Na řemeslné chleby a pizzu z kamenných pecí je čas a místo...

A pak přijde chvíle, kdy se díváte na mouku a droždí ve skříni a chcete si upéct základní bochník chleba, protože v obchodě žádný nemají...

Tento recept je přesně pro tyto situace.

Nikdy předtím jste chleba nepekli?

Tohle je recept pro vás!

Máte ve spíži minimum ingrediencí?

Žádný problém.

Nemáte stroj na chléb ani luxusní mixér?

Není problém.

Chcete místo toho připravit pizzu, skořicové rohlíčky nebo rohlíky k večeři?

Máš to mít.

Jak se dělá těsto z nuly?

Existuje milion způsobů, mnoho technik a spousta různých seznamů ingrediencí.

Ale tady je tajemství:

Výroba chleba může být komplikované, ale to nemusí být.

S pouhou hrstkou velmi základních ingrediencí, je docela dobře možné připravit bochník domácího chleba, který vaší rodině vyrazí dech.

Přátelé, dovolte mi, abych vám představil ten nejjednodušší a nejuniverzálnější recept na snadné těsto na chleba, s jakým jste se kdy setkali.

Ať je to katalyzátor, který vás přiměje konečně prozkoumat svět domácího chleba... protože je to vynikající dovednost, i když jsou obchody *plné* pečiva.

(Pokud se chcete podívat, jak těsto vypadá v každém kroku procesu, můžete vše vidět ve videu!)

Všestranný & amp; Snadný recept na těsto

Výtěžnost: Jeden sendvičový bochník NEBO jedna 12palcová pizza NEBO jeden plech 9×13 na večeři/skořicové rohlíčky.

Než se pustíme do receptu, měli byste vědět pár věcí o přísadách & náhradách:

• Pokud máte k dispozici univerzální mouku, je pro tento recept jako stvořená, můžete také snadno nahradit celozrnnou moukou. Pokud použijete celozrnné těsto, možná ho budete muset použít o něco méně, protože nasákne vodu snadněji než celozrnné.
• Pokud se rozhodnete jít do toho s "fantazií", můžete použít i čerstvě namletou mouku. Pokud si melete vlastní mouku na mlýnku, jako je ten můj, budete chtít použít tvrdé bílé pšeničné boby.
• Tento recept jsem nezkoušela s bezlepkovou směsí na pečení, ale mám tušení, že by pravděpodobně fungoval dobře.
• Pokud chcete vejce vynechat, přidejte další 1/4 šálku vody.
• Pro ještě jemnější těsto můžete místo vody použít mléko (nebo syrovátku).
• Používám sukanát (nerafinovaný třtinový cukr). (partnerský odkaz) Ale do tohoto receptu můžete použít obyčejný hnědý cukr, bílý cukr nebo dokonce med (já miluji tento raw med).
• Nebo pokud se vyhýbáte veškerému cukru, vynechejte sladidlo úplně.
• Chcete tento recept zdvojnásobit a udělat dva chleby, dvě pizzy nebo dva plechy rohlíků? Žádný problém - níže jsem to pro vás dokonce spočítala.
• Aktivní sušené droždí je nejběžnějším typem droždí prodávaným v obchodech s potravinami. Doporučuji kupovat větší sklenice nebo balení, protože malé balíčky na jednu porci nebývají tak spolehlivé. SAF je moje oblíbená značka, ale Red Star je také dobrá. ( partnerský odkaz)
• Dostávám spoustu dotazů na mísu, kterou neustále používám a kterou vždy ukazuji na fotografiích svých receptů. Stejnou mísu si můžete zakoupit zde. Miluji ji - je robustní a má ideální velikost pro míchání těsta!

Nejjednodušší a nejuniverzálnější recept na chléb vůbec

Nejuniverzálnější recept na těsto, jaký kdy najdete!

• Autor: Mgr: Jill Wingerová
• Doba přípravy: 1 hodina a 10 minut
• Doba vaření: 30 minut
• Celkový čas: 59 minut
• Výnos: 1 bochník chleba 1 x
• Kategorie: Chléb
• Metoda: DIY
• Kuchyně: Americký

Složení

• 1 1/3 šálku teplé vody (100-110 °C)
• 2 lžičky aktivního sušeného droždí
• 2 lžičky hnědého cukru nebo medu (tento je můj oblíbený, surový med)
• 1 vejce
• 1 lžička jemné soli (je to moje oblíbená sůl)
• 3 až 3 1/2 šálku univerzální mouky (kde koupit mouku)

Pokyny

Ve velké míse (toto je moje oblíbená mísa) smíchejte vodu, droždí a cukr.

Míchejte, dokud se nerozpustí, pak přidejte vejce a sůl.

Mouku přidávejte po hrncích. Jakmile je směs příliš tuhá na to, aby se dala promíchat vidličkou, přeneste ji na dobře pomoučněnou pracovní desku.

Hněťte 4-5 minut nebo dokud není těsto hladké a pružné. Pokud se vám těsto stále lepí na ruce, přidejte více mouky.

Z hladkého těsta vytvarujte kouli, vložte ji do mísy, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě hodinu kynout (nebo dokud se těsto nezdvojnásobí).

Po dokončení prvního kynutí z něj podle těchto pokynů připravte následující pečivo:

SENDVIČOVÝ CHLÉB:

Vymažte formu na bochník standardní velikosti (9″x5″). Po prvním vykynutí těsto propíchejte a vytvarujte z něj "špalek". Vložte ho do formy a nechte kynout dalších 20-30 minut, nebo dokud nezačne vykukovat přes okraj formy. Pečte v troubě vyhřáté na 350* 25-30 minut, nebo dokud lehce nezhnědne.

PIZZA:

Po prvním vykynutí těsto vytlačte do 12palcového kruhu na pečicí kámen, plech nebo litinovou pánev na pizzu (můžete použít i běžný plech na sušenky, pokud ho máte k dispozici). Potřete ho omáčkou, sýrem a oblíbenými posypkami. Pečte v troubě vyhřáté na 450* 15-20 minut, nebo dokud není kůrka zlatohnědá a sýr bublinkový.

VEČEŘOVÉ ROHLÍKY:

Po prvním vykynutí těsto rozdělte na 15 dílů. Vytvarujte z nich kuličky a naaranžujte je do vymazané formy 9×13 palců (tento olejový sprej nepoužívá aerosol). Kynou dalších 30 minut na teplém místě. Pečte při 375* 20-25 minut nebo dozlatova.

SKOŘICOVÉ ROHLÍČKY:

Po prvním vykynutí těsto rozválejte na pomoučeném válu na obdélník o rozměrech 20 x 13 palců. 4 lžíce změklého másla rozetřete nahoru (na okrajích nechte 1/2 palce rezervu) a posypte 1/2 hrnku hnědého cukru a 2 lžícemi skořice. Od delší strany těsto srolujte a přitiskněte šev k sobě, aby se roláda utěsnila. Zubatým nožem nakrájejte 12 rohlíků.rohlíky vložíme do vymazané formy o rozměrech 9×13 palců a necháme 30 minut kynout, nebo dokud nejsou rohlíky nadýchané. 25 minut pečeme v troubě vyhřáté na 350* nebo dozlatova.

Poznámky

• Voda, kterou používáte, by měla být teplá, ne horká. Vyzkoušejte ji prstem - měla by mít teplotu jako v dobré vaně.
• Těsto nejlépe kyne, když je teplé. Ráda dávám kynout těsto vedle našich kamen na dřevo nebo blízko trouby, pokud se něco peče. Pokud však tyto možnosti nemáte, jednoduše předehřejte troubu na 3 minuty na 350*, vypněte ji a pak nechte přikryté těsto hodinu kynout v teplé troubě.
• Mnoho lidí se hnětení bojí - neděste se. Dokonalá technika není důležitá. Prostě těsto zpracovávejte, dokud není hladké, a pokud potřebujete, přidejte více mouky.
• Dostávám spoustu dotazů na mísu, kterou neustále používám a kterou vždy ukazuji na fotografiích svých receptů. Stejnou mísu si můžete zakoupit zde. Miluji ji - je robustní a má ideální velikost pro míchání těsta!

Jak zdvojnásobit tento snadný recept na těsto:

Zde jsou uvedeny rozměry pro přípravu 2 bochníků, 2 pizz nebo 2 plechů rohlíků.

• 2 2/3 šálku teplé vody (100-110 °C)
• 4 lžičky aktivního sušeného droždí
• 4 lžičky hnědého cukru nebo medu
• 2 vejce
• 2 lžičky jemné soli (tuhle mám ráda)
• 6 až 7 šálků hladké mouky

Při míchání, hnětení a kynutí postupujte podle výše uvedených pokynů.

Upraveno a doplněno: Mnoho lidí se mě ptá, jakou mísu používám na pečení chleba. 12″ kameninová mísa je moje nejoblíbenější. Ale samozřejmě se k tomuto účelu hodí jakákoli mísa.

Mohu toto těsto zmrazit?

Ano! Stačí zadělat těsto a nechat ho poprvé vykynout. Pak ho propíchejte, pevně zabalte a zmrazte až na 3 měsíce.

Také se mi osvědčilo bochníky chleba po upečení zmrazit. Nechám je úplně vychladnout, pak je pevně zabalím a zmrazím na 3-6 měsíců.

Potřebujete další nápady na vaření ve spíži?

• Snadné domácí tortilly
• Crockpot Taco maso
• Rychlá rajčatová omáčka Recept
• Recept na vepřové maso v pomalém hrnci
• Recept na čokoládový pudingový dort
• Jak si vyrobit vlastní vývar