ヤギのミルクはグロい...それとも?

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

正直に言うと、ヤギの乳搾りを始めるまで、私はヤギの乳を飲んだことがなかった。

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おそらくね。

しかし、私はギリギリのところで生きるのが好きなのだ......。

なぜヤギのミルクはまったく不味いと思うのか、複数の人が熱弁をふるうのを聞いて、私は少し不安になり始めた。 ...

そして、運命の日がやってきた。

私はシナモンの乳を搾り、家に持ち込んだ。 慎重に濾過した後、ガラス瓶に入れ、冷蔵庫の奥に入れた(生乳の取り扱いに関する私のヒントはすべてここで読むことができる)。

いい具合に冷えたところで、グラスにほんの少し注いだ。

不審に思って覗き込んだ

ごく普通に見えた。

私はカップに鼻を突っ込んで息を吸い込んだ。

そこにも異常はない...。

夫と私はさらに1分間それを見つめ、それから慎重に一口飲んだ。

それはまるで...

ミルクだ。

ヤギの味もなく、苦味もなく、ただ、ミルク。

濃厚でクリーミーだが、ほとんどの生乳はそうだ。 ヤギのミルクはどうしてこんなに評判が悪いのだろう?

私は試したことはないが、スーパーで買う低温殺菌されたものは美味しいと聞いたことがある、 (特に缶詰のもの)。 山羊の味がする。 市販のヤギミルクは、潜在的なヤギミルク愛好家の多くをダメにしてしまったのではないだろうか。

新鮮なヤギのミルクを飲んだことがあるが、少し味がおかしいと感じたことがあるのなら、その奇妙な味にはいくつかの異なる要因が関係しているはずだ。

1. 特定の品種は、他の品種よりも「ヤギっぽい」ミルクを出すことがある。 例えば、トッゲンブルグ種はミルクの味が強いと言われ、特定のチーズ製造に好まれる理由となっている。

2. 酪農家の食事は牛乳の味に大きく影響する。 ヤギが草を食べる機会があれば、ミルクに強い風味を与える可能性のある雑草を食べる可能性があります。 私のヤギは問題なく雑草をたくさん食べますが、地域に何が生えているかによります。 また、タマネギやニンニクをたくさん食べれば、それらの風味がミルクに現れる可能性があります(常にではありません)。

3. 牛乳は冷蔵庫で長く寝かせれば寝かせるほど、山羊っぽくなることがわかった。 ですから、最良の結果を得るためには、牛乳を適切に扱い、2、3日以内に飲むことです(古い牛乳を飲んでも害はありませんが、味が悪くなるかもしれません)。

4. 近くに雄ヤギがいる場合、ミルクが少し "麝香臭い "としても驚かないでください。 ある年の繁殖期に雄牛を借りるまでは、本当にそう思っていたんだ......ふぅ! 私の自家製ヨーグルトは、えー、興味深い「雄牛」の色合いを帯びていた。 結構だ。

それでも牛乳の味がおかしい理由がわからない場合は、牛乳の異味の原因として考えられる16の理由をまとめたこちらの記事をご覧ください。

ヤギミルクに懐疑的なあなた、少なくともヤギミルクを試してみる気になっただろうか? もうひと頑張り .

牛乳を適切に扱っている家庭の酪農家を見つけて、試飲させてもらえないか頼んでみてください。 きっと驚くと思いますよ😉。

新鮮な生乳や家庭での酪農に興味を持たれた方は、私の他の記事もご覧ください:

  • 生乳を飲む理由
  • 1日1回の搾乳方法
  • 自家製乳房用バーム
  • 生乳を安全に扱うための6つのアドバイス
  • 酸っぱい生乳を使う20の方法

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Louis Miller

Jeremy Cruz は、ニューイングランドの美しい田園地帯出身の、情熱的なブロガーであり、熱心な室内装飾家です。素朴な魅力に強い親和性を持つジェレミーのブログは、農場生活の静けさを家に持ち込むことを夢見る人々にとっての安息の地となっています。彼の水差し収集、特にルイ・ミラーのような熟練した石工が大切にしている水差しへの愛情は、職人技と農家の美学を難なく融合させた彼の魅力的な投稿を通じて明らかです。ジェレミーの自然と手作りの中に見られるシンプルかつ奥深い美しさへの深い感謝は、彼のユニークな文体に反映されています。彼はブログを通じて、読者に、静けさと郷愁を呼び起こす、家畜や慎重に厳選されたコレクションがあふれる独自の聖域を作るよう促したいと考えています。ジェレミーは投稿するたびに、それぞれの家の可能性を解き放ち、普通の空間を、現在の快適さを受け入れながら過去の美しさを讃える特別な隠れ家に変えることを目指しています。