क्या आपको लगता है कि आपको तले हुए अंडे बनाने के लिए एक लेपित "नॉन-स्टिक" पैन की आवश्यकता है? और आज मैं आपको यह दिखाने जा रहा हूं कि कैसे।

कास्ट आयरन के साथ खाना बनाना

मेरे पास बहुत सारे सस्ते, नॉन-स्टिक पैन हुआ करते थे जिनका मैं नियमित रूप से उपयोग करता था। लेकिन जब मुझे कोटिंग में मौजूद रसायनों से जुड़े स्वास्थ्य संबंधी खतरों के बारे में पता चला, तो मैंने तुरंत अपना संग्रह बंद कर दिया। (वे पैन वैसे भी बहुत लंबे समय तक नहीं चलते हैं - कम से कम मेरे लिए नहीं। मैं उन्हें खरोंचने में हमेशा बहुत अच्छा था...)

हालाँकि, जितना मैं अपने कच्चे लोहे के तवे को पसंद करता था, जब तले हुए अंडे बनाने का समय आया तो यह एक आपदा थी... जब तक मैंने उन युक्तियों को नहीं समझा जो मैं आज आपको दिखाने जा रहा हूँ।

जैसा कि मैंने वीडियो में उल्लेख किया है, मुझे संदेह है कि यह बनाने के लिए आधिकारिक-खाना पकाने-स्कूल-अनुमोदित विधि है। तले हुए अंडे, लेकिन यह मेरे लिए काम करता है। 😉

(अपने कच्चे लोहे के कुकवेयर संग्रह में जोड़ने की आवश्यकता है? यार्ड बिक्री देखें (मुझे वहां एक गुच्छा मिला है!), या अमेज़ॅन के पास भी एक अच्छा चयन है। (संबद्ध लिंक))

वीडियो से नोट्स:

• वसा पर कंजूसी न करें। (मैं स्वस्थ, प्राकृतिक वसा के लाभों में विश्वास रखता हूं। इसलिए, यदि आप तले हुए अंडे बनाने के लिए "वसा रहित" तरीका ढूंढ रहे हैं, तो मेरे पास आपके लिए कोई उत्तर नहीं होगा... क्षमा करें।)
• स्वस्थ वसा जैसे लोंगो, लार्ड, नारियल तेल, या का उपयोग करेंमक्खन।
• सुनिश्चित करें कि आपकी कड़ाही गर्म है।
• अंडों को हिलाने से पहले उन्हें लगभग 20-30 सेकंड तक पकने दें।
• यदि आप चिपकने से चिंतित हैं तो पतले किनारे वाले स्पैटुला का उपयोग करें। (मेरा वर्तनी जांचकर्ता कहता है कि यह एक शब्द नहीं है। मैं घोषणा कर रहा हूं कि यह है।)
• हालांकि मेरे कच्चे लोहे के पैन पर "मसाला" की अच्छी परत है, लेकिन यह कुछ भी शानदार नहीं है। तो ऐसा मत सोचिए कि इसे पूरा करने के लिए आपके पास एकदम सही पैन होना चाहिए।

मैं आपको बताऊंगा कि- जब आपके पास नाश्ते के बाद सिंक में आपका इंतजार कर रहा क्रस्टी एग पैन न हो तो तले हुए अंडे का स्वाद बहुत बेहतर होता है। और यही सच है. 🙂

कास्ट आयरन के बारे में 5 सबसे कष्टप्रद मिथकों के बारे में पुराने ज़माने के ऑन पर्पस पॉडकास्ट एपिसोड #50 को यहां सुनें।