Სარჩევი
(არა, ეს არ არის ჩემი საკუჭნაო – მაგრამ მე ნამდვილად ვისურვებდი, რომ ასე ყოფილიყო! ;))
კონსერვის გაკეთება აღარ არის მხოლოდ ბებიასთვის! ის, რაც ოდესღაც პრაქტიკა იყო, რომელიც მხოლოდ „ძველთათვის“ ითვლებოდა, ახლა პოპულარობას იძენს ახალგაზრდა ხალხში. და მე მიყვარს ეს!
ყველა თაობის სულ უფრო მეტ ადამიანს უჩნდება სურვილი ისწავლოს როგორ შეძლოს და გააუმჯობესოს საკვების უსაფრთხოება. ბაღის გაშენება და ახალი საკვების შენახვა ხელჩართულია, მაგრამ საკუთარი თავის გაზრდა არ არის ერთადერთი გზა თქვენთვის საჭირო პროდუქტების მისაღებად. შეგიძლიათ შეიძინოთ ადგილობრივი ფერმერებისგან, მონაწილეობა მიიღოთ CSA-ში ან იპოვოთ ფერმერთა ბაზარი თქვენს მხარეში.
ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი შესანიშნავი ვარიანტია ადგილობრივი ახალი საკვების მისაღებად, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახლის საკონსერვო მოგზაურობის დასაწყებად. მაგრამ სანამ დაიწყებთ ზრდას და შეგროვებას, აქ არის რამდენიმე პოსტი, რომელიც დაგეხმარებათ განსაზღვროთ რამდენი საკვები უნდა შეინახოთ.
- რამდენი უნდა დარგოთ თითო ადამიანზე ბაღში
- როგორ მართოთ თქვენი ბაღის მოსავალი (გონების დაკარგვის გარეშე)
- როგორ შეინახოთ ერთი წლის ღირებული საკვები თქვენი ოჯახისთვის (ნარჩენებისა და გადატვირთულობის გარეშე) <12 ვერასდროს გეტყვით, რომ აქ არ შემიძლია, მაგრამ არ შემიძლია ამის შესახებ
- კონსერვის უსაფრთხოების საბოლოო გზამკვლევი
- საუკეთესო რესურსები კონსერვის უსაფრთხო ინფორმაციისთვის
- ჩემი საყვარელი გზები სახლში საკვების შესანარჩუნებლად
- კვერცხები წყლის შუშის სახით: როგორ შევინახოთ ახალი კვერცხები გრძელვადიანი შენახვისთვის
- ქათამის კონსერვაცია (როგორ გავაკეთოთ ეს <10 უსაფრთხოდ) 0+ პომიდვრის შენარჩუნების გზა
არის რაღაც ღრმად შესასრულებელი ახალი საკვების შემდგომი შენახვაში. რომ აღარაფერი ვთქვათ საკუჭნაოს თაროზე მკვეთრად გაწყობილი ხელების ნამუშევრის დანახვა.
Იხილეთ ასევე: როგორ მოვამზადოთ მცენარეული ძმარითუ ძალიან გინდადაიწყოთ კონსერვების მომზადების პროცესი, მაგრამ თავს შეშინებულად ან ზედმეტად გრძნობთ ფიქრით, იცოდეთ, რომ მარტო არ ხართ. My Canning Made Easy Course გაგაცნობთ კონსერვის მთელ პროცესს, დაწყებული რა აღჭურვილობაა საჭირო და დამთავრებული, თუ როგორ შეინახოთ თქვენი ქილები, როდესაც დასრულდება.
Იხილეთ ასევე: როგორ მოვამზადოთ არაჟანიდაკონსერვება არის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი, უსაფრთხო და ყველაზე ღირებული სამზარეულოს უნარი, რომელსაც შეისწავლით. შეიტყვეთ მეტი კონსერვის მომზადების მარტივი კურსის შესახებ აქ.
დაკონსერვება იქცა ბუნებრივ ყოველწლიურ საქმიანობად აქ, The Prairie-ში, მაგრამ მახსოვს, რამდენად დამაშინებლად და დამთრგუნველად შეიძლება ჩანდეს ეს პროცესი. სწორედ ამიტომ შევადგინე საკონსერვო რჩევების სია, რომლებიც ძალიან დამეხმარა, სანამ ვსწავლობდი როგორ შემიძლია.
ექვსი რჩევა სტრესის გარეშე კონსერვისთვის
კონსერვის შესახებ რჩევა #1: დაიწყეთ სუფთა სამზარეულოთი.
ნუ შეაფასებთ სუფთა სამზარეულოს ძალას! ხშირად მაქვს მიდრეკილება ვიწყო რეცეპტები მომენტალურად, როგორც წესი, როცა ათიოდე სხვა რამ მიდის ერთდროულად. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ზოგიერთ საკითხში მუშაობს, მე აღმოვაჩინე, რომ იმპულსურობა და დაკონსერვება არ ერევა ჩემთვის . ბინძურ სამზარეულოს შუაგულში კონსერვის პროცესის დაწყება, როგორც წესი, იწვევს რაღაცის დავიწყებას ( გადაცემის შუაში სახურავების ამოწურვა ძალიან ცუდი შეგრძნებაა...) ან უბრალოდ არ მსიამოვნებს პროცესით.
კონსერვის რჩევა #2: იყავი ორგანიზებული
ეს უხდება სუფთა სამზარეულოს. სანამ დაიწყებთ მომზადებას გააკეთეთდარწმუნდით, რომ გაქვთ დამტკიცებული რეცეპტი და რამდენჯერმე წაიკითხეთ ინსტრუქციები. დარწმუნდით, რომ გაქვთ ყველა აღჭურვილობა (საკმარისი ქილები/სახურები/ზოლები) და მარაგი (ძაბრები, კუბები, პირსახოცები), რომლებიც დაგჭირდებათ თქვენი რეცეპტისთვის. მიყვარს დახლზე ყველაფრის ლამაზ პატარა მწკრივად დალაგება . მიუხედავად იმისა, რომ შეიძლება ცოტა ექსტრემალურად მომეჩვენოს, ის ნამდვილად მეხმარება, ვიყო მოწესრიგებული, როცა მივდივარ. (იხილეთ ჩემი სიღრმისეული ინსტრუქცია წყლის აბაზანის კონსერვისთვის, სავსე უამრავი სურათით!) სცადეთ ჩემი საყვარელი სახურავები კონსერვისთვის, შეიტყვეთ მეტი FOR JARS ხუფების შესახებ აქ: //theprairiehomestead.com. დაუთმეთ საკუთარ თავს ბევრი დრო არ არის კარგი იდეა, რომ შეზღუდოთ კონსერვისთვის დრო. საკვების შენახვას ყოველთვის უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე მე ვფიქრობ (განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც პატარა ბავშვი ათვალიერებს თქვენს სამზარეულოს და ცდილობს შემთხვევითი ნივთები მოათავსოს ტუალეტში, თუ არ შეგიძლიათ 2 საათზე... შუადღისას და ჩავთვალოთ, რომ ამ დროისთვის ყველაფერი კარგად იქნება შეფუთული! როცა ბევრი საჭმელი მაქვს გადასამუშავებელი, მინდა მთელი დღე გამოვყო ამისთვის . იშვიათად სჭირდება ამდენი დრო, მაგრამ შემდეგ თქვენ მიიღებთ "ბონუს" დროს, ვიდრე დაკონსერვებული პროცესის დაშლას რამდენიმე საათში.
კონსერვის რჩევა #4: მიჰყევით ინსტრუქციას!
ვაღიარებ, მიდრეკილება მაქვს, რომ ბევრი რეცეპტი „შემოთავაზებად“ მივიჩნიო და არა წესად.მაგრამ, დაკონსერვება შეუბრალებელია, როდესაც საქმე ეხება წესებს მოხრას . იმისათვის, რომ ქილები დალუქული და უსაფრთხო იყოს, უნდა დაიცვან კონსერვის დრო და სპეციფიკაციები. როდესაც ვიყენებ სიტყვას უსაფრთხო ვგულისხმობ საკვებს, რომელსაც თქვენ ინახავთ; ბოტულიზმისა და კონსერვის უსაფრთხოება არ არის ხუმრობა . მეტი ინფორმაციისთვის კონსერვის უსაფრთხოების შესახებ და რატომ არის მნიშვნელოვანი კონსერვის რეცეპტის ინსტრუქციების დაცვა, წაიკითხეთ ეს პოსტები:კონსერვების მომზადების რჩევა #5: მოაწყვეთ კონსერვის წვეულება.
დიდი რაოდენობით საკვების მომზადება და დამუშავება ხანდახან ერთი ადამიანისთვის რთული ამოცანაა, ამიტომ გახადეთ ის სახალისო! მოიწვიე მეგობრები დასახმარებლად, ეს აჩქარებს დღეს და უფრო სახალისოა. გარდა ამისა, თუ დამწყები ხართ, პირველად გამოცდილი კონსერვის ყოლა შეიძლება მოგცეთ ძალიან საჭირო ნდობის ამაღლება რაც არ მიიღებთ მხოლოდ წიგნების კითხვით.
კონსერვების მოწყობის რჩევა #6: პრაქტიკა სრულყოფილებას ხდის
თუ თქვენ შეგიძლიათ გარკვეული დროის განმავლობაში, თქვენ დაუშვებთ შეცდომებს კონსერვის დროს. ზოგიერთი მათგანი პატარა იქნება, როგორც დაუხურავი ქილები ან მწნილი, სწორი ძმარის გემოთი. რომ არ შეგაშინოთ, მაგრამ არის შეცდომები, რომელთა დაშვებაც არ შეგიძლიათ, ამიტომ პრაქტიკა და წვრილმანებზე სწავლა ძალიან მნიშვნელოვანია. შეცდომები მოდისტერიტორიასთან ერთად, ნუ იტყვით უარს სახლში ახალი საკვების დაკონსერვებაზე.დაიწყეთ შენახვა ამ კონსერვის რჩევებით
დაკონსერვება შეიძლება ძალიან შრომატევად მოგეჩვენოთ და თავიდანვე დამაშინებელი იყოს, მაგრამ არაფერია იმის გამო, რომ ზამთარში საყვარელი, ორგანული, სახლში დაკონსერვებული საკვების ქილის ამოღება შეგიძლიათ თქვენი საკუჭნაოდან. დაიმახსოვრეთ, კონსერვის უსაფრთხოება ძალზე მნიშვნელოვანია და რაც უფრო მეტად შეძლებთ, მით უფრო თავდაჯერებული იქნებით საკუთარი სახლის დაკონსერვებული საკვების შენახვაში. ვფიქრობ, ჩვენი ბებია და ბაბუა ამას ნამდვილად მიხვდნენ! რა არის თქვენი საუკეთესო რჩევები კონსერვისთვის?დაწვრილებით ახალი საკვების შენარჩუნების შესახებ:
