Има време и място за занаятчийски хлябове и пици от тухлена пещ...

А има и момент, в който гледате брашното и маята в шкафа и просто искате да направите един основен хляб, защото в магазина няма...

Тази рецепта е точно за тези случаи.

Никога преди не сте правили хляб?

Това е рецептата за вас!

Имате минимално количество съставки в килера?

Няма проблем.

Не разполагате с машина за хляб или моден миксер?

Не е проблем.

Искате да направите кори за пица, канелени рула или рула за вечеря?

Имате го.

Как се прави тесто от нулата?

Е, има милион начини, много техники и много различни списъци със съставки.

Но ето я и тайната:

Приготвяне на хляб може да е сложно, но това не е задължително да бъде.

Само с няколко много основни съставки, е напълно възможно да приготвите хляб, който ще изненада семейството ви.

Приятели, позволете ми да ви представя най-простата и универсална рецепта за лесно тесто за хляб, която някога сте срещали.

Дано това да е катализаторът, който ще ви подтикне най-накрая да опознаете света на домашния хляб... защото това е вкусно умение, което трябва да притежавате, дори когато магазините са пълни с хлебни изделия.

(Ако искате да видите как изглежда тестото на всяка стъпка от процеса, можете да видите всичко това във видеото!)

Универсален & Лесна рецепта за тесто

Резултати: Един хляб за сандвичи ИЛИ една 12-инчова пица ИЛИ един тиган 9×13 за вечеря/канелени рула.

Преди да се потопим в рецептата, ето няколко неща, които трябва да знаете за съставките & замени:

• Ако имате универсално брашно, то е идеално за тази рецепта, можете лесно да замените брашното с пълнозърнесто. Ако използвате пълнозърнест, може да се наложи да използвате малко по-малко, тъй като той попива вода по-лесно от пълнозърнестия.
• Ако все пак решите да се погрижите за фантазия, можете дори да използвате прясно смляно брашно. Ако мелите брашно с мелница като моята, трябва да използвате твърда бяла пшеница.
• Не съм пробвала тази рецепта с безглутенова смес за печене - но имам предчувствие, че вероятно ще се получи добре.
• Ако искате да пропуснете яйцето, просто добавете още 1/4 чаша вода.
• За още по-меко тесто можете да използвате мляко (или суроватка) вместо вода.
• Използвам суканат (нерафинирана тръстикова захар) (партньорска връзка) Но в тази рецепта можете да използвате обикновена кафява захар, бяла захар или дори мед (аз обичам този суров мед).
• Ако пък избягвате всякаква захар, просто пропуснете подсладителя.
• Искате ли да удвоите тази рецепта и да направите два хляба, две пици или два тигана с рула? Няма проблем - дори съм направила изчисленията за вас по-долу.
• Активната суха мая е най-разпространеният вид мая, продавана в магазините за хранителни стоки. Препоръчвам да вземете по-големите буркани или опаковки, тъй като малките пакетчета за еднократна употреба обикновено не са толкова надеждни. SAF е моята любима марка, но Red Star също е добра. връзка с филиал)
• Получавам много въпроси за купата за бъркане, която използвам постоянно и винаги показвам на снимките на рецептите си. Можете да закупите същата купа тук. Обожавам я - здрава е и е с идеален размер за бъркане на тесто!

Най-лесният, Най-универсалната рецепта за хляб някога

Най-универсалната рецепта за тесто, която някога ще намерите!

• Автор: Джил Уингър
• Време за подготовка: 1 час и 10 минути
• Време за готвене: 30 минути
• Общо време: 59 минути
• Добив: 1 хляб 1 x
• Категория: Хляб
• Метод: НАПРАВИ СИ САМ
• Кухня: Американски

Съставки

• 1 1/3 чаша топла вода (100-110*F)
• 2 чаени лъжички активна суха мая
• 2 супени лъжици кафява захар или мед (това е моят любим, суров мед)
• 1 яйце
• 1 чаена лъжичка фина сол (това е любимата ми сол)
• 3 до 3 1/2 чаши универсално брашно (откъде да купя брашно)

Инструкции

В голяма купа за смесване (това е любимата ми купа за смесване) смесете водата, маята и захарта.

Разбъркайте, докато се разтвори, след което добавете яйцето и солта.

Добавяйте брашното една по една. Щом сместа стане твърде твърда, за да се разбърка с вилица, я прехвърлете върху добре набрашнен плот.

Месете 4-5 минути или докато тестото стане гладко и еластично. Ако тестото продължава да лепне по ръцете ви, добавете още брашно.

Оформете гладкото тесто на топка и го поставете в купа. Покрийте с кърпа и оставете да втаса на топло място за един час (или докато тестото се удвои).

След като първото втасване приключи, използвайте тези указания, за да го превърнете в следните печива:

ХЛЯБ ЗА САНДВИЧИ:

Намажете с мазнина стандартна тава за хляб (9″x5″). След като първото втасване е приключило, разбийте тестото и го оформете на "гребен". Поставете го в тавата за хляб и го оставете да втаса още 20-30 минути или докато започне да наднича през ръба на тавата. Печете във фурна с температура 350* за 25-30 минути или докато леко покафенее.

ПИЦА:

След като първото втасване е приключило, притиснете тестото в 12-инчов кръг върху камък за печене, лист за печене или тази чугунена тава за пица (можете да използвате и стандартна тава за бисквити, ако разполагате само с нея). Полейте със сос, сирене и любимите си добавки. Печете във фурна с температура 450* за 15-20 минути или докато кората стане златистокафява и сиренето започне да бълбука.

РОЛКИ ЗА ВЕЧЕРЯ:

След приключване на първото втасване разделете тестото на 15 части. Оформете топчета и ги подредете в намаслена тава 9×13 инча (тази пръскачка за масло не използва аерозол). Втасайте за още 30 минути на топло място. Печете на 375* за 20-25 минути или до златисто кафяво.

КАНЕЛЕНИ РУЛЦА:

След като първото втасване приключи, разточете тестото на правоъгълник с размери 20 x 13 инча върху набрашнен плот. Разпределете 4 супени лъжици омекнало масло отгоре (оставете 1/2 инча разстояние по краищата) и поръсете с 1/2 чаша кафява захар и 2 супени лъжици канела. Започнете от дългата страна, навийте го на руло и притиснете шева заедно, за да запечатате рулото. С помощта на назъбен нож разрежете на 12 рула.Наредете рулата в намаслена тава с размери 9×13 инча и ги оставете да втасат за 30 минути или докато станат пухкави. Печете във фурна с температура 350* за 25 минути или докато станат златистокафяви.

Бележки

• Водата, която използвате, трябва да е топла, а не гореща. Проверете я с пръст - трябва да е с температурата на добра вана.
• Обичам да слагам тестото за втасване до печката на дърва или близо до фурната, ако нещо се пече. Ако обаче нямате такива възможности, просто загрейте фурната си на 350* за 3 минути, изключете я и след това оставете покритото тесто да втаса в топлата фурна за един час.
• Много хора се притесняват от месенето - не е. Перфектната техника не е важна. Просто обработвайте тестото, докато стане гладко, и добавете още брашно, ако имате нужда.
• Получавам много въпроси за купата за бъркане, която използвам постоянно и винаги показвам на снимките на рецептите си. Можете да закупите същата купа тук. Обожавам я - здрава е и е с идеален размер за бъркане на тесто!

Как да удвоите тази рецепта за лесно тесто:

Ето мерките за приготвяне на 2 хляба, 2 пици или 2 тави с рула.

• 2 2/3 чаши топла вода (100-110*F)
• 4 чаени лъжички активна суха мая
• 4 чаени лъжички кафява захар или мед
• 2 яйца
• 2 чаени лъжички фина сол (обичам тази)
• 6 до 7 чаши универсално брашно

Следвайте същите указания по-горе за смесване, месене и втасване.

Редактирано за добавяне: Толкова много хора ме питат каква купа използвам за приготвяне на хляб. 12-инчовата керамична купа е любимата ми. Но, разбира се, всяка купа е подходяща за тази цел.

Мога ли да замразя това тесто?

Да! Просто направете тестото и го оставете да втаса за първи път. След това го разбийте, увийте плътно и го замразете за период до 3 месеца.

Имах добър късмет и със замразяването на хлебчетата, след като ги изпека. Оставям ги да изстинат напълно, след което ги увивам плътно и замразявам за 3-6 месеца.

Имате нужда от още идеи за готвене в килера?

• Лесни домашни тортили
• Crockpot Тако месо
• Бърз доматен сос рецепта
• Бавно готвач Pulled свинско месо рецепта
• Шоколадов пудинг торта рецепта
• Как да си направите собствен бульон