Niektórzy lubią odrobinę owoców z cukrem, ja do nich nie należę.

Chodzi mi o to, że jeśli mam zadać sobie trud przygotowania dobrego jedzenia dla mojej rodziny, wolałbym, żeby było to dobry jedzenie, a nie pół owoców, pół rafinowanego cukru, prawda?

Niedawno podzieliłam się tym, jak konserwuję wiśnie z miodem i jak konserwuję plasterki jabłek, a dziś jestem bardzo podekscytowana, że moja przyjaciółka i członkini The Prairie Team, Michelle Visser, zgodziła się podzielić swoim niesamowitym przepisem na konserwowanie gruszek w syropie klonowym. Michelle jest również właścicielką SoulyRested.com i autorką nowej pysznej książki, w której jestem zakochana, Sweet Maple (link partnerski).

Jeśli jesteś w mojej grupie facebookowej & Heritage Cooking, znasz już Michelle, moją menedżerkę społeczności i pomocnika. (Jeśli nie jesteś w mojej grupie facebookowej, a kochasz prawdziwe dziedzictwo kulinarne i chcesz więcej zachęty w tej dziedzinie, wskocz i dołącz tutaj. ) Lub jeśli spotkałeś nas na warsztatach Christmas in July w Lehmans w tym roku, spotkałeś Michelle tag-teaming ze mną w Ohio.(btw, jeśli jeszcze nie słyszałeś o mega homestead superstore, powinieneś sprawdzić Lehmans tutaj).

Jeśli jesteś nowicjuszem w dziedzinie puszkowania, właśnie odświeżyłem mój kurs Canning Made Easy i jest on gotowy dla CIEBIE! Przeprowadzę Cię przez każdy etap procesu (bezpieczeństwo jest moim priorytetem nr 1!), dzięki czemu w końcu nauczysz się puszkować pewnie i bez stresu. KLIKNIJ TUTAJ, aby zapoznać się z kursem i WSZYSTKIMI bonusami, które są do niego dołączone.

Poznaj moją przyjaciółkę, klonową królową.

Ale dość o tym wszystkim, chcieliście wiedzieć o konserwowaniu gruszek w syropie klonowym, więc bez zbędnych ceregieli, moja przyjaciółka, Królowa Klonu ...

Dzięki, Jill, ale nie jestem pewna, czy jestem królową czegokolwiek.

No, chyba że czasami królewski bałagan Ale mówiąc poważnie, jestem podekscytowany, że mogę dziś podzielić się tym przepisem.

Uprawianie i konserwowanie własnej żywności zawsze było dla mnie ważne. Mój tata nauczył mnie, a jego dziadek nauczył jego, więc można powiedzieć, że miłość do prawdziwego jedzenia mam we krwi. Ale konserwowanie gruszek w syropie klonowym było czymś, co musiałam wymyślić, jak zrobić samodzielnie, po przeprowadzce do naszego małego cukrowego miasteczka w Nowej Anglii.

Kiedy nauczyliśmy się, jak korzystać z naszego własnego źródła słodkiej dobroci płynącej przez nasze drzewa, używałem syropu klonowego na każdy sposób, jaki mogłem wymyślić w naszej kuchni - temat, który przenika moją nową książkę, która btw zdecydowanie NIE jest tylko dla producentów cukru. (Zajrzyj do środka Słodki klon i zobacz, co ludzie mówią o nim tutaj. Następnie pamiętaj, aby skomentować poniżej, aby mieć szansę na wygranie własnego egzemplarza)!

Cieszę się więc, że mogę dziś podzielić się z wami moim przepisem na konserwowanie gruszek w syropie klonowym!

Szczerze mówiąc, nie różni się to niczym od konserwowania owoców, z wyjątkiem tego, że zamiast zwykłego syropu (który zwykle zawiera rafinowany cukier), gruszki zalewa się gorącym, całkowicie naturalnym syropem klonowym. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej...

Przy okazji, jeśli chcesz wyhodować własne grusze lub inne produkty związane z dziedzictwem kulturowym, pokochasz ten wybór w Nature Hills, który przygotowali specjalnie dla czytelników The Prairie.

Konserwowanie gruszek w syropie klonowym

Zanim zagłębimy się w temat, powinienem zwrócić uwagę na dwie rzeczy, na wypadek gdybyś nie uważał się za "konserwatora":

• Unikaj stresu związanego ze sprzętem. Tak, potrzebujesz kilku prostych rzeczy, ale opiszę wszystko poniżej i są one całkiem niedrogie.
• Ciesz się faktem, że istnieje wiele sposobów na spersonalizowanie tego przepisu na konserwowanie gruszek w syropie klonowym. Możesz sprawić, że będzie idealny dla Twojej rodziny. Wynik!

W rzeczywistości jest to nie tyle przepis, co fantastyczny pomysł.

Jeśli chodzi o sprzęt, oprócz kilku słoików z szerokim otworem, będziesz potrzebować:

• Kanister do kąpieli wodnej
• Stojak na konserwy - jeśli nie ma go w zestawie
• Zestaw narzędzi do konserwowania (partner) - lub możesz kupić je wszystkie osobno, jeśli masz niektóre, ale nie wszystkie.

(Jill zebrała również niezłą kolekcję przedmiotów, których używa do konserwowania żywności tutaj).

Przygotowanie gruszek

Większość ludzi obiera gruszki, wydrąża z nich gniazda nasienne i kroi je w plasterki. Ja wybieram bardzo prosty sposób. Po prostu myję je, kroję na pół i wyskrobuję małe pestki. Pamiętaj, że mają one ziarnistą konsystencję, ponieważ ich nie obieram, ale nam to nie przeszkadza. Jeśli natomiast chcesz mieć gładkie gruszki w puszce, poświęć kilka minut na ich obranie przed puszkowaniem. Oczywiście chcesz używać gruszek organicznych, ale szczególnie jeślizdecydować się na leniwe wyjście.

Podczas przygotowywania gruszek, możesz wlać syrop klonowy na patelnię na kuchence, na małym ogniu, aby powoli się rozgrzał.

Po pokrojeniu, pozwól gruszkom moczyć się przez 2-3 minuty w kąpieli z soku z cytryny. Pomaga to zapobiec przebarwieniom. Używam mieszanki cytryny z wodą w proporcji 1:30, więc tak, bardzo mało soku z cytryny, ale zapobiega to brązowieniu gruszek.

Pakowanie gruszek

Zapakuj gruszki do gorących, wysterylizowanych słoików (staram się to zrobić w odpowiednim czasie, aby moje słoiki, które są dezynfekowane w zmywarce, były gotowe w tym samym czasie, gdy jestem gotowy do tego kroku).

Przy okazji, jeśli potrzebujesz słoików, możesz je kupić w sklepie z rzeczami używanymi lub na wyprzedaży (po prostu sprawdź je dokładnie pod kątem pęknięć) lub znalazłem świetne ceny na słoiki do konserw w Lehmans, a także słoiki z masonem, takie jak te na Amazon (link partnerski).

Możesz także wypróbować ulubione pokrywki Jill do konserw, dowiedz się więcej o pokrywkach FOR JARS tutaj: //theprairiehomestead.com/forjars (użyj kodu PURPOSE10, aby uzyskać 10% zniżki).

Przykryj gruszki gorącym syropem, pozostawiając 1/2 cala wolnej przestrzeni. Wytrzyj brzegi i umieść gorącą pokrywkę (umieszczoną w gorącej wodzie na kuchence na kilka minut) na każdym słoiku. Na tym etapie można również podgrzać owoce w syropie na kuchence, co byłoby wtedy pakowaniem na gorąco; wolę pakować gruszki bezpośrednio do słoików, bez podgrzewania.

Wiele osób preferuje gorące okłady, ale tak naprawdę mają one tylko 2 zalety:

• Jeśli zapakujesz gruszki na gorąco, nie skurczą się, a
• Jeśli zapakujesz gruszki na gorąco, nie wypłyną one na wierzch słoika.

Osobiście nie przeszkadza mi, że moje gruszki nieco się kurczą lub że nie pozostają ładnie zawieszone w syropie. Dla mnie łatwość pakowania na zimno przeważa nad wszystkim innym. Dodatkowo, kiedy pakuję je na zimno, otrzymuję bardziej jędrne gruszki. Jeśli wolisz pakować na gorąco, po prostu umieść gruszki w gorącym syropie na kuchence na kilka minut przed butelkowaniem.

Przetwarzanie gruszek

Przetwarzać w puszce z wrzącą wodą przez 25 minut dla słoików litrowych i 30 minut dla słoików kwartowych.

Należy pamiętać, że trzeba dodać 1 minutę dodatkowego czasu przetwarzania na każde 1000 stóp nad poziomem morza.

Jeśli cały pomysł puszkowania cię onieśmiela, nie jesteś sam, ale Jill ma fantastyczne rozwiązanie, które pomoże ci stawić czoła lękom i nauczyć się puszkować bez obaw.

Spożywanie gruszek

Nie, zazwyczaj nie mówię o "spożywaniu moich gruszek", ale nie mogłem się oprzeć aliteracji... widzisz te wszystkie "p"? Przygotuj, Zapakuj, Przetwórz i Weź udział. Przepraszam, moja angielsko-nerdowska strona się ujawnia....

Ale poważnie, ta część jest naprawdę piękną częścią tego całego pomysłu konserwowania gruszek w syropie klonowym...

Czy jesteś na to gotowy?

Soki gruszkowe przenikają do syropu i tworzą słodki syrop klonowy o smaku gruszkowym. Po zjedzeniu pysznych gruszek, syrop zyskuje nowe życie. Żadna kropla nie została zmarnowana. Zamiast tego, każda odrobina syropu klonowego może zostać wykorzystana. Naleśniki i lody zyskają nowe warstwy radości, a coś tak pozornie prostego, jak filiżanka gorącej herbaty lub lodowata lemoniada, stanie się zupełnie boskie. CueNo dobra, może trochę przesadzam, ale ten syrop klonowy z gruszką jest według mnie niebiański.

Kilka wskazówek dotyczących konserwowania gruszek w syropie klonowym

• Nawet nie myśl o próbowaniu tego z imitacją syropu, tylko z prawdziwym syropem. Uwielbiam ten całkowicie naturalny syrop klonowy.
• Możesz rozwodnić swój syrop klonowy do dowolnej ilości słodyczy, którą chcesz użyć do puszkowania gruszek, używając dowolnej opcji, od wody z odrobiną syropu klonowego do 100% syropu. Ale jeśli rozważasz zrobienie tego, ponieważ uważasz, że puszkowanie gruszek w syropie klonowym to marnowanie cennego syropu, czytaj dalej.
• Pamiętaj, aby zachować (i wykorzystać!) każdą kroplę syropu klonowego po zjedzeniu gruszek z puszki.
• Jeśli masz ochotę na ciepły, gęsty sos gruszkowo-klonowy do niesamowitych lodów (kto by nie chciał?), zagotuj syrop gruszkowo-klonowy do konsystencji syropu kukurydzianego i polej nim lody waniliowe (po prostu zatrzymaj się i wyobraź sobie, jakie to dobre).
• Syrop klonowy z gruszki może być stosowany jako pyszna glazura do kotletów wieprzowych i steków z szynki.
• Aby uzyskać dodatkową moc w glazurze mięsnej, zagotuj trochę syropu klonowego i dodaj trochę startego imbiru podczas gotowania. Zagęści to glazurę mięsną, dodając jednocześnie pysznego smaku.

Konserwowanie gruszek w syropie klonowym

• Autor: Michelle Visser

Składniki

• jędrne, dojrzałe, umyte gruszki (około 2 funtów wypełnia jeden litrowy słoik)
• Sok z cytryny i woda do wstępnego namaczania (opcjonalnie)
• Syrop klonowy (wystarczający do napełnienia słoików po zapakowaniu gruszek)

Instrukcje

1. Przekroić pary na pół i wyjąć małe nasiona.
2. Moczyć pary przez 2-3 minuty w kąpieli wodnej z cytryną (opcjonalnie).
3. Zapakuj gruszki do gorących, wysterylizowanych słoików.
4. Przykryć gruszki gorącym syropem, pozostawiając 1/2 cala wolnej przestrzeni.
5. Wytrzyj brzegi i umieść gorącą pokrywkę na każdym słoiku.
6. Przetwarzać w puszce z wrzącą wodą przez 25 minut dla słoików litrowych i 30 minut dla słoików kwartowych (dodać 1 minutę dodatkowego czasu przetwarzania na każde 1000 stóp nad poziomem morza).

Inne domowe przepisy w puszkach i samouczki, które pokochasz

• Canning Made Easy: przewodnik krok po kroku po procesie puszkowania - idealny dla początkujących lub nerwowych puszkarzy!
• Pieczona salsa Poblano
• Brzoskwinie w puszce z miodem i cynamonem
• Wiśnie w puszce z miodem
• Jak konserwować galaretkę z ostrej papryki

*** GIVEAWAY z dodatkiem klonu!***

Jestem podekscytowany, że mogę rozdać dwuczęściowy, klonowy smakołyk jednemu szczęśliwemu zwycięzcy. Wraz z zupełnie nową, właśnie wydaną książką Michelle, Sweet Maple, Zwycięzca otrzyma również pełny dostęp do pysznego mini kursu Michelle- Produkcja cukru klonowego. ( Ponieważ nigdy nie można mieć zbyt wiele w pełni naturalnego, pysznego słodzika w swoim życiu...)

Jeden zwycięzca zostanie wybrany losowo w ciągu kilku tygodni i ogłoszony tutaj.

Chcesz wziąć udział w konkursie?

1. Poświęć chwilę, aby zasubskrybować bibliotekę zasobów Michelle tutaj. Zawiera mnóstwo informacji do wydrukowania, które pokochasz, ale jedną z moich ulubionych jest tabela konwersji Michelle do zastąpienia rafinowanego cukru syropem klonowym w dowolnym przepisie!
2. Następnie zostaw komentarz poniżej, w którym powiesz nam, dlaczego chciałbyś wygrać.

Posłuchaj odcinka #34 podcastu Old Fashioned On Purpose na temat Jak i dlaczego gotować z syropem klonowym TUTAJ.