Vous pensez avoir besoin d'une poêle à revêtement "antiadhésif" pour faire des œufs brouillés ?

Ce n'est pas le cas !

Il est tout à fait possible de préparer des œufs brouillés parfaits et qui ne collent pas dans votre poêle en fonte, et aujourd'hui je vais vous montrer comment.

Cuisiner avec de la fonte

J'avais un tas de poêles bon marché antiadhésives que j'utilisais régulièrement, mais lorsque j'ai pris conscience des risques pour la santé liés aux produits chimiques contenus dans le revêtement, je me suis empressé de me débarrasser de ma collection. (Ces casseroles n'ont pas tendance à durer très longtemps de toute façon - du moins pas pour moi. J'ai toujours été très douée pour les gratter....)

Cependant, même si j'adorais ma poêle en fonte, c'était un désastre lorsqu'il s'agissait de faire des œufs brouillés... Jusqu'à ce que je trouve les astuces que je vais vous montrer aujourd'hui.

Comme je le mentionne dans la vidéo, je doute que ce soit la méthode officielle approuvée par les écoles de cuisine pour faire des œufs brouillés, mais elle fonctionne pour moi 😉 .

(Vous avez besoin de compléter votre collection d'ustensiles de cuisine en fonte ? Surveillez les vide-greniers (j'en ai trouvé un grand nombre !), ou bien Amazon propose également une belle sélection (lien affilié)).

Notes sur la vidéo :

• Ne lésinez pas sur les matières grasses. (Je crois aux bienfaits des graisses saines et naturelles, donc si vous cherchez une façon "sans graisse" de faire des œufs brouillés, je n'ai pas de réponse à vous donner... Désolé).
• Utilisez des graisses saines comme le suif, le saindoux, l'huile de coco ou le beurre.
• Assurez-vous que votre poêle est bien chaude.
• Laisser cuire les œufs pendant 20 à 30 secondes avant de les remuer.
• Utilisez une spatule à bord fin si vous craignez que le produit ne colle. (Mon correcteur orthographique dit que ce n'est pas un mot, je déclare que c'en est un).
• Bien que ma poêle en fonte ait une bonne couche d'"assaisonnement", elle n'a rien de spectaculaire. Ne pensez donc pas que vous devez avoir la poêle parfaite pour accomplir cette tâche.

Je vais vous dire : les œufs brouillés ont bien meilleur goût lorsque vous n'avez pas de casserole croustillante qui vous attend dans l'évier après le petit-déjeuner. Et c'est la vérité 🙂 .

Écoutez l'épisode #50 du podcast Old Fashioned On Purpose sur les 5 mythes les plus ennuyeux à propos de la fonte ICI.