သင်၏ အိမ်မဟုတ်သော သူငယ်ချင်းများနှင့် ဖျော်ဖြေရေး စကားဝိုင်း စတင်ရန် လိုအပ်ပါသလား။

ပြီးခဲ့သည့်အပတ်က သင်အမဲသားတောင့်ကို ရေးပြခဲ့သည်ကို ပြောပြကြည့်ပါ။ တုံ့ပြန်မှုများသည် တုန်လှုပ်ခြင်း၊ စက်ဆုပ်ရွံရှာဖွယ်၊ စိတ်ရှုပ်ထွေးမှုအထိ ကွက်တိကွက်တိဖြစ်သွားနိုင်သည် အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ၎င်းတို့သည် သင်ပြောနေသောအရာကို မသိသောကြောင့် ၎င်းတို့သည် တုန်လှုပ်ချောက်ချားသွားဖွယ်ရှိသည်။ အဆီဟု ခေါ်သည်။

ပြန်ဆိုထားသော ဝက်ဆီ ကို ဝက်ဆီဟု ခေါ်သည်။

ပြန်ဆိုထားသော ကြက်အဆီ ကို schmaltz ဟုခေါ်သည်။

ပြန်ဆိုထားသော ထောပတ် (ခေါ်) ဂျုံဟုခေါ်သည်။

ထွန်သည် ရာစုနှစ်ပေါင်းများစွာ အသုံးပြုခဲ့သော ရိုးရာအဆီတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ဟင်းရွက်ဆီများ ပေါ်လာသောအခါ ပုံစံကွဲသွားသည်ဟု ခံစားရသည်။ သို့သော်၊ အိမ်တွင်နေထိုင်ခြင်းနှင့် ရိုးရာအစားအစာများကို ပိုမိုစိတ်ဝင်စားခြင်းကြောင့်၊ ၎င်းသည် လျင်မြန်စွာ ခေတ်စားလာပါသည်။ ဟာလေလုယ။ ပြီးတော့ ဒါက အိမ်တွင်းရေး စွမ်းရည်တွေထဲက တစ်ခုလို့ ကျွန်တော်ထင်တယ် လူတိုင်းက သူတို့ရဲ့ ဇာတ်ဝင်ခန်းမှာ ရှိသင့်တယ်။

(စကားမစပ်၊ ကျွန်ုပ်ထံမှ Heritage ချက်ပြုတ်နည်းကျွမ်းကျင်မှုကို ထပ်မံလေ့လာလိုပါက၊ ကျွန်ုပ်၏ Heritage Cooking Crash Course ကို သေချာကြည့်ပါ)။

Beef Tallow ၏ အကျိုးကျေးဇူးများ

• ပေါင်းစပ်-linoleic acid (CLA) ၏အရင်းအမြစ်ကို စွန့်စားကြည့်ပါ၊ fatty acid များကို လေ့လာချက်များအရ အဆီဆုံးရှုံးမှုကို ကူညီပေးပါသည်။ (ရင်းမြစ်)
• ၎င်းသည် ဗီတာမင် A၊ D၊ E၊ နှင့် K ကြွယ်ဝစွာပါဝင်ပြီး သင့်အသားအရေအတွက် အထူးကောင်းမွန်ပါသည်။
• ၎င်းတွင် မီးခိုးငွေ့ထွက်နှုန်းများပါသည်။ပြုပြင်ထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီများထက် ပိုမိုတည်ငြိမ်သည်။
• သင့်မီးဖိုချောင်တွင် စိုက်ပျိုး၊ ရိတ်သိမ်းပြီး အမြင့်ကို ပြန်ပေးနိုင်သည်။ ၎င်းသည် အဆီများချက်ပြုတ်ရန်အတွက် ပိုမိုရေရှည်တည်တံ့သော ဒေသန္တရရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်စေသည်။

Tallow ၏ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများ-

Tallow သည် နိုင်ယာစင်၊ ဗီတာမင် B6၊ B12၊ K2၊ ဆယ်လီနီယမ်၊ သံ၊ ဖော့စဖရပ်၊ ပိုတက်စီယမ်နှင့် riboflavin တို့၏ အကောင်းဆုံးအရင်းအမြစ်ဖြစ်သည်။ မြက်စားသော အမဲသားတောင့်တွင် ကင်ဆာခံနိုင်ရည်ရှိသော အေးဂျင့်ဖြစ်သည့် conjugated linoleic acid (CLA) ၏ အချိုးအစား မြင့်မားစွာပါရှိသည်။ လူကြိုက်များသော သန္ဓေတားနည်းနှင့်ဆန့်ကျင်ဘက်၊ အရပ်ရှည်သောအဆီသည် နှလုံးအတွင်းရှိ အဆီ/ကြွက်သားများနှင့် ဆင်တူသောကြောင့် အရပ်ရှည်ခြင်းသည် ကျန်းမာရေးအတွက် ကောင်းမွန်သည်။ မကြာသေးမီက လေ့လာမှုများအရ လူသားများသည် နှလုံးညှစ်အားကောင်းပြီး ကျန်းမာနေစေရန်အတွက် အရပ်ရှည်ပြီး ဝက်ဆီကဲ့သို့ ပြည့်ဝဆီ ၅၀ ရာခိုင်နှုန်း လိုအပ်ကြောင်း သိရသည်။ ကျက်စားသောနွားများမှ နွားချေးတွင် ဝက်ဆီနှင့်ဆင်တူသော ဗီတာမင် D အနည်းငယ်ပါရှိသည်။ ရင်းမြစ်

အမဲသားတောင့်ကို အသုံးပြုနည်း

အိုအရှင်၊ ငါဘယ်မှာစရမှာလဲ?

လက်လုပ်လက်စားလုပ်၊ အိမ်လုပ် French Fries ဟာ အမဲသားကိုသုံးဖို့ အနှစ်သက်ဆုံးနည်းလမ်းပါ။ (အရင်က McDonald's ဟာ သူတို့ရဲ့ ပြင်သစ်အကြော်တွေကို အရပ်ရှည်ရှည်နဲ့ ကြော်လေ့ရှိတယ်ဆိုတာ သင်သိပါသလား။ အဲဒါက သူတို့ “ ကျန်းမာတယ်” မရောက်ခင် ဟိုက်ဒရိုဂျင်ပါတဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီတွေ ပြောင်းသုံးတာ…။)

ဒါပေမယ့် တကယ်က ထော်လ်ဟာ အကြော် ဒါမှမဟုတ် အကြော်တစ်မျိုးမျိုးအတွက် အံ့သြစရာကောင်းတဲ့ ရွေးချယ်မှုတစ်ခုပါ။

ကျွန်တော်ကိုယ်တိုင် ကြုံဖူးပါတယ်။ Tallow သည် အိမ်လုပ် ဆပ်ပြာနှင့် ပန်းဆေးအိုးအတွက် ကျွန်ုပ်၏ သွားလေရာ ပစ္စည်းဖြစ်သည်။ဖယောင်းတိုင်များကို (ငါ့ရေခဲသေတ္တာထဲတွင်) အလွယ်တကူရနိုင်သောကြောင့် အလွန်စျေးသက်သာပါသည်။

အမဲသားအဆီများကို တောက်သွားအောင်ပြုလုပ်နည်း

ကျောက်ကပ်တစ်ဝိုက်ရှိ အဆီထုထည်ဖြစ်သည့် နွားမ၏ “ရွက်ဆီ” မှပြုလုပ်ထားသော အရပ်ရှည်ခြင်းကို နှစ်သက်ပါသည်။ အရွက်အဆီသည် ပိုမိုသန့်ရှင်းပြီး အရသာပိုပြင်းသော အရသာကို ထုတ်ပေးသည်။

သင်ကိုယ်တိုင် အသားလှီးဖြတ်ပါက ကျောက်ကပ်တစ်ဝိုက်တွင် ကြီးမားသောအစုလိုက်အပြုံလိုက်ရှိသည့် အရွက်အဆီများကို တွေ့ရမည်ဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် cellophane-ish coating ပါရှိပြီး ဖယောင်းသားကို ခံစားရသည်။ အသေကောင်ထဲက ပေါက်ကွဲသံကြီးတစ်ခုလုံးကို ဆွဲထုတ်ရတာ တော်တော်လွယ်ပြီး အသားတုံးတွေကို လှီးဖြတ်ပြီး နောက်တစ်နေ့အထိ ရေခဲသေတ္တာထဲထည့်လိုက်တယ်။

ဒေသခံသားသတ်သမားဆီ ခုတ်မောင်းယူတဲ့အခါ အရွက်အဆီတွေကို ကယ်တင်ဖို့ သူတို့ကို လှမ်းတောင်းတယ်။ သူတို့ဟာ ပျော်ပျော်ရွှင်ရွှင် နေလေ့ရှိကြပြီး အမဲသားချောတွေကို ကောက်ယူတဲ့အခါ အေးခဲထားတဲ့ အဆီအတုံးလေးတစ်ထုပ်နဲ့ အဆုံးသတ်ပါတယ်။

မင်းရဲ့ကိုယ်ပိုင်အမဲသားကို မမွေးမြူဘူးဆိုရင် မင်းရဲ့ပြည်တွင်းသားသတ်သမားဆိုင်ကို ဖုန်းဆက်လိုက်ပါ။ ထူးထူးခြားခြားမှာ ၎င်းတို့သည် သင့်အတွက် အခြားတိရစ္ဆာန်များမှ အရွက်အဆီများကို အခကြေးငွေ အနည်းငယ်ဖြင့် ကယ်တင်ရန် ဆန္ဒရှိနေခြင်း ဖြစ်သည်။ (ဒေသအများစုမှာ အလွန်အမင်းရှာဖွေနေကြသော ပစ္စည်းတစ်ခုတော့မဟုတ်ပါ၊ ထို့ကြောင့် မျက်ခုံးမွှေးထူလာပါက အံ့သြမနေပါနဲ့…)

Tallow Render လုပ်နည်း

သင်လိုအပ်ပါလိမ့်မယ် :

• အရည်အသွေးအမဲသားဆီ (suet ဟုလည်းခေါ်သည်)-
• A large stock pot for Slower Clean> 10W (OR) A large stock pot work (OR)
• ဒိန်ခဲ သို့မဟုတ် ကြံဖန်ဖန်ချိစ်အဝတ်အထည်အခြားရွေးချယ်စရာ

ညွှန်ကြားချက်များ-

တိရိစ္ဆာန်ကို သင်ကိုယ်တိုင်သတ်ပါက ကျောက်ကပ်တစ်ဝိုက်တွင် ကြီးမားသောအစုလိုက်အပြုံလိုက်ရှိသည့် အရွက်အဆီများကို တွေ့ရလိမ့်မည်။ ၎င်းတွင် cellophane-ish coating ပါရှိပြီး ဖယောင်းသားကို ခံစားရသည်။ အသေကောင်ထဲက ပေါက်ကွဲသံကြီးတစ်ခုလုံးကို ဆွဲထုတ်ရတာ တော်တော်လွယ်ကူပြီး နောက်နေ့အထိ အအေးခံဖို့ ပုံးတစ်ပုံးထဲထည့်လိုက်တယ်။

အထပ်ကို ပုံဖော်ဖို့က မခက်ပါဘူး၊ ဒါပေမဲ့ အချိန်နည်းနည်းတော့ ကြာနိုင်ပါတယ်။ ကျွန်တော်လုပ်ခဲ့တဲ့ သုတေသနအရ၊ စိုစွတ်တဲ့ပုံသဏ္ဍာန် (အိုးထဲရေထည့်တဲ့) နဲ့ အခြောက်ပုံစံ (ရေမထည့်ဘူး။) ပိုရိုးရှင်းပုံရပြီး အဆီတွေ ပုပ်သွားမှာ စိုးရိမ်မှုနည်းတဲ့အတွက် အခြောက်နည်းကို ရွေးချယ်ခဲ့တယ်။

ပထမအချက်၊ အဆီချုံ့ဖို့ လိုပါတယ်။ ကိုင်တွယ်ရတာ ပိုလွယ်တာကြောင့် အဆီအေးနဲ့ စတင်ဖို့ အကြံပြုလိုပါတယ်။ ကျွန်တော် တစ်ညလုံး အအေးခန်းထားပြီး ထောပတ်အအေးနဲ့ စလုပ်တုန်းက ထောပတ်ရဲ့ ညီညွတ်မှုအကြောင်းပါ။ ပြီးပြည့်စုံပါသည်။

၎င်းကို စီမံနိုင်သော အတုံးများဖြစ်အောင် ခုတ်ထစ်ပြီးနောက် အသား၊ သွေး၊ အစွန်းအထင်း သို့မဟုတ် အခြားမည်သည့်အရာမဆို ဖြတ်တောက်လိုက်ပါ။

ကျောက်ကပ်တစ်ဝိုက်ရှိ အရွက်အဆီများကို ကျွန်ုပ်အသုံးပြုပြီးကတည်းက တိရိစ္ဆာန်၏ အခြားနေရာမှ အဆီများကို ရွေးချယ်ထားသည်ထက် ဖြတ်တောက်ရန် နည်းပါးပါသည်။ အဆီထုထည်အလယ်မှ ကျောက်ကပ်များကို ဖြတ်တောက်ခဲ့ရသော်လည်း ကျန်အပိုင်းများမှာ အနည်းငယ်မျှသာဖြစ်သည်။

အရွက်အဆီများတွင် ထူးထူးခြားခြား “ဆဲလ်ဖီး” အမျိုးအစား ရစ်ပတ်ထားသည်။ ငါတတ်နိုင်သလောက် ဖယ်ထုတ်ခဲ့ပေမယ့် အပိုင်းအစလေးတွေကို ရအောင်ယူဖို့ ဘယ်လိုမှ မဖြစ်နိုင်ပါဘူး။ တတ်နိုင်သမျှ အကောင်းဆုံးလုပ်ဆောင်ပါ၊ တင်ဆက်မှုလုပ်ငန်းစဉ်သည် ကျန်အရာများကို ချက်ပြုတ်ပေးလိမ့်မည်။

(မင်းရဲ့အဆီအများစုဟာ ဒီအဝါရောင်မဟုတ်ကြဘူး။ ဂျာစီနဲ့ ဂွာဆေးတွေလို နို့စားနွားတွေမှာ အဝါရောင်တောက်တောက် အဆီတွေရှိပါတယ်။)

အရာအားလုံးကို ဖြတ်တောက်ပြီးတာနဲ့ အဆီတွေကို အစားအစာပရိုဆက်ဆာမှတဆင့် အအေးခံပြီး (တကယ်လို့) ရပါတယ်၊ မြေသား၏စွမ်းဆောင်ရည်။ သင့်တွင် ပရိုဆက်ဆာမရှိပါက၊ အဆီများကို အတုံးသေးသေးလေးများဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ထားနိုင်သော်လည်း ၎င်းသည် ခွဲခြမ်းစိပ်ဖြာခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို ပိုမိုမြန်ဆန်စေသည်။

ဖယ်ထားသောဆီများကို အနှေးချက်ပြုတ်အိုး သို့မဟုတ် ပန်းကန်လုံးကြီးတစ်ခုထဲသို့ စွန့်ပစ်ပါ။ ၎င်းကို အလွန်နိမ့်သော အပူ တွင် စတင် အရည်ပျော်ပါ။ အချိန်အတော်ကြာပါလိမ့်မယ်၊ ဒါပေမယ့် သေချာတာကတော့ မီးမလောင်ချင်ပါဘူး။

ယခု၊ ၎င်းသည် စောင့်ဆိုင်းနေသောဂိမ်းတစ်ခုသာဖြစ်သည်။ သင်ပြန်ဆိုနေသည့်အဆီပမာဏပေါ်မူတည်၍ နာရီပေါင်းများစွာကြာနိုင်သည်။ ကျွန်တော့်မှာ 6-quart crockpot ပြည့်နေပြီး 5-6 နာရီကြာပါတယ်။ အဆီလောင်ကျွမ်းမှုအတွက် ရံဖန်ရံခါစစ်ဆေးပြီး မွှေပေးလိုက်ပါ။

အဆီပြန်ပေါ်လာသည်နှင့်အမျှ၊ ၎င်းသည် တဖြည်းဖြည်း အရည်ပျော်လာပြီး “အညစ်အကြေးများ” ထိပ်အထိ တက်လာပါမည်။

“အညစ်အကြေးများ” ကြွပ်ရွလာစပြုလာ

အပေါ်ပိုင်းမှ ကြည်လင်သောအရည်များ

အိုးထဲသို့ တိုက်ရိုက် ညှစ်ထည့်ပါ

သင်၏ အိုးထဲသို့ လောင်းထည့်ပါ သို့မဟုတ် စက္ကူဖုတ်ထားသော ဒယ်အိုးများထဲသို့ စည်းထားသော အရည် သို့မဟုတ် အဆီများကို လောင်းထည့်ပါ။ လုံးဝ တင်းမာနေအောင် ထားလိုက်ပါ။ အကယ်၍ သင်သည် အမဲသားမျိုးစပ်တိရစ္ဆာန်မှအဆီ (ဥပမာ Angus သို့မဟုတ် Hereford) ကိုအသုံးပြုနေပါက သင်၏ခြေဖဝါးသည် အေးသွားသည့်အတိုင်း အဖြူရောင်ပြောင်းသွားရပါမည်။

အဆီသည် နို့ထွက်ပစ္စည်းတစ်မျိုးမှဖြစ်ပါက၊ မာကျောသောသားအိမ်သည် အဝါရောင်တောက်တောက်ဖြစ်နိုင်ချေရှိသည်။ တစ်ခုနှင့်တစ်ခုက ပိုကောင်းသည် သို့မဟုတ် ပိုဆိုးသည်မဟုတ်— ကွဲပြားရုံသာရှိသည်။

ဒယ်အိုးထဲတွင် မာကျော

အခေါင်းပေါက်များ မာကျောလာသည်နှင့်အမျှ ၎င်းကို အတုံးများအဖြစ် လှီးဖြတ်နိုင်သည်။ တော်တော်များများက အခန်းအပူချိန်မှာ သူတို့ရဲ့ ထမင်းအိုးကို သူတို့ရဲ့ ပန်းကန်ဆေးခန်းမှာ သိမ်းဆည်းထားပေမယ့် များသောအားဖြင့် ကျွန်မကို ရေခဲသေတ္တာထဲ ထည့်ထားလေ့ရှိပါတယ်။ ပိုကြာကြာသိမ်းဆည်းထားရန် စိတ်ဝင်စားပါက၊ ၎င်းကို အေးခဲသွားစေနိုင်သည်။

သင်၏ ပြန်ဆိုထားသော အမြင့်သည် ရေခဲသေတ္တာနှင့် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် အချိန်အတော်ကြာနေသင့်သည်။ (မိုင်းတွင်းသည် တစ်နှစ်ကျော်ကြာအောင် ကြာမြင့်သည်)

မေးလေ့ရှိသောမေးခွန်းများ-

အမြင့်ကို ပုံဖော်ခြင်းအတွက် အကောင်းဆုံးအပူချိန်က ဘာလဲ?

နိမ့်လေ ပိုကောင်းလေဖြစ်သည်။ ပြင်းပြင်းထန်ထန် အရသာရှိပြီး မနှစ်မြို့ဖွယ်ဖြစ်စေမည့် အဆီလောင်ကျွမ်းရန် လွယ်ကူသောကြောင့် လုပ်ငန်းစဉ်ကို အရှိန်မြှင့်ရန် တိုက်တွန်းမှုကို တွန်းလှန်ပါ။

မီးဖိုပေါ်မှ ဟင်းနုနွယ်ကို မည်သို့ပြန်ဆိုရမည်နည်း။

နည်းလမ်းသည် အနှေးချက်ပြုတ်နည်းကို အသုံးပြုခြင်းနှင့် အတူတူပင်ဖြစ်သည်—မီးဖိုကို လျှော့ထားပြီး မလောင်ကြောင်းသေချာစေရန် မကြာခဏစစ်ဆေးပါ။

၎င်းကိုအသုံးပြုသောအခါတွင် အနံ့ဆိုးများ သို့မဟုတ် အနံ့အသက်ဆိုးများ ရှိပါသလား။

ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းဘူးသည် ရံဖန်ရံခါ အနည်းငယ်အမဲသားဖြစ်နေသော်လည်း မကြာခဏဆိုသလို စစ်ဆေးတွေ့ရှိရပါသည်။ သို့သော် တင်ဆက်နေချိန်တွင် ထန်း၏အနံ့သည်… ရယ်စရာကောင်းကြောင်း ပြင်ဆင်ထားပါ။ ကျေးဇူးတင်စွာဖြင့်၊ ထိုရနံ့ကို ကုန်ချောထဲသို့ သယ်ဆောင်သွားခြင်းမရှိပေ။

ကျွန်ုပ်၏အချောထည်များကို အိုးထဲမှထုတ်ရန်မှာ အလွန်ခက်ခဲပါသည်။ ကူညီပါ!

ဝက်ဆီထက် ပိုခက်တာကို တွေ့ခဲ့တယ်- အေးတဲ့အခါ၊ ပန်းရန်အိုးထဲက ထုတ်ဖို့ မဖြစ်နိုင်လောက်ပါဘူး။ ယေဘူယျအားဖြင့် ကျွန်ုပ်၏အရည်ကို ဘားများထဲသို့ လောင်းထည့်ကာ ထိုနည်းအတိုင်း သိမ်းဆည်းရခြင်းကို နှစ်သက်ပါသည်။

ကြော်ပြီးပါက ကျွန်ုပ်၏ ထမင်းဘူးကို ပြန်သုံးနိုင်ပါသလား။

လုံးဝ! အာလူးချောင်းကြော် သို့မဟုတ် အခြားမည်သည့်အရာမဆို ကြော်ပြီးနောက်၊ ၎င်းကို ညှစ်ပြီး အိုးထဲသို့ ပြန်ထည့်ကာ အနာဂတ်အသုံးပြုရန်အတွက် ဖြစ်သည်။

ကျွန်ုပ်၏ကိုယ်ပိုင်ဝက်ဆီချက်ရန်အတွက် ဤနည်းအတိုင်းသုံးနိုင်ပါသလား။

ဟုတ်ကဲ့။ ဤတူညီသော rendering နည်းလမ်းသည် ဝက်ဆီထုတ်ခြင်းအတွက် အတိအကျတူညီပါသည်။

ကျွန်တော်ကိုယ်တိုင် ကွန့်မန့်ရေးတာနဲ့ မရှုပ်ချင်ဘူး။ ဘယ်မှာဝယ်လို့ရမလဲ။

ပေါင်နှင့်ဝက်ဆီပြဿနာမှာ အထူးသဖြင့် သမားရိုးကျကုန်စုံဆိုင်များတွင် ရှာရအတန်ငယ်ခက်ခဲနိုင်သည်။ (သမားရိုးကျ ကုန်စုံဆိုင်အများစုတွင် တွေ့ရမည့် ကြိတ်မှိုဝက်ဆီများကို ရှောင်ပါ... ၎င်းသည် များသောအားဖြင့် ဟိုက်ဒရိုဂျင်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကဲ့သို့ သင့်အတွက် ဆိုးရွားသည်အတိုကောက်များ…)။

ကံကောင်းသည်မှာ၊ အရည်အသွေးမြင့် မြက်စားသော အမဲသားကို ထုတ်လုပ်သည့် မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း ပေါ်ပေါက်လာခဲ့သည့် လက်တစ်ဆုပ်စာ ကုမ္ပဏီအချို့ ရှိပါသည်။ Ancestral Supplements Beef Tallow သို့မဟုတ် Epic Grassfed Tallow ကို စမ်းကြည့်ဖို့ အကြံပြုချင်ပါတယ်။ (တွဲဖက်လင့်ခ်များ)

ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ ခေတ်မီသော ပေါ့တ်ကာစ် အပိုင်း နံပါတ် 33 ကို နားဆင်ပါ ကျွန်ုပ်၏မီးဖိုချောင်တွင် သင်ဘယ်တော့မှ ရှာမတွေ့နိုင်သော အဆီသုံးမျိုး (နှင့်အစား ကျွန်ုပ်အသုံးပြုသည်) ဤနေရာတွင်