কারিগর রুটি এবং অভিনব ইট-ওভেন পিৎজা ক্রাস্টের জন্য একটি সময় এবং স্থান রয়েছে...

এবং তারপরে এমন একটি সময় আছে যখন আপনি আপনার আলমারিতে ময়দা এবং খামিরের দিকে তাকাচ্ছেন এবং কেবল একটি সাধারণ রুটি তৈরি করতে চান কারণ দোকানে কোনওটি নেই...

এই পরিস্থিতিটি আবার পড়ুন

এটি আপনার জন্য রেসিপি!

আপনার প্যান্ট্রিতে ন্যূনতম উপাদান আছে?

কোন সমস্যা নেই।

কোনও ব্রেড মেশিন বা ফ্যান্সি মিক্সার নেই?

কোনও সমস্যা নয়।

এর বদলে পিজা বানাতে চান,

এর পরিবর্তে, বানাতে চান,

আপনি কীভাবে স্ক্র্যাচ থেকে ময়দা তৈরি করবেন?

আচ্ছা, এখানে এক মিলিয়ন উপায়, প্রচুর কৌশল এবং প্রচুর বিভিন্ন উপাদানের তালিকা রয়েছে।

কিন্তু এখানে রহস্য রয়েছে:

রুটি তৈরি করা পারে জটিল হতে পারে, কিন্তু করতে পারে।

মাত্র এক মুঠো অত্যন্ত মৌলিক উপাদান দিয়ে, ঘরে তৈরি একটি রুটি তৈরি করা বেশ সম্ভব যা আপনার পরিবারের মোজাকে ছিটকে দেবে।

বন্ধুরা, আমাকে আপনাকে সবচেয়ে সহজ, বহুমুখী সহজ রুটির ময়দার রেসিপির সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার অনুমতি দিন। ডি ব্রেড... কারণ এটি থাকা একটি সুস্বাদু দক্ষতা, এমনকি যখন দোকান * বেকড পণ্যে পরিপূর্ণ থাকে।

(আপনি যদি দেখতে চান যে ময়দাটি কেমন দেখাচ্ছেপ্রক্রিয়াটির প্রতিটি ধাপ, আপনি এটি ভিডিওতে দেখতে পাবেন!)

বহুমুখী & সহজ ময়দার রেসিপি

ফলন: একটি স্যান্ডউইচ রুটি বা একটি 12-ইঞ্চি পিজা বা একটি 9×13 ডিনার/দারুচিনি রোল।

আমরা রেসিপিতে ডুব দেওয়ার আগে, এখানে কিছু জিনিস রয়েছে যা আপনার উপাদান সম্পর্কে জানা উচিত & প্রতিস্থাপন:

• আপনার যদি সর্ব-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা থাকে তবে এটি এই রেসিপিটির জন্য উপযুক্ত। যাইহোক, আপনি সহজেই পুরো গমের আটাতে প্রতিস্থাপন করতে পারেন বা অর্ধেক যেতে পারেন। আপনি যদি পুরো গম ব্যবহার করেন, তাহলে আপনাকে কিছুটা কম ব্যবহার করতে হতে পারে, কারণ এটি সর্ব-উদ্দেশ্যের চেয়ে বেশি সহজে জলকে ভিজিয়ে রাখে।
• আপনি যদি "অভিনব" করার সিদ্ধান্ত নেন তবে আপনি তাজা-মিল করা ময়দাও ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যদি আমার মতো একটি মিল দিয়ে নিজের ময়দা পিষে থাকেন তবে আপনি শক্ত সাদা গমের বেরি ব্যবহার করতে চাইবেন৷
• আমি এই রেসিপিটি গ্লুটেন-মুক্ত বেকিং মিশ্রণের সাথে চেষ্টা করিনি- তবে আমার মনে হয় এটি সম্ভবত ঠিক কাজ করবে৷
• আপনি যদি একটি ডিম বাদ দিতে চান তবে একটি সাধারণ <3/1 কাপ জল যোগ করুন। নরম ময়দা, আপনি জলের জায়গায় দুধ (বা ঘোল) ব্যবহার করতে পারেন।
• আমি আমার সমস্ত বেকিংয়ের জন্য সুকানাট (একটি অপরিশোধিত সম্পূর্ণ বেতের চিনি) (অ্যাফিলিয়েট লিঙ্ক) ব্যবহার করি। তবে আপনি এই রেসিপিতে নিয়মিত ব্রাউন সুগার, সাদা চিনি, এমনকি মধুও ব্যবহার করতে পারেন (আমি এই কাঁচা মধু পছন্দ করি)।
• অথবা, আপনি যদি সমস্ত চিনি এড়িয়ে চলেন, তবে শুধুমাত্র মিষ্টিকে একেবারে বাদ দিন।
• এই রেসিপিটি দ্বিগুণ করে দুটি রুটি তৈরি করতে চান, 2পিজ্জা, নাকি রোলের দুই প্যান? কোন সমস্যা নেই- আমি নীচে আপনার জন্য গণিতটিও করেছি।
• সক্রিয়, শুকনো খামির হল মুদি দোকানে বিক্রি হওয়া সবচেয়ে সাধারণ ধরনের খামির। আমি বড় জার বা প্যাকেজগুলি পাওয়ার পরামর্শ দিই, কারণ ছোট একক-সার্ভিং প্যাকেটগুলি ততটা নির্ভরযোগ্য নয়। SAF আমার প্রিয় ব্র্যান্ড, কিন্তু রেড স্টারও ভালো। ( অ্যাফিলিয়েট লিঙ্ক)
• মিক্সিং বাটি সম্পর্কে আমি অনেক প্রশ্ন পাই যা আমি সব সময় ব্যবহার করি এবং সবসময় আমার রেসিপি ছবিতে দেখাই। আপনি এখানে একই বাটি কিনতে পারেন. আমি এটা পছন্দ করি–এটি মজবুত এবং ময়দা মেশানোর জন্য নিখুঁত আকার!

এখন পর্যন্ত সবচেয়ে সহজ, সবচেয়ে বহুমুখী রুটির রেসিপি

সবচেয়ে বহুমুখী ময়দার রেসিপি যা আপনি খুঁজে পাবেন!

• লেখক: জিল উইঙ্গার >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> 3>
• রান্নার সময়: 30 মিনিট
• মোট সময়: 59 মিনিট
• ফলন: 1 রুটির রুটি 1 x
• বিভাগ: রুটি
• আমেরিকান
• >
রুটি >>>

উপকরণ

• 1 1/3 কাপ উষ্ণ জল (100-110*F)
• 2 চা চামচ সক্রিয়, শুষ্ক খামির
• 2 চা চামচ ব্রাউন সুগার বা মধু (এটি আমার প্রিয়, কাঁচা মধু)
> আমার পছন্দের লবণ <1 থিস>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> <1 তে লবণের উপর 12 টি চামচ )
• 3 থেকে 3 1/2 কাপ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা (কোথা থেকে ময়দা কিনতে হবে)

নির্দেশনা

একটি বড় মিক্সিং বাটিতে (এটি আমার প্রিয় মিশ্রণবাটি), জল, খামির এবং চিনি একত্রিত করুন।

দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, তারপরে ডিম এবং লবণ যোগ করুন।

একবারে এক কাপ ময়দা যোগ করুন। মিশ্রণটি কাঁটাচামচের সাথে মিশ্রিত করার জন্য খুব শক্ত হয়ে গেলে, এটিকে একটি ভাল ময়দাযুক্ত কাউন্টারটপে স্থানান্তর করুন।

4-5 মিনিটের জন্য বা মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপক হওয়া পর্যন্ত মাখান। ময়দা আপনার হাতে লেগে থাকলে আরও ময়দা যোগ করুন।

মসৃণ ময়দাটিকে একটি বলের আকার দিন এবং একটি বাটিতে রাখুন। একটি থালা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং এক ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় উঠতে দিন (বা ময়দা দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত)।

এই প্রথম ওঠা সম্পূর্ণ হওয়ার পরে, এটিকে নিম্নলিখিত বেকড পণ্যগুলিতে পরিণত করতে এই নির্দেশাবলী ব্যবহার করুন:

স্যান্ডউইচ রুটি:

একটি স্ট্যান্ডার্ড আকারের লোফ প্যান (9″x5″) গ্রিজ করুন। প্রথম বৃদ্ধি সম্পূর্ণ হওয়ার পরে, ময়দাটি খোঁচা করুন এবং এটিকে একটি "লগ" এর আকার দিন। এটিকে লোফ প্যানে রাখুন এবং আরও 20-30 মিনিট উঠতে দিন বা যতক্ষণ না এটি প্যানের প্রান্তে উঁকি দিতে শুরু করে। একটি 350* ওভেনে 25-30 মিনিটের জন্য বা হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

পিজা:

প্রথম ওঠা সম্পূর্ণ হওয়ার পরে, একটি বেকিং স্টোন, বেকিং শীট বা এই ঢালাই আয়রন পিৎজা প্যানে একটি 12-ইঞ্চি বৃত্তে ময়দা টিপুন (যদি আপনার কাছে একটি মানসম্পন্ন কুকিও থাকে তবে আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেন)। সস, পনির, এবং আপনার প্রিয় টপিংস সঙ্গে শীর্ষ. একটি 450* ওভেনে 15-20 মিনিট বেক করুন, অথবা যতক্ষণ না ক্রাস্ট সোনালি বাদামী হয় এবং পনির বুদবুদ হয়।

ডিনার রোলস:

প্রথম ওঠা শেষ হওয়ার পরে, ময়দা ভাগ করুন15 টুকরা মধ্যে। বলের আকার দিন এবং একটি গ্রীসযুক্ত 9×13-ইঞ্চি প্যানে সাজান (এই তেল স্প্রেয়ারটি অ্যারোসল ব্যবহার করে না)। একটি উষ্ণ জায়গায় অতিরিক্ত 30 মিনিটের জন্য উঠুন। 20-25 মিনিটের জন্য 375* এ বেক করুন, অথবা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত।

দারুচিনি রোলস:

প্রথম বৃদ্ধি সম্পূর্ণ হওয়ার পরে, ময়দাটিকে একটি 20 x 13-ইঞ্চি আয়তক্ষেত্রে একটি ময়দাযুক্ত কাউন্টারটপে রোল করুন। উপরে 4 টেবিল চামচ নরম মাখন ছড়িয়ে দিন (প্রান্তের চারপাশে 1/2-ইঞ্চি মার্জিন ছেড়ে দিন), এবং 1/2 কাপ ব্রাউন সুগার এবং 2 টেবিল চামচ দারুচিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। লম্বা দিক থেকে শুরু করে, এটি রোল আপ করুন এবং রোলটি সিল করার জন্য সিমটি একসাথে টিপুন। একটি দানাদার ছুরি ব্যবহার করে 12টি রোল কেটে নিন। একটি গ্রীসযুক্ত 9×13-ইঞ্চি প্যানে রোলগুলি সাজান এবং 30 মিনিটের জন্য বা রোলগুলি ফুলে যাওয়া পর্যন্ত উঠতে দিন। একটি 350* ওভেনে 25 মিনিটের জন্য বা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন৷

নোটস

• আপনি যে জল ব্যবহার করেন তা উষ্ণ হওয়া উচিত, গরম নয়৷ এটি আপনার আঙুল দিয়ে পরীক্ষা করুন- এটি একটি ভাল স্নানের তাপমাত্রা সম্পর্কে অনুভব করা উচিত।
• আটা যখন গরম হয় তখন সবচেয়ে ভালো হয়। আমি আমার উঠতি ময়দা আমাদের কাঠের চুলার পাশে বা চুলার কাছে রাখতে পছন্দ করি যদি কিছু বেক হয়। যাইহোক, যদি আপনার কাছে সেই বিকল্পগুলি না থাকে, তাহলে আপনার ওভেনকে 350*-এ 3 মিনিটের জন্য প্রিহিট করুন, এটি বন্ধ করুন এবং তারপরে ঢেকে রাখা ময়দাটিকে এক ঘন্টার জন্য উষ্ণ ওভেনে উঠতে দিন৷
• অনেক লোক ঘুঁটে ভয় পায়- এমনটি করবেন না৷ নিখুঁত কৌশল গুরুত্বপূর্ণ নয়। এটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত শুধু ময়দার কাজ করুন এবং আরও যোগ করুনআপনার যদি এটির প্রয়োজন হয় তাহলে ময়দা।
• আমি যে মিক্সিং বাটি ব্যবহার করি সে সম্পর্কে আমি অনেক প্রশ্ন পাই এবং সবসময় আমার রেসিপি ছবিতে দেখাই। আপনি এখানে একই বাটি কিনতে পারেন. আমি এটা পছন্দ করি-এটি মজবুত এবং ময়দা মেশানোর জন্য নিখুঁত আকার!

কিভাবে এই সহজ ময়দার রেসিপিটি দ্বিগুণ করা যায়:

এখানে 2টি রুটি, 2টি পিজ্জা বা 2টি রোল তৈরির পরিমাপ রয়েছে৷

উপরের নির্দেশনা অনুসরণ করুন

আমি কি এই ময়দা হিমায়িত করতে পারি?

হ্যাঁ! সহজভাবে ময়দা তৈরি করুন এবং এটি প্রথম বৃদ্ধি সম্পূর্ণ করতে দিন। তারপরে, পাঞ্চ ডাউন, শক্তভাবে মোড়ানো এবং 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজ করুন।

আমি পাউরুটি বেক করার পরে সেগুলি হিমায়িত করার জন্যও সৌভাগ্য পেয়েছি। আমি তাদের সম্পূর্ণভাবে ঠাণ্ডা হওয়ার অনুমতি দিই, তারপর শক্তভাবে মোড়ানো এবং 3-6 মাসের জন্য ফ্রিজ করে রাখি।

আরও প্যান্ট্রি রান্নার আইডিয়া দরকার?

• ইজি হোমমেড টর্টিলাস
• ক্রকপট টাকো মিট
• ফাস্ট টমেটো সস রেসিপি
• দ্রুত টমেটো সস রেসিপি
• কোসিপি
রিসিপি> দেরী পুডিং কেকরেসিপি
• কিভাবে আপনার নিজের ঝোল তৈরি করবেন