Jeg bor lykkelig i Fantasy Land akkurat nå...

Jeg er i full hagelykke for øyeblikket. Vinteren kommer ikke i år, dere. Det kommer til å være ferske grønnsaker 24/7, en glad grønn hage og en blomstrende urtehage året rundt. Man kan drømme, ikke sant? Mens vi drømmer, la oss bevare noen urter i olivenolje, skal vi?

Ja vel.

Reality check– vinteren kommer før jeg vet ordet av det. Og ja, mine glade grønne planter vil bli begravet under et teppe av snø.

Derfor er det på tide å konservere.

Jeg prøver alltid å dyrke urter innendørs om vinteren, men de trives bare aldri slik de gjør i hagen. Det betyr at det er høy prioritet å få smakene bevart, stat. Det er glass med hjemmelaget urtesalt i kjøleskapet mitt, tørkede urter i pantryet og urtepakkede olivenoljeterninger i fryseren.

Det er bare noe spesielt med de lyse smakene av friske urter som er vanskelig å erstatte med den tørkede versjonen. Misforstå meg rett – jeg hater ikke tørkede urter – jeg bruker dem fortsatt massevis, men ferske er fortsatt favoritten min.

Dette lille frysetrikset fungerer best for de tøffere variantene av urter du kanskje vanligvis lager mat med, som oregano, rosmarin, salvie og timian. En god tommelfingerregel er at hvis du vanligvis spiser urten rå, vil den vanligvis * ikke* fungere like bra her (dvs. gressløk, dill og basilikum er ikke bra med detteteknikk).

Frysedelen er viktig, siden det er fare for botulisme når du forsøker å lagre ferske urter eller til og med hvitløk i lange perioder i olivenolje. Faen, botulisme. Jeg hadde visjoner om store flasker med hjemmelaget hvitløksolje som danset i hodet mitt... Heldigvis gjør et isbitbrett det superenkelt å ha små blokker med urtegodt å bruke til senere. Ingen tørking (eller botulisme) nødvendig.

Slik konserverer du friske urter i olivenolje

Du trenger:

• Friske urter (som oregano, rosmarin, timian eller salvie)
• Olivenolje (13) form med små rom

Dette er knapt en oppskrift – det blir virkelig ikke enklere enn dette – er du klar?

Trekk de treaktige stilkene fra urtene, og skjær bladene i små biter.

Fyll bakken av 4 urter i det minste. 8>

Hell olivenolje for å fylle resten av veien.

Frys i 2-3 timer, eller til stivnet.

Popp kubene ut av brettet, og oppbevar deretter i en forseglet beholder i fryseren til du trenger dem.

Ja, det er det. Så enkelt er det. Du kan gjøre dette, jeg har tro. Vinterrettene dine vil takke deg.

Kjøkkennotater:

• Disse smelter superfort når du tar dem ut av kjøleskapet – bare til informasjon. (Jeg måtte rykke for å få bildeneskudd!)
• Du kan absolutt bruke andre matoljer i stedet for olivenolje, hvis du foretrekker det. Smeltet kokosnøttolje, smør eller smult vil alle fungere for å legge til terningene. Jeg vil likevel oppbevare de ferdige terningene i fryseren for sikkerhets skyld.
• Bruk dine praktiske urteterninger i supper & gryteretter, marinader, salatdressinger eller sautering.
• Komboene er uendelige her. Jeg brukte salvie til denne batchen fordi jeg har SÅ MYE, men du kan bli helt kreativ og kombinere urter også. Jeg tror salvie + timian ville være fantastisk saus.

Lytt til Old Fashioned On Purpose podcastepisode #22 om emnet How To Preserve Fresh Herbs For Later HER.

Lagre Lagre

Lagre Lagre