هناك وقت ومكان للأرغفة المصنوعة يدويًا وقشور البيتزا المصنوعة من الطوب الفاخر ...

ثم هناك وقت تحدق فيه في الدقيق والخميرة في دولابك وتريد فقط صنع رغيف خبز أساسي لأنه لا يوجد أي رغيف في المتجر ...

هذه الوصفة هي بالضبط من قبل

هل لديك أقل قدر من المكونات في مخزنك؟

لا مشكلة.

ليس لديك آلة خبز أو خلاط فاخر؟

ليست مشكلة.

هل تريد صنع قشرة بيتزا

كيف تصنع عجينة من الصفر؟

حسنًا ، هناك مليون طريقة ، والكثير من التقنيات ، والكثير من قوائم المكونات المختلفة.

ولكن هنا السر:

صنع الخبز يمكن أن يكون معقدًا ، ولكن لا يجب أن يكون كذلك.

مع عدد قليل من المكونات الأساسية جدًا ، من الممكن تمامًا صنع رغيف من الخبز المصنوع منزليًا والذي سيقضي على عائلتك.

أيها الأصدقاء ، اسمحوا لي أن أقدم لكم أبسط وصفة لعجينة الخبز سهلة الصنع وأكثرها تنوعًا. * ممتلئة بالسلع المخبوزة.

(إذا كنت تريد أن ترى كيف يبدو العجين من خلالهفي كل خطوة من خطوات العملية ، يمكنك رؤية كل شيء في الفيديو!)

متعدد الاستخدامات وأمبير ؛ وصفة العجين السهلة

العائد: رغيف شطيرة واحد أو بيتزا مقاس 12 بوصة أو مقلاة عشاء / لفائف القرفة بحجم 9 × 13.

قبل أن نتعمق في الوصفة ، إليك بعض الأشياء التي يجب أن تعرفها عن المكونات وأمبير. البدائل:

• إذا كان لديك دقيق لجميع الأغراض ، فهو مناسب تمامًا لهذه الوصفة. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا الاستعاضة بسهولة عن دقيق القمح الكامل أو الذهاب للنصف ونصف. إذا كنت تستخدم القمح الكامل ، فقد تحتاج إلى استخدام كمية أقل قليلاً ، لأنه يمتص الماء بسهولة أكبر من جميع الأغراض.
• إذا قررت أن تستخدم كل شيء "فاخر" ، يمكنك حتى استخدام الدقيق المطحون طازجًا. سترغب في استخدام توت القمح الأبيض الصلب إذا كنت تطحن الدقيق الخاص بك بمطحنة مثل طاحونتي.
• لم أجرب هذه الوصفة مع مزيج الخبز الخالي من الغلوتين - ولكن لدي حدس ، فمن المحتمل أن تعمل بشكل جيد.
• إذا كنت ترغب في حذف البيض ، أضف ببساطة 1/4 كوب إضافي من الماء>
• أستخدم سوكنات (سكر قصب كامل غير مكرر) (رابط تابع) لجميع الخبز الخاص بي. ولكن يمكنك استخدام السكر البني العادي أو السكر الأبيض أو حتى العسل في هذه الوصفة (أحب هذا العسل الخام).
• أو ، إذا كنت تتجنب كل أنواع السكر ، فما عليك سوى حذف المُحلي تمامًا.
• تريد مضاعفة هذه الوصفة وعمل رغيفين ، 2بيتزا ، أو مقاليتين من اللفائف؟ لا مشكلة - لقد أجريت العمليات الحسابية لك أدناه.
• الخميرة النشطة والجافة هي النوع الأكثر شيوعًا من الخميرة التي تُباع في متاجر البقالة. أوصي بالحصول على الجرار أو الحزم الأكبر حجمًا ، حيث لا يمكن الاعتماد على الحزم الصغيرة التي تخدم مرة واحدة. SAF هي علامتي التجارية المفضلة ، لكن Red Star جيدة أيضًا. ( رابط تابع)
• أتلقى الكثير من الأسئلة حول وعاء الخلط الذي أستخدمه طوال الوقت وأظهر دائمًا في صور الوصفات الخاصة بي. يمكنك شراء نفس الوعاء هنا. أنا أحبها - إنها قوية والحجم المثالي لخلط العجين!

أسهل وصفة خبز متعددة الاستخدامات على الإطلاق

وصفة العجين الأكثر تنوعًا التي ستجدها على الإطلاق!

• المؤلف: Jill Winger
• وقت التحضير >
• إجمالي الوقت: 59 دقيقة
• المحصول: 1 رغيف خبز 1 ×
• الفئة: الخبز
• الطريقة: DIY
• المطبخ: أمريكي

الاختلاطوعاء) ، اخلطي الماء ، الخميرة ، والسكر.

قلبي حتى يذوب ، ثم أضيفي البيض والملح.

يضاف الدقيق كوبًا واحدًا في كل مرة. بمجرد أن يصبح الخليط صلبًا جدًا بحيث لا يمكن مزجه بالشوكة ، انقله إلى سطح عمل مطحون جيدًا.

اعجن لمدة 4-5 دقائق ، أو حتى تصبح ناعمة ومرنة. أضيفي المزيد من الدقيق إذا استمرت العجينة في التصاق يديك.

شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في وعاء. قم بتغطيتها بقطعة قماش صحن واتركها ترتفع في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة (أو حتى يتضاعف العجين).

بعد اكتمال هذا الارتفاع الأول ، استخدم هذه التوجيهات لتحويلها إلى المخبوزات التالية:

خبز ساندويتش:

دهن صينية رغيف بالحجم القياسي (9 × 5). بعد اكتمال عملية الرفع الأولى ، اسحب العجينة إلى الأسفل وشكلها على شكل "جذع". ضعه في صينية الخبز واتركه يرتفع من 20 إلى 30 دقيقة أخرى ، أو حتى يبدأ في إلقاء نظرة خاطفة على حافة المقلاة. تُخبز في فرن 350 * لمدة 25-30 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنيًا خفيفًا.

بيتزا:

بعد اكتمال الارتفاع الأول ، اضغط على العجينة في دائرة مقاس 12 بوصة على حجر خبز أو صفيحة خبز أو صينية بيتزا من الحديد الزهر (يمكنك أيضًا استخدام لوح كعك قياسي إذا كان هذا كل ما لديك). أضيفي الصلصة والجبن وإضافاتك المفضلة. اخبزيها في فرن 450 * لمدة 15-20 دقيقة ، أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون ويصبح الجبن فقاعات.

لفائف العشاء:

بعد اكتمال الارتفاع الأول ، قسّم العجينإلى 15 قطعة. تشكل على شكل كرات وترتيبها في مقلاة مدهونة مقاس 9 × 13 بوصة (لا يستخدم بخاخ الزيت هذا البخاخ). استيقظ لمدة 30 دقيقة إضافية في مكان دافئ. اخبزي في 375 * لمدة 20-25 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

لفائف CINNAMON ROLLS:

أنظر أيضا: كيفية صنع مساحيق الخضار المجففة

بعد اكتمال الارتفاع الأول ، قم بلف العجين في مستطيل 20 × 13 بوصة على سطح عمل مطحون. انشر 4 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية في الأعلى (اترك هامش 1/2 بوصة حول الحواف) ، ورشي نصف كوب من السكر البني وملعقتين كبيرتين من القرفة. بدءًا من الجانب الطويل ، قم بلفه واضغط على التماس معًا لإغلاق اللفة. باستخدام سكين مسنن ، مقطّعي إلى 12 لفّة. رتب اللفائف في مقلاة مدهونة مقاس 9 × 13 بوصة واتركها ترتفع لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح اللفائف منتفخة. تُخبز في فرن 350 * لمدة 25 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ملاحظات

• يجب أن يكون الماء الذي تستخدمه دافئًا وليس ساخنًا. اختبرها بإصبعك - يجب أن تشعر بدرجة حرارة الحمام الجيد.
• يرتفع العجين بشكل أفضل عندما يكون دافئًا. أحب أن أضع عجينتي المرتفعة بجوار موقد الحطب أو بالقرب من الفرن إذا كان هناك شيء ما يخبز. ومع ذلك ، إذا لم تكن لديك هذه الخيارات ، قم ببساطة بتسخين الفرن إلى 350 * لمدة 3 دقائق ، ثم أطفئه ، ثم اترك العجينة المغطاة ترتفع في الفرن الدافئ لمدة ساعة واحدة. التقنية المثالية ليست مهمة. ما عليك سوى تحريك العجينة حتى تصبح ناعمة وإضافة المزيددقيق إذا كنت في حاجة إليه.
• لدي الكثير من الأسئلة حول وعاء الخلط الذي أستخدمه طوال الوقت وأظهر دائمًا في صور الوصفات الخاصة بي. يمكنك شراء نفس الوعاء هنا. أنا أحبها - إنها قوية والحجم المثالي لخلط العجين!

كيفية مضاعفة وصفة العجين السهلة هذه:

فيما يلي القياسات اللازمة لعمل رغيفين أو 2 بيتزا أو 2 صواني من اللفائف.

• 2 2/3 كوب ماء دافئ
4 ملاعق صغيرة من السكر البني أو العسل
• 2 بيضة
• ملعقتان صغيرتان من الملح الناعم (أحب هذا)
• 6 إلى 7 أكواب من الطحين متعدد الأغراض

اتبع نفس التوجيهات أعلاه للخلط والعجن والرفع. هذا الوعاء الحجري 12 هو المفضل لدي. لكن بالطبع ، أي وعاء مناسب لهذا الغرض.

هل يمكنني تجميد هذه العجينة؟

نعم! ببساطة اصنع العجينة واتركها تكمل الارتفاع الأول. ثم ، قم بضربها ، ولفها بإحكام ، ثم تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر.

لقد حظيت أيضًا بحسن الحظ في تجميد أرغفة الخبز بعد أن أخبزها. أسمح لها بالتبريد تمامًا ، ثم لفها بإحكام ثم تجميدها لمدة 3-6 أشهر.

هل تحتاج إلى المزيد من أفكار الطهي في المخزن؟

• تورتيلا سهلة الصنع في المنزل
• Crockpot Taco Meat
• Fast Tomato Sauce Recipe
• جهاز طهي بطيء لوصفة لحم الخنزير المسحب
• الوصفة
• كيف تصنع المرق الخاص بك