Kalbėjau apie tai, kaip geriau pasiruošti ir būti atsparesniems auginant savo mėsą, pieną, kiaušinius ir daržoves.

O ką daryti su dalykais, kurių negalite užauginti patys savo sodyboje ar kieme? Žinoma, kalbu apie tai, kaip išlaikyti gerai aprūpintą sandėliuką, pilną miltų, birių produktų ir pan.

Gerai aprūpintas sandėliukas ir nefasuotų maisto produktų pirkimas yra pagrindinis jūsų šeimos apsirūpinimo maistu raktas. Nepamirškite, kad nefasuotų maisto produktų pirkimas nebūtinai turi būti skirtas tik ilgalaikiam sandėliavimui; jis taip pat gali padėti ir darbiniam sandėliukui.

Mano nuomone, visi šiuolaikiniai sodybų šeimininkai turėtų stengtis mažiau vaikščioti į maisto prekių parduotuvę ir taupyti laiką bei pinigus pirkdami ir sandėliuodami dideliais kiekiais. Nebūtina gyventi ūkyje, kad namuose būtų galima laikyti birių maisto produktų.

Neseniai turėjau privilegiją apklausti birių maisto produktų saugojimo ekspertą savo podkaste. Leiskite man pasakyti, kad buvau susijaudinęs ir susijaudinęs, kad einu į interviu, nes buvo tiek daug klausimų apie birių maisto produktų saugojimą, į kuriuos niekada negalėjau atsakyti.

Mano interviu su nefasuotų maisto produktų sandėliavimo eksperte Jessica iš "Three Rivers" galite išgirsti mano podkaste "Old-Fashioned On Purpose" (jį galite rasti visur, kur mėgstate klausytis podkastų). Taip pat galite jį perklausyti čia:

Tačiau taip pat ištraukiau keletą svarbių epizodo klausimų, jei norite ne klausytis, o skaityti.

Kas yra didmeninis maisto produktų pirkimas?

Pirkdami urmu, daugiausia dėmesio skirkite dviem kategorijoms: darbiniam sandėliukui ir ilgalaikiam maisto saugojimui.

Darbo sandėliukas - tai vieta, kurioje laikysite kas savaitę ar kasdien naudojamus daiktus. . Jūsų sandėliuke esantys daiktai bus keičiami, todėl jų gali būti ne tiek daug arba jų galiojimo laikas gali būti ne toks ilgas.

Ilgalaikis birių maisto produktų sandėliavimas - tai daiktai, kuriuos saugote nenumatytiems atvejams ar maisto trūkumui. ( Nemanau, kad kas nors iš mūsų kada nors pamirš 2020 m. didįjį tualetinio popieriaus ir mielių trūkumą... ). Ilgalaikiai nefasuoti produktai paprastai būna didesniais kiekiais ir gali būti ilgai laikomi nepastebimai.

Kokie yra pagrindiniai birių maisto produktų sandėlio elementai?

Šiuolaikinė maisto kultūra tapo susijusi su specializuotais maisto produktais, kurie yra iš anksto paruošti ir supakuoti. Tačiau mūsų protėviai maistą ir patiekalus gamino iš pagrindinių ingredientų, o tai ir yra šio tipo nefasuotų maisto produktų laikymo tikslas. Grįžimas prie pagrindinių ingredientų ir sveikų maisto produktų laikymo ir naudojimo.

Pagrindiniame būtiniausių birių produktų sandėliuke turėtų būti visi dalykai, kurių negalėsite užauginti ar pasigaminti patys. Tai gali būti grūdai, saldikliai, rauginimo medžiagos ir augalinės kilmės baltymai. Visos šios pagrindinės sudedamosios dalys yra labai universalios ir iš jų galima pagaminti bet kokį patiekalą.

Kai norite pirkti dideliais kiekiais ilgalaikiam saugojimui, geriausia pirkti daiktus pačiomis juodžiausiomis formomis. Pavyzdžiui, vietoj miltų pirkite kviečių uogas, o vietoj kukurūzų miltų - sausus kukurūzus.

Nefasuotų maisto produktų laikymo reikmenys:

Grūdai:

• Kviečių uogos (tai kietosios baltosios kviečių uogos, kurias mėgstu gauti, ir minkštosios baltosios kviečių uogos, kurias gaunu kepiniams)
• Kukurūzai
• Avižos
• Ryžiai

Jei naudojate neskaldytus grūdus, pavyzdžiui, kviečių uogas arba kukurūzus, jiems paversti miltais arba kukurūzų miltais reikės grūdų malūno.

Saldikliai:

• Medus (mėgstu šį žalią medų)
• Melasa
• Klevų sirupas (tai viena iš mano mėgstamiausių klevų sirupo bendrovių)

Kepimas:

• Mielės
• Kepimo soda
• Kepimo milteliai
• Druska (man patinka Redmondo jūros druska)

Baltymai:

• Lęšiai
• Sausos pupelės

Kas yra kviečių uogos?

Kai kalbama apie grūdų saugojimą, žmonėms kyla daug klausimų, ypač apie kviečių uogas. Kviečių uogos yra visų kviečių produktų visuma. Ši pagrindinė kviečių forma yra malama arba rafinuojama į kitas formas, pavyzdžiui, kviečių uogos malamos malūne, kad iš jų būtų pagaminti miltai duonai kepti.

Jei norite daugiau sužinoti apie grūdų malūnus ir savo miltų malimą, pažvelkite į mano straipsnį apie tai, kaip naudoti grūdų malūną ir pasigaminti miltų iš kviečių uogų.

Kietasis ir šampanas; minkštųjų kviečių uogos

Kviečių uogos skirstomos į dvi pagrindines kategorijas: kietieji kviečiai arba minkštieji kviečiai.

Kietosios kviečių uogos paprastai naudojamos duonai kepti, nes jose yra daugiau glitimo. Minkštosios kviečių uogos naudojamos gaminant produktus, kuriems reikia purios tekstūros, pavyzdžiui, sausainius ar pyragaičius. Abiejų rūšių kviečių uogos gali būti baltos arba raudonos. Raudonos kviečių uogos yra tamsesnės spalvos ir stipresnio skonio. Baltos kviečių uogos yra šviesesnės spalvos ir švelnesnio skonio, kuris nėra stiprus.užgožtų kitų ingredientų skonį.

Perskaitykite mano straipsnį apie kviečių uogas, kuriame rasite daug papildomos informacijos apie įvairių rūšių kviečių uogas ir kaip jas sumalti bei naudoti.

Kokių maisto produktų negalima pirkti urmu?

Maisto produktų, kuriuose yra daug aliejų, nereikėtų pirkti dideliais kiekiais. Rudieji ryžiai, riešutai ir malti miltai turi daugiau aliejaus nei baltieji ryžiai, riešutai turi daug aliejaus, o sumalus kviečių uogas aliejus patenka į miltus.

Jei norite laikyti tokius maisto produktus, laikykite juos mažesniais kiekiais ir trumpiau.

Kokios vietos geriausiai tinka ilgalaikiam birių maisto produktų saugojimui?

Šakniavaisių rūsys yra ideali vieta bet kokiam ilgalaikiam saugojimui, tačiau ne daugelyje šiuolaikinių namų jie įrengti. Jūsų saugojimo vieta turėtų būti tamsi, vėsi ir pastovios temperatūros. Ideali temperatūra turėtų būti nuo 40 iki 70 laipsnių pagal Farenheitą.

Ilgalaikė maisto produktų saugykla neturi būti įmantri, ji tiesiog turi atitikti šviesos, drėgmės ir temperatūros reikalavimus. Jei nesate tikri, kiek vietos turite, peržiūrėkite 13 alternatyvių šakniavaisių rūsių ir "Geriausi patarimai, kaip laikyti daržoves be šakniavaisių rūsio", kad gautumėte įvairių idėjų.

Skirtingos birių ilgalaikio sandėliavimo vietos:

• Spinta
• Rūsys
• Ūkiniai pastatai
• Pusrūsio erdvės

Kokias talpyklas reikėtų naudoti birių maisto produktų saugojimui?

Spręsdami, kokius konteinerius naudoti birių maisto produktų atsargoms, turite žinoti, ar šie produktai bus laikomi sandėliuke, ar ilgalaikėje saugykloje. Darbiniame sandėliuke, palyginti su ilgalaikiu sandėliavimu, yra skirtingų dydžių ir būdų daiktams laikyti.

Priklausomai nuo jūsų poreikių, darbiniame sandėliuke maistas gali būti laikomas įvairaus dydžio maisto produktų kibiruose, stikliniuose indeliuose arba originaliose talpyklose. Ilgalaikės birios atsargos beveik visada bus laikomos dideliuose 5 galonų talpos maisto produktų kibiruose.

Ilgalaikiam saugojimui naudojamų maistinių kibirų nereikėtų naudoti atskirai; grūdus reikėtų sudėti į mylaro maišelį ir laikyti 5 galonų kibire. Kadangi kibire nuolat būnate ir išeinate iš jo, maišelis nėra būtinas, tačiau galbūt norėsite apsvarstyti gama dangtį arba "Smart Seal" dangtį (man labai patinka šie "Smart Seal" dangčiai iš "True Leaf Market").

Kas yra "Gamma Lid" dangtis, dar žinomas kaip "Smart Seal Lid" dangtis?

Gama dangtis - tai specialus dangtis, kurį užsukant ir atsukant lengviau pasiekti maisto atsargas. Dažnai jų galima rasti vietinėse ūkinių prekių parduotuvėse, tačiau kartais jie parduodami ir nefasuotų maisto produktų parduotuvėse. Kai kurie nefasuotų maisto produktų tiekėjai siūlo šiuos dangčius kaip papildomą pasirinkimą, kai perkate nefasuotus maisto produktus 5 galonų kibiruose.

Man labai patinka šie "Smart Seal" dangteliai iš "True Leaf Market". Jie yra skirtingų spalvų, o tai ne tik smagu, bet ir puiku, kai reikia būti itin organizuotiems (pvz., galite naudoti skirtingų spalvų dangtelius skirtingoms maisto rūšims).

Kur rasti maisto produktų kibirų, skirtų dideliems kroviniams saugoti?

Maisto produktų kibirėlius gana lengva rasti vietinėje ūkinių prekių parduotuvėje. Jei norėtumėte jų rasti šiek tiek pigiau, visada galite paklausti kepyklų ar restoranų, ar jie neturi tokių, kurių norėtų atsikratyti.

Jei norite būti tikresni dėl savo kibirų šaltinio, galite įsigyti ir "True Leaf Market" maisto klasės kibirų.

Kodėl deguonis yra svarbus birių maisto produktų saugojimo veiksnys?

Deguonis yra svarbus veiksnys, lemiantis ilgai laikomų birių maisto produktų šviežumą. Tai ne taip svarbu darbo sandėliuke esantiems daiktams, kurie bus atidaromi dažniau.

Svarbi priemonė, galinti padėti prailginti ilgalaikių birių maisto produktų galiojimo laiką, yra deguonies absorbentas. Naudojant deguonies absorbentą, maisto produktai, kurie paprastai sugenda per metus, dabar galioja maždaug 10 metų. Naudojant deguonies absorbentą reikia prisiminti svarbią taisyklę, kad jo negalima dėti tiesiai į plastikinį maistinį kibirą.

Ilgalaikį birią maistą ir deguonies absorbentą reikėtų sudėti į mylaro maišelį, tada įdėti į maisto produktų kibirą. Plastikas praleidžia deguonį, todėl įdėjus deguonies absorbentą tiesiai į kibirą, jis susispaus.

• Šiuos deguonies absorbentus gaunu iš "True Leaf Market
• Man patinka šie "Lehman's" parduotuvėje esantys mylaro maišeliai.

Kada turėtumėte papildyti maisto atsargas?

Nefasuotų maisto produktų laikymas neduos jokios naudos, jei neperžiūrėsite to, ką turite, ir neleisite jiems sugesti. Kartą per metus pravartu peržiūrėti viską, ką turite, pabandyti sunaudoti sukauptus grūdus ir perkelti atsargas.

Vienas iš būdų, kuris man buvo pasiūlytas anksčiau, buvo "apsipirkimo sandėliuke iššūkis". Tai yra, kai neinate apsipirkti maisto produktų ir naudojate tik tai, kas yra jūsų darbiniame sandėliuke. Idėja yra ta, kad pasibaigus iššūkiui galėsite perkelti savo ilgalaikius produktus į darbinį sandėliuką ir papildyti savo ilgalaikes maisto atsargas.

Geriausias mano patarimas šiuo atveju - būti sąmoningiems ir kūrybiškai naudoti turimus dalykus, o tokie iššūkiai gali padėti jums tai padaryti. Būsite priversti išbandyti naujus dalykus ir ieškoti naujų receptų, ir niekada nežinote, ką pakeliui rasite ar pamėgsite.

Kur gauti geriausius didmeninių maisto produktų pasiūlymus?

Yra kelios galimybės, kai norite įsigyti birių maisto produktų. Yra maisto kooperatyvai, pavyzdžiui, "Azure Standard". "Azure Standard" yra labai gerai žinomas maisto kooperatyvas, kuriame galite pirkti birių produktų, jie gali išsiųsti jums prekes už tam tikrą mokestį arba galite rasti netoli jūsų esančią išvežimo vietą. Aš MĖGAUJU naudoti "Azure Standard" savo birių grūdų, pupelių ir kitų sandėliuko reikmenų.

Dar viena galimybė yra birių maisto produktų parduotuvės, o amišų birių maisto produktų parduotuvės taip pat yra puikus pasirinkimas, jei jų yra jūsų rajone (žr. mano įrašą "Vietinių maisto šaltinių paieška", kuriame rasite patarimų, kaip rasti vietines mažas birių maisto produktų parduotuves).

Pirkdami nefasuotus produktus sutaupysite pinigų ir laiko, nes teks mažiau važiuoti į maisto prekių parduotuvę. Visada pravartu pasidomėti, ką galima įsigyti nefasuotų produktų jūsų vietovėje.

Kaip išvengti kenkėjų ir kovoti su jais jūsų sandėlyje esančiose biriose prekėse

Dažnas ilgai saugomų maisto produktų kenkėjas, mėgstantis grūdus, yra vikšrai. Jei pastebėjote, kad kibire yra vikšrų, sprendimas priklauso nuo jūsų komforto lygio ir nuo to, kokia bloga situacija susidarė. Jei jums nepatinka mintis atsikratyti šių kenkėjų ir išsaugoti grūdus, visada galite jais lesinti vištas ir viską pradėti iš naujo.

Jei nenorite atsikratyti vabalų ir pasilikti saugomus grūdus, turėsite išimti grūdus ir išvalyti talpyklą iš vidaus ir iš išorės. Niekada nežinote, kur slepiasi tie maži kiaušinėliai.

Kitas žingsnis siekiant atsikratyti vabalų - įdėti maišelį su grūdais į šaldiklį iki 3 dienų, kad žūtų visi gyvi vabalai. Tada ištraukite maišelį ir atšildykite jį vienai ar dviem dienoms. Jei naudojate šį maišelį be mylaro maišelio ir deguonies sugėriklio, norėsite jį įdėti atgal į šaldiklį, kad žūtų kiti vabalai.

Ilgalaikės maisto laikymo talpyklos su mylaro maišeliais ir deguonies absorbentais neturi problemų su vabzdžiais dėl deguonies trūkumo. Jūsų kenkėjai negali išgyventi aplinkoje be deguonies.

Norėdami išvengti kenkėjų problemų birių maisto produktų sandėlyje, į kibirus galite įdėti lauro lapų arba šalia grūdų lentynoje padėti gvazdikėlių, rozmarinų ar česnakų. (Gvazdikėlių ar rozmarinų nedėkite tiesiai į kibirą, nes tai gali pakeisti skonį).

Pelės taip pat gali būti didelis kenkėjas, kai kalbama apie maisto saugojimą, todėl grūdų originaliuose maišeliuose palikti nederėtų. Pravartu retkarčiais patikrinti, ar jūsų ilgalaikio maisto saugykloje nėra pelių požymių (jos graužia plastikinius kibirus ir bando patekti į grūdus).

Darykite viską, kas įmanoma, kad išvengtumėte problemų su kenkėjais savo birių maisto produktų sandėliuose, nes labai apmaudu, kai visą sunkų darbą sugadina maži gyvūnėliai.

Ar esate pasirengę pradėti kurti savo birių maisto produktų saugyklą?

Jei turite įkvėpimo ir norite pasinerti į gerai aprūpinto sandėliuko kūrimą, pradėkite nuo mažų žingsnelių, kad neprarastumėte pagreičio.

Keletas paskutinių patarimų, kurie gali padaryti jūsų kelionę su biriu maistu ne tokią sunkią:

• Pradėkite kaupti sandėliuką po vieną grūdą ir sutelkite dėmesį į tai, ką jūsų šeima valgys.
• Pradėkite savo kelionę po birių maisto produktų saugyklas, pirmiausia sukurdami darbinį sandėliuką, kurį naudosite kasdien, ir tik tada pradėkite kurti ilgalaikes saugyklas.

Laimingo pirkimo dideliais kiekiais!

Daugiau apie maisto saugyklas ir sandėliukus:

• Peržiūrėkite mano sandėliuko turo vaizdo įrašą, kad pamatytumėte, kaip atrodo mano saugykla!
• Kaip tvarkyti sodo derlių (neprarandant proto)
• Maisto gaminimas su druska: atsakymai į jūsų klausimus
• Kiaušinių stiklinimas vandenyje: kaip išsaugoti šviežius kiaušinius, kad juos būtų galima ilgai laikyti
• Mano mėgstamiausi maisto išsaugojimo būdai namuose