Θα το παραδεχτώ... είμαι λίγο δειλή όταν πρόκειται για πολύ καυτερές πιπεριές. Εξαιτίας αυτού, δεν έχω φτιάξει ποτέ ζελέ από καυτερές πιπεριές, αλλά αυτή η συνταγή από την Jessica στο Simply Healthy Home με ιντριγκάρει. Ευχαριστώ που μοιράζεσαι τη σοφία σου σήμερα Jessica!

Πριν από μερικά χρόνια, φύτεψα έναν κήπο με την ελπίδα να έχω πολλά λαχανικά για να φάω και ενδεχομένως να διατηρήσω. Καλλιεργήσαμε μπιζέλια, φασολάκια, ντομάτες, παντζάρια και πιπεριές. Όλα πήγαιναν καλά.... ειδικά οι καυτερές πιπεριές μου.

Αυτά τα μικρά φυτά μετατράπηκαν από μικροσκοπικά βλαστάρια σε δέντρα σχεδόν τερατώδους μεγέθους....well, ίσως όχι ΑΚΡΙΒΩΣ τόσο μεγάλα, αλλά ήταν ΤΕΡΑΣΤΙΑ. Όχι μόνο ήταν υγιή, αλλά παρήγαγαν μπουκέτα πιπεριών.

Στην αρχή ήταν πραγματικά συναρπαστικό, μετά ήταν, " Τι θα κάνω με όλες αυτές τις πιπεριές; "Έκανα ό,τι μπορούσα να σκεφτώ....τις παστώσαμε, τις αποξηράναμε και τις κονιορτοποιήσαμε, τις ψήσαμε στη σχάρα, τις γεμίσαμε, φτιάξαμε καυτερή σάλτσα για την κατάψυξη, δοκιμάσαμε καυτερή σάλτσα από ζύμωση, τις κόψαμε σε κύβους και τις καταψύξαμε σε σακουλάκια, προσπαθήσαμε ακόμη και να τις χαρίσουμε (το ξέρατε ότι οι περισσότεροι άνθρωποι δεν συμπαθούν τις καυτερές πιπεριές;;;).

Είχα κυριολεκτικά καλάθια με πιπεριές.

Σε μια ύστατη προσπάθεια, αποφάσισα να δοκιμάσω μια συνταγή για ζελέ με καυτερές πιπεριές. Είχε απόλυτη επιτυχία! Όχι μόνο ήταν νόστιμο για να το προσθέσετε σε πιάτα ή να το σερβίρετε με τυρί και κράκερ, αλλά και στους ανθρώπους αρέσει το ζελέ με καυτερές πιπεριές, οπότε ήταν υπέροχο δώρο! Το δίλημμά μου με τις πιπεριές λύθηκε!

Αυτή η συνταγή είναι αρκετά εύκολη, ακόμη και για κάποιον που δεν έχει κάνει πολλές κονσερβοποιήσεις. Η συνταγή μου είναι εμπνευσμένη από τη συνταγή της Pomona's Pectin για να είναι το επίπεδο θερμότητας που λειτουργεί για την οικογένειά μου, οπότε μπορείτε να προσαρμόσετε ελεύθερα στα γούστα σας.

Πώς να κονσερβοποιήσετε ζελέ καυτερής πιπεριάς

Μερικά πράγματα που θα χρειαστείτε:

• Πηκτίνη Pomana's (μου αρέσει αυτή η εκδοχή επειδή απαιτεί λιγότερη ζάχαρη από την τυπική πηκτίνη - εδώ είναι που μπορείτε να την αγοράσετε (σύνδεσμος θυγατρικών).
• Βαζάκια κονσερβοποίησης (τα μισά βαζάκια είναι το ιδανικό μέγεθος, αλλά και τα βαζάκια μπορούν να λειτουργήσουν σε περίπτωση ανάγκης)
• Καπάκια και δαχτυλίδια ( Δοκιμάστε τα αγαπημένα μου καπάκια για κονσερβοποίηση, μάθετε περισσότερα για τα καπάκια FOR JARS εδώ: //theprairiehomestead.com/forjars (χρησιμοποιήστε τον κωδικό PURPOSE10 για 10% έκπτωση))
• Μια κονσερβοποιητική μηχανή υδατόλουτρου (μου αρέσει αυτό το σετ)
• Λαβίδα για να βγάλετε τα βάζα από το λουτρό κονσερβοποίησης όταν τελειώσετε.
• Χωνί με ευρύ στόμιο
• Μεγάλο κουτάλι και κουτάλα
• Μεγάλο δοχείο
• Κοφτερό μαχαίρι
• Τραπέζι κοπής

Hot πιπέρι ζελέ συνταγή

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι πιπεριές jalapeno
• 1/2 φλιτζάνι κόκκινες πιπεριές
• 1 1/3 φλιτζάνι μηλόξυδο
• 2 φλιτζάνια κρυστάλλους εξατμισμένου χυμού ζαχαροκάλαμου (η κανονική ζάχαρη λειτουργεί ως

  καλά)

• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού πηκτίνη Pomona (από πού να την αγοράσετε - σύνδεσμος θυγατρικών)
• 2 κουταλάκια του γλυκού νερό ασβεστίου (περιλαμβάνεται στη συσκευασία της Pomona)

ΟδηγίεςL

(Αν δεν έχετε ποτέ κονσερβοποιήσει, αυτή είναι μια εξαιρετική ανάρτηση της Jill σχετικά με τις βασικές αρχές της κονσερβοποίησης σε υδατόλουτρο.)

1. Ξεκινήστε με το να βεβαιωθείτε ότι τα βάζα σας είναι καθαρά και αποστειρωμένα.
2. Φτιάξτε το νερό ασβεστίου σας (Οδηγίες και συστατικά περιλαμβάνονται στο κουτί της Pomona)
3. Πλύνετε τις πιπεριές, κόψτε τις άκρες και αφαιρέστε τους σπόρους.
4. Χτυπήστε τις πιπεριές στο μπλέντερ μέχρι να τις ψιλοκόψετε (αν δεν έχετε μπλέντερ μπορείτε να το κάνετε με το χέρι).
5. Ανακατέψτε την πηκτίνη και τη ζάχαρη και αφήστε τα στην άκρη.
6. Βάλτε τις πιπεριές και το μηλόξυδο στην κατσαρόλα σας.
7. Αφήστε το να πάρει βράση και αφήστε το να σιγοβράσει για 5 λεπτά.
8. Προσθέστε το νερό ασβεστίου και ανακατέψτε.
9. Αφήστε το φαγητό να πάρει ξανά βράση.
10. Ανακατέψτε αργά το μείγμα πηκτίνης/ζάχαρης.
11. Ανακατέψτε για 1-2 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι.
12. Αφήστε να σιγοβράσει για 5 λεπτά ακόμα.
13. Μεταφέρετε σε καθαρά βάζα.
14. Σκουπίστε τα χείλη των βάζων για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν υπολείμματα.
15. Βάλτε καπάκια και δαχτυλίδια στα βάζα σας.
16. Βάλτε τα βάζα σας στο δοχείο κονσερβοποίησης με υδατόλουτρο και καλύψτε τα με νερό.
17. Αφήστε τα βάζα να βράσουν για 10 λεπτά.
18. Αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα και ακούστε το ευτυχισμένο "ping"!

Πώς να κονσερβοποιήσετε ζελέ καυτερής πιπεριάς

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι πιπεριές jalapeno
• 1/2 φλιτζάνι κόκκινες πιπεριές
• 1 1/3 φλιτζάνι μηλόξυδο
• 2 φλιτζάνια κρυστάλλους εξατμισμένου χυμού ζαχαροκάλαμου (η κανονική ζάχαρη λειτουργεί ως
• καλά)
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού πηκτίνη Pomona (όπως αυτή)
• 2 κουταλάκια του γλυκού νερό ασβεστίου (περιλαμβάνεται στη συσκευασία της Pomona)

Οδηγίες

1. Ξεκινήστε με το να βεβαιωθείτε ότι τα βάζα σας είναι καθαρά και αποστειρωμένα.
2. Φτιάξτε το νερό ασβεστίου σας (Οδηγίες και συστατικά περιλαμβάνονται στο κουτί της Pomona)
3. Πλύνετε τις πιπεριές, κόψτε τις άκρες και αφαιρέστε τους σπόρους.
4. Χτυπήστε τις πιπεριές στο μπλέντερ μέχρι να τις ψιλοκόψετε (αν δεν έχετε μπλέντερ μπορείτε να το κάνετε με το χέρι).
5. Ανακατέψτε την πηκτίνη και τη ζάχαρη και αφήστε τα στην άκρη.
6. Βάλτε τις πιπεριές και το μηλόξυδο στην κατσαρόλα σας.
7. Αφήστε το να πάρει βράση και αφήστε το να σιγοβράσει για 5 λεπτά.
8. Προσθέστε το νερό ασβεστίου και ανακατέψτε.
9. Αφήστε το φαγητό να πάρει ξανά βράση.
10. Ανακατέψτε αργά το μείγμα πηκτίνης/ζάχαρης.
11. Ανακατέψτε για 1-2 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι.
12. Αφήστε να σιγοβράσει για 5 λεπτά ακόμα.
13. Μεταφέρετε σε καθαρά βάζα.
14. Σκουπίστε τα χείλη των βάζων για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν υπολείμματα.
15. Βάλτε καπάκια και δαχτυλίδια στα βάζα σας.
16. Βάλτε τα βάζα σας στο δοχείο κονσερβοποίησης με υδατόλουτρο και καλύψτε τα με νερό.
17. Αφήστε τα βάζα να βράσουν για 10 λεπτά.
18. Αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα και ακούστε το ευτυχισμένο "ping"!

Ξέρω ότι ακούγονται πολλά βήματα, αλλά είναι πολύ εύκολα και δεν χρειάζονται πολύ χρόνο. Οι σπιτικές κονσέρβες αξίζουν το βάρος τους σε χρυσό!

Επιπλέον, το ζελέ με καυτερή πιπεριά είναι πάντα ένα χτύπημα με τους ανθρώπους. Είναι ακριβώς ο σωστός συνδυασμός καυτερού, γλυκού και πικάντικου - κάτι λίγο διαφορετικό για να το μοιραστείτε με τους φίλους σας. Θα το λατρέψουν και θα εντυπωσιαστούν με τις ικανότητές σας στην κονσερβοποίηση!

Άλλες κονσερβοποιημένες καλοσύνες

• Πώς να κονσερβοποιήσετε παντζάρια τουρσί
• Πώς να κονσερβοποιήσετε βούτυρο ροδάκινου (με μειωμένο γλυκαντικό!)
• Πώς να χρησιμοποιήσετε ένα Φούρνο Πίεσης
• Έξι συμβουλές για κονσερβοποίηση χωρίς άγχος

Η Τζέσικα είναι σύζυγος και μαμά δύο αγοριών και της αρέσει να περνάει τις μέρες της μαζί τους... να τα βλέπει να μεγαλώνουν και να εξερευνούν τον κόσμο γύρω τους. Η Τζέσικα μεγάλωσε με fast food και γρήγορα εγκατέλειψε αυτή τη ζωή όταν έμεινε έγκυος στο πρώτο της παιδί. Από τότε ήταν ένα ταξίδι μάθησης για τη διατροφή με πλήρη τροφή, τα βότανα και τα φυσικά συμπληρώματα. Στόχος της ήταν να κρατήσει την οικογένειά της υγιή καιευτυχισμένη... όσο το δυνατόν πιο φυσικά. Οι απόψεις της Jessica έχουν αλλάξει καθώς οι γνώσεις της έχουν αυξηθεί για να ταιριάζουν στις ανάγκες της οικογένειάς μου. Μια πρόσφατη διάγνωση της νόσου Hashimoto της ξύπνησε εκ νέου την επιθυμία να μάθει περισσότερα για τα βότανα και τη θεραπεία. Μπορείτε να ακολουθήσετε το blog της στο Simply Healthy Home και στο Facebook.