Přiznám se, že jsem trochu bázlivá, když přijde na velmi pálivé papriky. Proto jsem nikdy nedělala želé z pálivých paprik, ale tento recept od Jessicy ze Simply Healthy Home mě zaujal. Díky, že ses dnes podělila o svou moudrost, Jessico!

Před několika lety jsem založila zahrádku v naději, že budu mít dostatek zeleniny k jídlu a případně i ke konzervaci. Pěstovali jsme hrášek, zelené fazolky, rajčata, červenou řepu a papriky. Všemu se dařilo.... zejména mým pálivým paprikám.

Z těch malých rostlinek se staly téměř monstrózní stromy....well, možná ne až tak velké, ale byly obrovské. Nejenže byly zdravé, ale také vyprodukovaly hromady paprik.

Nejdřív to bylo opravdu vzrušující, pak to bylo, " Co budu dělat se všemi těmi paprikami? " Udělala jsem všechno, na co jsem si vzpomněla.... nakládali jsme je, sušili jsme je a práškovali, grilovali jsme je, plnili jsme je, dělali jsme pálivou omáčku do mrazáku, zkoušeli jsme fermentovanou pálivou omáčku, krájeli jsme je na kostičky a mrazili v sáčcích, dokonce jsme je zkoušeli rozdávat (věděli jste, že většina lidí nemá ráda pálivé papriky??).

Měla jsem doslova koše paprik.

V poslední chvíli jsem se rozhodla vyzkoušet recept na feferonkové želé. Nejenže bylo chutné k přidání do pokrmů nebo k podávání se sýrem a krekry, ale lidé mají feferonkové želé rádi, takže se hodí jako skvělý dárek! Mé pepřové dilema bylo vyřešeno!

Tento recept je poměrně snadný, a to i pro někoho, kdo se konzervování moc nevěnoval. Můj recept je inspirován receptem Pomona's Pectin, aby byl na úrovni tepla, která vyhovuje mé rodině, takže si ho klidně přizpůsobte svým chuťovým buňkám.

Jak zavařovat želé z pálivých paprik

Budete potřebovat několik věcí:

• Pomana's Pectin (tuto verzi mám ráda, protože vyžaduje méně cukru než typický pektin - zde je místo, kde ho koupit (affiliate link)).
• Zavařovací sklenice (půllitrové jsou skvělá velikost, ale v nouzi postačí i půllitrové)
• Víčka a kroužky ( Vyzkoušejte moje oblíbená víčka na zavařování, více o víčkách FOR JARS se dozvíte zde: //theprairiehomestead.com/forjars (použijte kód PURPOSE10 pro 10% slevu))
• konzervátor ve vodní lázni (mám rád tuto sadu)
• kleště na vyndávání sklenic z konzervační lázně po dokončení zavařování.
• Nálevka se širokým hrdlem
• Velká lžíce a naběračka
• Velký hrnec
• Ostrý nůž
• Prkénko na krájení

Hot Pepper želé recept

Složení:

• 1 šálek papriček jalapeňo
• 1/2 šálku červené papriky
• 1 1/3 šálku jablečného octa
• 2 šálky krystalů odpařené třtinové šťávy (běžný cukr funguje jako

  dobře)

• 1 1/2 lžičky pektinu Pomona (kde ho koupit - affiliate link)
• 2 lžičky vápenaté vody (součástí balení Pomony)

InstrukceL

(Pokud jste nikdy nekonzervovali, zde je skvělý příspěvek od Jill o základech konzervování ve vodní lázni.)

1. Nejprve se ujistěte, že jsou sklenice čisté a sterilní.
2. Vyrobte si vápenatou vodu (návod a přísady jsou součástí balení Pomony).
3. Papriky omyjte, odřízněte konce a odstraňte semena.
4. Papriky rozmixujte v mixéru na jemno (pokud nemáte mixér, můžete to udělat ručně).
5. Smíchejte pektin a cukr a dejte stranou.
6. Do hrnce vložte papriky a jablečný ocet.
7. Přiveďte k varu a nechte 5 minut vařit.
8. Přidejte vápenatou vodu a promíchejte.
9. Přiveďte zpět k varu.
10. Pomalu vmíchejte směs pektinu a cukru.
11. Míchejte 1-2 minuty, abyste se ujistili, že nevznikají hrudky.
12. Nechte vařit dalších 5 minut.
13. Nalijte do čistých sklenic.
14. Otřete okraje sklenic, abyste se ujistili, že na nich nezůstaly žádné zbytky.
15. Nasaďte na sklenice víčka a kroužky.
16. Vložte sklenice do zavařovacího hrnce ve vodní lázni a zalijte je vodou.
17. Přiveďte k varu a nechte sklenice 10 minut vařit.
18. Opatrně vyjměte sklenice a naslouchejte blaženému "cinknutí"!

Jak zavařovat želé z pálivých paprik

Složení

• 1 šálek papriček jalapeňo
• 1/2 šálku červené papriky
• 1 1/3 šálku jablečného octa
• 2 šálky krystalů odpařené třtinové šťávy (běžný cukr funguje jako
• dobře)
• 1 1/2 lžičky pektinu Pomona (například tento)
• 2 lžičky vápenaté vody (součástí balení Pomony)

Pokyny

1. Nejprve se ujistěte, že jsou sklenice čisté a sterilní.
2. Vyrobte si vápenatou vodu (návod a přísady jsou součástí balení Pomony).
3. Papriky omyjte, odřízněte konce a odstraňte semena.
4. Papriky rozmixujte v mixéru na jemno (pokud nemáte mixér, můžete to udělat ručně).
5. Smíchejte pektin a cukr a dejte stranou.
6. Do hrnce vložte papriky a jablečný ocet.
7. Přiveďte k varu a nechte 5 minut vařit.
8. Přidejte vápenatou vodu a promíchejte.
9. Přiveďte zpět k varu.
10. Pomalu vmíchejte směs pektinu a cukru.
11. Míchejte 1-2 minuty, abyste se ujistili, že nevznikají hrudky.
12. Nechte vařit dalších 5 minut.
13. Nalijte do čistých sklenic.
14. Otřete okraje sklenic, abyste se ujistili, že na nich nezůstaly žádné zbytky.
15. Nasaďte na sklenice víčka a kroužky.
16. Vložte sklenice do zavařovacího hrnce ve vodní lázni a zalijte je vodou.
17. Přiveďte k varu a nechte sklenice 10 minut vařit.
18. Opatrně vyjměte sklenice a naslouchejte blaženému "cinknutí"!

Vím, že to zní jako spousta kroků, ale jsou velmi snadné a nezaberou moc času. Domácí konzervy mají cenu zlata!

Navíc, želé z pálivé papriky je vždycky hitem mezi lidmi. Je to ta správná kombinace pálivého, sladkého a pikantního - něco trochu jiného, o co se můžete podělit s přáteli. Budou ho milovat a budou ohromeni vaším konzervárenským umem!

Další konzervované dobroty

• Jak konzervovat nakládanou řepu
• Jak konzervovat broskvové máslo (se sníženým obsahem sladidla!)
• Jak používat tlakovou nádobu
• Šest tipů, jak konzervovat bez stresu

Jessica je manželkou a maminkou dvou chlapců, se kterými ráda tráví dny a sleduje, jak rostou a objevují svět kolem sebe. Jessica vyrostla na rychlém občerstvení a rychle se ho vzdala, když otěhotněla se svým prvním dítětem. Od té doby je to cesta učení se o plnohodnotné výživě, bylinkách a přírodních doplňcích. Jejím cílem je udržet rodinu zdravou a zdravou.šťastná... tak přirozeně, jak je to jen možné. Jessičiny názory se měnily s tím, jak se její znalosti rozšiřovaly podle potřeb rodiny. Nedávná diagnóza Hashimoto v ní znovu probudila touhu dozvědět se více o bylinkách a léčení. Její blog můžete sledovat na adrese Jednoduše zdravý domov a na Facebooku.