Прызнаюся... Я крыху слабак, калі справа даходзіць да звышвострых перцаў. З-за гэтага я ніколі не рабіў жэле з вострага перцу, але гэты рэцэпт ад Джэсікі з Simply Healthy Home мяне заінтрыгаваў. Дзякуй, што сёння падзялілася сваёй мудрасцю, Джэсіка!

Некалькі гадоў таму я пасадзіў сад у надзеі мець шмат гародніны для ежы і, магчыма, захавання. Мы вырошчвалі, гарох, стручковую фасолю, памідоры, буракі і перац. Усё было добра….асабліва мой востры перац.

Гэтыя маленькія расліны ператварыліся з малюсенькіх парасткаў у дрэвы амаль жахлівых памераў….ну, можа быць, не такія вялікія, але яны былі ВЯЛІЗНЫМІ. Мала таго, што яны былі здаровыя, яны выраблялі бушалі перцаў.

Спачатку гэта было вельмі захапляльна, потым было: « Што я буду рабіць з усімі гэтымі перцамі? » Я рабіў усё, што толькі мог прыдумаць….мы іх марынавалі, сушылі і здрабнялі ў парашок, смажылі на грылі, фаршыравалі, рабілі востры соус для маразільнай камеры, спрабавалі ферментаваны востры соус, наразалі кубікамі і замарожвалі ў пакетах, мы нават спрабавалі іх раздаваць (ці ведаеце, што большасць людзей не любіць востры перац??).

У мяне былі літаральна кошыкі перцаў.

У апошніх намаганнях я вырашыў паспрабаваць свае сілы ў рэцэпце жэле з вострага перцу. Гэта быў поўны поспех! Яе было не толькі смачна дадаваць у стравы або падаваць з сырам і сухарамі, людзі любяць кісель з вострага перцу, таму ён стаў выдатным падарункам! Мой перацдылема была вырашана!

Гэты рэцэпт даволі просты нават для тых, хто не рабіў шмат кансерваў. Мой рэцэпт натхнёны рэцэптам пекціну Pomona, каб быць узроўнем цяпла, які падыходзіць для маёй сям'і, так што смела прыстасоўвайцеся да сваіх смакавых рэцэптараў.

Як прыгатаваць жэле з вострага перцу

Некалькі рэчаў, якія вам спатрэбяцца:

• Пекцін Pomana (мне падабаецца гэты варыянт, таму што ён патрабуе менш цукру, чым звычайны пекцін – вось дзе яго набыць (філіял) спасылка)
• Слоікі для кансервавання (паўпінты - выдатны памер, але пінты падыдуць у крайнім выпадку)
• Вечка і кольцы (паспрабуйце мае любімыя вечкі для кансервавання, даведайцеся больш пра вечкі FOR JARS тут: //theprairiehomestead.com/forjars (выкарыстоўвайце код PURPOSE10 для скідкі 10%)
• Кансер на вадзяной лазні (мне падабаецца гэты набор) )
• Шчыпцы, каб дастаць банкі з кансервавай ванны, калі скончыце
• Варонка з шырокім горлам
• Вялікая лыжка і коўшык
• Вялікая рондаль
• Востры нож
• Апрацоўчая дошка

Рэцэпт жэле з вострага перцу

Інгрэдыенты:

• 1 шклянка перцу халапеньо
• 1/2 шклянкі чырвонага балгарскага перцу
• 1 1/3 шклянкі яблычнага воцату
• 2 шклянкі крышталяў выпаранага трысняговага соку (звычайны цукар таксама

  падыдзе)

• 1 1/2 ч.л. Пекцін Pomona (дзе купіць – партнёрская спасылка)
• 2 ч.л. вада з кальцыем (Уваходзіць у пакет Pomona)

ІнструкцыіL

(Калі вы ніколі не кансервавалі, гэтавыдатны пост ад Джыл пра асновы кансервавання на вадзяной лазні.)

1. Пачніце з таго, што вашы банкі чыстыя і стэрыльныя
2. Прыгатуйце ваду з кальцыем (інструкцыі і інгрэдыенты ўваходзяць у скрынку Pomona's)
3. Вымыйце перац, адрэжце канцы і выдаліце ​​насенне
4. Збіце ў блендере, пакуль перац не стане дробна нарэзаць. (Калі ў вас няма блендера, вы можаце зрабіць гэта ўручную)
5. Змяшайце пекцін і цукар і адстаўце.
6. Пакладзеце перац і яблычны воцат у рондаль.
7. Давядзіце да кіпення і пакіньце кіпець 5 хвілін.
8. Дадайце ваду з кальцыем і змяшайце.
9. Зноў давядзіце да кіпення.
10. Павольна дадайце сумесь пекцін/цукар.
11. Змешвайце 1-2 хвіліны, каб пераканацца ў адсутнасці камячкоў.
12. Дайце пакіпець яшчэ 5 хвілін.
13. Разліце па чыстых слоіках.
14. Працярыце абадкі слоікаў, каб пераканацца, што няма рэшткаў.
15. Накрыйце слоікі вечкамі і кольцамі.
16. Пастаўце банкі ў рондаль для кансервавання на вадзяной лазні і заліце ​​вадой.
17. Давядзіце да кіпення і дайце банкам пакіпець 10 хвілін.
18. Асцярожна дастаньце банкі і паслухайце шчаслівы "пінг"!

Як прыгатаваць жэле з пякучага перцу

Інгрэдыенты

• 1 кубак я перац лапеньо
• 1/2 шклянкі чырвонага балгарскага перцу
• 1 1/3 шклянкі яблычнага воцату
• 2 шклянкі крышталяў выпаранага трысняговага соку (звычайны цукар
• добра)
• 1 1/2 ч.л. пекцін Памона(так)
• 2 ч.л. вада з кальцыем (уваходзіць у камплект Pomona)

Інструкцыі

1. Пачніце з таго, што пераканайцеся, што вашыя банкі чыстыя і стэрыльныя
2. Прыгатуйце ваду з кальцыем (інструкцыі і інгрэдыенты ўваходзяць у скрынку Pomona)
3. Вымыйце перац і адрэжце кончыкі і выдаліце ​​насенне
4. Збіце ў блендере, пакуль перац не будзе дробна нарэзаны. (Калі ў вас няма блендера, вы можаце зрабіць гэта ўручную)
5. Змяшайце пекцін і цукар і адстаўце.
6. Пакладзеце перац і яблычны воцат у рондаль.
7. Давядзіце да кіпення і пакіньце кіпець 5 хвілін.
8. Дадайце ваду з кальцыем і змяшайце.
9. Зноў давядзіце да кіпення.
10. Павольна дадайце сумесь пекцін/цукар.
11. Змешвайце 1-2 хвіліны, каб пераканацца ў адсутнасці камячкоў.
12. Дайце пакіпець яшчэ 5 хвілін.
13. Разліце па чыстых слоіках.
14. Працярыце абадкі слоікаў, каб пераканацца, што няма рэшткаў.
15. Накрыйце слоікі вечкамі і кольцамі.
16. Пастаўце банкі ў рондаль для кансервавання на вадзяной лазні і заліце ​​вадой.
17. Давядзіце да кіпення і дайце банкам пакіпець 10 хвілін.
18. Асцярожна дастаньце банкі і паслухайце шчаслівы гук!

Я ведаю, што гэта гучыць як шмат крокаў, але яны вельмі простыя і не займаюць шмат часу. Хатнія кансервы на вагу золата!

Акрамя таго, жэле з вострага перцу - гэта заўсёды хітлюдзей. Гэта правільнае спалучэнне вострага, салодкага і вострага - штосьці зусім іншае, чым можна падзяліцца з сябрамі. Ім гэта спадабаецца, і яны будуць уражаны вашымі навыкамі кансервавання!

Іншыя кансервы

• Як кансерваваць марынаваныя буракі
• Як кансерваваць персікавае масла (з паменшаным утрыманнем падсалодвальнікаў!)
• Як карыстацца кансервамі пад ціскам
• Шэсць парад па кансерваванні без стрэсу

Джэсіка - жонка і Мама двух хлопчыкаў, і яна любіць праводзіць з імі дні...назіраць, як яны растуць і даследуюць свет вакол сябе. Джэсіка вырасла на фаст-фудзе і хутка адмовілася ад гэтага жыцця, калі зацяжарыла першым дзіцем. З тых часоў гэта было падарожжа па вывучэнні паўнавартаснага харчавання, траў і натуральных дабавак. Яе мэта складалася ў тым, каб захаваць сваю сям'ю здаровай і шчаслівай ... як мага больш натуральна. Погляды Джэсікі змяніліся, калі яе веды выраслі, каб адпавядаць патрэбам маёй сям'і. Нядаўні дыягназ Хасімота зноў выклікаў у яе жаданне даведацца больш пра травы і лячэнне. Вы можаце сачыць за яе блогам у Simply Healthy Home і на Facebook.