Lær hvordan du lager en epleskrapseddik fra bunnen av. La oss ta en titt på forskjellen mellom ekte eplecidereddik og epleeddiken du kan lage hjemme, i tillegg til en oppskrift på epleavfallseddik og mine beste svar på vanlige spørsmål om å lage eddik hjemme.

De sier at det ikke finnes noe som heter gratis lunsj...

Men det er hjemmelaget eple. Og jeg skal våge å si at det er omtrent så nærme en gratis lunsj som du kommer til å komme.

Det er ingen hemmelighet at vi husmenn er fullstendig fanatikere om ting – vi bruker det til alt fra rengjøring, til matlaging, til dyrestell og alt i mellom. Helsefordelene med rå eplecidereddik er også helt imponerende. Men visste du at du praktisk talt kan lage det GRATIS?

Jeg vet det, ikke sant?

Fornuftig.

Det er flere mer forseggjorte måter å lage eplecidereddik på hjemme, men i dag skal jeg vise deg hvordan du lager det av eplerester. Jeg liker denne metoden spesielt siden den lar meg bruke eplene til andre ting (som deilig hjemmelaget eplemos og hermetiske epleskiver) mens jeg fortsatt lager et verdifullt produkt fra "avfallet". Jeg liker det også fordi det er vanvittig enkelt. Og jeg er lat.

Forberedt på å bli imponert. (Vil du se meg lage den i stedet for å lese om? Sjekk ut videoen min nedenfor for å se hvor enkelt dette er å lage).

Vent, er dette et EKTE Appleskrap kan flyte til overflaten. Vi vil ha dem under væsken, så vurder å bruke gjæringsvekter.

Du kan bruke honning i stedet for sukkeret i denne oppskriften hvis du virkelig vil også. Men å bruke honning vil bremse prosessen litt. Husk også at de gunstige organismene vil spise sukkeret gjennom gjæringsprosessen, så det vil være lite eller ingen sukker igjen i sluttproduktet.

Du kan lage hvilken som helst mengde eddik du liker – min første porsjon var i en literskrukke, men nå har jeg oppgradert til en literskrukke.

<>

Du kan definitivt eksperimentere med andre frukter og peer. 5>Flere kulturarvkjøkkentips:

• Oppskrift på hermetisering av epleskiver (og bruk deretter restene til denne hjemmelagde epleeddikoppskriften!)
• Hitage Cooking Crash Course (lær hvordan du lager gammeldags mat raskt og enkelt)
• How to Use a Crock3 Veg14ing toCidereddik eller en epleskrapeddik?!?

Merk: denne delen ble lagt til i mars 2020. Etter å ha fått mange kommentarer fra dere, mine kjære lesere, forsket jeg litt mer på dette emnet. Her er hva jeg fant...

Jeg har nylig lært at oppskriften min faktisk er en epleskrapseddik. For å lage ekte eplecidereddik, må du først lage eplecider, og deretter endre den eplecideren til eddik.

Her er en flott veiledning fra National Center for Home Food Preservation om hvordan du lager din egen eplecider, og nederst i veiledningen viser de deg hvordan du lager eplecidereddik av en god oppskrift til.

Generell informasjon om å lage hjemmelaget epleavfallseddik

Hjemmelaget eddik er resultatet av gjæring. Å fermentere mat hjemme er veldig gøy (jeg er avhengig av hjemmelaget surkål og jeg elsker hjemmelaget surdeigsbrød), men du må huske på noen få ting for å oppnå flere suksesser enn feil med hjemmegjæring.

1. Sørg for at du gjærerkrukker, boller og redskaper er rene.

Vi vil forhindre at dårlige bakterier ødelegger partiet ditt med hjemmelaget epleskrapseddik. En av de beste måtene å gjøre dette på er å starte med et rent kjøkken og rene forsyninger. Du kan bruke kvarts- eller halvlitersglass til dette. Jeg elsker denne miksebollen.

2. Unngå å bruke klorvann.

Klorert vann kan drepe de naturlig forekommende mikrobene som gjør gjæring mulig. Hvis vannet fra kranen inneholder klor, bruk enten filtrert vann i stedet ELLER hell vann fra springen i en bolle eller mugge og la det stå på benken over natten. Om morgenen vil klor være fordampet nok til at det vil være trygt å bruke for å lage denne epleeddiken. Hvis du er på jakt etter et vannfilter, bør dette trikset.

3. Ikke bruk metallbeholdere.

Metal reagerer dårlig med gjæringer og eddik og vil etterlate deg med et ekkelt ubrukelig produkt. For å unngå dårlig smak og kjemikalier fra å lekke inn i gjæringen din, prøv å bruke glasskrukker.

4. Ikke slipp sukkeret.

Sukkeret er viktig for hele gjæringsprosessen omgjort til eddik. Ikke spar på å tilsette sukkeret (jeg bruker dette sukkeret), siden det er det bakteriene vil spise opp. Du kan bruke honning i stedet (jeg elsker denne råhonningen), men det vil redusere gjæringsprosessen betydelig. Så hvis du bruker honning, forvent å legge tilminst et par uker igjen til prosessen.

Bruksområder for hjemmelaget epleskrapseddik

Det er mange bruksområder for hjemmelaget epleskrapseddik. Den kan brukes til husholdningsprodukter og matlaging. Bare fordi det ikke er en autentisk eplecidereddik, betyr det ikke at denne epleskrapeddiken fortsatt ikke er et godt sunt produkt for hjemmet. Det er også et flott nøysomt alternativ, slik at du ikke bare kaster eplerester.

Her er noen vanlige bruksområder for det:

• Opskrifter på salatdressing
• En erstatning for vanlig eddik i enhver oppskrift
• Bruk i stedet for hjemmelaget mai9> etchup
• Hjemmelaget lager eller buljong (her er min favoritt grunnoppskrift på buljong)
• Fruktfluefeller
• Hjemmelagde naturlige rengjøringsprodukter (som et gjør-det-selv-dusjrens)
• Hjemmelaget<3Hjemmelaget
• Hjemmelaget<3Hjemmelaget<3 10>
• Foot Soak oppskrifter

Hvordan lage eplecidereddik av rester

(dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker)

Du trenger:

• Epleskall eller 1 ssk vann pr. 14>
• Filtrert/ikke-klorert vann
• Glassbeholder (en quart er et flott sted å starte, men du kan definitivt lage større mengder også, i så fall bruk en halv gallonkrukke.)

Instruksjoner:

Fyll glasskrukken ¾ av veien med epleskall og kjerner.

Rør sukkeret ut i vannet til det er for det meste oppløst, og hell over eplerester til de er helt dekket. (La det være noen tommer med plass på toppen av glasset.)

Dekk løst til (jeg anbefaler et kaffefilter eller stoffrester festet med en gummistrikk) og sett på et varmt, mørkt sted i rundt to uker.

Du kan røre det med noen få dager hvis du vil. Hvis det utvikler seg brunaktig/gråaktig avskum på toppen, er det bare å skumme det av.

Når det har gått to uker, siler du restene fra væsken.

På dette tidspunktet har eddiken min vanligvis en behagelig søt epleciderlukt, men mangler fortsatt den nydelige tangen.

Kast ut maten til væsken din! uker.

Du vet at eplecidereddiken din er ferdig når den har den umiskjennelige eddiklukten og smaken. Hvis den ikke er helt der ennå, lar du den sitte en stund til.

Når du er fornøyd med smaken av eddiken din, er det bare å ha på lokk og oppbevare i kjøleskapet så lenge du vil. Det vil ikke gå dårlig.

Hvis en gelatinøs klump utvikler seg på toppen av eddiken din, gratulerer! Du har skapt en eddik-"mor". Denne moren kan brukes til å starte fremtidige eddikpartier. Du kan fjerne den og lagre denseparat, men jeg lar vanligvis bare min flyte rundt i eddiken mens jeg lagrer den.

Bruk den hjemmelagde eddiken din akkurat som du ville kjøpt eddik – til matlaging, rengjøring og alt i mellom!

Om konservering og sylting med hjemmelaget eddik: Det anbefales generelt IKKE å bruke eddik til noen slags hjemmelaget konservering. For å sikre sikkerheten til hjemme hermetiserte produkter, trenger du en eddik med et eddiksyrenivå på 5%. Siden de fleste av oss ikke har en måte å sjekke nivåene av den hjemmelagde eddiken vår, er det best å slippe å bruke den til hermetisering eller konservering – bedre trygt enn beklager!

(Dette er min nye favorittmåte å skrelle epler på – spesielt hvis du trenger å behandle en haug om gangen. Det er genialt, dette er så mye enklere! Merknader:

• Hvis familien din ikke liker skreller i den hjemmelagde eplemosen sin, er dette den perfekte måten å forhindre at de går til spille.
• Det er helt greit å bruke rester fra litt forslåtte eller brunede epler til epleavfallet. Unngå imidlertid å bruke råtten eller muggen frukt.
• Har du ikke nok eplerester til en hel batch? Ikke noe problem – bare samle restene dine i fryseren til du har nok til en full krukke.
• Siden vi bruker skallene til denne oppskriften, anbefaler jeg på det sterkeste å starte med økologiske epler for å unngåeventuelle plantevernmidler eller kjemikalierester.
• Du kan gi din hjemmelagde eddik en rask startboost ved å tilsette litt rå eplecidereddik.
• Eplerester kan flyte til overflaten. Vi vil ha dem under væsken, så vurder å bruke gjæringsvekter.
• Du kan bruke honning i stedet for sukkeret i denne oppskriften hvis du virkelig vil også. Men å bruke honning vil bremse prosessen litt. Husk også at de nyttige organismene vil spise sukkeret gjennom gjæringsprosessen, så det vil være lite eller ingen sukker igjen i sluttproduktet. Dette er min rå favoritthonning fra en liten, familieeid gård med base i FL.
• Du kan lage hvilken som helst mengde eddik du liker – min første porsjon var i en literskrukke, men nå har jeg oppgradert til en literskrukke. *a-hem*
• Du kan definitivt eksperimentere med andre fruktrester også – spesielt pærer og fersken.
• Hvis du er på et eplespark, er her 100+ andre måter å bruke epler på. Værsågod. 😉
• Vil du ikke lage din egen eplecidereddik? Dette er et flott alternativ å kjøpe.

Eplecidereddik fra utklipp

Denne epleskrapeddik er en flott måte å bruke opp eplerester på. Denne fruktige eddiken kan brukes til mange husholdnings- og matlagingsoppskrifter og smaker veldig lik eplecidereddik.

• Forfatter: The Prairie
• Forberedelsestid: 10minutter
• Tilberedningstid: 4 uker
• Total tid: 672 timer 10 minutter
• Kategori: krydder
• Metode: fermentering
139> Ingrediene: <139>Ingrediene ts
• Epleskreller eller kjerner
• Sukker (1 ss per en kopp vann som brukes)
• Vann
• Glasskrukke (som dette) (en quart er et flott sted å starte, men du kan definitivt lage større mengder også.)

  <14

  <14

  Fyll glasskrukken ¾ av veien med epleskall og kjerne.

• Rør sukkeret i vannet til det meste er oppløst, og hell over eplerester til de er helt dekket. (La det være noen centimeter med plass på toppen av krukken.)
• Dekk løst til (jeg anbefaler et kaffefilter eller stoffrester festet med en gummistrikk) og sett på et varmt, mørkt sted i rundt to uker.
• Du kan røre det med noen få dager hvis du vil. Hvis det utvikles brunaktig/gråaktig avskum på toppen, er det bare å skumme det av.
• Når det har gått to uker, siler du restene fra væsken.
• På dette tidspunktet har min eddik vanligvis en behagelig søt epleciderlukt, men mangler fortsatt den umiskjennelige tangen.
• væske til side i ytterligere 2-4 uker.
• Du vet at eplecidereddiken din erkomplett når den har den umiskjennelige lukten og smaken av eddik. Hvis den ikke er helt der ennå, lar du den bare sitte en stund til.
• Når du er fornøyd med smaken av eddiken din, kan du bare sette en lokk på og lagre den så lenge du vil. Det vil ikke gå dårlig.
• Hvis en gelatinøs klump utvikler seg på toppen av eddiken din, gratulerer! Du har skapt en eddik-"mor". Denne moren kan brukes til å starte fremtidige eddikpartier. Du kan fjerne den og oppbevare den separat, men jeg lar vanligvis bare min flyte rundt i eddiken mens jeg lagrer den.
• Bruk den hjemmelagde eddiken din akkurat som du ville kjøpt eddik – til matlaging, rengjøring og alt i mellom!

Merknader

• Hvis familien din ikke liker eple til perfekt, er det ikke slik at eplene deres er i stand.
• Det er helt greit å bruke rester fra litt forslåtte eller brunede epler til epleskrapeddiken din. Unngå imidlertid å bruke råtten eller muggen frukt.
• Har du ikke nok eplerester til en hel batch? Ikke noe problem – bare samle restene dine i fryseren til du har nok til en full krukke.
• Siden vi bruker skallene til denne oppskriften, anbefaler jeg på det sterkeste å starte med økologiske epler for å unngå sprøytemidler eller kjemiske rester.
• Du kan gi din hjemmelagde eddik en rask startboost ved å tilsette litt 3 eddik til den.<4