Jeg unngår sko når det er mulig om sommeren.

Faktisk, hvis jeg finner meg selv i en posisjon der jeg må bruke sko og sokker lenge på en kvalmende sommerdag, blir jeg ganske sur, ganske fort.

Derfor er favorittsommermåltidene mine de der jeg kan løpe utenfor døren barbeint for å få tak, og garlicen er ingrediensen fra forsiden. scape pesto-oppskrift.

Barfotoppdrett er der det er, dere. Hmmm... det ville vært en god boktittel, " Barfoot Farming "...

Men ja, tilbake til hvitløksbildene.

Scapes er en av de vakre bonusene ved å dyrke din egen hvitløk. (Fordi du dyrker din egen hvitløk i år, ikke sant?)

Før selve løkene er klare til å plukkes fra bakken, vil du finne de herlig elegante skapene som vokser i kurver og virvler høyt over bladene til dine hardneck-hvitløksplanter.

Det er lurt å klippe dem for å hjelpe planten, men det er sikkert å sette den fulle ressursen i bakken. betyr ikke at du må forkaste skapene.

Hvis du er en hvitløksfanatiker (som meg), vil du være i ekstase over å vite at skapene har den samme skarpe hvitløkssmaken som løkene.

Det er som den beste to-til-en-avtalen EVAH.

Hva må jeg gjøre med Garlic Scapes, mange alternativer? Så mangealternativer:

• Grill dem
• Surter dem i smør (enten alene eller sammen med andre grønnsaker)
• Legg dem til steking for å få litt hvitløkssmak
• Hakse dem opp og lag sammensatt smør
• Kutt dem fint og legg til en hvilken som helst oppskrift med fersk garnløk, Lag hvitløk scape pesto (som vi skal gjøre nedenfor...)

Hvordan høste hvitløk scapes

Du vil se scape stilken vokse opp fra bladene til hvitløksplanten. Klipp den med en saks, eller knips den med fingrene lavt nede ved basen. Yngre skap er mer ønskelig da de har en tendens til å være mer ømme og milde. Imidlertid brukte jeg modne skap i min siste batch med pesto, og kastet rett og slett den tøffere, treigere bunndelen da jeg hogget dem. (Det minnet meg om den treaktige stilken til en altfor moden asparges). Jeg klippet også av blomsten/løken på toppen og ga den til grisene mine. Selv om jeg vet at noen spiser den delen også.

Hvitløkscape Pesto Oppskrift

• 1 kopp hvitløksskjær, kuttet i 1″ biter
• 1/2 kopp friske basilikumblader
• 1/3 kopp cashewnøtter/1 kopp ekstra jomfruolje<112><01 kopp <112><10 parmesanost
• 1/2 ts sitronsaft
• Havsalt og pepper, etter smak

I en foodprosessor behandler du hvitløksflakene og basilikumen i 30 sekunder.

Tilsett nøttene og bearbeid i ytterligere 30 sekunder.

Drypp sakte.i olivenoljen mens du fortsetter å kjøre foodprosessoren.

Tilsett parmesanost, sitronsaft og salt og pepper. Bland og smak til, juster saltet/pepperen etter ønske.

Bruk pestoen over fersk hjemmelaget pasta (min favoritt), bruk den som saus til hjemmelaget pizza, eller smør den på litt crusty brød.

Hvitløksscape Pesto Merknader:

• Flere modne scapes vil bli en smak av pestoen før du vet at du kan smake dem. Mine var ganske intense, så jeg tilsatte basilikum for å gjøre ting mykere. Men hvis du vil utelate basilikum, kan du det.
• Du kan bruke stort sett ALLE nøtter i denne oppskriften – valnøtter, pinjekjerner, mandler, solsikkefrø, you name it!
• Bruk absolutt EKTE parmesanost her – ingen rare pulveraktige ting i den grønne dunken, takk. 11>
• Hvis du ikke dyrker hvitløk i år, sjekk bondens marked for scapes. De blir mer populære, og det er sannsynlig at du kan finne dem der.

Hvitløksscape Pesto-oppskrift

• Forfatter: The Prairie

Ingredienser

• 1 kopp ”1 cup, 0 cups” friske basilikumblader
• 1/3 kopp cashewnøtter
• 1/2 kopp extra virgin olivenolje
• 1/2 kopp revet parmesanost
• 1/2 ts sitronsaft
• Havsaltog pepper, etter smak

Instruksjoner

1. I en foodprosessor behandler du hvitløksflaskene og basilikumen i 30 sekunder.
2. Tilsett nøttene og bearbeid i ytterligere 30 sekunder.
3. Legg sakte til1 matprosessoren mens du drypper1 matprosessoren mens du drypper1 matprosessoren.

   ost, sitronsaft og salt og pepper. Bland og smak til, juster salt/pepper etter ønske.

4. Bruk pestoen over fersk hjemmelaget pasta (min favoritt), bruk den som saus til hjemmelaget pizza, eller smør den på litt knasende brød.