Jeg brukte mesteparten av gårsdagen på å lage tomatsaus.

Det ble vasket, trimmet, knust inn i en matmølle (jeg har denne og det er en livredder-tilknyttet lenke) , putre, røre, krydre, og så, til slutt kl. 18.39 begynte jeg å senke sausen ned i krukken og slenge dem ned i krukken. .

Det var en lang dag.

Og jeg måtte spørre meg selv, HVORFOR i all verden gjør jeg dette?

Nei egentlig. Det spurte jeg meg selv om.

Det var varmt, rotete og monotont. Alle komponentene til en supermorsom dag, ikke sant?

Men, bortsett fra alle ulemper, vet jeg at det vil være 100 % verdt det når jeg trekker de skinnende røde glassene med hjemmedyrkede tomater ut av pantryet mitt på en blåsende vinterdag. For ikke å nevne, hva mer skal jeg gjøre med de 5873 San Marzano-tomatene som for øyeblikket er i hagen min og som må hermetiseres ASAP?

(P.S. Sann Marzanos liker virkelig Wyoming.)

Å lage tomatsaus er en forpliktelse. Lang, langsom koking fordamper vannet fra tomatpuréen og resulterer i en tykk saus med en fantastisk dybde av smak og intensitet som du bare ikke kan få på noen annen måte.

MEN...

La oss bare si at du ikke har nok tomater til å lage liter saus til boks. Og la oss også si at du tilfeldigvis ikke har 12 timer til tålmodig å se saus putre på komfyren.

Vel, du har fortsatt alternativer, minvenner.

Jeg begynte å eksperimentere med denne raske tomatsausoppskriften for flere år siden, og jeg har laget den regelmessig siden den gang. Den kan piskes opp på 15 minutter eller mindre, og krever bare en håndfull tomater, i stedet for bucketloads. Hallelujah.

Smaken av denne raske tomatsausen er annerledes enn de tradisjonelle tomatsausene dine som holder hele dagen (den smaker litt lysere og friskere), men den blir raskt min favoritt når jeg trenger pastasaus eller pizzasaus i en fart.

Jeg pleide å ha denne oppskriften som en tagalong i innlegget mitt How to Freeze, men jeg fant det så mye av tomaten. oppdaterte bilder og et helt eget innlegg.

Så, her er det!

Hvordan lage RASK tomatsaus (VIDEO)

RASK tomatsausoppskrift

Husk at målingene her er veldig løse retningslinjer og definitivt ikke hugget i stein. Jeg måler aldri når jeg lager tomatsaus, og det handler ALT om smaken som utvikler seg når jeg setter denne sausen sammen. Smak ofte og juster etter behov.

Ingredienser:

• 4 kopper halverte eller firedelte modne tomater (tomater av pastetype er best her, men alle varianter vil gjøre det)
• 2 ss extra virgin olivenolje
• amp; pepper, etter smak (jeg bruker dette saltet.)
• Frisk basilikum og/eller oregano (valgfritt – tørket vil fungereogså)

Instruksjoner:

I en middels kjele, varm forsiktig hvitløken i olivenolje i flere minutter. Vi er ikke ute etter å brune den, eller til og med steke den egentlig – bare for å myke den og myke opp smaken.

Legg i tomatene og la tomatene og hvitløken blandes, rør mens du går. Tomatene vil slippe saften, og du kan smake til med salt/pepper deretter.

Rør og la tomatene småkoke til de er myke, og tilsett nå urter. Du kan bruke tørkede urter hvis du ønsker det, men hvis det er mulig, bruk fersk basilikum og/eller oregano. Smaksforskjellen er fantastisk.

Puré blandingen med stavmikseren. Jeg liker å la min ferske saus være litt på den tykke siden.

Hvis du ikke har en stavmikser, kan du purere i en foodprosessor eller blender i stedet. Men seriøst – du TRENGER en stavmikser (som denne en-tilknyttede lenken). Jeg bruker min hele tiden.

Sleng med fersk pasta (å kombinere dette med hjemmelaget pasta er ikke av denne verden) eller bruk den som topping for din favorittpizzaoppskrift.

Husk – denne sausen vil ha en mye lysere, friskere smak enn en saktekokt saus, eller en saus laget med hermetikk. Selv om det fortsatt er et sted for saus som koker hele dagen, elsker jeg lysstyrken til denne ferske versjonen.

Tomatsaus-oppskriftsnotater

• Hvis du har tomater i fryseren, denne raske tomatensausoppskrift er et flott sted å bruke dem! Du trenger ikke engang å tine dem først – du kan ganske enkelt legge dem rett i kasserollen etter at du har varmet opp den hakkede hvitløken. La tomatene tine ut i pannen over middels lav varme, og fortsett så med resten av oppskriften. Og i tilfelle du er nysgjerrig på hvordan du fryser tomater, her er veiledningen min for det.
• Jeg antar at du kan lage denne sausen hvis du vil, men med tanke på at den bare gir en liten mengde, er jeg ikke sikker på om det er verdt det. Jeg vil anbefale å holde deg til en tomatsausoppskrift som er skalert for hermetisering i vannbad hvis du trenger å bruke opp mange tomater
• Jeg liker å holde denne ferske tomatsausen ganske enkel og sprø i smaken. Du kan imidlertid bli gal av å tilsette krydder og urter hvis det er syltetøyet ditt. Prøv persille, knust rød paprika, eller til og med en dæsj brunt sukker for å kutte surheten, om nødvendig.
• Denne sausen kan enkelt helles over i frysesikre beholdere og fryses i flere måneder.

Rask tomatsausoppskrift

• Aut
Prair: Aut 18> 5 minutter
• Tilberedningstid: 15 minutter
• Total tid: 20 minutter
• Utbytte: 2 - 3 kopper 1 x
<10 Panry> Kategori:<11Category:<11Category:<1Cine 8> Italiensk

Ingredienser

• 4 kopper halverte eller firedelte modne tomater
• 2 ss ekstra virgin olivenolje
• 2fedd hvitløk, finhakket
• Salt & pepper, etter smak (jeg elsker dette saltet)
• Frisk basilikum og/eller oregano (valgfritt – tørket fungerer også)

Instruksjoner

1. I en middels gryte, varm hvitløken forsiktig i olivenolje i flere minutter. Vi er ikke ute etter å brune den, eller til og med steke den egentlig – bare for å myke den og myke opp smaken.
2. Legg i tomatene og la tomatene og hvitløken blandes, rør mens du går. Tomatene vil slippe saften, og du kan smake til med salt/pepper deretter.
3. Rør og la tomatene småkoke til de er myke, og tilsett nå urter. Du kan bruke tørkede urter hvis du ønsker det, men hvis det er mulig, bruk fersk basilikum og/eller oregano. Smaksforskjellen er fantastisk.
4. Puré blandingen med stavmikseren. Jeg liker å la min ferske saus være litt på den tykke siden.
5. Hvis du ikke har en stavmikser, kan du purere i en matprosess eller blender i stedet. Men seriøst – du TRENGER en stavmikser (som denne). Jeg bruker min hele tiden.
6. Sleng med fersk pasta (å kombinere dette med hjemmelaget pasta er ikke av denne verden) eller bruk den som topping for din favorittpizzaoppskrift.

Andre tomatoppskrifter du kommer til å elske

• Oppskrift på stekt poblano-salsa
• Hvordan lages tomater<11+10 tomater
• Hvordan lages tomater<11+10 es
• 10 tipsfor dyrking av tomater