZA：

一次発酵が終わったら、オーブンストーン、オーブンシート、またはこの鋳鉄製ピザパンの上で、生地を12インチの円形にプレスする（クッキングシートしかなければ、普通のクッキングシートを使ってもよい）。 ソース、チーズ、お好みのトッピングをのせる。 450度のオーブンで15～20分、または生地がきつね色になり、チーズが泡立つまで焼く。

ディナーロール：

一次発酵終了後、生地を15個に分け、ボール状に成形し、油を塗った9×13インチの型に並べる（このオイルスプレーはエアロゾルを使わない）。 暖かい場所でさらに30分発酵させる。 375*のオーブンで20～25分、またはきつね色になるまで焼く。

シナモンロール

一次発酵が終わったら、小麦粉をまぶした台の上で、生地を20×13インチの長方形に丸める。 柔らかくしたバター大さじ4を塗り（端に1/2インチの余白を残す）、ブラウンシュガー1/2カップとシナモン大さじ2を振りかける。 長辺から巻き、縫い目を押さえて密封する。 ギザギザのナイフで12個に切り分ける。を油を塗った9×13インチの型に入れ、30分間、またはロールが膨らむまで寝かせる。 350*のオーブンで25分間、またはきつね色になるまで焼く。

備考

• お湯は熱めではなく、ぬるめにしてください。 指で試してみて、お風呂の温度くらいに感じるはずです。
• 私は薪ストーブの横か、何か焼いているものがある場合はオーブンの近くに生地を置くのが好きだ。 しかし、そのような選択肢がない場合は、オーブンを350*に3分間予熱してスイッチを切り、蓋をした生地を温かいオーブンで1時間寝かせるだけでよい。
• 多くの人がこねることを怖がるが、そんなことはない。 完璧なテクニックは重要ではない。 生地がなめらかになるまでこね、必要なら小麦粉を足すだけでいい。
• 私がいつも使っていて、レシピの写真にもいつも写っているミキシングボウルについて、たくさんの質問を受ける。 同じボウルはこちらで購入できる。 丈夫で生地を混ぜるのにぴったりの大きさで、とても気に入っている！

この簡単な生地を2倍にする方法：

パンを2個、ピザを2枚、またはロールパンを2個作る場合の分量は以下の通り。

• 2 2/3カップの温水（100～110度）
• 活性ドライイースト 小さじ4
• ブラウンシュガーまたは蜂蜜 小さじ4
• 卵2個
• 細かい塩 小さじ2（私はこれを愛用している）
• 6～7カップの万能粉

ミキシング、こね、ライズについては、上記と同じ要領で行う。

編集後記：パン作りにどんなボウルを使っているのか、多くの人に聞かれる。 この12インチのストーンウェアのボウルが、私の一番のお気に入りだ。 もちろん、どんなボウルでもこの目的にはちょうどいい。

この生地は冷凍できますか？

はい！生地を作って一次発酵させた後、パンチしてラップをし、3ヶ月間冷凍保存できます。

パンを焼いた後、完全に冷ましてからラップをして冷凍すると、3～6カ月はもちます。

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