冷凍庫用ピーチ・パイ・フィリングの作り方

偉大なるジレンマ

ポットラックやバーベキュー、ディナーパーティーでデザートを頼まれたとき、あなたはリアルフードの信念を貫いて「ヘルシー」なものを持っていくか、それとも白砂糖たっぷりの定番デザートを持っていくか......。

正直に言うと、私は両方やったことがある。大勢が食べるかどうかにもよるが、どうせ食べてくれないのに、高価でヘルシーな甘味料を使うのは割に合わないこともある。

ありがたいことに、白砂糖を何杯も何杯も加えずに作ることができれば、フルーツパイは素晴らしい妥協の産物だ。

パイのフィリングが冷凍庫にあろうと、パントリーにあろうと（自家製缶詰）、すぐに使えるようにしておくのが大好きだ。急ぎでデザートが必要なとき、フィリングを取り出して、パイ生地に混ぜれば、ホッとする。急いで自家製パイを！

パイのフィリングの缶詰は可能か？

しかし、缶詰用のパイ・フィリングに使用する増粘剤は、クリアジェルのみであることが重要です。コーンスターチ、アロールーツ・パウダー、小麦粉は、通常のパイ・フィリングには適していますが、缶詰のフィリングには適していません。の内容だ。

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パイのフィリングを冷凍する理由

正直なところ、私は普段クリアジェルを常備していないので、今週ノースウエスト・フルーツ・グロワーズ社が早急に処理する必要のあるネクタリンを気前よく送ってくれたとき、代わりに冷凍パイ・フィリングを選ぶことにした。

パイのフィリングを冷凍保存するときは、好きなとろみ剤を使うことができる。ガロンのフリーザーバッグに材料を放り込んでおくだけでいい！

ピーチパイのフィリングのレシピで、砂糖を大量に使わないものを探すのに苦労した。そこで、いくつかのレシピに手を加えて、自分なりのフィリングを完成させた。桃の甘さによって、シュカナートの量を調整する必要がある。私のフィリングは心地よい甘さに仕上がったが、決して強すぎはしなかった。

ピーチ・パイのフィリングの冷凍方法

収量：9インチのパイ1個分のフィリング

必要なもの

皮をむいてスライスした桃またはネクタリン 5～6カップ (**皮むきのコツを下記参照)

1/4～1/3カップ（お好みでそれ以上）スキャナまたはその他の顆粒状天然甘味料

アロートパウダーまたはコーンスターチ大さじ3
レモン汁大さじ2
本物のバニラエッセンス小さじ2
挽いたシナモン小さじ1
ナツメグ小さじ1/4
塩ひとつまみ（私はこれを使っている）

指示する：

**桃やネクタリンの皮を簡単に剥くには：沸騰したお湯に桃やネクタリンを丸ごと60秒ほど入れ、お湯から取り出してすぐに氷水で1～2分冷やす。皮がスルッと剥けるはずで、無駄が少ない。 (桃の皮は、ニワトリやヤギ、ブタにあげよう！）。

関連項目: スロークッカー・ホットチョコレートのレシピ

桃の皮をむいてスライスした後、水気を切り、アロールーツ・パウダー、シナモン、バニラ、甘味料、レモン汁、ナツメグ、塩を加えてよく混ぜる。

ガロンサイズのフリーザーバッグか、その他の冷凍保存可能な容器に入れる（ガラス製の容器を使用する場合は、余裕を持たせておく）。ラベルを貼り、冷凍する。

冷凍ピーチ・パイのフィリング

別の冷凍方法：パイ型にホイルを敷き、フィリングをパイの形にして冷凍する。冷凍した塊を直接パイ生地に入れ、オーブンで焼くという方法もあるらしいが、私は試したことがない。私のパイ型はすべてサイズが違うので、解凍した（またはほとんど解凍した...）フィリングだけを使う方が好きだ。
パイを作る準備ができたら： フィリングを解凍し、ショートニングを使わない自家製のパイ生地に入れる。 (このフィリングをピーチコブラーに使うこともできる！) さらにパイ生地かクラムトッピングをのせる。ホイルかパイシールドで端を覆い、400度で25分焼く。シールドを外し、さらに20～30分、またはフィリングが泡立ち、パイ生地がきつね色になるまで焼く。 (ただし、何はともあれ、皮を焼きすぎないようにお願いします。お願いします。)

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