Зізнаюся... Я трохи боягуз, коли справа доходить до супергострого перцю. Через це я ніколи не готував желе з гострого перцю, але цей рецепт від Джесіки з Simply Healthy Home заінтригував мене. Дякую, що поділилася своєю мудрістю сьогодні, Джесіко!

Кілька років тому я посадив город в надії мати багато овочів для їжі і, можливо, консервації. Ми вирощували горох, стручкову квасолю, помідори, буряк і перець. Все йшло добре...., особливо мій гострий перець.

Ці маленькі рослини перетворилися з крихітних паростків на майже монструозні дерева.... ну, може, не зовсім такі великі, але вони були ВЕЛИЧЕЗНІ. Вони були не тільки здорові, але й давали цілі бушелі перцю.

Спочатку це було дуже цікаво, а потім стало " Що мені робити з усім цим перцем? "Я робила все, що могла придумати.... ми маринували їх, ми сушили і порошкували, ми смажили їх, фарширували, ми робили гострий соус для морозилки, ми пробували ферментований гострий соус, ми нарізали їх кубиками і заморожували в пакетиках, ми навіть намагалися роздавати їх (ви знали, що більшість людей не люблять гострий перець??).

У мене буквально були кошики з перцем.

З останніх сил я вирішила спробувати рецепт желе з гострого перцю. Це був повний успіх! Мало того, що його смачно додавати до страв або подавати з сиром і крекерами, люди люблять желе з гострого перцю, тому з нього виходять чудові подарунки! Моя дилема з перцем була вирішена!

Цей рецепт досить простий, навіть для тих, хто ніколи не займався консервуванням. Мій рецепт натхненний рецептом пектину Помони - це той рівень нагрівання, який підходить для моєї сім'ї, тому не соромтеся підлаштовувати його під свої смакові рецептори.

Як консервувати желе з гострого перцю

Декілька речей, які вам знадобляться:

• Пектин Помана (мені подобається ця версія, тому що вона вимагає менше цукру, ніж звичайний пектин - ось де його можна купити (партнерське посилання))
• Банки для консервування (півлітрові - чудовий розмір, але в крайньому випадку підійдуть і пінти)
• Кришки та кільця ( Спробуйте мої улюблені кришки для консервування, дізнайтеся більше про кришки FOR JARS тут: //theprairiehomestead.com/forjars (використовуйте код PURPOSE10 для 10% знижки))
• Консервна банка на водяній бані (мені подобається цей набір)
• Щипці для виймання банок з консервної ванни після закінчення консервування
• Воронка з широким горлом
• Велика ложка та ополоник
• Великий горщик
• Гострий ніж
• Обробна дошка

Рецепт желе з гострого перцю

Інгредієнти:

• 1 склянка перцю халапеньо
• 1/2 склянки червоного болгарського перцю
• 1 1/3 склянки яблучного оцту
• 2 склянки кристалів випареного тростинного соку (звичайний цукор підійде як

  добре)

  Дивіться також: Рецепт варення зі смородини з медом
• 1 1/2 ч.л. пектину Pomona (де купити - партнерське посилання)
• 2 ч. л. кальцієвої води (входить до складу Помони)

ВказівкиL

(Якщо ви ніколи не займалися консервуванням, це чудовий пост Джилл про основи консервування на водяній бані).

1. Почніть з того, що переконайтеся, що ваші банки чисті та стерильні
2. Зробіть свою кальцієву воду (інструкція та інгредієнти включені в упаковку Pomona's)
3. Перець вимити, відрізати кінці та видалити насіння
4. Перебити перець блендером, поки він не стане дрібно нарізаним (якщо у вас немає блендера, ви можете зробити це вручну).
5. Змішати пектин з цукром і відставити в сторону.
6. Покладіть перець і яблучний оцет у каструлю.
7. Доведіть до кипіння і залиште на 5 хвилин.
8. Додаємо кальцієву воду і перемішуємо.
9. Знову довести до кипіння.
10. Повільно перемішати суміш пектину з цукром.
11. Перемішуємо 1-2 хвилини, щоб переконатися, що немає грудочок.
12. Тушкуємо ще 5 хвилин.
13. Розлийте по чистим банкам.
14. Протріть краї банок, щоб переконатися, що на них не залишилося залишків.
15. Закрийте банки кришками та кільцями.
16. Поставте банки в каструлю для консервування на водяній бані і залийте водою.
17. Доведіть до кипіння і залиште банки кипіти на 10 хвилин.
18. Обережно вийміть баночки і прислухайтеся до блаженного "дзень"!

Як консервувати желе з гострого перцю

Інгредієнти

• 1 склянка перцю халапеньо
• 1/2 склянки червоного болгарського перцю
• 1 1/3 склянки яблучного оцту
• 2 склянки кристалів випареного тростинного соку (звичайний цукор підійде як
• добре)
• 1 1/2 ч.л. пектину Помони (ось так)
• 2 ч. л. кальцієвої води (входить в упаковку Помони)

Інструкція

1. Почніть з того, що переконайтеся, що ваші банки чисті та стерильні
2. Зробіть свою кальцієву воду (інструкція та інгредієнти включені в упаковку Pomona's)
3. Перець вимити, відрізати кінці та видалити насіння
4. Перебити перець блендером, поки він не стане дрібно нарізаним (якщо у вас немає блендера, ви можете зробити це вручну).
5. Змішати пектин з цукром і відставити в сторону.
6. Покладіть перець і яблучний оцет у каструлю.
7. Доведіть до кипіння і залиште на 5 хвилин.
8. Додаємо кальцієву воду і перемішуємо.
9. Знову довести до кипіння.
10. Повільно перемішати суміш пектину з цукром.
11. Перемішуємо 1-2 хвилини, щоб переконатися, що немає грудочок.
12. Тушкуємо ще 5 хвилин.
13. Розлийте по чистим банкам.
14. Протріть краї банок, щоб переконатися, що на них не залишилося залишків.
15. Закрийте банки кришками та кільцями.
16. Поставте банки в каструлю для консервування на водяній бані і залийте водою.
17. Доведіть до кипіння і залиште банки кипіти на 10 хвилин.
18. Обережно вийміть баночки і прислухайтеся до блаженного "дзень"!

Я знаю, що це звучить як багато кроків, але вони дуже прості і не займають багато часу. Домашні консерви на вагу золота!

Крім того, желе з гострого перцю завжди користується успіхом у людей. Це правильне поєднання гострого, солодкого та пікантного - дещо незвичайне, чим можна поділитися з друзями. Вони будуть у захваті і будуть вражені вашими навичками консервування!

Інші консерви

• Як консервувати маринований буряк
• Як консервувати персикове масло (без підсолоджувача!)
• Як користуватися манометром
• Шість порад для консервування без стресу

Джессіка - дружина і мама двох хлопчиків, і вона любить проводити дні з ними... спостерігаючи, як вони ростуть і досліджують навколишній світ. Джессіка виросла на фаст-фуді і швидко відмовилася від такого способу життя, коли завагітніла першою дитиною. З тих пір це була подорож вивчення цільного харчування, трав і натуральних добавок. Її мета - зберегти здоров'я своєї сім'ї і зробити її здоровою.щасливою... настільки природно, наскільки це можливо. Погляди Джессіки змінилися в міру того, як її знання зростали відповідно до потреб моєї сім'ї. Нещодавній діагноз "хвороба Хашимото" знову викликав у неї бажання дізнатися більше про трави та лікування. Ви можете слідкувати за її блогом на сайті "Просто здоровий дім" та на Facebook.