Νομίζετε ότι χρειάζεστε ένα "αντικολλητικό" τηγάνι με επικάλυψη για να φτιάξετε ομελέτα;

Όχι και τόσο!

Είναι απολύτως εφικτό να φτιάξετε μια τέλεια, αντικολλητική ομελέτα στο πιστό σας τηγάνι από χυτοσίδηρο. Και σήμερα θα σας δείξω πώς.

Μαγείρεμα με χυτοσίδηρο

Είχα ένα σωρό φτηνά αντικολλητικά τηγάνια που χρησιμοποιούσα τακτικά, αλλά όταν συνειδητοποίησα τους κινδύνους για την υγεία που συνδέονται με τις χημικές ουσίες στην επικάλυψη, εγκατέλειψα αμέσως τη συλλογή μου. (Αυτά τα τηγάνια δεν έχουν την τάση να διαρκούν πολύ έτσι κι αλλιώς - τουλάχιστον όχι για μένα. Ήμουν πάντα πολύ καλός στο να τα γρατζουνάω....)

Ωστόσο, όσο κι αν αγαπούσα το μαντεμένιο τηγάνι μου, ήταν καταστροφή όταν ερχόταν η ώρα να φτιάξω ομελέτα... Μέχρι που βρήκα τις συμβουλές που θα σας δείξω σήμερα.

Όπως αναφέρω και στο βίντεο, αμφιβάλλω αν αυτή είναι η επίσημη μέθοδος μαγειρικής που έχει εγκριθεί από τη σχολή μαγειρικής για την παρασκευή ομελέτας, αλλά για μένα λειτουργεί 😉 .

(Χρειάζεται να προσθέσετε στη συλλογή μαγειρικών σκευών από χυτοσίδηρο; Παρακολουθήστε τις πωλήσεις στο ναυπηγείο (έχω βρει ένα σωρό εκεί!), ή το Amazon έχει επίσης μια ωραία επιλογή. (σύνδεσμος θυγατρικών))

Σημειώσεις από το βίντεο:

• Μην τσιγκουνευτείτε το λίπος. (Πιστεύω στα οφέλη των υγιεινών, φυσικών λιπαρών. Οπότε, αν ψάχνετε για έναν "χωρίς λιπαρά" τρόπο να φτιάξετε ομελέτα, δεν θα έχω απάντηση για εσάς... Συγγνώμη.)
• Χρησιμοποιήστε υγιεινά λίπη, όπως λίπος, λαρδί, λάδι καρύδας ή βούτυρο.
• Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι σας είναι καυτό.
• Αφήστε τα αυγά να ψηθούν για περίπου 20-30 δευτερόλεπτα πριν τα ανακατέψετε.
• Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα με λεπτή άκρη αν ανησυχείτε για κολλήματα. (Ο ορθογραφικός μου έλεγχος λέει ότι δεν είναι λέξη. Εγώ δηλώνω ότι είναι.)
• Αν και το μαντεμένιο μου τηγάνι έχει ένα αξιοπρεπές στρώμα "καρυκεύματος" πάνω του, δεν είναι τίποτα το εντυπωσιακό. Γι' αυτό μη νομίζετε ότι πρέπει να έχετε το τέλειο τηγάνι για να το πετύχετε αυτό.

Θα σας πω κάτι- η ομελέτα έχει πολύ καλύτερη γεύση όταν δεν έχετε ένα τραγανό τηγάνι αυγών να σας περιμένει στο νεροχύτη μετά το πρωινό. Και αυτή είναι η αλήθεια 🙂 .

Ακούστε το επεισόδιο #50 του podcast Old Fashioned On Purpose σχετικά με τους 5 πιο ενοχλητικούς μύθους για το χυτοσίδηρο ΕΔΩ.