ホットペッパー・ゼリーの缶詰の作り方

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

関連項目: ヤギ入門:搾乳スケジュール

正直言って...私は激辛トウガラシはちょっと苦手なんだ。 だからトウガラシゼリーは作ったことがないんだけど、Simply Healthy Homeのジェシカさんのレシピには興味津々。 今日はジェシカさんの知恵をシェアしてくれてありがとう!

数年前、私はたくさんの野菜を食べたり、保存したりするために畑を作った。 エンドウ、インゲン、トマト、ビーツ、ピーマンを育てた。 すべて順調だった...特にピーマンが。

その小さな苗は、小さな芽からほとんど怪物のような大きさの木になった・・・いや、そこまでは大きくないかもしれないが、巨大だった。 元気なだけでなく、大量のピーマンを実らせた。

最初は本当にエキサイティングだった。 このピーマンをどうしよう? 「ピクルスにしたり、乾燥させてパウダーにしたり、焼いたり、詰めたり、冷凍庫用のホットソースを作ったり、発酵ホットソースを試したり、さいの目に切って袋に詰めて冷凍したり、人にあげようとさえした。

文字どおり、バスケット一杯のピーマンがあった。

苦肉の策で、唐辛子ゼリーのレシピに挑戦してみた。 これが大成功!料理に加えたり、チーズやクラッカーに添えたりしてもおいしいだけでなく、唐辛子ゼリーが好きな人は多いので、贈り物にも最適だ。 唐辛子のジレンマは解決した!

このレシピは、缶詰をあまりやったことがない人でも簡単にできます。 私のレシピは、ポモナのペクチンのレシピからヒントを得て、私の家族に合う辛さにしました。

ホットペッパー・ゼリーの缶詰の作り方

必要なものはいくつかある:

  • ポマナのペクチン(一般的なペクチンより砂糖が少なくてすむので、このバージョンが気に入っている。
  • 缶詰の瓶(ハーフパイントが大きいが、ピンチの時はパイントでもよい)
  • 蓋とリング ( 私のお気に入りの缶詰用の蓋をお試しください。FOR JARSの蓋についてはこちらをご覧ください: //theprairiehomestead.com/forjars (コードPURPOSE10で10%オフ))
  • ウォーターバス缶詰(このキットが気に入っている)
  • 缶詰が出来上がったときに、瓶を缶詰槽から取り出すためのトング
  • 広口漏斗
  • 大きなスプーンとおたま
  • 大鍋
  • 鋭利なナイフ
  • まな板

ホットペッパー・ゼリーのレシピ

原材料

  • ハラペーニョ1カップ
  • 赤パプリカ 1/2カップ
  • リンゴ酢 1/3カップ
  • 蒸発サトウキビジュースの結晶 2カップ(普通の砂糖でも可

    さて)

  • 1 1/2 tsp. ポモナのペクチン (購入先 - アフィリエイトリンク)
  • カルシウム水 小さじ2(ポモナのパックに含まれている)

道順

(缶詰を作ったことがない人には、ジルによる水浴缶詰の基本についての素晴らしい記事がある)。

  1. 瓶が清潔で滅菌されていることを確認することから始める。
  2. カルシウム水を作る(ポモナの箱に説明書と材料が入っている)
  3. ピーマンは洗って両端を切り落とし、種を取り除く。
  4. ピーマンが細かくなるまでミキサーにかける(ミキサーがなければ手でもできる)。
  5. ペクチンと砂糖を混ぜておく。
  6. 鍋にピーマンとリンゴ酢を入れる。
  7. 沸騰したら5分間煮る。
  8. カルシウム水を加えてかき混ぜる。
  9. 再び沸騰させる。
  10. ペクチンと砂糖の混合物をゆっくりと混ぜる。
  11. ダマにならないように1~2分かき混ぜる。
  12. さらに5分煮込む。
  13. 清潔な瓶に入れる。
  14. 瓶の縁を拭き、残留物がないことを確認する。
  15. 瓶に蓋とリングをする。
  16. 水浴缶詰用の鍋に瓶を入れ、水で蓋をする。
  17. 沸騰させ、10分間沸騰させる。
  18. 慎重に瓶を取り出し、至福の「ピン」を聞く!
プリント

ホットペッパー・ゼリーの缶詰の作り方

原材料

  • ハラペーニョ1カップ
  • 赤パプリカ 1/2カップ
  • リンゴ酢 1/3カップ
  • 蒸発サトウキビジュースの結晶 2カップ(普通の砂糖でも可
  • さて)
  • 小さじ1と1/2. ポモナのペクチン(このようなもの)
  • カルシウム水 小さじ2(ポモナのパックに含まれている)
クックモード 画面が暗くなるのを防ぐ

使用方法

  1. 瓶が清潔で無菌であることを確認することから始める。
  2. カルシウム水を作る(ポモナの箱に説明書と材料が入っている)
  3. ピーマンは洗って両端を切り落とし、種を取り除く。
  4. ピーマンが細かくなるまでミキサーにかける(ミキサーがなければ手でもできる)。
  5. ペクチンと砂糖を混ぜておく。
  6. 鍋にピーマンとリンゴ酢を入れる。
  7. 沸騰したら5分間煮る。
  8. カルシウム水を加えてかき混ぜる。
  9. 再び沸騰させる。
  10. ペクチンと砂糖の混合物をゆっくりと混ぜる。
  11. ダマにならないように1~2分かき混ぜる。
  12. さらに5分煮込む。
  13. 清潔な瓶に入れる。
  14. 瓶の縁を拭き、残留物がないことを確認する。
  15. 瓶に蓋とリングをする。
  16. 水浴缶詰用の鍋に瓶を入れ、水で蓋をする。
  17. 沸騰させ、10分間沸騰させる。
  18. 慎重に瓶を取り出し、至福の「ピン」を聞く!

手順が多いように聞こえるかもしれないが、とても簡単で時間もかからない。 手作りの缶詰は金に値する!

関連項目: 家族で乳牛を飼う:あなたの疑問に答えます

また、ホットペッパーのゼリーは、辛さ、甘さ、ピリッとした辛さの絶妙な組み合わせで、友人とシェアするのにぴったり。 きっと喜ばれるし、あなたの缶詰作りの腕前に感心されることだろう!

その他の缶詰

  • ビーツの缶詰の作り方
  • 桃バターの缶詰の作り方(甘さ控えめ!)
  • 圧力鍋の使い方
  • ストレスのない缶詰作りのための6つの秘訣

ジェシカは妻であり、2人の男の子のママである。ジェシカは毎日を子供たちと過ごすのが大好きで、子供たちが成長し、周りの世界を探検するのを見るのが好きだ。 ジェシカはファーストフードで育ったが、最初の子供を妊娠したときにその生活をすぐに捨てた。 それ以来、ホールフードの栄養学、ハーブ、天然のサプリメントについて学ぶ旅に出た。 彼女の目標は、家族の健康とジェシカの考え方は、私の家族のニーズに合わせて知識が増えるにつれて変化してきた。 最近、橋本病と診断され、ハーブと癒しについてもっと学びたいという欲求が再燃した。 彼女のブログは、Simply Healthy HomeとFacebookでフォローできる。

Louis Miller

Jeremy Cruz は、ニューイングランドの美しい田園地帯出身の、情熱的なブロガーであり、熱心な室内装飾家です。素朴な魅力に強い親和性を持つジェレミーのブログは、農場生活の静けさを家に持ち込むことを夢見る人々にとっての安息の地となっています。彼の水差し収集、特にルイ・ミラーのような熟練した石工が大切にしている水差しへの愛情は、職人技と農家の美学を難なく融合させた彼の魅力的な投稿を通じて明らかです。ジェレミーの自然と手作りの中に見られるシンプルかつ奥深い美しさへの深い感謝は、彼のユニークな文体に反映されています。彼はブログを通じて、読者に、静けさと郷愁を呼び起こす、家畜や慎重に厳選されたコレクションがあふれる独自の聖域を作るよう促したいと考えています。ジェレミーは投稿するたびに、それぞれの家の可能性を解き放ち、普通の空間を、現在の快適さを受け入れながら過去の美しさを讃える特別な隠れ家に変えることを目指しています。