مواد جي جدول
ڇا توهان کي پنهنجي غير گهريلو دوستن سان تفريحي گفتگو شروع ڪرڻ جي ضرورت آهي؟
ذڪر ڪرڻ جي ڪوشش ڪريو ته توهان گذريل هفتي بيف ٿلهو پيش ڪيو آهي.... رد عمل شايد صدمي کان وٺي، نفرت تائين، مونجهاري تائين، خالي نظرن تائين هوندا، ڇاڪاڻ ته انهن کي خبر ناهي ته توهان ڪهڙي شيءِ بابت ڳالهائي رهيا آهيو.
بيف ٽالو ڇا آهي؟
ٽيلو صرف بيف ٿلهو آهي جنهن کي ريڊر ڪيو ويو آهي. ٿلهي کي ٿلهو چئبو آهي.
سور جي ٿلهي کي ٿلهو چئبو آهي.
ٺهيل مرغي جي ٿلهي کي schmaltz چئبو آهي.
رنديل مکڻ (يعني ڪلريفائيڊ بٽر) کي گھي چئبو آهي.
ٽيلو هڪ روايتي ٿلهو آهي جيڪو صدين کان استعمال ٿيندو رهيو آهي، جيتوڻيڪ اهو محسوس ٿيو ته جڏهن سبزي جي تيل جي صورت ۾ اهو انداز ختم ٿي ويو. تنهن هوندي، وڌيڪ روايتي غذا ۾ گهر جي رهائش ۽ دلچسپي جي مهرباني، اهو جلدي واپس اچي رهيو آهي رواج ۾. هللوجا. ۽ اھو انھن گھرن جي صلاحيتن مان ھڪڙو آھي، مان سمجھان ٿو ته ھر ڪنھن کي پنھنجي ذخيري ۾ ھجڻ گھرجي.
(انهي سان، جيڪڏهن توهان مون کان وڌيڪ هيريٽيج ڪوڪنگ اسڪلز سکڻ چاهيو ٿا، ته پڪ ڪريو ته توهان منهنجو هيريٽيج ڪوڪنگ ڪراش ڪورس چيڪ ڪريو...).
بيف ٽالو جا فائدا
- Tallow a source of conjugated-linoleic acid (CLA)، جنهن ۾ ٿلهي تيزاب کي وڌائڻ ۾ مدد ڏيکاري ٿي. (ذريعو)
- اهو ويٽامين اي، ڊي، اي، ۽ ڪي، سان مالا مال آهي، جيڪي توهان جي چمڙي لاءِ بهترين آهن.
- ان ۾ تماڪ جي وڏي مقدار آهي.۽ پروسيس ٿيل سبزي جي تيل کان وڌيڪ مستحڪم آهي.
- توهان پنهنجي باورچی خانه ۾ ئي پوکي سگهو ٿا، فصل حاصل ڪري سگهو ٿا ۽ ڊگھو ڪري سگهو ٿا. اهو ان کي ڀاڄيون پچائڻ لاءِ هڪ وڌيڪ پائيدار، مقامي آپشن بڻائي ٿو.
ٽيلو جا صحت فائدا:
0> ٽيلو نياسين، وٽامن B6، B12، K2، سلينيم، آئرن، فاسفورس، پوٽاشيم ۽ رائبوفلاين جو هڪ بهترين ذريعو آهي. گراسفيڊ بيف ٽالو ۾ ڪنجوگيٽڊ لينولڪ ايسڊ (CLA) جو اعلي تناسب هوندو آهي جيڪو ڪينسر جي مزاحمتي ايجنٽ آهي. مشهور تصور جي برعڪس، ٿلهو صحت لاءِ سٺو آهي، ڇاڪاڻ ته ٿلهو ٿلهو دل جي ٿلهي/عضلات وانگر هوندو آهي. تازيون اڀياس ڏيکاريا آهن ته انسان کي دل جي پمپنگ کي سخت ۽ صحتمند رکڻ لاءِ گهٽ ۾ گهٽ 50 سيڪڙو سُر ٿيل ڀاڄين جي ضرورت هوندي آهي جهڙوڪ ٽالو ۽ لارڊ. چراگاهن مان اٿلايل ڳئون جي تلاءَ ۾ به وٽامن ڊي جي ٿوري مقدار هوندي آهي، جيڪا چرٻيءَ وانگر آهي.ذريعوبيف ٽالو ڪيئن استعمال ڪجي
او يار، مان به ڪٿان شروع ڪريان؟
هٿ هيٺان، گهر ۾ ٺهيل فرينچ فرائز بيف ٽالو استعمال ڪرڻ جو منهنجو پسنديده طريقو آهي. (ڇا توهان کي خبر آهي ته McDonald’s انهن جي فرينچ فرائيز کي ڏينهن ۾ ٿلهي ۾ فرائي ڪندا هئا؟ يعني ان کان اڳ جو اهي ” صحتمند“ حاصل ڪن ۽ هائيڊروجنيٽيڊ سبزي جي تيل ۾ تبديل ٿي ويا….)
پر حقيقت ۾، tallow هڪ بهترين آپشن آهي ڪنهن به قسم جي فرائننگ يا ساٿئنگ لاءِ. ، جيتوڻيڪ. Tallow منهنجي گھر لاءِ وڃڻ وارو مواد آھي گھر جي ٺهيل صابن ۽ ميسن جار لاءِميڻ بتيون، جيئن ته اهو آساني سان دستياب آهي (منهنجي فريزر ۾!) ۽ تمام سستي.
بِيف فِٽ کي ٽَل ۾ ڪيئن ڳولجي
اسان ڳئون جي ”پتي جي ٿلهي“ مان ٺهيل ٿلهي کي ترجيح ڏيون ٿا، جيڪو چرٻيءَ جو ماس آهي جيڪو گردئن جي چوڌاري ملي ٿو. ٻوٽي جي ٿلهي هڪ صاف، نرم ذائقي وارو قد پيدا ڪري ٿي.
ڏسو_ پڻ: گھر جي بيف اسٽاڪ جو طريقوجيڪڏهن توهان پنهنجو پاڻ کي قتل ڪري رهيا آهيو، ته توهان کي گردن جي چوڌاري هڪ وڏي ماس ۾ پتي جي چربی ملندي. ان تي سيلوفين جي ڪوٽنگ لڳل آهي ۽ هڪ قسم جي مومي محسوس ٿئي ٿي. لاش مان سڄي شيٽ بنگ کي ڪڍڻ بلڪل آسان هو ۽ مون ان کي بالٽي ۾ وجهي ان کي ريفريجريٽ ڪرڻ لاءِ ٻئي ڏينهن تي رکي ڇڏيو، جتان اسان وٽ گوشت جو گهڻو حصو ڪٽجي ويو هو.
جڏهن اسان پنهنجي اسٽيئرز کي مقامي قصاب ڏانهن وٺي ويندا هئاسين، مان صرف انهن کان پڇندو هوس ته منهنجي لاءِ پتي جي ٿلهي کي بچايو. اهي عام طور تي خوشيءَ سان فرض ڪندا آهن، ۽ جڏهن اسان پنهنجو تيار ٿيل گوشت کڻندا آهيون ته منجهيل ٿلهي ٽڪڙن جي هڪ ٿيلهي سان ختم ڪندا آهيون.
جيڪڏهن توهان پنهنجو گوشت پاڻ نه وڌو، ته پوءِ به پنهنجي مقامي قصاب جي دڪان کي ڪال ڪريو. امڪان اهو آهي ته اهي توهان جي لاءِ ٿوري فيس لاءِ ڪنهن ٻئي جانور کان پتي جي چربی بچائڻ لاءِ راضي هوندا. (اها اڪثر علائقن ۾ تمام گهڻي گهربل شيءِ نه آهي، تنهن ڪري حيران نه ٿيو جيڪڏهن توهان کي ڪجهه مٿي ابرو مليا آهن…)
Tallow کي ڪيئن پيش ڪجي
توهان کي ضرورت پوندي :
- معياري گوشت جي ٿلهي (جنهن کي سوٽ پڻ سڏيو ويندو آهي) -
- سسٽ ڪڪ لاءِ
- چيز ڪلوٿ يا امپروائيز ٿيل چيز ڪپڙومتبادل
آٽو 10>اسٽاڪ > وات جو ڪم چڱو آهي) هدايتون:
جيڪڏهن توهان جانور کي پاڻ ئي ڪٺو ڪري رهيا آهيو ته توهان کي گردن جي چوڌاري هڪ وڏي ماس ۾ پتي جي ٿلهي نظر ايندي. ان تي سيلوفين جي ڪوٽنگ لڳل آهي ۽ هڪ قسم جي مومي محسوس ٿئي ٿي. لاش مان سڄي شي بينگ کي ڪڍڻ بلڪل آسان هو ۽ مون ان کي بالٽي ۾ اڇلائي ڇڏيو ته جيئن ٻئي ڏينهن تائين ريفريجريٽ ڪريان.
15>
ٽيلو ڪرڻ ڏکيو ناهي، جيتوڻيڪ، اهو ٿورو وقت وٺي سگھي ٿو. جيڪي تحقيق مون ڪئي آهي، ان مان لڳي ٿو ته ٻه طريقا آهن: ويٽ رينڊنگ (جتي توهان ٿانءَ ۾ ٿورو پاڻي شامل ڪريو)، ۽ خشڪ رينڊرنگ (پاڻي نه.) مون سڪي طريقي سان هلڻ جو انتخاب ڪيو، جيئن ته اهو آسان لڳي رهيو آهي ۽ ٿلهي جي خراب ٿيڻ جي باري ۾ گهٽ تشويش آهي.
پهريون شيون پهرين، توهان کي ٿلهي کي ڪٽڻ جي ضرورت پوندي. آئون تمام گهڻي صلاح ڏيان ٿو ته ٿڌي ٿلهي سان شروع ڪريو، ڇاڪاڻ ته ان کي سنڀالڻ تمام گهڻو آسان آهي. مون رات جو پنهنجو ريفريجريٽ ڪيو ۽ اهو ٿڌو مکڻ جي مطابقت بابت هو جڏهن مون ان سان ڪم ڪرڻ شروع ڪيو. پرفيڪٽ.
ان کي منظم ڪرڻ جي قابل ٽڪڙن ۾ ڪٽ ڪريو، پوءِ گوشت، رت، گرسٽل، يا ٻيو جيڪو به توهان کي نظر اچي ٿو، ان جا ٽڪڙا ڪٽ ڪريو.
جڏهن مون گردن جي چوڌاري پنن جي ٿلهي کي استعمال ڪيو آهي، مون کي ان جي ڀيٽ ۾ تمام گهٽ ڪٽڻ جي ضرورت هئي، جيڪڏهن مون جانور جي ٻين هنڌن کان چربی چونڊيو هجي. مون کي ڳچيءَ کي ٿلهي ماس جي وچ مان ڪٽي ڪڍڻو پيو، پر باقي ترڻ تمام گهٽ هو.
پتي جي ٿلهي جي چوڌاري هڪ عجيب قسم جو ”سيلوفين“ ويڙهيل هوندو آهي. آءجيترو ٿي سگهيو اوترو ڪڍي ڇڏيو، پر مون وٽ ڪو به رستو نه هو ته هر ننڍڙو ٽڪرو حاصل ڪري سگهان. بس تمام سٺو ڪريو جيڪو توهان ڪري سگهو ٿا، ۽ رينڊرنگ جو عمل باقي پورو ڪري ڇڏيندو.
(توهان جي چرٻي گهڻو ڪري پيلي نه هوندي. ڊئري ڳئون، جهڙوڪ جرسي ۽ گرنسي، روشن پيلي چربی آهي.)
هڪ دفعو توهان سڀ ڪجهه سنواريو، ان کي آسانيءَ سان هلايو
ڪٽ ٿيل چربی کي سست ڪڪر يا وڏي اسٽاڪ پوٽ ۾ اڇلائي ڇڏيو. ان کي پگھلڻ شروع ڪريو تمام گھٽ گرمي تي . اهو ڪجهه وقت وٺندو، پر توهان گهڻو ڪري ان کي ساڙڻ نٿا چاهيو. 2>0>17>2>
هاڻي، اهو صرف هڪ انتظار جي راند آهي. اهو شايد ڪيترائي ڪلاڪ وٺي ويندا، ان تي منحصر آهي ته توهان ڪيترو ٿلهو ڏئي رهيا آهيو. مون وٽ منهنجو 6-ڪوارٽ ڪرڪ پوٽ پورو هو، ۽ اهو 5-6 ڪلاڪ رينجر ڪيو. ٿلهي کي ڪڏهن ڪڏهن ساڙڻ لاءِ چيڪ ڪريو ۽ جڏهن توهان ان جي باري ۾ سوچيو ته ان کي هلڪو ڏيو.
جيئن ٿلهي ٿي ويندي آهي، اهو آهستي آهستي پگھلڻ شروع ڪندو ۽ ”نقصانات“ کي چوٽيءَ تائين وڌڻ ڏيندو.
“Impurities” خراب ٿيڻ شروع ٿينديون آهن
توهان کي خبر پوندي ته اهو ٿي چڪو آهي <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<>> پنير جي ڪپڙي يا ڪپڙي جي هڪ ٽڪري ذريعي يا هڪ سٺي ميش اسٽرينر ذريعي.توهان سڀني کي "فلوٽائيز" کي ڪ to ڻ چاهيندا، تنهن ڪري توهان کي هتي ڪليڊر کان وڌيڪ هڪ جارڊين جي اندر هڪ جارين ۾ وجهي ڇڏيو ۽ توهان جي جرنل کي پڪارين ۾ وجهي ڇڏيو. ان کي مڪمل طور تي سخت ڪرڻ جي اجازت ڏيو. جيڪڏهن توهان گوشت جي نسل جي جانور مان ٿلهي استعمال ڪري رهيا آهيو (مثال طور اينگس يا هيرفورڊ)، توهان جي ٽائل کي ڪريمي اڇو ٿيڻ گهرجي جيئن اهو ٿڌو ٿي وڃي.
جيڪڏهن چرٻي کير جي نسل مان آهي، ته اهو ممڪن آهي ته سخت ٽلو روشن پيلو هوندو. نه ته هڪ بهتر آهي ۽ نه ئي خراب – بس مختلف آهي.
پين ۾ سخت ٿيڻ
جڏهن قد سخت ٿي وڃي، توهان ان کي بارن ۾ ڪٽي سگهو ٿا (جيڪڏهن توهان پين استعمال ڪريو ٿا). گھڻا ماڻھو پنھنجا ڊگھا پنھنجي پينٽري ۾ ڪمري جي گرمي پد تي محفوظ ڪندا آھن، پر مان اڪثر ڪري پنھنجي ٿڌ کي ريفريجريٽ ڪندو آھيان. جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا ته اڃا وڌيڪ ڊگھي اسٽوريج ۾، اھو منجمد ٿي سگھي ٿو.
توھان جو ٺهيل ٽلو فرج ۽ فريزر ۾ گھڻو وقت رھڻ گھرجي. (منهنجو هڪ سال کان وڌيڪ وقت گذري چڪو آهي)
FAQs:
Tallow ڪرڻ لاءِ بهترين درجه حرارت ڇا آهي؟
جيترو گهٽ بهتر! عمل کي تيز ڪرڻ جي خواهش جي مزاحمت ڪريو، جيئن ته رينڊرنگ ٿلهي کي ساڙڻ آسان آهي، جنهن جي نتيجي ۾ هڪ مضبوط، ناپسنديده ذائقو ٿيندو.
آئون پنهنجي اسٽو تي ٽيلو ڪيئن ڏيندس؟
طريقو بلڪل ساڳيو آهي جيئن سست ڪڪر استعمال ڪندي-بس برنر کي گهٽ رکڻ جي پڪ ڪريو ۽ بار بار چيڪ ڪريو ته جيئن توهان ان کي ساڙي نه رهيا آهيو.
ڇا توهان ان کي استعمال ڪندا آهيو جڏهن ٽائل ۾ بيحد ذائقو يا بو هوندو آهي؟
مون ڏٺو آهي ته اسان جو ٽائل ناقابل یقین حد تائين نرم ذائقو آهي، جيتوڻيڪ ڪڏهن ڪڏهن ٿورڙو بيفاني (هڪ غير معمولي طريقي سان). بهرحال، تيار رهو ته ٿلهي جي بوءِ جڏهن ان جي رينڊرنگ ٿي رهي آهي... مزيدار. شڪر آهي ته، اها خوشبو تيار ٿيل پراڊڪٽ ۾ نه وڌي وئي آهي.
منهنجي تيار ٿيل ٿلهي کي جار مان ڪڍڻ واقعي مشڪل آهي. مدد!
مون ڏٺا آهن ته ٿلهو ٿلهو ٿلهي جي ڀيٽ ۾ تمام گهڻو سخت آهي- ۽ جڏهن اهو ٿڌو آهي، اهو تقريبا ناممڪن آهي ته ان کي ميسن جار مان ٻاهر ڪڍيو وڃي. اهو ئي سبب آهي جو عام طور تي آئون پنهنجي مائع ٽائل کي بارن ۾ وجهڻ ۽ ان کي انهي طريقي سان رکڻ کي ترجيح ڏيان ٿو.
ڇا مان فرائي ڪرڻ کان پوءِ پنهنجو ٽلو ٻيهر استعمال ڪري سگهان ٿو؟
بلڪل! فرينچ فرائيز کي فرائي ڪرڻ کان پوءِ يا منهنجي ٿلهي ۾ ٻيو ڪجهه به، مان ان کي دٻائي ڇڏيان ٿو ۽ ان کي مستقبل ۾ استعمال ڪرڻ لاءِ واپس جار ۾ وجهي ڇڏيان ٿو.
ڇا مان اهو ساڳيو طريقو استعمال ڪري سگهان ٿو پنهنجي چرٻيءَ کي تيار ڪرڻ لاءِ؟
ها. اهو ساڳيو رينڊرنگ جو طريقو بلڪل ساڳيو آهي رينجرنگ لوڻ لاء. 2><21 مان ان کي ڪٿي خريد ڪري سگهان ٿو؟
مسئلو ڊگھو ۽ چرٻيءَ جو اهو آهي ته انهن کي ڳولڻ ڪنهن حد تائين مشڪل ٿي سگهي ٿو، خاص ڪري روايتي پسارڪي دڪانن ۾. (13شارٽيننگز…).
خوش قسمتي سان، ڪجھه ڪمپنيون آهن جيڪي تازو سالن ۾ پاپ اپ ڪيون آهن جيڪي اعلي معيار، گھاس فيڊ ٿيل بيف ٽالو ٺاهي رهيا آهن. مان صلاح ڏيان ٿو ڪوشش ڪريو Ancestral Supplements Beef Tallow يا Epic Grassfed Tallow. (الحاق لنڪس)
ٻڌو پراڻي فيشن آن پرپز پوڊ ڪاسٽ قسط نمبر 33 موضوع تي ٽي فٽ توهان ڪڏهن به منهنجي باورچی خانه ۾ نه ڳوليندا (۽ ان جي بدران آئون ڇا استعمال ڪريان) هتي.
