Noen som føler seg litt utslitt når vi nærmer oss slutten av innhøstingssesongen?

*rekker opp hånden*

Oh bra. Jeg er glad jeg ikke er den eneste.

Vår hage med høybed har vist seg å være en betydelig suksess i år, til tross for frykten min ville jeg rote til jordblandingen og drepe alt som jeg gjorde i fjor.

Men jeg glemte på en eller annen måte en bivirkning av den {noen ganger unnvikende} vellykkede hagen er mat. Mye og mye mat. Mat som er mitt ansvar å unngå å bli ødelagt... Mat som tok blod, svette og tårer for å vokse, så jeg tør ikke la den gå til spille. Og innhøstingen bryr seg ikke om du er midt i ferd med å reise til doTERRAs årlige stevne, eller starte hjemmeundervisning på nytt, eller jobbe med et massivt prosjekt (som jeg snart skal fortelle deg mer om en dag)... Innhøstingen er uunngåelig.

Så her er jeg og graver meg ut fra under, hauger av kål, kål, kål, kål, kål og sommer. løk og purre og agurker. Nei, klager ikke et dugg, men jeg er sliten. Faktisk klarte jeg å knuse en krukke og svi en kasserolle med splitter nye lokk i min matkonserveringsinduserte mentale tåke i går.

Heldigvis nærmer vi oss slutten på det hele med hoveddelen av årets hagepremie gjemt trygt bort i fryseren, spiskammeret og kjelleren i det ene vaskerommet mitt.

siste ting som gjenstår å ta tak i, og jeg utsetter det fordi jeg absolutt hater å steke og skrelle paprika. (Der sa jeg det.) Men akk, man kan bare spise så mye Pico de Gallo, og jeg hadde allerede tørket og frosset en haug med paprika, så hermetisering føltes som den mest logiske bruken for resten.

Når du får de små pysene stekt og skrellet, er ikke all paprika som er hard på boks. Bare husk at en trykkboks er absolutt nødvendig da paprika er en mat med lav syre. Her er opplæringen min for trykkhermetikk hvis du er ny i den verdenen.

(Hvis du vil ha syltet paprika som har tilsatt syre, vil en vannbadsboks fungere. Syltet paprika er imidlertid ikke akkurat min greie. Beklager Peter Piper.)

Du kan bruke denne teknikken med både varm paprika og søt/paprika, se note3 nedenfor for <0-teknikken. ppers: A Tutorial

You Will Need:

• En trykkboks (dette er den jeg har og LOVE-tilknyttet lenke)
• Gummihansker (hvis du håndterer varm paprika)
• Varm eller søt paprika (ett halvkilo paprika og ca. 1 boks; lokk
• Salt (valgfritt)

Instruksjoner for hermetisering av varm pepper:

**ADVARSEL** Hvis du håndterer varme eller til og med milde chilipepper, bruk gummihansker! Jeg har brent hendene mine selv med mildere paprikapoblanos. Det gjør vondt og kan lett forebygges med hansker.

Velg bare fersk, fast paprika for hermetisering, da de slappe vil gi mindre enn ønsket resultat. Vask paprikaene, legg dem deretter i et enkelt lag på en bakeplate og stek i 5-10 minutter for å få skallet til å blåse. Snu én gang for å sikre at de forkuller på begge sider. (Det er viktig å blemme dem så jevnt du kan, ellers er det veldig vanskelig å få skallene til å løsne.)

Fjern de forkullede paprikaene og legg dem i en Ziploc-pose og forsegl tett. La dem sitte i 10 minutter, ta deretter paprikaene ut av posen og gni av så mye av skallet/skallet som mulig.

Klipp av toppen og skrap ut frøene. Skjær de skrellede paprikaene i to eller i kvarte, eller du kan la de mindre være hele.

Pakk pepperbiter i rene halvliters eller halvlitersglass. Tilsett 1/2 ts salt i halvlitersglassene eller 1/4 ts salt i halvlitersglassene. Fyll med kokende vann, og la det være 1 tommers hoderom.

Fest lokk og ringer, og bearbeid deretter i en trykkbeholder i 35 minutter. Bruk 10 kilo trykk hvis du er på 0-1000 fot høyde, og 15 kilo trykk hvis du er på 1000-10.000 fot høyde.

(For alle detaljene om hvordan du bruker en trykkcanner, se dette innlegget.)

** Prøv favorittlokkene mine til canning, lær mer om til Jars Lids her: ///theprairs til Canning.FORMÅL10 for 10 % rabatt)

Instruksjoner for hermetisering av paprika:

Skallet på paprika eller søt paprika er møre, så de trenger vanligvis ikke å bli formet som blemmer og skrelles (takk og lov).

Enkel kvart eller grovt hakk dem med 6 minutter og hakk dem i 3 minutter. eller halvliters krukker. Tilsett 1/4 ts salt i hver krukke (hvis ønskelig), og hell deretter mer kokende vann for å fylle krukken, og la det være igjen 1 tommer med plass.

Fest lokk og ringer, og bearbeid deretter i en trykkbeholder i 35 minutter. Bruk 10 pund trykk hvis du er i 0-1000 fots høyde, og 15 pund trykk hvis du er i 1000-10 000 fots høyde.

Bruk paprikaen på boks i supper, gryteretter og gryteretter. De vil være gode i et år på lagring, og er fortsatt spiselige etter det, selv om kvaliteten deres vil begynne å forringes over tid.

Canning Peppers: A Tutorial

• Forfatter: The Prairie
• Category: Ingredienser:

Instruksjoner

1. FOR VARM PAPPER:
2. **ADVARSEL** Hvis du erhåndtering av varme eller milde chilipepper, bruk gummihansker! Jeg har brent hendene mine selv med mildere paprika som poblanos. Det gjør vondt og kan enkelt forebygges med hansker.
3. Velg kun ferske, faste paprikaer for hermetisering, da de slappe vil gi mindre enn ønsket resultat. Vask paprikaene, legg dem deretter i et enkelt lag på en bakeplate og stek i 5-10 minutter for å få skallet til å blåse. Snu én gang for å sikre at de forkuller på begge sider. (Det er viktig å blemme dem så jevnt du kan, ellers er det veldig vanskelig å få skallet til å løsne.)
4. Fjern de forkullede paprikaene og legg dem i en Ziploc-pose og forsegl godt. La dem sitte i 10 minutter, ta så paprikaene ut av posen og gni av så mye av skallet/skallet som mulig.
5. Klipp av toppen og skrap ut frøene. Skjær den skrellede paprikaen i to eller i kvarte, eller du kan små dele hele.
6. Pakk paprikabiter i rene halvliters eller halvlitersglass. Tilsett 1/2 ts salt i halvlitersglassene eller 1/4 ts salt i halvlitersglassene. Fyll på med kokende vann, og la det være 1" headspace.
7. Fest på lokk og ringer, og bearbeid deretter i en trykkbeholder i 35 minutter. Bruk 10 pund trykk hvis du er i 0-1000 fots høyde, og 15 pund trykk hvis du er i 1000-10.000 fots høyde.
8. FOR SØT/BELLPEPER:
9. Skallet på paprika eller søt paprika er møre, så de er møre.trenger vanligvis ikke blisteret og skrelles (takk og lov).
10. Enkel kvarter eller grovhakk paprika og dekk dem med vann i en kjele.
11. Kok i 3 minutter, og overfør deretter til halvliters eller halvlitersglass. Tilsett 1/4 ts salt i hver krukke (hvis ønskelig), og hell deretter mer kokende vann for å fylle krukken, og la det være igjen 1″ med plass.
12. Fest på lokk og ringer, og bearbeid deretter i en trykkbeholder i 35 minutter. Bruk 10 pund trykk hvis du er i 0-1000 fots høyde, og 15 pund trykk hvis du er i 1000-10.000 fots høyde.
13. Bruk paprika på boks i supper, gryteretter og gryteretter. De vil være gode i et år i lagring, og er fortsatt spiselige etter det, selv om kvaliteten vil begynne å forringes over tid.