Признаюсь честно... я не очень люблю острый перец, поэтому никогда не готовила желе из острого перца, но этот рецепт Джессики из Simply Healthy Home меня заинтриговал. Спасибо, что поделились своей мудростью с нами, Джессика!

Несколько лет назад я посадила огород в надежде получить много овощей для еды и, возможно, консервации. Мы выращивали горох, стручковую фасоль, помидоры, свеклу и перец. Все было хорошо.... особенно мои острые перцы.

Эти маленькие растения превратились из крошечных ростков в деревья почти чудовищных размеров....well, может быть, не совсем таких больших, но огромных. Они были не только здоровыми, но и давали огромные урожаи перца.

Сначала это было очень интересно, а потом: " Что я буду делать со всеми этими перцами? "Я делала все, что только могла придумать: мариновала, сушила, измельчала в порошок, жарила на гриле, фаршировала, делала острый соус для морозилки, пробовала ферментированный острый соус, нарезала кубиками и замораживала в пакетах, даже пыталась раздавать (вы знаете, что большинство людей не любят острый перец???).

У меня были буквально корзины перцев.

В качестве последней попытки я решила попробовать приготовить желе из жгучего перца. Это был полный успех! Его не только вкусно добавлять в блюда или подавать с сыром и крекерами, но и люди любят желе из жгучего перца, поэтому оно стало отличным подарком. Моя дилемма с перцем была решена!

Этот рецепт довольно прост, даже для тех, кто не занимался консервированием. Мой рецепт вдохновлен рецептом пектина Pomona's Pectin и соответствует уровню тепла, который подходит для моей семьи, поэтому не стесняйтесь регулировать его в соответствии с вашими вкусовыми рецепторами.

Как консервировать желе из острого перца

Несколько вещей, которые вам понадобятся:

• Пектин Pomana (мне нравится эта версия, потому что она требует меньше сахара, чем обычный пектин - вот где его можно купить (партнерская ссылка)
• Банки для консервирования (полпинты - отличный размер, но в крайнем случае подойдут и пинты)
• Крышки и кольца (попробуйте мои любимые крышки для консервирования, узнайте больше о крышках FOR JARS здесь: //theprairiehomestead.com/forjars (используйте код PURPOSE10 для 10% скидки))
• Консервный станок с водяной баней (мне нравится этот набор)
• Щипцы для извлечения банок из ванны для консервирования по окончании работы
• Широкоугольная воронка
• Большая ложка и половник
• Большая кастрюля
• Острый нож
• Разделочная доска

Рецепт желе из острого перца

Ингредиенты:

• 1 чашка перца халапеньо
• 1/2 чашки красного болгарского перца
• 1 1/3 стакана яблочного уксуса
• 2 чашки кристаллов выпаренного тростникового сока (можно использовать и обычный сахар)

  хорошо)

• 1 1/2 ч.л. пектина Pomona (где купить - партнерская ссылка)
• 2 ч.л. кальциевой воды (входит в упаковку Pomona's)
  Смотрите также: Как спланировать осенний сад

НаправленияL

(Если вы никогда не занимались консервированием, вот замечательная статья Джилл об основах консервирования на водяной бане).

1. Начните с того, что убедитесь, что ваши банки чистые и стерильные
2. Приготовьте свою кальциевую воду (инструкция и ингредиенты прилагаются к коробке Pomona's)
3. Вымойте перец, отрежьте концы и удалите семена
4. Измельчите перец в блендере, пока он не станет мелко нарезанным (если у вас нет блендера, можно сделать это вручную).
5. Смешайте пектин с сахаром и отложите в сторону.
6. Положите в кастрюлю перец и яблочный уксус.
7. Довести до кипения и кипятить в течение 5 минут.
8. Добавить кальциевую воду и перемешать.
9. Довести до кипения.
10. Медленно перемешать смесь пектина с сахаром.
11. Перемешивать в течение 1-2 минут, чтобы убедиться в отсутствии комков.
12. Кипятить еще 5 минут.
13. Разлить по чистым банкам.
14. Протрите ободки банок, чтобы убедиться в отсутствии остатков.
15. Наденьте на банки крышки и кольца.
16. Поставьте банки в кастрюлю для консервирования на водяную баню и залейте водой.
17. Довести до кипения и оставить банки на 10 минут.
18. Осторожно извлеките банки и послушайте блаженное "пиканье"!

Как консервировать желе из острого перца

Ингредиенты

• 1 чашка перца халапеньо
• 1/2 чашки красного болгарского перца
• 1 1/3 стакана яблочного уксуса
• 2 чашки кристаллов выпаренного тростникового сока (можно использовать и обычный сахар)
• хорошо)
• 1 1/2 ч.л. пектина Pomona (как здесь)
• 2 ч.л. кальциевой воды (входит в упаковку Pomona's)

Инструкции

1. Начните с того, что убедитесь, что ваши банки чистые и стерильные
2. Приготовьте свою кальциевую воду (инструкция и ингредиенты прилагаются к коробке Pomona's)
3. Вымойте перец, отрежьте концы и удалите семена
4. Измельчите перец в блендере, пока он не станет мелко нарезанным (если у вас нет блендера, можно сделать это вручную).
5. Смешайте пектин с сахаром и отложите в сторону.
6. Положите в кастрюлю перец и яблочный уксус.
7. Довести до кипения и кипятить в течение 5 минут.
8. Добавить кальциевую воду и перемешать.
9. Довести до кипения.
10. Медленно перемешать смесь пектина с сахаром.
11. Перемешивать в течение 1-2 минут, чтобы убедиться в отсутствии комков.
12. Кипятить еще 5 минут.
13. Разлить по чистым банкам.
14. Протрите ободки банок, чтобы убедиться в отсутствии остатков.
15. Наденьте на банки крышки и кольца.
16. Поставьте банки в кастрюлю для консервирования на водяную баню и залейте водой.
17. Довести до кипения и оставить банки на 10 минут.
18. Осторожно извлеките банки и послушайте блаженное "пиканье"!

Я знаю, что это звучит как много шагов, но они очень просты и не занимают много времени. Домашние консервы на вес золота!

Кроме того, желе из жгучего перца всегда пользуется успехом у людей. Это просто правильное сочетание острого, сладкого и терпкого - что-то необычное, чем можно поделиться с друзьями. Они будут в восторге и будут впечатлены вашими навыками консервирования!

Другие консервированные продукты

• Как консервировать маринованную свеклу
• Как консервировать персиковое масло (с пониженным содержанием сахара!)
• Как использовать консервирование под давлением
• Шесть советов по консервированию без стресса

Джессика - жена и мама двух мальчиков, и ей нравится проводить с ними дни... наблюдать, как они растут и познают окружающий мир. Джессика выросла на фастфуде и быстро отказалась от этой жизни, когда забеременела первым ребенком. С тех пор она начала изучать цельные продукты питания, травы и натуральные добавки. Ее цель - сохранить здоровье своей семьи.Джессика меняла свои взгляды по мере того, как ее знания расширялись в соответствии с потребностями моей семьи. Недавно поставленный диагноз "болезнь Хашимото" вновь пробудил в ней желание узнать больше о травах и целительстве. Вы можете следить за ее блогом на сайте Simply Healthy Home и на Facebook.