特別な器具を使わずに缶詰を作る方法

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

地下室のパントリーの棚は空きが目立つ。

ということは...

そろそろ満タンに戻す時期だ!

準備はできているよ。

多くの皆さんと同じように、私もいつも以上に食料を買いだめしたり、買いだめしたりしたくなる衝動に駆られている。 今、このクレイジーな世の中にはどうしようもないことがたくさんある。 家族への食事は自分でコントロールできる。

そして奇妙なことに、 それは確かに私の気分を良くしてくれる。

私は今、食品保存への関心が急上昇しているのを目の当たりにしている(瓶はどこもかしこも売り切れ!)。

もしあなたが缶詰初心者なら、私の「Canning Made Easy」コースをリニューアルして、あなたのために用意しました!プロセスの各ステップを順を追って説明するので(安全が私の最優先事項です!)、ストレスを感じることなく、自信を持って缶詰を作れるようになります。 ここをクリックして、コースとそれに付属するすべてのボーナスをご覧ください。

自家製缶詰の世界に足を踏み入れてみたいが、缶詰製造の道具に大金を投資するのはちょっと......と思っている人に朗報だ:

今、あなたのキッチンには、缶詰作りに必要なものがほとんど揃っている。

缶詰づくりを始めるには、クローゼットいっぱいに特別な缶詰器具を揃えなければならないという先入観がある。

また、圧力缶詰を計画している場合は確かにそうだが、水浴缶詰を計画している場合はそうではない、 水風呂缶詰のための特別な器具や道具がなくても、絶対に大丈夫です。 .

これらのヒントがあれば、大量の道具を買わなくても、保存と缶詰作りの世界への旅を始めることができる。

特別な道具を使わずに缶詰を始める方法

1.缶詰ポット

おばあちゃんの台所で使っていた御影石やホーローの缶詰鍋を覚えている人も多いだろう。 たくさんの瓶を入れるのに十分な大きさで、水浴缶詰に十分な水を入れるのに十分な高さがあるように設計されているが、水浴缶詰をするために特別な缶詰鍋を用意する必要はない。

台所にある普通の大きなストックポットと蓋で、缶詰を作ることができる。 唯一のキッカケは、缶詰の瓶を覆える深さがあることだ。 少なくとも2インチの水 .

メイソンジャーに指示通りに水を入れ、蓋とリングをし、ジャーをストックポットに入れる。 ジャーが2インチ以上隠れるくらいの水をポットに入れる。 ストックポットに十分な深さがあれば、缶詰の準備は完了だ。

一言警告しておこう: 私は缶詰の安全性にはこだわっています(缶詰の安全性についてはこちらをお読みください)。 ボツリヌス菌は冗談ではありませんから。 水風呂缶詰の安全なレシピに従ってください。 高品質で安全な水風呂缶詰のレシピは、私のウェブサイト、Canning Made Easy System、National Center for Home Food Preservation、その他FDAが承認したウェブサイトや書籍で見つけることができます。

注意:野菜、スープ、肉類など、酸度の低い食品を缶詰にする場合は、圧力缶詰器が必要です。

しかし、ジャムやゼリー、果物(桃の缶詰など)、アップルソース、ピクルスなど、酸度の高い食品を缶詰にする場合は、安全かつ自信を持って水浴缶詰を使うことができる。

実際、缶詰の世界に足を踏み入れたばかりの初心者にとって、酸味の強い食品(特にジャムやゼリー)は入門編として最適な食品である。

2.缶詰ラック

強力な熱源のある鍋の底にガラス瓶を置くのだから、ラックは缶詰作りに欠かせない道具のひとつだ。 さもないと、瓶が割れたり、大混乱に陥ったりする。 ラックは、瓶が割れるのを防ぎ、水が適切に循環するのに十分な高さを鍋底から離してくれる。

ウォーターバス缶詰の道具一式を買うと、たいていラックがついてくる。 しかし、私のストックポットを使うなら、余分な缶詰瓶のリングを取って、鍋の中の瓶の下にラックのように収まるように配線すれば、代わりのラックを作ることができる。 熱で溶けたり、水で溶けたりしないものであれば、どんな針金やひもを使ってもいい。 簡単だ、そうだろう?

3.缶詰用トング

缶詰用トング(別名ジャーリフター)は、手放せない道具のひとつであることはすぐにわかるだろう。 沸騰して熱くなり、濡れて滑りやすくなった瓶を素手で鍋から持ち上げるのは、決して簡単ではないからだ。 しかし、ジャーリフターをまだ持っていない場合は、台所にある普通のトングで即席に作ることができる。

キッチン・トングだけでは、水の中の缶詰瓶をつかむには滑りすぎるので、ちょっと手を加えます。 輪ゴムを6~8本、トングの両端に巻きつけるだけです。 これで、トングが滑りやすい瓶をつかむのに十分なグリップ力が得られ、指を火傷する心配もありません。

4.缶詰用じょうご

缶詰用ファンネルは、ワイド・ジャーとレギュラー・ジャーの口にぴったりとはまり、こぼれるのを防ぐように設計されている。 プラスチック製とステンレス製があり、値段も高くない。しかし、初めての缶詰プロジェクトに取り組もうとしているのに、ファンネルを持っていない場合はどうしたらいいのだろう?

赤いソロカップで代用できますよ。

標準的な大きさの赤いソロカップを持ってくる(安い模造品を使う場合は、熱い食べ物を溶かさずに扱えることを確認すること)。

赤いソロカップをメイソンジャーに当て、カップの先細りの部分がジャーの口に当たるところを見る。 鋭いナイフで赤いソロカップの底を切り落とすと、ジャーにぴったりとはまり、漏斗のように機能する。

すべての缶詰レシピに漏斗が必要というわけではないが、サルサ、ジャム、アップルソースなどのドロドロした食品は、漏斗の助けを借りないと、しばしば大きな混乱を引き起こす(なぜ私が知っているかは聞いてほしい)。

関連項目: 庭の土壌検査でわかったこと

絶対に即興でやってはいけないことのひとつ:

この4つのアイテムが揃えば、家庭で高酸性食品の缶詰を作る準備が整う。 他に必要なのは、缶詰用の瓶と蓋だけだ。

そしてこれは、アドリブを使わない方が賢明な場合のひとつだ: 古いスパゲッティソースの瓶や、食器棚にある適当なガラス瓶では、安全に缶詰を作ることはできません。 .

メイソンジャーのように耐熱性があるわけでもなく、蓋がしっかりフィットするわけでもない。

幸いなことに、最近はほとんどの店でメイソンジャーを簡単に見つけることができる(このご時世、品薄かもしれないが)。

ガレージセール、古着屋、地元のオンライン販売サイトなどで、メイソンジャーを探そう(私は最近、地元のフェイスブックのリストで、たくさんのジャーを信じられない価格で手に入れた)。

地元でメイソンジャーのいい値段が見つからなければ、オンラインで購入することもできる。

また、メイソンジャーとそのリングは何度でも断ることができる、 缶詰を作るたびに新しい蓋を購入する必要があります。 本当に缶詰を作るようになったら、蓋を大量に購入することもできる。

フタには強力な密閉性を保つためのシーリング材が使用されているため、繰り返し使用することはできません。 一度使用すると、シーリング材は完全性を失い、今後の缶詰レシピには使用できなくなります。 したがって 蓋を使うのは1回だけ そして、将来の缶詰の冒険のために予備の蓋を購入する。

私は最近、再利用可能な缶詰の蓋を使い始めましたが、絶対に気に入っています。 私のお気に入りの缶詰用の再利用可能な蓋を試してみてください。FOR JARSの蓋について詳しくはこちら://theprairiehomestead.com/forjars(コード「PURPOSE10」で10%オフ)

(でも、使い終わった缶詰の蓋を他の用途に再利用することは絶対に可能です。 )

もちろん、缶詰作りに目覚めたら、即席の缶詰作りの道具を正式な缶詰作りの道具にアップグレードしたくなる可能性は高い。 しかし、その間は、「適切な」道具がないからといって、立ち止まってはいけない。 飛び込んでみよう、友よ。 そうすれば、きっと満足するだろう。

その他の缶詰のコツ

  • 私のLearn How to Can(缶詰の作り方を学ぼう)の電子書籍とビデオで、缶詰作りを素早く簡単にすることができる。
  • 究極の缶詰安全ガイド
  • リンゴスライスの缶詰
  • 家庭でトマトを安全に缶詰にする方法
  • チェリーの蜂蜜漬け

私のお気に入りのホームステッド用品の全リストは、ホームステッド・マーカンタイルをチェックしてほしい。

関連項目: トイレットペーパー代替品のビッグリスト

オールドファッション・オン・パーパス・ポッドキャスト第134話をお聴きください:

Louis Miller

Jeremy Cruz は、ニューイングランドの美しい田園地帯出身の、情熱的なブロガーであり、熱心な室内装飾家です。素朴な魅力に強い親和性を持つジェレミーのブログは、農場生活の静けさを家に持ち込むことを夢見る人々にとっての安息の地となっています。彼の水差し収集、特にルイ・ミラーのような熟練した石工が大切にしている水差しへの愛情は、職人技と農家の美学を難なく融合させた彼の魅力的な投稿を通じて明らかです。ジェレミーの自然と手作りの中に見られるシンプルかつ奥深い美しさへの深い感謝は、彼のユニークな文体に反映されています。彼はブログを通じて、読者に、静けさと郷愁を呼び起こす、家畜や慎重に厳選されたコレクションがあふれる独自の聖域を作るよう促したいと考えています。ジェレミーは投稿するたびに、それぞれの家の可能性を解き放ち、普通の空間を、現在の快適さを受け入れながら過去の美しさを讃える特別な隠れ家に変えることを目指しています。