Przyznam się... jestem trochę mięczakiem, jeśli chodzi o super ostrą paprykę. Z tego powodu nigdy nie robiłam galaretki z ostrej papryki, ale ten przepis Jessiki z Simply Healthy Home mnie zaintrygował. Dzięki za podzielenie się swoją mądrością dzisiaj Jessica!

Kilka lat temu zasadziłem ogród w nadziei, że będę miał mnóstwo warzyw do jedzenia i ewentualnie konserwowania. Uprawialiśmy groszek, fasolkę szparagową, pomidory, buraki i paprykę. Wszystko szło dobrze.... zwłaszcza moja ostra papryka.

Te małe roślinki przekształciły się z maleńkich kiełków w niemal monstrualnych rozmiarów drzewa....well, może nie ZUPEŁNIE tak duże, ale były OGROMNE. Nie tylko były zdrowe, ale produkowały całe buszle papryki.

Na początku było to naprawdę ekscytujące, a potem " Co mam zrobić z tymi wszystkimi papryczkami? "Zrobiłem wszystko, co mogłem wymyślić: marynowaliśmy je, suszyliśmy i sproszkowaliśmy, grillowaliśmy, faszerowaliśmy, robiliśmy ostry sos do zamrażarki, próbowaliśmy sfermentowanego ostrego sosu, pokroiliśmy je w kostkę i zamroziliśmy w torebkach, a nawet próbowaliśmy je rozdać (czy wiesz, że większość ludzi nie lubi ostrej papryki??).

Miałem dosłownie kosze papryki.

W ostatniej chwili postanowiłam wypróbować przepis na galaretkę z ostrej papryki. To był całkowity sukces! Nie tylko była smaczna jako dodatek do dań lub podawana z serem i krakersami, ale ludzie lubią galaretkę z ostrej papryki, więc świetnie nadawała się na prezent! Mój paprykowy dylemat został rozwiązany!

Przepis ten jest dość łatwy, nawet dla kogoś, kto nie robił dużo konserw. Mój przepis jest inspirowany przepisem Pomona's Pectin, aby uzyskać poziom ciepła, który działa dla mojej rodziny, więc nie krępuj się dostosować do swoich kubków smakowych.

Jak konserwować galaretkę z ostrej papryki

Kilka potrzebnych rzeczy:

• Pektyna Pomana (lubię tę wersję, ponieważ wymaga mniej cukru niż typowa pektyna - tutaj można ją kupić (link partnerski))
• Słoiki do przetworów (półlitrowe są doskonałym rozmiarem, ale litrowe sprawdzą się w razie potrzeby)
• Pokrywki i pierścienie (wypróbuj moje ulubione pokrywki do konserw, dowiedz się więcej o pokrywkach FOR JARS tutaj: //theprairiehomestead.com/forjars (użyj kodu PURPOSE10, aby uzyskać 10% zniżki)).
• Konserwator do kąpieli wodnej (podoba mi się ten zestaw)
• Szczypce do wyjmowania słoików z kąpieli konserwującej po jej zakończeniu.
• Szeroki lejek
• Duża łyżka i chochla
• Duży garnek
• Ostry nóż
• Deska do krojenia

Przepis na galaretkę z ostrej papryki

Składniki:

• 1 filiżanka papryczek jalapeno
• 1/2 szklanki czerwonej papryki
• 1 1/3 szklanki octu jabłkowego
• 2 szklanki odparowanego soku z trzciny cukrowej (zwykły cukier działa jak

  dobrze)

• 1 1/2 łyżeczki pektyny Pomona (gdzie kupić - link partnerski)
• 2 łyżeczki wody wapniowej (zawarte w opakowaniu Pomona)

DirectionsL

(Jeśli nigdy nie konserwowałeś, jest to świetny post Jill na temat podstaw konserwowania w kąpieli wodnej).

1. Zacznij od upewnienia się, że słoiki są czyste i sterylne
2. Przygotuj wodę wapniową (instrukcje i składniki znajdują się w pudełku Pomona's)
3. Umyj paprykę, odetnij końce i usuń nasiona.
4. Zmiksuj w blenderze, aż papryka będzie drobno posiekana (jeśli nie masz blendera, możesz to zrobić ręcznie).
5. Wymieszaj pektynę z cukrem i odstaw na bok.
6. Umieść paprykę i ocet jabłkowy w garnku.
7. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
8. Dodać wodę wapienną i wymieszać.
9. Ponownie doprowadzić do wrzenia.
10. Powoli wymieszać pektynę z cukrem.
11. Mieszaj przez 1-2 minuty, aby upewnić się, że nie ma grudek.
12. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
13. Przelej do czystych słoików.
14. Wytrzyj brzegi słoika, aby upewnić się, że nie ma żadnych pozostałości.
15. Załóż pokrywki i pierścienie na słoiki.
16. Umieść słoiki w garnku do konserwowania w kąpieli wodnej i przykryj wodą.
17. Doprowadzić do wrzenia i gotować w słoikach przez 10 minut.
18. Ostrożnie wyjmij słoiki i posłuchaj błogiego "ping"!

Jak konserwować galaretkę z ostrej papryki

Składniki

• 1 filiżanka papryczek jalapeno
• 1/2 szklanki czerwonej papryki
• 1 1/3 szklanki octu jabłkowego
• 2 szklanki odparowanego soku z trzciny cukrowej (zwykły cukier działa jak
• dobrze)
• 1 1/2 łyżeczki pektyny Pomona (takiej jak ta)
• 2 łyżeczki wody wapiennej (zawarte w opakowaniu Pomona)

Instrukcje

1. Zacznij od upewnienia się, że słoiki są czyste i sterylne
2. Przygotuj wodę wapniową (instrukcje i składniki znajdują się w pudełku Pomona's)
3. Umyj paprykę, odetnij końce i usuń nasiona.
4. Zmiksuj w blenderze, aż papryka będzie drobno posiekana (jeśli nie masz blendera, możesz to zrobić ręcznie).
5. Wymieszaj pektynę z cukrem i odstaw na bok.
6. Umieść paprykę i ocet jabłkowy w garnku.
7. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
8. Dodać wodę wapienną i wymieszać.
9. Ponownie doprowadzić do wrzenia.
10. Powoli wymieszać pektynę z cukrem.
11. Mieszaj przez 1-2 minuty, aby upewnić się, że nie ma grudek.
12. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
13. Przelej do czystych słoików.
14. Wytrzyj brzegi słoika, aby upewnić się, że nie ma żadnych pozostałości.
15. Załóż pokrywki i pierścienie na słoiki.
16. Umieść słoiki w garnku do konserwowania w kąpieli wodnej i przykryj wodą.
17. Doprowadzić do wrzenia i gotować w słoikach przez 10 minut.
18. Ostrożnie wyjmij słoiki i posłuchaj błogiego "ping"!

Wiem, że brzmi to jak wiele kroków, ale są one bardzo łatwe i nie zajmują dużo czasu. Domowe konserwy są na wagę złota!

Dodatkowo, galaretka z ostrej papryki jest zawsze hitem wśród ludzi. To po prostu odpowiednia kombinacja ostrego, słodkiego i pikantnego - coś nieco innego, czym można podzielić się z przyjaciółmi. Będą zachwyceni i pod wrażeniem twoich umiejętności konserwowania!

Inne dobroci w puszkach

• Jak konserwować marynowane buraki
• Jak zrobić masło brzoskwiniowe (bez słodzika!)
• Jak korzystać z szybkowaru
• Sześć wskazówek dotyczących konserwowania bez stresu

Jessica jest żoną i mamą dwóch chłopców i uwielbia spędzać z nimi dni... obserwując, jak rosną i odkrywają otaczający ich świat. Jessica dorastała na fast foodach i szybko porzuciła to życie, gdy zaszła w ciążę ze swoim pierwszym dzieckiem. Od tego czasu była to podróż polegająca na nauce o żywieniu pełnowartościową żywnością, ziołach i naturalnych suplementach. Jej celem było utrzymanie rodziny w zdrowiu iPoglądy Jessiki zmieniły się wraz z rozwojem jej wiedzy, aby dopasować się do potrzeb mojej rodziny. Niedawna diagnoza Hashimoto ponownie rozbudziła jej pragnienie, aby dowiedzieć się więcej o ziołach i leczeniu. Możesz śledzić jej blog pod adresem Simply Healthy Home i na Facebooku.