冷凍庫用ピーチ・パイ・フィリングの作り方

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

偉大なるジレンマ

ポットラックやバーベキュー、ディナーパーティーでデザートを頼まれたとき、あなたはリアルフードの信念を貫いて「ヘルシー」なものを持っていくか、それとも白砂糖たっぷりの定番デザートを持っていくか......。

正直に言うと、私は両方やったことがある。 大勢が食べるかどうかにもよるが、どうせ食べてくれないのに、高価でヘルシーな甘味料を使うのは割に合わないこともある。

ありがたいことに、白砂糖を何杯も何杯も加えずに作ることができれば、フルーツパイは素晴らしい妥協の産物だ。

パイのフィリングが冷凍庫にあろうと、パントリーにあろうと(自家製缶詰)、すぐに使えるようにしておくのが大好きだ。 急ぎでデザートが必要なとき、フィリングを取り出して、パイ生地に混ぜれば、ホッとする。 急いで自家製パイを!

パイのフィリングの缶詰は可能か?

しかし、缶詰用のパイ・フィリングに使用する増粘剤は、クリアジェルのみであることが重要です。 コーンスターチ、アロールーツ・パウダー、小麦粉は、通常のパイ・フィリングには適していますが、缶詰のフィリングには適していません。の内容だ。

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パイのフィリングを冷凍する理由

正直なところ、私は普段クリアジェルを常備していないので、今週ノースウエスト・フルーツ・グロワーズ社が早急に処理する必要のあるネクタリンを気前よく送ってくれたとき、代わりに冷凍パイ・フィリングを選ぶことにした。

パイのフィリングを冷凍保存するときは、好きなとろみ剤を使うことができる。ガロンのフリーザーバッグに材料を放り込んでおくだけでいい!

ピーチパイのフィリングのレシピで、砂糖を大量に使わないものを探すのに苦労した。 そこで、いくつかのレシピに手を加えて、自分なりのフィリングを完成させた。 桃の甘さによって、シュカナートの量を調整する必要がある。 私のフィリングは心地よい甘さに仕上がったが、決して強すぎはしなかった。

ピーチ・パイのフィリングの冷凍方法

収量:9インチのパイ1個分のフィリング

関連項目: ヤギ入門:搾乳スケジュール

必要なもの

  • 皮をむいてスライスした桃またはネクタリン 5~6カップ (**皮むきのコツを下記参照)
  • 1/4~1/3カップ(お好みでそれ以上) スキャナまたはその他の顆粒状天然甘味料
  • アロートパウダーまたはコーンスターチ 大さじ3
  • レモン汁 大さじ2
  • 本物のバニラエッセンス 小さじ2
  • 挽いたシナモン 小さじ1
  • ナツメグ 小さじ1/4
  • 塩 ひとつまみ(私はこれを使っている)

指示する:

**桃やネクタリンの皮を簡単に剥くには:沸騰したお湯に桃やネクタリンを丸ごと60秒ほど入れ、お湯から取り出してすぐに氷水で1~2分冷やす。 皮がスルッと剥けるはずで、無駄が少ない。 (桃の皮は、ニワトリやヤギ、ブタにあげよう!)。

関連項目: 自家製パンプキン・パイ・スパイスのレシピ

桃の皮をむいてスライスした後、水気を切り、アロールーツ・パウダー、シナモン、バニラ、甘味料、レモン汁、ナツメグ、塩を加えてよく混ぜる。

ガロンサイズのフリーザーバッグか、その他の冷凍保存可能な容器に入れる(ガラス製の容器を使用する場合は、余裕を持たせておく)。 ラベルを貼り、冷凍する。

冷凍ピーチ・パイのフィリング

  • 別の冷凍方法:パイ型にホイルを敷き、フィリングをパイの形にして冷凍する。 冷凍した塊を直接パイ生地に入れ、オーブンで焼くという方法もあるらしいが、私は試したことがない。 私のパイ型はすべてサイズが違うので、解凍した(またはほとんど解凍した...)フィリングだけを使う方が好きだ。
  • パイを作る準備ができたら: フィリングを解凍し、ショートニングを使わない自家製のパイ生地に入れる。 (このフィリングをピーチコブラーに使うこともできる!) さらにパイ生地かクラムトッピングをのせる。 ホイルかパイシールドで端を覆い、400度で25分焼く。シールドを外し、さらに20~30分、またはフィリングが泡立ち、パイ生地がきつね色になるまで焼く。 (ただし、何はともあれ、皮を焼きすぎないようにお願いします。 お願いします。)

プリント

冷凍庫用ピーチ・パイ・フィリングの作り方

  • 著者 大草原
  • 準備時間: 20分
  • 合計時間: 20分
  • 収量: 9インチのパイ 1個
  • カテゴリー デザート

原材料

  • 皮をむいてスライスした桃またはネクタリン 5~6カップ (**皮むきのコツを下記参照)
  • 1/4~1/3カップ(お好みでそれ以上) スキャナまたはその他の顆粒状天然甘味料
  • アロートパウダーまたはコーンスターチ 大さじ3
  • レモン汁 大さじ2
  • 本物のバニラエッセンス 小さじ2
  • 挽いたシナモン 小さじ1
  • ナツメグ 小さじ1/4
  • 塩 ひとつまみ(私はこれを使っている)
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使用方法

  1. 桃の皮をむき、スライスした後、水気を切る。
  2. 桃のスライス、アロールーツ粉、シナモン、バニラ、甘味料、レモン汁、ナツメグ、塩をよく混ぜる。
  3. ガロンサイズのフリーザーバッグ、またはフリーザー対応の容器に入れる。
  4. ラベルを貼って冷凍する
  5. 使用方法:まず解凍し、素焼きのパイ型に流し込む。 ホイルまたはパイシールドで端を覆い、400*のオーブンで25分焼く。

備考

* 桃の皮を簡単に剥くには:沸騰したお湯に桃を丸ごと1~2分入れ、取り出してすぐに氷水の入ったボウルに1~2分入れる。 皮は無駄なくすぐに剥けるはずだ(鶏、ヤギ、豚は桃の皮が大好きだ!)。

*別の冷凍方法:パイ型にホイルを敷き、パイの形をしたフィリングを冷凍する。 冷凍した塊を直接パイ生地に入れて焼くこともできるらしいが、私は試したことがない。 ほとんど解凍したフィリングを使うだけだ。 うまくいくよ。

3.4.3177

Louis Miller

Jeremy Cruz は、ニューイングランドの美しい田園地帯出身の、情熱的なブロガーであり、熱心な室内装飾家です。素朴な魅力に強い親和性を持つジェレミーのブログは、農場生活の静けさを家に持ち込むことを夢見る人々にとっての安息の地となっています。彼の水差し収集、特にルイ・ミラーのような熟練した石工が大切にしている水差しへの愛情は、職人技と農家の美学を難なく融合させた彼の魅力的な投稿を通じて明らかです。ジェレミーの自然と手作りの中に見られるシンプルかつ奥深い美しさへの深い感謝は、彼のユニークな文体に反映されています。彼はブログを通じて、読者に、静けさと郷愁を呼び起こす、家畜や慎重に厳選されたコレクションがあふれる独自の聖域を作るよう促したいと考えています。ジェレミーは投稿するたびに、それぞれの家の可能性を解き放ち、普通の空間を、現在の快適さを受け入れながら過去の美しさを讃える特別な隠れ家に変えることを目指しています。