5分でできる自家製マヨネーズのレシピ

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

なぜわざわざモノを作るのか?

いい質問だ。 特に、店で2秒あればすぐに手に入るもののレシピを解読するのに貴重な時間を費やしていることに気づいたときは、そう自問自答することがある。

有害物質や人工成分を避けるためということもある(自家製のハエ取りスプレーや、手作りバーベキューソースなど)。

時には、市販品よりも優れた製品が出来上がるからだ(私の自家製ハニー・リップバームのレシピのように)。

でも、多くの場合はそうだ、 DIYをするのは、ただその喜びのためだ。 創造することは、自家製バターであれ、ホームステディ電子書籍であれ、このブログであれ、私の好きなことのひとつだ。

創作活動は、ブラックコーヒー一杯よりも私に活力を与えてくれる。 完成した作品をじっくりと鑑賞し、"これだ!"と思える何かがある。 僕が作ったんだ! 「もう後戻りはできない。

どなたか関係のある方はいらっしゃいますか?

工業化時代は私たちに多くの進歩をもたらし、必要なときに既製品が豊富に揃っている店には感謝している。 しかし、消費者であるばかりでは、生産すること、創造すること、実験すること、工作することに伴う喜びを私たちから奪ってしまう。 そして、私は自分の生活の中であらゆる小さなものを作ったり、育てたり、生産したり、創造したりする必要性を感じないが、いつでも新しい技術を加えることができる。私のレパートリーになってくれて、本当に嬉しい。

クリーミーで濃厚、魅惑的な自家製マヨだ。

マヨですか?

マヨネーズをいつも手作りしているわけではありません。 あまりたくさん食べるものではないので、普段は買って冷蔵庫に入れておく方が簡単なのです。

しかし、マヨを一から作る方法を知っているというのは、いかにもクールだ。 なぜなら、冷蔵庫にマヨがないときに、いつ無性にマヨが食べたくなるかわからないからだ。 さらに、既製品の多くに含まれる、あまり好ましくない大豆油やキャノーラ油を省くことができる。

マヨを作る方法はたくさんあるけど、フードプロセッサーを使うのが一番シンプルな方法なんだ。 そしてなんと、君たちにとって最高にクールなものを発見したよ。

関連項目: ダム飼育のヤギ:ボトルを使わない4つの理由

今すぐフードプロセッサーを買ってきてくれ。 いや、本当に買ってきてくれ、待っているから。

プランジャーを持って底を見ると、小さな穴が開いている。 もしそうなら、あなたはとんでもなく素晴らしいマヨ製造機を手にしていることになる。

この小さな穴のおかげで、マヨネーズの残りの部分にオイルがゆっくりと注ぎ込まれ、完璧に乳化されるのだ。 奇跡的としか言いようがない。 テクノロジーだよ、みんな、誰が考えたんだい?

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この特別な自家製マヨのレシピは、本から引用したものである。 ホームグロウン&ハンドメイド:より自立した生活への実践的ガイド デボラ・ニーマン著。

デボラは、より多くを生産するためにできることをするという考えを読者に紹介する素晴らしい仕事をしており、本書は、自立の幅を広げたい人、あるいはホームステディ・ライフスタイルで利用可能な選択肢を理解したい人にとって、非常に参考になる一冊である。

ホームグロウン&ハンドメイド に関する章を含む:

  • 持続可能な庭づくり
  • 持続可能な庭からの料理
  • 裏庭の果樹園の管理
  • 裏庭で家禽を飼う
  • 家庭で酪農を始める
  • 繊維動物の飼育
  • その他いろいろ

さて、マヨネーズだ!

5分でできる自家製マヨネーズのレシピ

(Homegrown & Handmadeより、許可を得て使用)。

必要なもの

  • 卵2個
  • オーガニックレモンジュース 大さじ2(購入はこちら)
  • ドライマスタード 小さじ1
  • 細かい海塩 小さじ1/2(ここで買う)
  • マイルドな食用油 1 1/4カップ(下記を参照)

指示する:

フードプロセッサーまたはミキサーに卵を入れ、30秒間撹拌する。 レモン汁、塩、ドライマスタードを加え、さらに15秒間撹拌する。

ゆっくりと フードプロセッサーのフタに魔法の穴がある場合は、そこにオイルを入れ、オイルを排出してから残りのオイルを入れる。

マヨがクリーミーで濃厚になるまで混ぜる。 味見をして、必要であればレモン汁や塩を足す。

関連項目: タコスミートのレシピ

冷蔵庫で1週間保存可能。

キッチンノート

  • 自家製マヨネーズを最高においしくするコツは、オリーブオイル、ひまわりオイル、アボカドオイル、ベニバナオイルなど、マイルドな味わいのオイルを使うこと。 エキストラバージンオリーブオイルをそのまま使うのは避けましょう。オリーブオイルとアボカドオイルを半々で使うなど、オイルを半々に混ぜて使うこともできます。 超濃厚なマヨネーズを作りたい場合は、ライトオリーブオイルとエクスペラー圧搾オイルを半々で使います。ココナッツオイル(ココナッツの味がしないもの。)
  • 自家製マヨに、パセリ大さじ1、ディルウィード小さじ1、チリパウダー小さじ1~3、パプリカ小さじ1など、ハーブやスパイスを加える。
  • どんなフードプロセッサーでも使えるが、私はこれに似たモデルを持っている。 (私が実際に使っていたモデルは製造中止になったと思う)。
  • 本物のマヨネーズには生卵が含まれているので、健康的で評判の良い産地の卵を使うようにしてください。
  • マヨはハンドブレンダーでも作れるが、私はフードプロセッサーが一番うまくできた。 普通の泡立て器でもできるが、私は弱虫なので腕が疲れる。

追伸:以下の本もお忘れなく。 ホームグロウン&ハンドメイド をご覧ください!

DIYで食卓をもっと楽しく:

  • 自家製フルーツ・アイスキャンディー
  • サワークリームの作り方
  • ハーブ・シーズニング・ソルトをDIY
  • クリームチーズの作り方
  • 自家製ホイップクリーム・フロスティング

Louis Miller

Jeremy Cruz は、ニューイングランドの美しい田園地帯出身の、情熱的なブロガーであり、熱心な室内装飾家です。素朴な魅力に強い親和性を持つジェレミーのブログは、農場生活の静けさを家に持ち込むことを夢見る人々にとっての安息の地となっています。彼の水差し収集、特にルイ・ミラーのような熟練した石工が大切にしている水差しへの愛情は、職人技と農家の美学を難なく融合させた彼の魅力的な投稿を通じて明らかです。ジェレミーの自然と手作りの中に見られるシンプルかつ奥深い美しさへの深い感謝は、彼のユニークな文体に反映されています。彼はブログを通じて、読者に、静けさと郷愁を呼び起こす、家畜や慎重に厳選されたコレクションがあふれる独自の聖域を作るよう促したいと考えています。ジェレミーは投稿するたびに、それぞれの家の可能性を解き放ち、普通の空間を、現在の快適さを受け入れながら過去の美しさを讃える特別な隠れ家に変えることを目指しています。