ਵਿਸ਼ਾ - ਸੂਚੀ
ਮੇਰੀ ਰਸੋਈ ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਾਗਲ ਵਿਗਿਆਨੀ ਦੀ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਵਰਗੀ ਹੈ।
ਇੱਥੇ ਮੇਰਾ ਖਟਾਈ ਵਾਲਾ ਸਟਾਰਟਰ ਓਵਨ ਦੁਆਰਾ ਬੁਲਬੁਲਾ ਲੈ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਲਗਾਤਾਰ ਬਰੂ ਕੋਂਬੂਚਾ ਦਾ ਇੱਕ ਡੱਬਾ ਟਾਪੂ 'ਤੇ ਇਹ ਕੰਮ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ 2-ਗੈਲਨ ਦਾ ਕ੍ਰੋਕ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਕੋਨੇ ਵਿੱਚ ਆ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨਾਂ ਤੋਂ ਡਰਦੇ ਸਨ। ਖਾਧ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀਆਂ ਨਜ਼ਰਾਂ ਅਤੇ ਗੰਧਾਂ ਨੇ ਮੈਨੂੰ ਸਾਲਾਂ ਲਈ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੱਤਾ, ਇਸ ਚਿੰਤਾ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਨਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਚੰਗਾ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ। (ਮੈਨੂੰ ਅਫਸੋਸ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਗੰਭੀਰਤਾ ਨਾਲ ਨਾਪਸੰਦ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨ ਹਨ ਜੋ ਆਨਲਾਈਨ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਤੈਰਦੇ ਹਨ…) । ਇਹ ਸਭ ਕਹਿਣ ਲਈ, ਮੈਂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਫਰਮੈਂਟ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕੀਤਾ.
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ: ਸਫਲ ਮਾਰੂਥਲ ਬਾਗਬਾਨੀ ਲਈ 6 ਸੁਝਾਅਹੁਣ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਸੌਰਕ੍ਰਾਟ (ਇੱਕ ਸਵਾਦ ਕਲਾਸਿਕ), ਡਿਲੀ ਬੀਨਜ਼, ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਅਚਾਰ, ਕਿਮਚੀ, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਕੈਚੱਪ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਸਾਲ ਬਿਤਾਏ ਹਨ, ਮੈਂ ਨਾ ਸਿਰਫ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨਾਂ ਨਾਲ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਲਾਲਸਾ ਪਾ ਰਿਹਾ ਹਾਂ।
ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਭਰੋਸੇਮੰਦ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੇ ਮੇਸਨ ਜਾਰ ਅਤੇ ਇੱਕ ਏਅਰਲਾਕ ਸਿਸਟਮ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਰਮੈਂਟ ਬਣਾਏ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਫਰਮੈਂਟਡ ਚੰਗਿਆਈ ਦੇ ਛੋਟੇ ਬੈਚਾਂ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮੈਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਹੀ ਕ੍ਰੌਕਸ ਨੂੰ ਫਰਮੈਂਟ ਕਰਨ ਵੱਲ ਖਿੱਚਿਆ ਗਿਆ ਹਾਂ - ਨਾ ਸਿਰਫ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸਜਾਵਟ ਦੀ ਅਪੀਲ ਲਈ, ਬਲਕਿ ਇਹ ਵੀ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਇਤਿਹਾਸ ਲਈ ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਸੱਚ ਹੈ ਜੇਕਰ ਅਸੀਂ ਇਸ ਗੱਲ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਰਹੇ ਹਾਂ ਕਿ ਪੁਰਾਣੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਘਰਾਂ ਦੇ ਰਹਿਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਖਮੀਰਦੇ ਸਨ।
ਕਮਾਈ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਕ੍ਰੋਕ ਕੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ?
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਨਾਮ ਤੋਂ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਲਗਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇਹ ਕ੍ਰੌਕ ਸਧਾਰਨ ਹਨਤੁਸੀਂ ਇਸ ਲਈ ਨਵੇਂ ਹੋ, ਛੋਟੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰੋ। ਅਤੇ ਇਹ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰੋ ਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਗ੍ਰਹਿਣ ਕੀਤਾ ਸੁਆਦ ਹੈ. ਪਰ ਸਾਡੇ ਪਰਿਵਾਰ ਨੂੰ ਅੰਤੜੀਆਂ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੁਆਦੀ ਟੈਂਗ ਨਾਲ ਜਲਦੀ ਪਿਆਰ ਹੋ ਗਿਆ ਜੋ ਮੈਂ ਫਰਮੈਂਟ ਕਰਦਾ ਹਾਂ। ਮੈਨੂੰ ਉਮੀਦ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡਾ ਪਰਿਵਾਰ ਵੀ ਕਰੇਗਾ! ਮੈਨੂੰ ਦੱਸੋ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਮਨਪਸੰਦ ਬਣਨ ਲਈ ਕਿਹੜੀਆਂ ਹਵਾਵਾਂ ਹਨ!
ਇਸ ਵਿਸ਼ੇ 'ਤੇ ਓਲਡ ਫੈਸ਼ਨਡ ਆਨ ਪਰਪਜ਼ ਪੋਡਕਾਸਟ ਐਪੀਸੋਡ #28 ਨੂੰ ਇੱਥੇ ਸੁਣੋ।
ਹੋਰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਭੋਜਨ ਸੁਝਾਅ:
- ਸਿੱਖੋ ਕਿ ਫੂਡਜ਼ ਕਿਵੇਂ ਕੈਨ ਕਰਨਾ ਹੈ
- ਤੇਜ਼ ਅਚਾਰ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਗਾਈਡ
<1 ਵਿੱਚ ਵਿੱਚ : ਇੱਕ ਟਿਊਟੋਰਿਅਲ - ਮੇਰੇ ਮਨਪਸੰਦ ਭੋਜਨ-ਸੰਭਾਲ ਸੰਦ
ਫਰਮੈਂਟ ਕਰਨ ਦੇ ਫਾਇਦੇ:
- ਇਹ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਚੱਲਣ ਵਾਲੀਆਂ ਹਨ - ਇਹ ਚੀਜ਼ਾਂ ਇੰਨੀਆਂ ਮੋਟੀਆਂ ਅਤੇ ਸਖ਼ਤ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਦਿਨ ਆਪਣੇ ਪੋਤੇ-ਪੋਤੀ ਨੂੰ ਦੇਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ <12-12-12 ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ> ਉਹ ਇੱਕ ਛੋਟੇ-ਮੂੰਹ ਵਾਲੇ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ, ਭਰਨ ਅਤੇ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਵਿੱਚ ਕਠੋਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ
- ਉਹ ਆਕਰਸ਼ਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਮੈਨੂੰ ਮੇਰੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਕਾਊਂਟਰ 'ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਦਿੱਖ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਕਿ ਅੰਦਰ ਬਣ ਰਹੀ ਸੁਆਦ
- ਉਹ ਹੋਰ ਚੀਜ਼ਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰਸੋਈ ਦੇ ਭਾਂਡਿਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਫਰਮੈਂਟ ਨਹੀਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ
ਫਰਮੈਂਟਿੰਗ ਕ੍ਰੌਕਸ ਦੀਆਂ ਸੀਮਾਵਾਂ:
- ਉਹ ਸਟੋਰੇਜ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਹਿੰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਹਨ ਜੋ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਕਰਨ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਹਿੰਗੀਆਂ ਹਨ। ਤੁਹਾਡੇ ਘਰ ਵਿੱਚ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਉਪਰੋਕਤ ਆਖਰੀ ਬਿੰਦੂ 'ਤੇ ਮੇਰੇ ਨਾਲ ਸਹਿਮਤ ਨਹੀਂ ਹੋ, ਜੋ ਬੇਸ਼ਕ ਫਿਰ ਇਸ ਬਿੰਦੂ ਨੂੰ ਨਿਕਸ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਮੈਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਵਰਤੋਂ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ ਜਦੋਂ ਉਹਨਾਂ ਕੋਲ ਖਮੀਰ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ
- ਤੁਹਾਨੂੰ ਅਜੇ ਵੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਲਈ ਮੇਸਨ ਜਾਰ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪੂਰਾ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਬਾਰੇ ਗੰਭੀਰ ਹੋ, ਤਾਂ ਫਰਮੈਂਟਿੰਗ ਕਰੌਕਸ ਤੁਹਾਡੇ ਹੋਮਸਟੇਡ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਾਧਾ ਹਨ (ਇਹ ਹੋਮਸਟੇਡ ਰਸੋਈ ਲਈ ਕੁਝ ਹੋਰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਚੀਜ਼ਾਂ ਹਨ)।
ਫਰਮੈਂਟਿੰਗ ਕਰੌਕਸ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ
ਫਰਮੈਂਟਿੰਗ ਕਰੌਕਸ ਦੀਆਂ ਦੋ ਮੁੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ: ਖੁੱਲ੍ਹੀਆਂ ਕਰੌਕਸ ਅਤੇ ਵਾਟਰ-ਸੀਲਡ ਕਰੌਕਸ।
ਓਪਨ ਕਰੌਕਸ
ਓਪਨ ਕ੍ਰੌਕਸ ਉਹ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਹਨ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਜਾਂ ਦਾਦੀ ਦੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਵੇਖਦੇ ਹੋ। ਉਹ ਪੁਰਾਣੇ ਜ਼ਮਾਨੇ ਦੇ ਹਨ (ਜੋ ਮੇਰੇ ਲਈ ਬਿਲਕੁਲ ਠੀਕ ਹੈ) ਅਤੇ ਵਰਤਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਕੋਲ ਕੋਈ ਫੈਂਸੀ ਹਿੱਸੇ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਉਹ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਸਿਖਰ ਦੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ, ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਕ੍ਰੌਕ ਹਨ। ਇਹ ਮੇਰਾ 2-ਗੈਲਨ ਖੁੱਲ੍ਹਾ ਕ੍ਰੌਕ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਮੈਂ ਪਿਆਰ ਕਰਦਾ ਹਾਂ।
ਹਾਲਾਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਾਦੀ ਦੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਕ੍ਰੌਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਐਂਟੀਕ ਸਟੋਰ 'ਤੇ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਦਰਾੜਾਂ ਜਾਂ ਹੋਰ ਮੁੱਦਿਆਂ ਲਈ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਦੇਖੋ। ਤੁਸੀਂ ਸਹੀ, ਸੁਰੱਖਿਅਤ fermenting ਲਈ ਇੱਕ ਗੈਰ-ਤਿੜਕਿਆ ਭਾਂਡਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ।
ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਕ੍ਰੋਕਾਂ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਆਕਾਰ 2-ਗੈਲਨ, 3-ਗੈਲਨ, ਜਾਂ 5-ਗੈਲਨ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਫਰਮੈਂਟ ਕਰਨ ਲਈ ਅੰਦਰ ਭਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਨਾਲ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਕ੍ਰੌਕ ਨੂੰ ਭਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਭਾਰ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ। ਮੈਂ ਇੱਕ ਅਸਲ ਫਰਮੈਂਟਿੰਗ ਵਜ਼ਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਹੋਰ ਫਾਲਤੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਭਾਰੀ ਹੈ। ਵਜ਼ਨ ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਬਰਾਈਨ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖਣਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਤੌਲੀਏ ਜਾਂ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਫਰਮੈਂਟਿੰਗ ਕਰੌਕ ਨੂੰ ਢੱਕਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋਤੁਹਾਡੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਕ੍ਰੌਕ ਲਈ ਢੱਕਣ (ਇਸ ਵਾਂਗ)।
ਓਪਨ ਕਰੌਕ ਦੇ ਫਾਇਦੇ
- ਔਸਤਨ, ਇਹ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਸੀਲ ਕੀਤੇ ਕਰੌਕਸ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਮਹਿੰਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
- ਤੁਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਕ੍ਰੌਕਸ ਨਾਲ ਵਧੇਰੇ ਪੁਰਾਣੇ ਸਮੇਂ ਅਤੇ ਘਰੇਲੂ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹੋ।
- ਖੁੱਲ੍ਹੀਆਂ, ਚੌੜੀਆਂ ਸਿਖਰਾਂ ਅਤੇ ਸਿੱਧੀਆਂ ਕੰਧਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ।
- ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸਾਰੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਫਿੱਟ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਕਰੌਕ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ
- ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਪੁਰਾਣੀ ਕਰਕ ਵਿਰਾਸਤ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਢੱਕਣ ਖਰੀਦਣ ਜਾਂ ਸੁਧਾਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ
- ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਤੌਲੀਏ ਜਾਂ ਕੱਪੜੇ ਨੂੰ "ਢੱਕਣ" ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਬਾਹਰੀ ਹਵਾ ਅਜੇ ਵੀ ਕਰੌਕ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਉੱਲੀ ਜਾਂ ਢੱਕਣ ਪੈਦਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਖਮੀਰ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਵੀ ਗਲਤ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਛੱਡਣਾ ਚਾਹੋਗੇ.
- ਤੁਹਾਨੂੰ ਜਾਂ ਤਾਂ ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਫਰਮੈਂਟਿੰਗ ਵਜ਼ਨ ਖਰੀਦਣ ਜਾਂ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।
- ਮੱਖੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦੀਆਂ ਮੱਖੀਆਂ ਲਈ ਕ੍ਰੋਕ ਵਿੱਚ ਆਉਣਾ ਆਸਾਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੇਕਰ ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਢੱਕੀਆਂ ਹੋਣ।
- ਇੰਨੀ ਸਾਧਾਰਨ ਡਿਵਾਈਸ ਹੋਣ ਕਾਰਨ ਫਰਮੈਂਟਸ ਨੂੰ ਅਸਫਲ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੈ।
ਇਹ ਵਾਟਰ-ਸੀਲਡ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਕ੍ਰੌਕ ਇਸ ਸਮੇਂ ਐਮਾਜ਼ਾਨ 'ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਹੈ
ਵਾਟਰ-ਸੀਲਡ ਕ੍ਰੌਕਸ
ਵਾਟਰ-ਸੀਲਡ ਕ੍ਰੌਕਸ ਕੋਲ ਇੱਕ ਲਿਪ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਅੰਦਰ ਹਵਾ ਨੂੰ ਅੰਦਰ ਜਾਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹਵਾ ਨੂੰ ਅੰਦਰ ਜਾਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ। ਉਸ ਬੁੱਲ੍ਹ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ "ਮੁਹਰ" ਬਣਾਓ। ਪਰ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ, ਜੋ ਕਿ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੌਰਾਨ ਬਣਦੀ ਹੈ, ਅਜੇ ਵੀ ਬਚ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਕਰੌਕਸ ਵੀ ਆਵਜ਼ਨ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋ ਉਸ ਸਹੀ ਕ੍ਰੌਕ ਲਈ ਬਣਾਏ ਗਏ ਸਨ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਸੰਪੂਰਨ ਰੁਕਾਵਟ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਬੰਦ ਕਰੌਕਸ ਨੂੰ ਲੱਭਣਾ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨ ਨਹੀਂ ਸੀ। ਪਰ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਹੋਰ ਪਾਣੀ-ਸੀਲਡ ਕਰੌਕ ਵਿਕਲਪ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਸੁੰਦਰ ਨੀਲੀ-ਧਾਰੀ ਵਾਲਾ)।
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ: ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਕੱਦੂ ਪਾਈ ਮਸਾਲਾ ਵਿਅੰਜਨਪਾਣੀ-ਸੀਲਡ ਕਰੌਕ ਦੇ ਫਾਇਦੇ
- ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਸੀਲ ਕਰਨ ਨਾਲ ਉੱਲੀ ਜਾਂ ਕਾਹਮ ਖਮੀਰ (ਇੱਕ ਨੁਕਸਾਨ ਰਹਿਤ ਖਮੀਰ) ਬਣਨ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
- ਸੀਲਿੰਗ ਕ੍ਰੌਕ ਦੇ ਅੰਦਰ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਸੁਗੰਧ ਨੂੰ ਵੀ ਰੱਖਦੀ ਹੈ।
- ਮੱਖੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦੀਆਂ ਮੱਖੀਆਂ ਤੁਹਾਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਬੰਦ ਕਰਕ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਆ ਸਕਦੀਆਂ।
- ਮੋਟੀਆਂ ਸਾਈਡਾਂ ਅਤੇ ਸੀਲਬੰਦ ਸਿਖਰ ਕ੍ਰੌਕ ਦੇ ਅੰਦਰ ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਸਥਿਰ ਤਾਪਮਾਨ ਵੱਲ ਲੈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਖੁੱਲੀ ਕਰੌਕ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ, ਜੋ ਕਿ ਤੁਹਾਡੀ ਸਫਲਤਾ ਨੂੰ ਫਰਮੈਂਟ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਵਾਟਰ-ਸੀਲਡ ਕਰੌਕ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ
- ਵਾਟਰ-ਸੀਲਡ ਕਰੌਕਸ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਦੇਖਭਾਲ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ-ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਭਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਾਂ ਹਵਾ ਅੰਦਰ ਵਹਿ ਜਾਵੇਗੀ।
- ਸ਼ਕਲ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ ਹੋਰ ਵੀ ਮੁਸ਼ਕਲ ਬਣਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
- ਸ਼ਕਲ ਵੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਭਰੇ ਕ੍ਰੋਕ ਨੂੰ ਪੈਕ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਬਣਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
- ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਬੰਦ ਕਰੌਕਸ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਕਰੌਕਸ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਹਿੰਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਤੁਹਾਡੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਸਵਾਦ ਵਾਲੇ ਫਰਮੈਂਟਡ ਗੁਡੀਜ਼ ਦੇ ਵੱਡੇ ਬੈਚਾਂ ਲਈ ਦੋਨੋਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਕਰੌਕ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹਨ।
ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਕ੍ਰੌਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ
ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਕਰੌਕ ਚੁਣ ਲੈਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਵਰਤਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ ਔਖਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ!ਫਰਮੈਂਟਿੰਗ ਕਰੌਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਥੇ ਬੁਨਿਆਦੀ ਕਦਮ ਹਨ:
1. ਫਰਮੈਂਟਿੰਗ ਵਜ਼ਨ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਭਿੱਜੋ
ਸਾਫ਼ ਫਰਮੈਂਟਿੰਗ ਵਜ਼ਨ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਉੱਲੀ ਦੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਤੋਂ ਬਚ ਸਕੋ।
ਫਰਮੈਂਟਿੰਗ ਵਜ਼ਨ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਖਾਰੇ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਢੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹ ਉੱਲੀ (ਯੱਕ) ਵਿੱਚ ਢੱਕੀਆਂ ਹੋ ਜਾਣਗੀਆਂ। ਆਪਣੇ ਫਰਮੈਂਟਿੰਗ ਵਜ਼ਨ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਣਾ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤੁਹਾਡੇ ਨਮਕੀਨ ਨੂੰ ਭਿੱਜਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ।
ਮੈਨੂੰ ਇਸ ਲੱਕੜ ਦੇ 'ਕ੍ਰਾਊਟ ਸਟੌਪਰ' ਨਾਲ ਪਿਆਰ ਹੈ ਜੋ ਮੈਨੂੰ ਲੇਹਮੈਨ ਦੇ ਹਾਰਡਵੇਅਰ ਵਿੱਚ ਮਿਲਿਆ
2। ਆਪਣੇ fermenting crock ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਪੈਦਾ ਕਰੋ
ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਔਜ਼ਾਰਾਂ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਗਰਮ ਸਾਬਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਕਰੌਕ ਨੂੰ ਧੋਵੋ।
ਭਾਵੇਂ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਬਗੀਚੇ ਵਿੱਚੋਂ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਹ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਵਿਚਾਰ ਹੈ ਕਿ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸੰਭਾਵੀ ਗੰਦਗੀ ਨੂੰ ਧੋਣਾ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।
3. ਆਪਣੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ
ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਵੀ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਇੱਥੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਹਨ। ਤੁਸੀਂ ਜੋ ਵੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਰਤਦੇ ਹੋ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਚਾਰ) ਜਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ ਚਾਹੋਗੇ ਜਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਮੇਰੇ ਹੈਰੀਟੇਜ ਕੁਕਿੰਗ ਕ੍ਰੈਸ਼ ਕੋਰਸ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਨਿੱਕੇ-ਨਿੱਕੇ ਵੇਰਵਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪੂਰਾ ਭਾਗ ਹੈ ਜੇਕਰ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਅਜਿਹੀ ਚੀਜ਼ ਹੈ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਰਸੋਈ ਦੇ ਭੰਡਾਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ।
ਇੱਕ ਬੁਨਿਆਦੀ ਰਨਡਾਉਨ ਲਈ, ਜੇਕਰ ਮੈਂ ਬਣਾ ਰਿਹਾ ਹਾਂਸੌਰਕ੍ਰਾਟ, ਮੈਂ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਜਾਂ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਨਾਲ ਕੱਟ ਦਿਆਂਗਾ। ਮੈਂ ਪ੍ਰਤੀ ਗੋਭੀ ਦੇ ਸਿਰ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 1 ਚਮਚ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ ਛਿੜਕਾਂਗਾ। ਮੈਂ ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ. ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇੱਕ ਠੰਡਾ ਫਰਮੈਂਟਿੰਗ ਸਟੋਪਰ ਵੀ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਮੈਂ ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਨਿਚੋੜਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਹ ਆਪਣਾ ਬ੍ਰਾਈਨ ਘੋਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ (ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਫਰਮੈਂਟਿੰਗ ਰੈਸਿਪੀ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬ੍ਰਾਈਨ ਘੋਲ ਬਣਾਉਣਾ ਪੈ ਸਕਦਾ ਹੈ)।
(ਕਈ ਵਾਰ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਆਪਣਾ ਜੂਸ ਛੱਡਣ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਫੋਟੋਆਂ ਵਿੱਚ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ।)
ਆਖ਼ਰਕਾਰ ਗੋਭੀ 15-20 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ ਜੂਸ ਛੱਡਦੀ ਹੈ
4। ਇਸ ਨੂੰ ਫਰਮੈਂਟਿੰਗ ਕਰਕ ਵਿੱਚ ਭਰੋ
ਚਾਹੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਖੁੱਲੀ ਕਰਕ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਸੀਲ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਕਰਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਬਸ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਕੋਈ ਵੀ ਸੰਭਵ ਮਸਾਲੇ ਫਰਮੈਂਟਿੰਗ ਕਰਕ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਧੱਕਣ ਲਈ ਇੱਕ fermenting ਭਾਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢੱਕਿਆ ਜਾਵੇ।
5. ਚੀਜ਼ਾਂ 'ਤੇ ਨਜ਼ਰ ਰੱਖੋ
ਆਪਣੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਕ੍ਰੌਕ ਨੂੰ ਕਿਤੇ ਰੱਖੋ ਜਿੱਥੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ 'ਤੇ ਨਜ਼ਰ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜੇਕਰ ਫਰਮੈਂਟਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਕਾਰਨ ਤਰਲ ਬੁਲਬਲੇ ਵੱਧ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਤੁਹਾਡਾ ਫਰਮੈਂਟਿੰਗ ਕ੍ਰੌਕ (ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਖੁੱਲੀ ਕਰੌਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ) ਓਵਰਫਲੋ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਓਵਰਫਲੋ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਖੋਖਲੇ ਕਟੋਰੇ ਜਾਂ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇੱਕ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਕ੍ਰੌਕ ਦੇ ਨਾਲ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਖਮੀਰ ਜਾਂ ਉੱਲੀ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਨਿਰਮਾਣ ਨੂੰ ਛੱਡਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਵਾਟਰ-ਸੀਲਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਕ੍ਰੋਕ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖਣਾ ਪਏਗਾ ਅਤੇ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਭਰਨਾ ਪਏਗਾ ਤਾਂ ਜੋ ਸੀਲ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਰਹੇ।
6. ਵੇਟਿੰਗ ਗੇਮ ਖੇਡੋ
ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ, ਪਰ ਕੁਝ ਲੋਕ ਸੁਪਰ ਫਰਮੈਂਟਡ ਭੋਜਨ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਉਡੀਕ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਮੈਂ ਇਹ ਦੇਖਣ ਲਈ 10 ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ ਸੁਆਦ ਦਾ ਟੈਸਟ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਕੀ ਇਹ ਮੇਰੇ ਪਰਿਵਾਰ ਲਈ ਟੈਂਗ ਦੀ ਸਹੀ ਮਾਤਰਾ ਹੈ। ਜੇ ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਸਵਾਦ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੁਝ ਹੋਰ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉਣ ਦੇਵਾਂਗਾ।
7. ਆਪਣੇ ਖਮੀਰ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰੋ
ਪੁਰਾਣੇ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਘਰਾਂ ਦੇ ਮਾਲਕ ਆਪਣੇ ਰੂਟ ਸੈਲਰ ਜਾਂ ਕੋਲਡ ਸਟੋਰੇਜ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਖਰਗੋਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਫਰਮੈਂਟਾਂ ਨੂੰ ਰੱਖਦੇ ਸਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕਿਉਂਕਿ ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕੋਲ ਰੂਟ ਸੈਲਰ ਨਹੀਂ ਹਨ (ਜਾਂ ਸਾਡੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਗੈਰ-ਗਰਮ ਕਮਰੇ ਜੋ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਨਹੀਂ ਹੋਣਗੇ) ਸਾਨੂੰ ਕੁਝ ਐਡਜਸਟਮੈਂਟ ਕਰਨੇ ਪੈਣਗੇ। ਜੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਕ੍ਰੋਕ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਜਾਰੀ ਰਹੇਗੀ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਕੁਝ ਸਮੇਂ ਬਾਅਦ ਬਹੁਤ ਤੰਗ ਭੋਜਨ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੰਸਾਰ ਦਾ ਅੰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਹਾਡਾ ਪਰਿਵਾਰ ਸੁਪਰ-ਸੌਰ ਸੌਰਕਰਾਟ ਦੀ ਕਦਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਮੇਰਾ ਕੀ ਮਤਲਬ ਹੈ।
ਇਸ ਲਈ, ਫਰਮੈਂਟਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪੀਰੀਅਡ ਖਤਮ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਖਮੀਰ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਏਗੀ। ਸਾਧਾਰਨ ਮੇਸਨ ਜਾਰ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਫਰਮੈਂਟਿੰਗ ਕਰੌਕਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਚਿਪਕਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵੱਡੇ ਅਤੇ ਭਾਰੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਮੈਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਲਈ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਕ੍ਰੋਕ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਮੇਸਨ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਫਰਮੈਂਟ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 3 ਮਹੀਨੇ ਰਹਿਣਗੇ।
ਕਰੋਕ Q & A’s
ਮੈਨੂੰ ਆਪਣੇ ਫਰਮੈਂਟਿੰਗ ਕ੍ਰੌਕ ਦੀ ਦੇਖਭਾਲ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ?
ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਆਪਣੇ ਫਰਮੈਂਟਿੰਗ ਕਰੌਕ ਨੂੰ ਹਲਕੇ ਸਾਬਣ ਅਤੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕਣ ਦਿਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਡਿਸ਼ਵਾਸ਼ਰ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼ ਨਾ ਕਰੋ (ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਉੱਥੇ ਫਿੱਟ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ)।
ਮੈਨੂੰ ਆਪਣੇ ਫਰਮੈਂਟਿੰਗ ਉਪਕਰਣ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਵਜ਼ਨ ਨੂੰ ਫਰਮੈਂਟਿੰਗ ਕ੍ਰੌਕ ਦੇ ਅੰਦਰ ਸਟੋਰ ਨਾ ਕਰੋ। ਉਹ ਉੱਥੇ ਉੱਲੀ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਵਜ਼ਨ ਨੂੰ ਸੁੱਕੀ ਥਾਂ 'ਤੇ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰੋ। ਜੇਕਰ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਆਪਣੇ ਫਰਮੈਂਟਿੰਗ ਕ੍ਰੌਕ ਨੂੰ ਸੁੱਕੀ, ਤਾਪਮਾਨ-ਸਥਿਰ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬੰਦ ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ, ਤਦ ਤੱਕ ਸਟੋਰੇਜ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ।
ਮੈਨੂੰ ਕਿੰਨੀ ਵੱਡੀ ਫਰਮੈਂਟਿੰਗ ਕਰੌਕ ਖਰੀਦਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ?
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ 5 ਪੌਂਡ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਖਮੀਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ 1-ਗੈਲਨ ਕ੍ਰੌਕ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ। 10 ਪੌਂਡ ਸਬਜ਼ੀਆਂ 2-ਗੈਲਨ ਕ੍ਰੌਕ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਪੱਚੀ ਪੌਂਡ? ਤੁਹਾਨੂੰ 5-ਗੈਲਨ ਕ੍ਰੌਕ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ।
ਜੇਕਰ ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਨਹੀਂ ਖਰੀਦਦਾ ਤਾਂ ਮੈਂ ਫਰਮੈਂਟਿੰਗ ਵਜ਼ਨ ਲਈ ਕੀ ਵਰਤ ਸਕਦਾ ਹਾਂ?
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਘਰੇਲੂ ਵਸਤੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਗਿੱਲੇ ਹੋਣ 'ਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਖਰਾਬ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ, ਉੱਲੀ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ ਜਾਂ ਫੈਲੇਗੀ। ਲੱਕੜ, ਪਲਾਸਟਿਕ ਅਤੇ ਧਾਤੂਆਂ ਤੋਂ ਬਚੋ। ਰਸੋਈ ਦੀ ਪਲੇਟ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਤੁਸੀਂ ਜੋ ਵੀ ਕਿਸਮ ਦਾ ਕ੍ਰੋਕ ਵਰਤਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਜੋ ਵੀ ਸਬਜ਼ੀ ਤੁਸੀਂ ਖਮੀਰਦੇ ਹੋ, ਜੇਕਰ