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正直言って...私は激辛トウガラシはちょっと苦手なんだ。 だからトウガラシゼリーは作ったことがないんだけど、Simply Healthy Homeのジェシカさんのレシピには興味津々。 今日はジェシカさんの知恵をシェアしてくれてありがとう！
数年前、私はたくさんの野菜を食べたり、保存したりするために畑を作った。 エンドウ、インゲン、トマト、ビーツ、ピーマンを育てた。 すべて順調だった...特にピーマンが。
その小さな苗は、小さな芽からほとんど怪物のような大きさの木になった・・・いや、そこまでは大きくないかもしれないが、巨大だった。 元気なだけでなく、大量のピーマンを実らせた。
最初は本当にエキサイティングだった。 このピーマンをどうしよう？ 「ピクルスにしたり、乾燥させてパウダーにしたり、焼いたり、詰めたり、冷凍庫用のホットソースを作ったり、発酵ホットソースを試したり、さいの目に切って袋に詰めて冷凍したり、人にあげようとさえした。
文字どおり、バスケット一杯のピーマンがあった。
苦肉の策で、唐辛子ゼリーのレシピに挑戦してみた。 これが大成功！料理に加えたり、チーズやクラッカーに添えたりしてもおいしいだけでなく、唐辛子ゼリーが好きな人は多いので、贈り物にも最適だ。 唐辛子のジレンマは解決した！
このレシピは、缶詰をあまりやったことがない人でも簡単にできます。 私のレシピは、ポモナのペクチンのレシピからヒントを得て、私の家族に合う辛さにしました。
ホットペッパー・ゼリーの缶詰の作り方
必要なものはいくつかある：
- ポマナのペクチン（一般的なペクチンより砂糖が少なくてすむので、このバージョンが気に入っている。
- 缶詰の瓶（ハーフパイントが大きいが、ピンチの時はパイントでもよい）
- 蓋とリング ( 私のお気に入りの缶詰用の蓋をお試しください。FOR JARSの蓋についてはこちらをご覧ください: //theprairiehomestead.com/forjars (コードPURPOSE10で10%オフ))
- ウォーターバス缶詰（このキットが気に入っている）
- 缶詰が出来上がったときに、瓶を缶詰槽から取り出すためのトング
- 広口漏斗
- 大きなスプーンとおたま
- 大鍋
- 鋭利なナイフ
- まな板
ホットペッパー・ゼリーのレシピ
原材料
- ハラペーニョ1カップ
- 赤パプリカ 1/2カップ
- リンゴ酢 1/3カップ
- 蒸発サトウキビジュースの結晶 2カップ（普通の砂糖でも可
さて)
- 1 1/2 tsp. ポモナのペクチン (購入先 - アフィリエイトリンク)
- カルシウム水 小さじ2（ポモナのパックに含まれている） 関連項目: 家庭酪農用の格安搾乳機器
道順
関連項目: 自家製チョコレート・ミルク・シロップ(缶詰を作ったことがない人には、ジルによる水浴缶詰の基本についての素晴らしい記事がある）。
- 瓶が清潔で滅菌されていることを確認することから始める。
- カルシウム水を作る（ポモナの箱に説明書と材料が入っている）
- ピーマンは洗って両端を切り落とし、種を取り除く。
- ピーマンが細かくなるまでミキサーにかける（ミキサーがなければ手でもできる）。
- ペクチンと砂糖を混ぜておく。
- 鍋にピーマンとリンゴ酢を入れる。
- 沸騰したら5分間煮る。
- カルシウム水を加えてかき混ぜる。
- 再び沸騰させる。
- ペクチンと砂糖の混合物をゆっくりと混ぜる。
- ダマにならないように1～2分かき混ぜる。
- さらに5分煮込む。
- 清潔な瓶に入れる。
- 瓶の縁を拭き、残留物がないことを確認する。
- 瓶に蓋とリングをする。
- 水浴缶詰用の鍋に瓶を入れ、水で蓋をする。
- 沸騰させ、10分間沸騰させる。
- 慎重に瓶を取り出し、至福の「ピン」を聞く！
ホットペッパー・ゼリーの缶詰の作り方
原材料
- ハラペーニョ1カップ
- 赤パプリカ 1/2カップ
- リンゴ酢 1/3カップ
- 蒸発サトウキビジュースの結晶 2カップ（普通の砂糖でも可
- さて)
- 小さじ1と1/2. ポモナのペクチン（このようなもの）
- カルシウム水 小さじ2（ポモナのパックに含まれている）
使用方法
- 瓶が清潔で無菌であることを確認することから始める。
- カルシウム水を作る（ポモナの箱に説明書と材料が入っている）
- ピーマンは洗って両端を切り落とし、種を取り除く。
- ピーマンが細かくなるまでミキサーにかける（ミキサーがなければ手でもできる）。
- ペクチンと砂糖を混ぜておく。
- 鍋にピーマンとリンゴ酢を入れる。
- 沸騰したら5分間煮る。
- カルシウム水を加えてかき混ぜる。
- 再び沸騰させる。
- ペクチンと砂糖の混合物をゆっくりと混ぜる。
- ダマにならないように1～2分かき混ぜる。
- さらに5分煮込む。
- 清潔な瓶に入れる。
- 瓶の縁を拭き、残留物がないことを確認する。
- 瓶に蓋とリングをする。
- 水浴缶詰用の鍋に瓶を入れ、水で蓋をする。
- 沸騰させ、10分間沸騰させる。
- 慎重に瓶を取り出し、至福の「ピン」を聞く！
手順が多いように聞こえるかもしれないが、とても簡単で時間もかからない。 手作りの缶詰は金に値する！
また、ホットペッパーのゼリーは、辛さ、甘さ、ピリッとした辛さの絶妙な組み合わせで、友人とシェアするのにぴったり。 きっと喜ばれるし、あなたの缶詰作りの腕前に感心されることだろう！
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ジェシカは妻であり、2人の男の子のママである。ジェシカは毎日を子供たちと過ごすのが大好きで、子供たちが成長し、周りの世界を探検するのを見るのが好きだ。 ジェシカはファーストフードで育ったが、最初の子供を妊娠したときにその生活をすぐに捨てた。 それ以来、ホールフードの栄養学、ハーブ、天然のサプリメントについて学ぶ旅に出た。 彼女の目標は、家族の健康とジェシカの考え方は、私の家族のニーズに合わせて知識が増えるにつれて変化してきた。 最近、橋本病と診断され、ハーブと癒しについてもっと学びたいという欲求が再燃した。 彼女のブログは、Simply Healthy HomeとFacebookでフォローできる。