మీ నివాసం కాని స్నేహితులతో వినోదాత్మక సంభాషణ స్టార్టర్ కావాలా?

గత వారం మీరు బీఫ్ టాలోను రెండర్ చేశారని పేర్కొనడానికి ప్రయత్నించండి....ప్రతిస్పందనలు షాక్, అసహ్యం, అయోమయం, ఖాళీగా చూస్తూ ఉండేవి, ఎందుకంటే వారికి మీరు ఏమి మాట్లాడుతున్నారో తెలియదు.

బీఫ్ టాలో అంటే ఏమిటి?

టాలో అంటే బీఫ్ టాలో అంటే

తొలగించబడినది

కొవ్వు తగ్గించబడింది. ep కొవ్వును టాలో అంటారు.

రెండర్ చేసిన పంది కొవ్వును పందికొవ్వు అంటారు.

రెండర్ చేసిన చికెన్ ఫ్యాట్‌ను ష్మాల్ట్జ్ అంటారు.

రెండర్ చేసిన వెన్న (అకా క్లియర్ చేసిన వెన్న)ని నెయ్యి అంటారు.

టాలో అనేది శతాబ్దాలుగా ఉపయోగించబడుతున్న సాంప్రదాయక కొవ్వు, అయితే ఇది కూరగాయల నూనెలో స్టైల్‌గా కనిపించలేదు. ఏది ఏమైనప్పటికీ, హోమ్‌స్టేడింగ్ మరియు సాంప్రదాయ ఆహారాలపై ఆసక్తి కారణంగా, ఇది త్వరగా మళ్లీ వాడుకలోకి వస్తోంది. హల్లెలూయా. మరియు ప్రతి ఒక్కరూ వారి కచేరీలలో ఉండాలని నేను భావిస్తున్న ఆ హోమ్‌స్టెడ్ నైపుణ్యాలలో ఇది ఒకటి.

(మార్గం ద్వారా, మీరు నా నుండి హెరిటేజ్ వంట నైపుణ్యాలను మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటే, మీరు నా హెరిటేజ్ కుకింగ్ క్రాష్ కోర్సును తనిఖీ చేశారని నిర్ధారించుకోండి...).

బీఫ్ టాలో యొక్క ప్రయోజనాలు

• టాలో కంజుగేటెడ్-లినోలెయిక్ యాసిడ్ (CLA) యొక్క మూలాధారాన్ని తగ్గించండి (మూలం)
• ఇది విటమిన్‌లు A, D, E మరియు K, సమృద్ధిగా ఉన్నాయి, ఇవి మీ చర్మానికి అద్భుతమైనవి.
• ఇది అధిక స్మోక్ పాయింట్‌ని కలిగి ఉంది.మరియు ప్రాసెస్ చేయబడిన కూరగాయల నూనెల కంటే ఇది స్థిరంగా ఉంటుంది.
• మీరు మీ వంటగదిలోనే పండించవచ్చు, కోయవచ్చు మరియు పచ్చిమిర్చిని అందించవచ్చు. ఇది కొవ్వులను వండడానికి మరింత స్థిరమైన, స్థానిక ఎంపికగా చేస్తుంది.

టాలో యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు:

టాలో  నియాసిన్, విటమిన్లు B6, B12, K2, సెలీనియం, ఐరన్, ఫాస్పరస్, పొటాషియం మరియు రిబోఫ్లావిన్‌ల యొక్క అద్భుతమైన మూలం. గ్రాస్‌ఫీడ్ బీఫ్ టాలోలో క్యాన్సర్-రెసిస్టెంట్ ఏజెంట్ అయిన కంజుగేటెడ్ లినోలెయిక్ యాసిడ్ (CLA) అధిక నిష్పత్తి ఉంటుంది. జనాదరణ పొందిన భావనకు విరుద్ధంగా, టాలో కొవ్వు గుండెలోని కొవ్వు/కండరాల మాదిరిగానే ఉంటుంది కాబట్టి టాలో ఆరోగ్యానికి మంచిది. గుండెను బలంగా మరియు ఆరోగ్యంగా పంపింగ్ చేయడానికి మానవులకు కనీసం 50% సంతృప్త కొవ్వులు మరియు పందికొవ్వు అవసరమని ఇటీవలి అధ్యయనాలు చూపిస్తున్నాయి. పచ్చిక బయళ్లలో పెంచిన ఆవుల నుండి వచ్చే టాలోలో కూడా పందికొవ్వు మాదిరిగానే విటమిన్ డి తక్కువ మొత్తంలో ఉంటుంది. మూలం

బీఫ్ టాలోను ఎలా ఉపయోగించాలి

ఓహ్ మాన్, నేను ఇంకా ఎక్కడ ప్రారంభించాలి?

హ్యాండ్ డౌన్, హోమ్‌మేడ్ ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ బీఫ్ టాలోను ఉపయోగించడానికి నాకు ఇష్టమైన మార్గం. (మెక్‌డొనాల్డ్‌లు తమ ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్‌ని ఆరోజుల్లో వేయించుకునేవారని మీకు తెలుసా? అంటే, వారు “ ఆరోగ్యకరమైన” ను పొందకముందే మరియు హైడ్రోజనేటెడ్ వెజిటబుల్ ఆయిల్‌లకు మారకముందే....)

కానీ నిజంగా, టాలో అనేది ఏ విధమైన వేయించడానికి లేదా సాట్ చేయడానికి ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక.

టాలో అనేది ఇంట్లో తయారుచేసిన టాలో సబ్బు మరియు మాసన్ జార్ కోసం నా గో-టు మెటీరియల్కొవ్వొత్తులు, అవి తక్షణమే అందుబాటులో ఉంటాయి (నా ఫ్రీజర్‌లో!) మరియు చాలా సరసమైనవి.

గొడ్డు మాంసం కొవ్వును ఎలా కనుగొనాలి

మేము ఒక ఆవు యొక్క "ఆకు కొవ్వు" నుండి తయారైన టాలోను ఇష్టపడతాము, ఇది కిడ్నీ చుట్టూ ఉన్న కొవ్వు ద్రవ్యరాశి. ఆకు కొవ్వు ఒక క్లీనర్, తేలికపాటి రుచి కలిగిన టాలోను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

మీరు మిమ్మల్ని మీరు కసాయి చేసుకుంటే, మీరు కిడ్నీల చుట్టూ పెద్ద మొత్తంలో ఆకు కొవ్వును కనుగొంటారు. ఇది సెల్లోఫేన్-ఇష్ పూతను కలిగి ఉంటుంది మరియు మైనపులా అనిపిస్తుంది. మొత్తం షీ-బ్యాంగ్‌ను మృతదేహం నుండి బయటకు తీయడం చాలా సులభం మరియు మేము మాంసంలో ఎక్కువ భాగం కత్తిరించిన తర్వాత మరుసటి రోజు వరకు రిఫ్రిజిరేట్ చేయడానికి బకెట్‌లో ఉంచాను.

మేము మా స్టీర్‌లను స్థానిక కసాయికి తీసుకెళ్లినప్పుడు, ఆకు కొవ్వును నా కోసం సేవ్ చేయమని నేను వారిని అడుగుతాను. వారు సాధారణంగా సంతోషంగా కట్టుబడి ఉంటారు మరియు మేము మా పూర్తి చేసిన గొడ్డు మాంసాన్ని తీసుకున్నప్పుడు నేను ఘనీభవించిన కొవ్వు ముక్కలతో ముగుస్తాను.

మీరు మీ స్వంత గొడ్డు మాంసాన్ని పెంచుకోకపోతే, మీ స్థానిక కసాయి దుకాణానికి కాల్ చేయండి. అసమానత ఏమిటంటే వారు చిన్న రుసుముతో మీ కోసం మరొక జంతువు నుండి ఆకు కొవ్వును సేవ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంటారు. (ఇది చాలా ప్రాంతాలలో ఎక్కువగా కోరిన అంశం కాదు, కాబట్టి మీకు కనుబొమ్మలు పైకి లేచినట్లయితే ఆశ్చర్యపోకండి...)

టాలోను ఎలా రెండర్ చేయాలి

మీకు అవసరం :

• నాణ్యత గల బీఫ్ ఫ్యాట్ (లేదా స్లో గ్లాస్‌గా కూడా పిలుస్తారు)-
• ఎక్కువ గ్లాస్

  పాట్ 10> విస్తృత నోరు ఉత్తమంగా పని చేస్తుంది)

• చీజ్‌క్లాత్ లేదా ఇంప్రూవైజ్డ్ చీజ్‌క్లాత్ప్రత్యామ్నాయ

సూచనలు:

మీరు స్వయంగా జంతువును కసాయి చేస్తుంటే, మీరు కిడ్నీల చుట్టూ పెద్ద మొత్తంలో ఆకు కొవ్వును కనుగొంటారు. ఇది సెల్లోఫేన్-ఇష్ పూతను కలిగి ఉంటుంది మరియు మైనపులా అనిపిస్తుంది. మృతదేహం నుండి మొత్తం షీ-బ్యాంగ్‌ను బయటకు తీయడం చాలా సులభం మరియు మరుసటి రోజు వరకు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచడానికి నేను దానిని బకెట్‌లో ఉంచాను.

టాలోను రెండరింగ్ చేయడం కష్టం కాదు, అయితే, దీనికి కొంచెం సమయం పట్టవచ్చు. నేను చేసిన పరిశోధన ప్రకారం, రెండు పద్ధతులు ఉన్నాయి: వెట్ రెండరింగ్ (మీరు కుండలో కొంత నీటిని జోడించే చోట), మరియు డ్రై రెండరింగ్ (నీరు లేదు.) నేను పొడి పద్ధతిని ఎంచుకున్నాను, ఎందుకంటే ఇది చాలా సరళంగా అనిపించింది మరియు కొవ్వు క్షీణిస్తుంది. చల్లని కొవ్వుతో ప్రారంభించాలని నేను బాగా సిఫార్సు చేస్తున్నాను, ఎందుకంటే ఇది నిర్వహించడం చాలా సులభం. నేను గనిని రాత్రిపూట ఫ్రిజ్‌లో ఉంచాను మరియు నేను దానితో పని చేయడం ప్రారంభించినప్పుడు అది చల్లని వెన్న యొక్క స్థిరత్వానికి సంబంధించినది. పర్ఫెక్ట్.

నిర్వహించదగిన భాగాలుగా కత్తిరించండి, ఆపై మాంసం, రక్తం, గ్రిస్ట్ లేదా మీకు దొరికే మరేదైనా వాటిని కత్తిరించండి.

నేను కిడ్నీ చుట్టూ ఉన్న ఆకు కొవ్వును ఉపయోగించినందున, నేను జంతువుపై వేరే చోట నుండి కొవ్వును ఎంచుకుంటే కంటే చాలా తక్కువ ట్రిమ్ చేయాల్సి వచ్చింది. నేను కొవ్వు ద్రవ్యరాశి మధ్యలో నుండి మూత్రపిండాలను కత్తిరించాల్సి వచ్చింది, కానీ మిగిలిన ట్రిమ్మింగ్ చాలా తక్కువగా ఉంది.

ఆకు కొవ్వు దాని చుట్టూ విచిత్రమైన "సెల్లోఫేన్"ని చుట్టి ఉంటుంది. Iనేను చేయగలిగినంత వరకు తీసివేసాను, కానీ నేను ప్రతి చిన్న ముక్కను పొందగలిగే మార్గం లేదు. మీరు చేయగలిగినంత ఉత్తమంగా చేయండి, మరియు రెండరింగ్ ప్రక్రియ మిగిలిన వాటిని సిద్ధం చేస్తుంది.

(మీ కొవ్వు ఎక్కువగా పసుపు రంగులో ఉండదు. జెర్సీలు మరియు గ్వెర్న్సీలు వంటి పాడి ఆవులు ప్రకాశవంతమైన పసుపు కొవ్వును కలిగి ఉంటాయి.)

ఒకసారి మీరు ప్రతిదీ కత్తిరించిన తర్వాత, కొవ్వును సులభంగా మార్చండి! గ్రౌండ్ మాంసం యొక్క స్థిరత్వం. మీ వద్ద ప్రాసెసర్ లేకుంటే, మీరు కొవ్వును చిన్న ముక్కలుగా కోయవచ్చు, కానీ దానిని ముక్కలు చేయడం వల్ల రెండరింగ్ ప్రక్రియ చాలా వేగంగా జరుగుతుంది.

తరిగిన కొవ్వును స్లో కుక్కర్‌లో లేదా పెద్ద స్టాక్‌పాట్‌లో వేయండి. దీన్ని అతి తక్కువ వేడి వద్ద కరిగించడం ప్రారంభించండి. దీనికి కొంత సమయం పడుతుంది, కానీ మీరు ఖచ్చితంగా దానిని కాల్చడానికి ఇష్టపడరు.

ఇప్పుడు, ఇది కేవలం వేచి ఉండే గేమ్ మాత్రమే. మీరు ఎంత కొవ్వును రెండరింగ్ చేస్తున్నారో బట్టి ఇది చాలా గంటలు పట్టవచ్చు. నా 6-క్వార్ట్ క్రాక్‌పాట్ నిండింది మరియు రెండర్ చేయడానికి 5-6 గంటలు పట్టింది. కొవ్వు కాలిపోతుందో లేదో అప్పుడప్పుడు తనిఖీ చేయండి మరియు మీరు దాని గురించి ఆలోచించినప్పుడు దాన్ని కదిలించండి.

కొవ్వు రెండర్ అయినప్పుడు, అది నెమ్మదిగా కరిగిపోతుంది మరియు “మలినాలను” పైకి లేపడానికి అనుమతిస్తుంది.

“మలినాలను” మంచిగా పెళుసైనదిగా మార్చడం ప్రారంభించడం

ఇది పూర్తయిందని మీకు తెలుస్తుంది. చీజ్‌క్లాత్ ముక్క లేదా ఫ్యాబ్రిక్ లేదా చక్కటి మెష్ స్ట్రైనర్ ద్వారా.మీరు "ఫ్లోటీస్" అన్నింటినీ తీసివేయాలనుకుంటున్నారు, కాబట్టి మీకు ఖచ్చితంగా ఇక్కడ కోలాండర్ కంటే మరేదైనా అవసరం అవుతుంది (అయితే మీరు వడకట్టడాన్ని సులభతరం చేయడానికి కోలాండర్‌లో మీ చీజ్‌క్లాత్‌ను ఉంచవచ్చు).

నేరుగా జాడీలోకి వడకట్టడం

మీ కాగితంలో పోయండి లేదా లిక్విడ్ బేకింగ్ ప్యాన్‌లలో మీ జాడిలో పోయాలి ఇది పూర్తిగా గట్టిపడటానికి అనుమతించండి. మీరు గొడ్డు మాంసం-జాతి జంతువు నుండి కొవ్వును ఉపయోగిస్తుంటే (ఉదాహరణకు ఆంగస్ లేదా హెర్‌ఫోర్డ్), మీ టాలో చల్లబడినప్పుడు క్రీమీ తెల్లగా మారాలి.

కొవ్వు పాల జాతికి చెందినదైతే, గట్టిపడిన టాలో ప్రకాశవంతమైన పసుపు రంగులో ఉండే అవకాశం ఉంది. ఏ ఒక్కటి కూడా మంచిది కాదు లేదా అధ్వాన్నంగా ఉంది–కేవలం భిన్నంగా ఉంటుంది.

పాన్‌లలో గట్టిపడటం

కొత్తి గట్టిపడిన తర్వాత, మీరు దానిని బార్‌లుగా కత్తిరించవచ్చు (మీరు పాన్‌లను ఉపయోగిస్తే). చాలా మంది వ్యక్తులు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వారి చిన్నగదిలో తమ టాలోను నిల్వ చేసుకుంటారు, కాని నేను సాధారణంగా గనిని ఫ్రిజ్‌లో ఉంచుతాను. మీకు ఇంకా ఎక్కువ నిల్వపై ఆసక్తి ఉంటే, దాన్ని స్తంభింపజేయవచ్చు.

మీ రెండర్ చేసిన టాలో రిఫ్రిజిరేటర్ మరియు ఫ్రీజర్‌లో చాలా కాలం పాటు ఉండాలి. (నాది ఒక సంవత్సరం పాటు కొనసాగింది)

FAQs:

టాలో రెండరింగ్ చేయడానికి ఉత్తమ ఉష్ణోగ్రత ఏది?

తక్కువగా ఉంటే మంచిది! ప్రక్రియను వేగవంతం చేయాలనే కోరికను నిరోధించండి, ఎందుకంటే రెండరింగ్ కొవ్వును కాల్చడం సులభం, ఇది బలమైన, అసహ్యకరమైన అనంతర రుచికి దారి తీస్తుంది.

నేను నా స్టవ్‌పై టాలోను ఎలా రెండర్ చేయాలి?

నెమ్మదైన కుక్కర్‌ని ఉపయోగించడం వంటి పద్ధతి సరిగ్గా అదే విధంగా ఉంటుంది–బర్నర్‌ను తక్కువగా ఉంచి, మీరు దానిని కాల్చడం లేదని నిర్ధారించుకోండి మరియు తరచుగా తనిఖీ చేయండి.

మీరు దానిని ఉపయోగించినప్పుడు టాలో స్థూల రుచి లేదా వాసన కలిగి ఉందా?

నేను మా టాలో చాలా తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉన్నాను, అయితే అప్పుడప్పుడు కొంచెం గొడ్డు మాంసం (అనుకూలమైన రీతిలో). ఏది ఏమైనప్పటికీ, అది రెండరింగ్ చేస్తున్నప్పుడు దాని వాసన... ఫంకీగా ఉండేలా సిద్ధంగా ఉండండి. అదృష్టవశాత్తూ, ఆ సువాసన తుది ఉత్పత్తికి చేరుకోలేదు.

నా పూర్తి చేసిన టాలోను పాత్రల నుండి బయటకు తీయడం చాలా కష్టం. సహాయం!

పందికొవ్వు పందికొవ్వు కంటే చాలా గట్టిదని నేను కనుగొన్నాను– మరియు అది చల్లగా ఉన్నప్పుడు, మేసన్ జార్ నుండి చిప్ చేయడం దాదాపు అసాధ్యం. అందుకే సాధారణంగా నేను నా లిక్విడ్ టాలోను బార్‌లలో పోసి ఆ విధంగా నిల్వ చేయాలనుకుంటున్నాను.

నేను వేయించిన తర్వాత నా టాలోను మళ్లీ ఉపయోగించవచ్చా?

ఖచ్చితంగా! నేను ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ లేదా మరేదైనా నా టాలోలో వేయించడం పూర్తి చేసిన తర్వాత, నేను దానిని వడకట్టి, భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం మళ్లీ జార్‌లో పోస్తాను.

నా స్వంత పందికొవ్వును అందించడానికి నేను ఇదే పద్ధతిని ఉపయోగించవచ్చా?

అవును. పందికొవ్వును రెండరింగ్ చేయడానికి ఇదే రెండరింగ్ పద్ధతి సరిగ్గా అదే.

నేను టాలోను రెండరింగ్ చేయడంలో గందరగోళం చెందకూడదనుకుంటున్నాను. నేను దానిని ఎక్కడ కొనుగోలు చేయగలను?

కొత్త మరియు పందికొవ్వుతో సమస్య ఏమిటంటే వాటిని కనుగొనడం కొంత కష్టంగా ఉంటుంది, ముఖ్యంగా సంప్రదాయ కిరాణా దుకాణాల్లో. (చాలా సాంప్రదాయ కిరాణా దుకాణాల్లో మీరు కనుగొనే రన్-ఆఫ్-ది-మిల్లు పందికొవ్వును నివారించండి... ఇది సాధారణంగా ఉదజనీకృతం చేయబడుతుంది మరియు కూరగాయల వలె మీకు చెడ్డదిసంక్షిప్తాలు...).

అదృష్టవశాత్తూ, ఇటీవలి సంవత్సరాలలో అధిక-నాణ్యత కలిగిన, గడ్డితో కూడిన బీఫ్ టాలోను తయారు చేస్తున్న కొన్ని కంపెనీలు ఉన్నాయి. నేను పూర్వీకుల సప్లిమెంట్స్ బీఫ్ టాలో లేదా ఎపిక్ గ్రాస్‌ఫెడ్ టాలో ప్రయత్నించాలని సూచిస్తున్నాను. (అనుబంధ లింక్‌లు)

నా కిచెన్‌లో మీరు ఎప్పటికీ కనుగొనలేని త్రీ ఫ్యాట్స్ (మరియు బదులుగా నేను ఉపయోగించేవి) అనే అంశంపై పాత ఫ్యాషన్ ఆన్ పర్పస్ పాడ్‌కాస్ట్ ఎపిసోడ్ #33ని ఇక్కడ వినండి.