スクランブルエッグを作るのに、コーティングされた "こびりつかない "フライパンが必要だと思う？

そうではない！

信頼できる鋳鉄製のスキレットで、こびりつかない完璧なスクランブルエッグを作ることは可能だ。 今日はその方法を紹介しよう。

鋳鉄を使った料理

私は以前、安物のこびりつかないフライパンをたくさん持っていて、日常的に使っていた。 しかし、コーティングに含まれる化学物質による健康被害を知ってから、すぐにコレクションを捨てた。 (フライパンはあまり長持ちしない。）

しかし、鋳鉄製のスキレットを愛用していたものの、スクランブルエッグを作るときは大失敗だった......今日紹介するコツを知るまでは。

ビデオの中でも言っているように、これがスクランブルエッグを作るための公式な料理学校公認の方法かどうかは疑問だが、私には合っている。

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ビデオからのメモ

• 脂肪をケチってはいけない。 (私は健康的で自然な脂肪の利点を信じているので、スクランブルエッグの "無脂肪 "の作り方をお探しなら、私はお答えできません。）
• 獣脂、ラード、ココナッツオイル、バターなどのヘルシーな脂肪を使う。
• スキレットが熱いことを確認する。
• 卵は20～30秒ほど加熱してからかき混ぜる。
• ベタつきが気になる場合は、先の細いヘラを使う。 (私のスペルチェッカーは、それは単語ではないと言っている。）
• 私の鋳鉄のフライパンには、ちゃんとした "シーズニング "の層があるけれど、華やかさはない。 だから、これを達成するために完璧なフライパンが必要だとは思わないでほしい。

スクランブル・エッグは、朝食後にシンクで待っているカサカサの卵焼きパンがない方が、ずっと美味しいんだ。 それが真実だよᙂ。

オールド・ファッションド・オン・パーパスのポッドキャスト第50話「鋳鉄に関する5つの最も迷惑な神話」はこちらから。