Vi prøver å lagre minst ett års forsyning av mat i alle mulige kriker og kroker på gården vår (en dag, kanskje, vil vi bli mer organiserte rundt det og ha alt på ett sted...).

Som husmann forstår jeg behovet for selvhjulpenhet og matsikkerhet, og begge har en ganske stor rolle i denne livsstilen. Jeg er også overbevist om at du ikke trenger å være en er, beredskapsforbereder eller overlevelsesmann for å ta kontroll og lagre et års mat.

I de siste årene har mange slitt gjennom en pandemi, naturkatastrofer og mangel over hele landet. Jeg tror nå, mer enn noen gang, er det på tide at folk fra alle samfunnslag begynner å tenke på hvordan de skal ta kontroll over matforsyningen.

Når det kommer til langsiktig matlagring, kan jeg ikke tilby deg en løsning for alle, fordi det ikke finnes en . Det jeg imidlertid KAN gjøre er å forklare forskjellige detaljer som vil hjelpe deg å lære hvordan du lagrer et års mat og hjelpe deg med å tilpasse den til dine behov.

Å lagre mat på lang sikt er ingen enkel oppgave, og det er mange ting du bør vurdere før du dykker inn. For å lykkes med langtidsoppbevaring av mat, må du starte med en gjennomtenkt plan og forhåpentligvis avslutte med et godt gjennomtenkt år.

Alle har sine grunner til å bestemme seg for å lagre pantryene sine for en lengre periodefor å bygge opp en forsyning og deretter gå videre til en annen.

Du kan også fokusere på én oppskrift som familien din liker og kjøpe ingrediensene dine til den, og når du har angitt mengde, gå videre til den neste. Denne metoden kan fortsettes til du har alle dine ønskede måltider.

Tips 2: Kjøp i bulk

Bli medlem av en stor butikk som Costco, hvor det meste du vil se etter vil bli solgt i bulk. Når du virkelig kjøper varene dine i bulk, vil dette spare deg for både tid og penger.

Tips 3: Grow Your Own/Homegrown

Hvis det er mulig for deg, dyrke din egen mat, og det kan bety produkter, kjøtt, egg, honning eller noe som helst du produserer selv. Hvis du har tid og plass til å dyrke et år. Hold kyllinger til kjøtt og egg eller kanskje jobbe opp med å kjøpe og oppdra en gris en dag (se hvordan du finner ut kostnadene ved å dyrke ditt eget kjøtt her).

Å dyrke dine egne produkter og oppdrette ditt eget kjøtt er flott fordi du vet nøyaktig hvor matforsyningen din kommer fra.

Hvis du har hjertet ditt innstilt på å dyrke dine egne produkter: Du vil trenge å dyrke din egen produksjon: 2>

Når du dyrker dine egne produkter, må du finne ut hvor mange planter du må plante for å værei stand til å bevare et års verdi. Hvis du er en nybegynner i hagearbeid og konservering, kan det være lettere å fokusere på én avling fra starten.

Tomater er vanligvis et godt eksempel fordi det er en så allsidig frukt i mange forskjellige oppskrifter, du har tomatsaus, tomatpuré, pizzasaus og til og med soltørkede tomater for å nevne noen. For å få nok tomater til noen av disse tomatproduktene trenger du 3-5 planter per person.

For å få en bedre forklaring, se videoen min Vet nøyaktig hvor mye du skal plante for å mate familien din, der jeg snakker deg gjennom en ligning som hjelper meg å finne ut hvor mye jeg skal plante.

Tips 4: Bevar det ikke 2: Bevar det ikke <3 betyr å dyrke din egen mat

Hvis du har bestemt deg for å ta spranget til hjemmekonservering, bør du vite at det finnes forskjellige metoder. Du kan bruke bare én metode eller en kombinasjon av dem, uansett hva som vil gjøre ting enklere for deg i det lange løp.

Konserveringsmetoder å velge mellom:

(1) Hermetikk

Konserveringsmetoden i boks er en av de mest brukte for langtidslagring. Avhengig av hva du planlegger å oppbevare kan du varmtvannsbade (lær hvordan du vannbadekanne) eller trykkkannevarene dine. Det er regler som bør følges, og hermetiseringssikkerhet bør aldri tas lett på.

Her er noen av mine favorittoppskrifter på hermetikk:

• Canning Chicken (How to do it Safely)
• How to Can tomater safely at Home
• Canning and Honey at hermetisering kommer til å bli for vanskelig eller kreve for mye fancy utstyr, det kan jeg hjelpe med! Lær hvordan du kan med mitt hermetikkkurs, og ta en titt på tipsene mine om hvordan du kan lage mat uten spesialutstyr.

  

  KURSE FOR ENKEL HERMETNING:

  Hvis du er en nybegynner i hermetikk, har jeg nettopp fornyet mitt hermetikkkurs, og det er klart for DEG! Jeg vil lede deg gjennom hvert trinn i prosessen (sikkerhet er min førsteprioritet!), slik at du endelig kan lære deg selvsikkert, uten stress. KLIKK HER for å se på kurset og ALLE bonusene som følger med.

  (2) Frysing

  Frysing fungerer bra for visse typer grønnsaker og det meste av kjøtt, ulempen med frysing er at i en nødssituasjon hvor strømmen går vil ikke fryseren din fungere. Dette er også en metode som kan kreve litt blanchering før tingene dine blir flyttet til fryseren.

  Her er noen av mine favorittfryseoppskrifter:

  • Hvordan fryser grønne bønner
  • Hvordan fryser tomater
  • Ikke tilberedt jordbærfrysesyltetøyOppskrift

  (3) Rootcellaring/kaldlagring

  Denne typen oppbevaring er ikke for alle typer produkter, den brukes til vintersquash, gulrøtter, poteter, rødbeter og andre grønnsaker som liker å oppbevares kjølig og i mørket. Du trenger ikke å ha en faktisk rotkjeller for å lagre ting på denne måten, men det hjelper.

  Her er noen nyttige rotgrønnsakstips:

  • 13 rotkjelleralternativer
  • Grave opp og lagre poteter til vinteren
  • Hvordan dyrker du din beste løkavling noensinne
  Dehydrering(53)><32>The metoden er når du bruker en dehydrator eller ovn for å fjerne fuktigheten fra den valgte maten. Mat som er dehydrert kan være gode tillegg til supper fordi mange kan gjenopprettes ved å tilsette vann. Dehydrert mat tar ikke opp like mye plass som annen konservert mat, så dette kan hjelpe hvis du ikke har mye langtidslagringsplass.

  Noen av mine favorittmåter å bruke en dehydrator på:

  • Dehydrerende bananer: enkel veiledning
  • Enkel tomat, hjemmelaget fering<52> <54> <54> <54> <54> 3>Denne konserveringsmetoden har blitt brukt i evigheter, og på grunn av saltlaken som brukes, er den en av de sikreste. Fermentering er også en veldig grunnleggende konserveringsmetode, kun salt, grønnsaker og en krukke kreves.

    Noen av mine favorittgjæringsoppskrifter

    • Hjemmelaget fermentert pickle-oppskrift
    • Hvordan lageSurkål
    • Hvordan lage melkekefir

    Jeg har personlig brukt hver av disse matlagringsmetodene, og å bruke en kombinasjon av hver av dem hjelper virkelig med å nå målene dine for matlagring.

    Aldri konservert noe før? Det er greit, lær mer om hver metode og hvordan du kan ta vare på innhøstingen din her.

    

    Er du klar til å begynne å lagre et års mat til familien din?

    Ideen er å prøve og lagre nok til å komme deg gjennom ett år, hvis du er ny på matlagring, bare husk at den beste måten å unngå skuffelse og . Lag en tilpasset plan som fungerer best for familien DIN og bestem deg for hva du trenger å kjøpe eller produsere selv.

    Jeg håper reisen din til matlagring blir vellykket og at du er i stand til å ta kontroll over matforsyningen din. Det er en god og tilfredsstillende følelse å endelig være selvforsynt og forberedt.

    Flere tips for langtidsoppbevaring:

    • Vannglassegg: Hvordan bevare dine ferske egg for langtidsoppbevaring
    • De beste ressursene for sikker hermetikkinformasjon
    • Mine favorittmåter å bevare mat hjemme
    • R> Topptips for grønnsaker

      1

      periode. Hvis du fortsatt er på gjerdet om hvorfor du virkelig ønsker å begynne å lagre mat på lang sikt, her er noen grunner til å hjelpe deg med å bestemme.

      1. Spar tid – Oppbevaring av mat enten det er i en uke, en måned eller et år vil hjelpe deg med å spare tid i det lange løp. Å ha mat lagret for hånden vil minimere tiden du bruker i butikker, og i noen tilfeller minimere tiden det tar å tilberede måltider.
      2. Spar penger – Når du kjøper varer i bulk, sparer du penger fordi prisen per enhet er lavere enn ved kjøp enkeltvis. Å dyrke egne produkter kan også spare penger, du betaler for kostnadene for frø eller transplantasjoner.
      3. Nødsituasjoner – Nødsituasjoner kan være naturkatastrofer, en pandemi, tap av jobb eller en større skade. Mange ting kan falle inn i denne kategorien. Å ha maten lagret på lang sikt betyr at du vil ha mindre å bekymre deg for når noe slikt oppstår.
      4. Miljøvennlig – Å kjøpe ting i bulk og konservere bruker mindre emballasje og fører til mindre avfall. Hermetikkglass kan brukes om og om igjen, og det finnes nå gjenbrukbare lokkalternativer.

      

      Vi kjøper Redmond's Fine Sea Salt i en 25 pund pose. Det er billigere å kjøpe i bulk, og vi bruker det til så mange ting (gjæring, konservering og fra bunnen av måltider) at det var fornuftig å få en stor pose.

      Hvor skal du begynneVed oppbevaring av mat for et år

      Hvis du har bestemt deg for å ta kontroll over matsikkerheten din og ønsker å prøve å lagre langsiktig, er mitt beste råd å begynne i det små. Mange gjør den feilen å hoppe i begge føttene først når det kommer til langtidsoppbevaring av mat, og så ender de opp overveldet og med matsvinn.

      Se også: Hjemmelagde suetkaker til kyllinger

      Tips før du begynner å lagre mat:

      • Ikke prøv å lagre et helt års mat fra bunnen av. Begynn i det små: planlegg for 1 måneds lagring og bygg deretter derfra.
      • Hold oversikt over beholdningen og lagringsplassen.
      • Du kan spare tid og penger ved å kjøpe massevis.
      • Lagre noen nøkkelingredienser om gangen i bulk, og deretter gå videre til en annen.
      • Hvis du har maten din, har du aldri konservert den. Ikke vær helt avhengig av hjemmekonservert mat før du har lært inn og ut.
      • Hvis du kjøper ferske råvarer i bulk, kjøp i sesongen for å redusere kostnadene.
      • Ha en plan! Finn ut hvilken mat du vil lagre, hvor mye du trenger og hvordan du vil <3 lagre den til et par år: >> for kveldsmat som ble fullstendig laget av mat laget utelukkende på gården vår.

        Hvordan lage en tilpasset plan for å lagre et års mat

        Før du hopper inn og begynner å kjøpe eller ta vare på oppbevaringselementene dine, bør du begynne med en plan. Denne planen vil hjelpe degbli organisert og unngå overveldelse. Ta en blyant og litt papir, ta deg tid til å skrive ut alt (eller sjekk ut baksidene fra min gammeldagse planlegger)

        Lag din tilpassede matlagringsplan:

        (1) Sett realistiske handlingsrettede mål

        Begynnelsen på en hvilken som helst god plan starter med å sette mål og ha en klar idé om hva du vil ha. Begynn med å skrive ned kortsiktige mål, langsiktige mål og hva som motiverer deg til å handle.

        (2) Skriv ned hva familien din spiser

        Finn ut hvilke oppskrifter og matvarer familien din bruker mest og fokuser på disse. Målet er å oppbevare ting som familien din vil spise.

        (3) Hvor mye lagringsplass har du?

        (4) Hvordan ser beholdningen din ut?

        Merk: Organiser Pantry/Freezer, og lag deretter det du trenger for å ha oversikt over hva du trenger. Det trenger ikke å være fancy, bare et stykke papir vil duge.

        (5) Butikkkjøpt, hjemmelaget eller begge deler?

        I planleggingsfasen bør du bestemme deg for om du skal dyrke råvarer, heve kjøtt, konservere deg selv eller kjøpe alt. Du kan gjøre alle disse tingene eller bare noen få. Hvis du bare kan oppdra kyllinger, men er innstilt på gårdsferske råvarer, kan du gå til et bondemarked. Det er så mange kombinasjoner og alternativer, deter grunnen til at det er så viktig å tilpasse planen din slik at den passer din situasjon .

        

        Min gammeldagse planlegger er den PERFEKTE måten å organisere husmannsplassen og timeplanen på. Den fremre delen er en årlig planlegger, og på baksiden inkluderte jeg pantry-inventar og matoppbevaringsark, samt andre nyttige organisasjonskart og ark for å balansere travelheten i et moderne liv med en hjemmelaget livsstil.

        2022-planleggeren er tilgjengelig for kjøp akkurat nå (jeg har en anelse om at den vil bli utsolgt raskt, så ikke utsett!). Lær mer om den gammeldagse planleggeren her.

        Organisere og lage din langsiktige lagringsplass

        Før du bekymrer deg for hva og hvor mye du skal lagre, må du være sikker på at du har plass til å lagre maten din på lang sikt. Under planleggingen skulle det ha blitt laget en liste over lagringsplass og eksisterende inventar, nå er det på tide å opprette, rense og organisere disse plassene.

        Merk: Når det kommer til lagringsplass trenger det ikke å være normalt, prøv å bruke det du har og bli kreativ. Trenger du bevis? Sjekk ut de forskjellige oppbevaringsområdene mine rundt hjemmet i youtube-videoen (over).

        Det er mange forskjellige steder du kan oppbevare matvarene dine, så vurder følgende mellomrom når du bestemmer deg for hvor mye plass du har til å lagre et års mat.

        Ulike lagringsplass ideer tilTenk på:

        • Skåp
        • Pantry /Larder
        • Root Cellar
        • Skaper
        • Kjellere
        • Ekstra Kjøleskap
        • Fryseboks
        Du kan også dele opp 18 uthus ved å bruke store deler er containere. En viktig ting å huske er å merke beholderne slik at det ikke blir noen forvirring i fremtiden.

        Beholdere for å organisere lagringsplassen din:

        • Kurver
        • Kasser
        • Totes
        • Esker
        • Shelves
        • Glasse
        • Klasse B
        • Klasser B
        • Klasse 3>Når du har funnet ut nøyaktig hvor mye plass du har til oppbevaring, er det på tide å finne ut hvor mye mat familien din trenger å lagre. Vil lagringsplassen din kunne holde den nødvendige mengden mat? La oss finne det ut!

          Hvilken mat bør du oppbevare til familien din?

          En av de største feilene folk gjør når de lagrer mat på lang sikt, er å fylle opp varer som ikke er lett bedervelige uten å vurdere hva som skal spises. Som nevnt tidligere er det ekstremt viktig at du fokuserer på å oppbevare ting som familien din faktisk kommer til å spise, fordi dette vil forhindre matsvinn i fremtiden.

          I planen din (nevnt ovenfor), skrev du ned favorittoppskrifter og så på maten familien din spiser regelmessig. Nå må du dele opp disse oppskriftene i grunnleggende ingredienslister, så senere vil du vite hva du skal inkludere når du kjøper ellerkonservering.

          Hvis du kjøper mesteparten av maten din, må du fokusere på ting som har lang holdbarhet som hermetikk, pasta, ris og tørkede bønner. Ingen ønsker å fylle opp noe, og deretter finne ut at det har blitt ødelagt på kort tid.

          

          Langsiktig matoppbevaring inkluderer:

          • Korn (Hvetebær har lengre holdbarhet enn malt mel, men en kornmølle vil være nødvendig)
          <>
          • Be
          • ry
          • Be
          • >>Pasta
          • Hermetiserte eller frosne grønnsaker
          • Hermetiserte sauser
          • Dehydrerte frukter
          • Tørkede urter
          • Nøtter
          • Panøttsmør
          • Honning
        <>1112Ced og O11Ced og O11Ced

    

    Hvor mye bør du lagre for et års mat

    Det finnes forskjellige metoder og kalkulatorer (sjekk ut denne nyttige kalkulatoren for matlagring) der ute som kan hjelpe deg med å komme nær en estimert mengde du kan lagre for et års mat. Disse kan hjelpe, men det er ingen løsning som passer for alle, så du må justere for å tilpasse mengden til situasjonen din. For eksempel, hvis du har barn i vekst, kan de spise nok for to personer sammenlignet med sin 40 år gamle mor.

    Andre ting å ta hensyn til når du bestemmer deg for mengdene dine:<171

    noen ganger: så er årstidene. For eksempel hvis du spiser grønnsaker medhvert måltid trenger du kanskje bare hermetiske grønnsaker mens ferske råvarer ikke er tilgjengelig.
  • Alder – Husk å ta hensyn til alderen til alle i familien når du tilpasser mengden.
  • Helse – Helse kan være en annen avgjørende faktor når det kommer til mengden noen vil spise.

  Sdel ned favorittoppskriften din i grunnleggende ingredienser, og gang disse med 12, nå vet du hvor mye du skal lagre hvis du spiser denne en gang i måneden i året. Når du har lagret den ene oppskriften, kan du gå videre til den neste og fortsette til kalenderen din er fylt med måltider.

  Hvordan du deler opp oppskriftene dine avhenger av hvor grunnleggende du vil ha med ingrediensene dine. Hvis du lager alt fra bunnen av, vil listen din inneholde flere elementer.

  Eksempel: Spaghetti Night

  1 – 16 oz boks med nudler x 12 = 12 bokser med spaghetti nudler

  1 – Krukke med spaghetti saus x 12 = 12 krukker med spaghetti x 1 krukker med spaghetti x 1 g/g> 1 g/g rund biff

  1 – Franskbrød x 12 = 12 brød

  Merk: Dette eksemplet er for en grunnleggende butikkkjøpt spaghettimiddag, med tid og erfaring kan du dele dette opp videre i de mest grunnleggende hjemmelagde versjonene (som hjemmelaget pasta og hjemmelaget franskbrød)

  Mat Perthod Perthod #24:Dag

  Skriv ut hvor mye og hva hvert familiemedlem vanligvis spiser per dag, gang deretter disse funnene med 7 og du har nå en ide om hvor mye som blir konsumert i løpet av 1 uke. Bruk en uke og bygg opp til 1 måned, og deretter et år.

  Metode #3: Batch-matlaging

  Satsvis matlaging er en av mine favorittmåter å lagre mat og spare tid på. Hvis du planlegger å lage grønnsakssuppe til middag en kveld, bare lag ekstra, og deretter enten kan eller fryse den ekstra suppen til middager. at du for en tid kan bygge deg opp til det.

  Å bruke batch-matlaging for langtidslagringssystemet ditt igjen krever at du deler oppskriftene dine i de grunnleggende ingrediensene og multipliserer mengden av hver ingrediens med mengden du lager.

  Eksempel: Ingredienser for grønnsaksuppe x 4 = 4 middager = 1 grønnsakssuppe,<5 år lagring siden siste grønnsaksuppe,<5-måned. Jeg kjøper hvetebær i bulk og kverner dem til mel når jeg trenger det.

  Slik bygger du opp matlagringen din

  Tips 1: Kjøp flere om gangen

  I begynnelsen av matlagringsoppdraget kan det være vanskelig å kjøpe i bulk. Det er noen forskjellige måter du kan gå for å kjøpe ekstra mens du går. Mitt tips nr. 1: Fokuser på ett produkt og begynn å kjøpe ekstra hver gang du er i butikken i orden