Có thời điểm và địa điểm dành cho những ổ bánh mì thủ công và đế bánh pizza lò gạch cầu kỳ…

Và rồi sẽ có lúc bạn nhìn chằm chằm vào bột mì và men trong tủ và chỉ muốn làm một ổ bánh mì cơ bản vì không có ở cửa hàng…

Công thức này chính xác cho những trường hợp sau.

Chưa từng làm bánh mì trước đây?

Đây là công thức dành cho bạn!

Có ít nguyên liệu trong tủ đựng thức ăn của bạn?

Không thành vấn đề.

Bạn không có máy làm bánh mì hoặc máy trộn ưa thích?

Không thành vấn đề.

Bạn muốn làm vỏ bánh pizza, bánh quế hoặc bánh cuộn cho bữa tối?

Bạn đã có nó.

Làm thế nào để bạn tạo bột từ đầu?

Có hàng triệu cách, rất nhiều kỹ thuật và nhiều cách khác nhau danh sách thành phần.

Nhưng đây là bí quyết:

Làm bánh mì có thể phức tạp, nhưng nó không nhất thiết phải như vậy.

Chỉ với một số ít rất nguyên liệu cơ bản, bạn hoàn toàn có thể làm được một ổ bánh mì tự làm sẽ khiến cả gia đình bạn phải xuýt xoa.

Các bạn ơi, hãy để tôi giới thiệu cho bạn công thức bột làm bánh mì dễ dàng, linh hoạt và đơn giản nhất mà bạn từng gặp.

Mong rằng đây sẽ là chất xúc tác thôi thúc bạn khám phá thế giới bánh mì tự làm… bởi vì đây là một kỹ năng ngon lành cần có, ngay cả khi các cửa hàng *đầy* đầy các sản phẩm nướng.

(Nếu bạn muốn xem khối bột trông như thế nào thông quatừng bước của quy trình, bạn có thể xem tất cả trong video!)

Đa năng & Công thức bột nhào dễ dàng

Năng suất: Một ổ bánh mì sandwich HOẶC một chiếc bánh pizza 12 inch HOẶC một khay bánh mì/cuộn quế 9×13.

Trước khi chúng ta đi sâu vào công thức, đây là một số điều bạn nên biết về nguyên liệu & chất thay thế:

• Nếu bạn có bột mì đa dụng, thì nó rất phù hợp cho công thức này. Tuy nhiên, bạn cũng có thể dễ dàng thay thế bằng bột mì nguyên cám hoặc dùng một nửa và một nửa. Nếu sử dụng lúa mì nguyên chất, bạn có thể cần sử dụng ít hơn một chút vì loại này dễ hút nước hơn so với lúa mì đa dụng.
• Nếu quyết định dùng tất cả loại “sang chảnh”, bạn thậm chí có thể sử dụng bột mì mới xay. Bạn sẽ muốn sử dụng các loại quả lúa mì trắng cứng nếu bạn đang xay bột của riêng mình bằng một chiếc máy xay như của tôi.
• Tôi chưa thử công thức này với hỗn hợp làm bánh không chứa gluten– nhưng tôi có linh cảm rằng nó có thể hoạt động tốt.
• Nếu bạn muốn bỏ trứng, chỉ cần thêm 1/4 cốc nước vào.
• Để bột mềm hơn nữa, bạn có thể sử dụng sữa (hoặc váng sữa) thay cho nước.
• Tôi sử dụng sucanat (một loại đường mía nguyên chất chưa tinh chế) (liên kết liên kết) cho tất cả các món nướng của mình. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng đường nâu, đường trắng thông thường hoặc thậm chí là mật ong trong công thức này (tôi thích loại mật ong nguyên chất này).
• Hoặc, nếu bạn đang tránh tất cả đường, chỉ cần bỏ hoàn toàn chất tạo ngọt.
• Muốn NHÂN ĐÔI công thức này và làm hai ổ bánh, 2bánh pizza, hay hai chảo cuộn? Không vấn đề gì – Tôi thậm chí đã làm phép toán cho bạn bên dưới.
• Men khô, hoạt tính là loại men phổ biến nhất được bán trong các cửa hàng tạp hóa. Tôi khuyên bạn nên lấy các lọ hoặc gói lớn hơn, vì các gói nhỏ phục vụ một lần có xu hướng không đáng tin cậy. SAF là thương hiệu yêu thích của tôi, nhưng Red Star cũng tốt. ( liên kết liên kết)
• Tôi nhận được rất nhiều câu hỏi về tô trộn mà tôi luôn sử dụng và luôn hiển thị trong hình ảnh công thức của mình. Bạn có thể mua cùng một bát ở đây. Tôi thích nó – nó chắc chắn và có kích thước hoàn hảo để trộn bột!

Công thức làm bánh mì linh hoạt, dễ dàng nhất từ ​​trước đến nay

Công thức nhào bột linh hoạt nhất mà bạn từng tìm thấy!

• Tác giả: Jill Winger
• Thời gian chuẩn bị: 1 giờ 10 phút
• Thời gian nấu: 30 phút
• Tổng thời gian: 59 phút
• Sản lượng: 1 ổ bánh mì 1 x
• Danh mục: Bánh mì
• Phương pháp: Tự làm
• Ẩm thực: Mỹ

Thành phần

• 1 1/3 cốc nước ấm (100-110*F)
• 2 thìa cà phê men khô hoạt tính
• 2 thìa cà phê đường nâu hoặc mật ong (đây là loại mật ong nguyên chất yêu thích của tôi)
• 1 quả trứng
• 1 thìa cà phê muối mịn (đây là loại muối tôi thích nhất)
• 3 đến 3 1/2 cốc bột mì đa dụng (bột mì mua ở đâu)

Hướng dẫn

Trong một bát trộn lớn (đây là cách trộn yêu thích của tôibát), kết hợp nước, men và đường.

Khuấy đều cho đến khi hòa tan, sau đó thêm trứng và muối.

Thêm bột mì vào từng cốc một. Sau khi hỗn hợp quá cứng để trộn bằng nĩa, hãy chuyển hỗn hợp này sang mặt bàn đã được trộn đều bột mì.

Nhào trong 4-5 phút hoặc cho đến khi mịn và đàn hồi. Cho thêm bột mì nếu bột tiếp tục dính tay.

Nén bột mịn thành khối tròn rồi cho vào bát. Dùng khăn lau bát đĩa đậy lại và để bột nở ở nơi ấm áp trong một giờ (hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi).

Sau khi bột nở lần đầu tiên hoàn thành, hãy làm theo hướng dẫn sau để biến bột thành các loại bánh nướng sau:

BÁNH MÌ SANDWICH:

Lớp mỡ vào khuôn ổ bánh mì cỡ tiêu chuẩn (9″x5″). Sau khi hoàn thành đợt tăng đầu tiên, hãy đấm bột và tạo hình thành một “khúc gỗ”. Đặt nó vào chảo ổ bánh mì và để tăng thêm 20-30 phút nữa hoặc cho đến khi nó bắt đầu ló ra khỏi mép chảo. Nướng trong lò nướng có nhiệt độ 350* trong 25-30 phút hoặc cho đến khi có màu nâu nhạt.

PIZZA:

Sau khi hoàn thành lần nâng đầu tiên, hãy ấn bột thành hình tròn 12 inch trên đá nướng, khay nướng hoặc chảo gang làm bánh pizza này (bạn cũng có thể sử dụng khay nướng bánh quy tiêu chuẩn nếu chỉ có những thứ đó). Rưới sốt, pho mát và các loại topping yêu thích của bạn lên trên. Nướng trong lò nướng 450* trong 15-20 phút hoặc cho đến khi vỏ bánh có màu vàng nâu và pho mát sủi bọt.

BÁNH MÓN BỮA TỐI:

Sau khi đợt nở đầu tiên hoàn tất, chia bộtthành 15 miếng. Nặn thành những quả bóng và sắp xếp trong chảo 9 × 13 inch đã bôi mỡ (máy phun dầu này không sử dụng bình xịt). Tăng thêm 30 phút ở nơi ấm áp. Nướng ở nhiệt độ 375* trong 20-25 phút hoặc cho đến khi có màu vàng nâu.

BÁNH QUẾ:

Sau khi hoàn thành lần ủ đầu tiên, cán bột thành hình chữ nhật 20 x 13 inch trên mặt bàn đã rắc bột mì. Phết 4 thìa bơ mềm lên trên (chừa lại 1/2 inch xung quanh các mép) và rắc 1/2 cốc đường nâu và 2 thìa quế. Bắt đầu từ mặt dài, cuộn nó lại và ấn đường may lại với nhau để cuộn kín. Dùng dao răng cưa cắt thành 12 cuộn. Sắp xếp các cuộn trong chảo 9 × 13 inch đã bôi mỡ và để nổi trong 30 phút hoặc cho đến khi các cuộn phồng lên. Nướng trong lò 350* trong 25 phút hoặc cho đến khi có màu vàng nâu.

Lưu ý

• Nước bạn sử dụng phải ấm, không nóng. Kiểm tra bột bằng ngón tay của bạn – nhiệt độ sẽ tương đương với một bồn tắm tốt.
• Bột nở tốt nhất khi còn ấm. Tôi thích đặt bột đang nở của mình bên cạnh bếp củi hoặc gần lò nướng nếu có thứ gì đó đang nướng. Tuy nhiên, nếu bạn không có các tùy chọn đó, bạn chỉ cần làm nóng lò trước ở nhiệt độ 350* trong 3 phút, TẮT lò rồi để khối bột đã đậy kín nổi lên trong lò ấm trong một giờ.
• Rất nhiều người ngại nhào bột – đừng làm như vậy. Kỹ thuật hoàn hảo không quan trọng. Chỉ cần nhào bột cho đến khi nó mịn và thêm nhiều hơn nữabột nếu bạn cần.
• Tôi nhận được rất nhiều câu hỏi về chiếc tô trộn mà tôi luôn sử dụng và luôn hiển thị trong hình ảnh công thức của mình. Bạn có thể mua cùng một bát ở đây. Tôi thích nó – nó chắc chắn và có kích thước hoàn hảo để trộn bột!

Cách nhân đôi Công thức làm bột nhào đơn giản này:

Dưới đây là số đo để làm 2 ổ bánh mì, 2 bánh pizza hoặc 2 chảo bánh cuộn.

• 2 2/3 cốc nước ấm (100-110*F)
• 4 thìa cà phê men khô, hoạt tính
• 4 thìa cà phê men khô, hoạt tính đường nâu hoặc mật ong
• 2 quả trứng
• 2 thìa cà phê muối mịn (tôi thích loại này)
• 6 đến 7 chén bột mì đa dụng

Làm theo hướng dẫn tương tự ở trên để trộn, nhào và ủ.

Đã chỉnh sửa để thêm: Rất nhiều người đang hỏi tôi dùng tô nào để làm bánh mì. Chiếc bát bằng đá 12 inch này là món đồ yêu thích của tôi. Nhưng tất nhiên, bất kỳ chiếc bát nào cũng phù hợp cho mục đích này.

Tôi có thể làm đông bột này không?

Có! Đơn giản chỉ cần nhào bột và để nó hoàn thành đợt nở đầu tiên. Sau đó, đục lỗ, bọc chặt và để đông lạnh trong tối đa 3 tháng.

Tôi cũng rất may mắn khi đông lạnh các ổ bánh mì sau khi nướng. Tôi để chúng nguội hoàn toàn, sau đó bọc kín và đông lạnh trong 3-6 tháng.

Bạn cần thêm ý tưởng nấu ăn trong phòng đựng thức ăn?

• Bánh ngô tự làm dễ dàng
• Thịt taco Crockpot
• Công thức sốt cà chua nhanh
• Công thức thịt lợn hầm trong nồi nấu chậm
• Bánh pudding sô cô laCông thức
• Cách làm nước dùng của riêng bạn