For ikke å gi fra meg inntrykk av at jeg "har alt sammen", la meg forsikre deg om at jeg ikke gjør det.

Et eksempel? Menyplanlegging.

Jeg vet at menyplanlegging er en god idé. Og det sparer mye tid. Og forhindrer tonnevis av stress. Og gjør matinnkjøp enklere... Men etter 6 års ekteskap har jeg ennå ikke laget en måltidsplan og holdt meg til den i mer enn omtrent... si... en uke.

Seriøst. Og det er ikke på grunn av mangel på forsøk.

Så foreløpig velger jeg å fokusere på andre områder av livet mitt (som å sørge for at pjokk ikke omorganiserer møblene og at babyen forblir matet og ren...) og jeg slipper drømmen min om en forseggjort meny.

Noen av mine favorittmatlagingsstifter som pintobønner og buljong er mat med lite syre. Dette betyr at du ikke trygt kan bruke en vannbad-beholder for å konservere dem. Men en trykkbeholder vil gjøre jobben uten problemer.

Jeg elsker å ha klare pantry-stifter til disposisjon for første gang på årevis (jeg sluttet å kjøpe butikkkjøpte motparter for lenge siden). 4> Det er ikke så skremmende som du tror. Faktisk har jeg satt sammen en 3-delt miniserie som viser degakkurat det du trenger å vite for å forhindre tilfeldige eksplosjoner. (Bare tuller – eksplosjoner er sjeldne...)

Så les gjennom veiledningen for hvordan du trykkbokser, ta tak i en kyllingskrott eller noen biffbein, og la oss sette i gang!

Hvordan trykkbokser Hjemmelaget lager/buljong

Skrotten min kjære <2-><0ner min kjærlighet: ican Canner!)

mange detaljer her. Sjekk den for fullstendige instruksjoner om hvordan du bruker saktekokeren til å lage kraft (det gjelder også kylling-/kalkunkraft). Hjemmelaget kraft er en vakker ting – det er nøysomt, uendelig mye sunnere enn psuedo-greiene i butikken, og smaker himmelsk!

Hurtiglagerinstruksjoner:

Plasser biffbeinene eller fjærfebeinene dine i en stor gryte eller saktekoker. (Jeg brukte en av mine store gryter til dette, siden saktekokeren min gir meg mindremengder lager og jeg ønsket å lage en hel batch for trykkbeholderen min.)

Legg til forskjellige grønnsaker som du har hengende rundt - selv de litt visne. Ha i favorittkrydderet ditt og et dryss salt og sort pepper. (Det er egentlig ingen "feil" måte å gjøre dette på...) Tilsett 1-2 ss eplecidereddik (dette hjelper til med å lekke alt det gode ut av beina). Dekk til med kaldt vann og la det småkoke, eller sett crockpoten på lavt.

La kraften småkoke hvor som helst fra 8-24 timer. Skum av eventuelle urenheter som kan komme opp til overflaten. Når jeg bruker saktekokeren lar jeg det gå over natten. Når jeg bruker serien min starter jeg den om morgenen og drar den av etter kveldsmaten.

Sil kraften over i glassbeholdere og la den avkjøles i kjøleskapet. Fettet vil stige til toppen og stivne. Sørg for å skumme det av før du fortsetter til trykkhermetingstrinnet. (Dette er en to-dagers prosess for meg.)

Trykk hermetisering av den ferdige kraften

Hell den avkjølte, skummede kraften tilbake i en stor, ren kjele og kok opp.

Få oppvarming av trykkbokser mens du forbereder glassene og utstyret. (Igjen, en fullstendig, dyptgående veiledning om trykkhermetisering finner du HER.)

Når kraften har nådd en full oppkoking, øs den over i de varme glassene. (Du kan bruke quarts eller pints. Jeg foretrekker halvliter-størrelse siden de fleste av oppskriftene mine krever mindremengder.)

La det være 1" headspace. Forsegl krukker og plasser i trykkbeholderen.

Behandle pints 20 minutter ved 10 punds trykk ELLER bearbeid quarts i 25 minutter ved 10 punds trykk.

**Viktig merknad** Avhengig av høyden din, kan det hende du må behandle dette ved et høyere trykk. Siden vi er i stor høyde, kan jeg alt på 15 pund trykk. Se brukerhåndboken til hermetikkbeholderen for detaljer.

Når behandlingstiden er over, fjern glassene fra beholderen og la den avkjøles helt. Nyt å bruke den nøysomme, næringsrike, ferdige buljongen din i alle favorittoppskriftene dine!

Hjemmekraft hermetisert... Det er en vakker ting!

Hvordan kan du hjemmelaget kraft eller buljong

Ingredienser

• • Pressure canner (1 boks) <11 boks (foretrekker) 1>
• • Matchende lokk og ringer (Prøv favorittlokkene mine for hermetikk, lær mer om FOR JARS-lokkene her: //theprairiehomestead.com/forjars (bruk koden PURPOSE10 for 10 % rabatt))
• • Biff- eller fjærfebein
• • Grønnsaker, grønnsaker til gulrot, 1, 1, etc. for kraften (svart pepper, fersk eller tørket timian, rosmarin, salvie osv.)
• • Eplecidereddik
• • En stor buljonggryte eller crockpot

Instruksjoner

1. Plasser beinkjøtt eller fjærkrekjøtt i storfe eller fjærkreslow cooker
2. Tilsett grønnsakers favorittkrydder, salt og pepper
3. Tilsett 1-2 ss eplecidereddik
4. Dekk til med kaldt vann og la det småkoke, eller sett crockpot på lavt
5. La kraften småkoke i 8-24 timer og kjøle seg ned i glassbeholderen<11im1S><0 i kjøleskap
6. Skim herdet fettlag fra toppen
7. Hell avkjølt skummet kraft i en stor, ren gryte
8. Kok opp
9. Få oppvarming av trykkbeholderen mens du forbereder glass og utstyr
10. Når kraften har nådd full oppkoking, legg den i 1 krukke, 1 gryte og 1 krukke. i trykkbeholder
11. Process pints 20 minutter ved 10 pounds trykk ELLER quarts i 25 minutter ved 10 pounds press
12. * Viktig merknad * Sjekk din hermetikkbeholders brukerhåndbok for å finne ut om du trenger å gjøre justeringer for høyden
13. fjerning er fullført fra11>
14. klare buljong i alle favorittoppskriftene dine!