Γιατί να μπείτε στον κόπο να φτιάξετε πράγματα;

Καλή ερώτηση. Το ρωτάω τον εαυτό μου αυτό κατά καιρούς, ειδικά όταν πιάνω τον εαυτό μου να ξοδεύει πολύτιμο χρόνο για να αποκρυπτογραφήσει μια συνταγή για κάτι που θα μπορούσα να πάρω από το κατάστημα σε δύο δευτερόλεπτα.

Μερικές φορές είναι για να αποφύγω τοξίνες ή τεχνητά συστατικά (όπως στο σπιτικό σπρέι για μύγες ή στη σάλτσα μπάρμπεκιου που έχω φτιάξει).

Μερικές φορές είναι επειδή καταλήγω με ένα προϊόν ανώτερο από την αγορασμένη στο κατάστημα (όπως στην περίπτωση της σπιτικής συνταγής μου για το βάλσαμο χειλιών με μέλι).

Αλλά πολλές φορές, Κάνω DIY μόνο και μόνο για την καθαρή χαρά του. . η δημιουργία είναι ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα, είτε η δημιουργία περιλαμβάνει σπιτικό βούτυρο, είτε ηλεκτρονικά βιβλία για το νοικοκυριό, είτε αυτό το blog.

Το να δημιουργώ με ενεργοποιεί καλύτερα από ένα φλιτζάνι μαύρο καφέ. Υπάρχει κάτι όταν κάθεσαι και θαυμάζεις ένα ολοκληρωμένο έργο και μπορείς να πεις, " Έι, εγώ το έφτιαξα αυτό! "Είμαι εθισμένος στη δημιουργία και δεν υπάρχει επιστροφή.

Έχει κανείς σχέση;

Η βιομηχανική εποχή μας έφερε πολλές προόδους, και είμαι ευγνώμων για τα καλά εφοδιασμένα καταστήματα γεμάτα έτοιμα προϊόντα όταν τα χρειάζομαι. Ωστόσο, το να είμαστε πάντα μόνο καταναλωτές μας στερεί την ευχαρίστηση που συνοδεύει την παραγωγή. Και τη δημιουργία. Και τον πειραματισμό. Και τη χειροτεχνία. Και ενώ δεν αισθάνομαι την ανάγκη να φτιάχνω/αναπτύσσω/παραγάγω/δημιουργώ κάθε μικρό πράγμα στη ζωή μου, κάθε φορά που μπορώ να προσθέσω μια νέα δεξιότητα στηντο ρεπερτόριό μου, με κάνει τόσο ευτυχισμένη.

Αυτό μας φέρνει στη σπιτική μαγιονέζα. Κρεμώδης, πλούσια, παρακμιακή σπιτική μαγιονέζα.

Κάνετε Mayo;

Για λόγους πλήρους διαφάνειας, δεν φτιάχνω συνέχεια σπιτική μαγιονέζα. Απλά το κρατάω αληθινό. Δεν είναι κάτι που τρώμε συχνά, και έτσι είναι συνήθως πιο εύκολο για μένα να την αγοράζω και να την κρατάω στο ψυγείο τις σπάνιες περιπτώσεις.

Αλλά, πόσο ωραίο είναι να λες ότι ξέρεις να φτιάχνεις μαγιονέζα από το μηδέν; Γιατί ποτέ δεν ξέρεις πότε θα σου έρθει η ακόρεστη ανάγκη για μαγιονέζα όταν δεν έχεις καθόλου στο ψυγείο. Επιπλέον, μπορείς να παραλείψεις τα λιγότερο ανεπιθύμητα έλαια σόγιας ή κανόλα που υπάρχουν σε πολλές από τις έτοιμες εκδοχές.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξεις μαγιονέζα, αλλά έχω βρει ότι ο επεξεργαστής τροφίμων είναι η πιο απλή μέθοδος. Και αγελάδα μου, μόλις ανακάλυψα το πιο ωραίο πράγμα, παιδιά.

Πήγαινε να πάρεις τον επεξεργαστή τροφίμων τώρα αμέσως. Όχι, αλήθεια, πήγαινε να τον πάρεις. Θα περιμένω.

Πιάστε το έμβολο και κοιτάξτε τον πάτο. Υπάρχει μια μικρή τρύπα; Αν ναι, έχετε στη διάθεσή σας μια τρελή μηχανή παρασκευής μαγιονέζας και δεν το ξέρατε καν.

Η μικροσκοπική τρύπα αφήνει το λάδι να στάζει πολύ αργά μέσα στο υπόλοιπο μείγμα μαγιονέζας, ώστε να γαλακτωματοποιηθεί τέλεια. Είναι σχεδόν θαυματουργό. Τεχνολογία. Ποιος θα το φανταζόταν;

Σας το προσφέρει...

(αυτή η ανάρτηση περιέχει συνδέσμους θυγατρικών)

Αυτή η συγκεκριμένη συνταγή σπιτικής μαγιονέζας είναι από το βιβλίο Homegrown & Handmade: Ένας πρακτικός οδηγός για πιο αυτοδύναμη διαβίωση από την Deborah Niemann.

Η Ντέμπορα κάνει φανταστική δουλειά εισάγοντας τον αναγνώστη στην ιδέα του να κάνεις ό,τι μπορείς για να παράγεις περισσότερα, και αυτό το βιβλίο είναι μια εξαιρετική αναφορά για όποιον θέλει να επεκτείνει την αυτοδυναμία του, ή ακόμα και να κατανοήσει τις επιλογές που είναι διαθέσιμες στον τρόπο ζωής του σπιτιού.

Σπιτική & χειροποίητη περιλαμβάνει κεφάλαια για:

• Καλλιέργεια ενός βιώσιμου κήπου
• Μαγειρική από τον αειφόρο κήπο
• Διαχείριση ενός οπωρώνα στο σπίτι
• Διατήρηση ενός κοπαδιού πουλερικών στην πίσω αυλή
• Ξεκινώντας ένα οικιακό γαλακτοκομείο
• Διατήρηση ζώων ινών
• Και πολλά άλλα

Τώρα, στη μαγιονέζα!

5 λεπτό σπιτική μαγιονέζα συνταγή

(Από το Homegrown & Handmade, χρησιμοποιείται με άδεια)

Θα χρειαστείτε:

• 2 αυγά
• 2 κουταλιές της σούπας βιολογικό χυμό λεμονιού (αγοράστε τον εδώ)
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι (αγοράστε το εδώ)
• 1 1/4 φλιτζάνια ήπιο μαγειρικό λάδι (δείτε παρακάτω για επιλογές)

Οδηγίες:

Τοποθετήστε τα αυγά σε ένα επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ και χτυπήστε τα για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, το αλάτι και την ξηρή μουστάρδα και χτυπήστε τα για άλλα 15 δευτερόλεπτα.

Αργά ρίχνετε το λάδι ενώ ο επεξεργαστής ή το μπλέντερ λειτουργεί σε υψηλή ταχύτητα (όσο πιο αργά ρίχνετε, τόσο πιο παχύρρευστη θα είναι η μαγιονέζα). Εάν το έμβολο του καπακιού του επεξεργαστή τροφίμων έχει τη μαγική τρύπα, απλά γεμίστε την και αφήστε το λάδι να στραγγίξει πριν το ξαναγεμίσετε με το υπόλοιπο λάδι.

Χτυπήστε μέχρι η μαγιονέζα να γίνει κρεμώδης και παχύρρευστη. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο χυμό λεμονιού ή/και αλάτι, αν χρειάζεται.

Διατηρήστε το στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.

Σημειώσεις κουζίνας:

• Το κλειδί για την καλύτερη γεύση της σπιτικής μαγιονέζας είναι να χρησιμοποιήσετε ένα λάδι με ήπια γεύση, όπως ελαφρύ ελαιόλαδο, ηλιέλαιο, λάδι αβοκάντο ή σαφράν. Προσπεράστε τη χρήση σκέτου έξτρα παρθένου ελαιόλαδου - είναι πολύ δυνατό και θα το υπερκαλύψει με δυσάρεστο τρόπο. Μπορείτε επίσης να αναμείξετε τα έλαια 50/50 (όπως μισό ελαιόλαδο/μισό λάδι αβοκάντο). Για μια εξαιρετικά παχύρρευστη μαγιονέζα, χρησιμοποιήστε μισό ελαφρύ ελαιόλαδο και μισό λάδι από εκτοξευτήρες.λάδι καρύδας (το είδος που δεν έχει γεύση καρύδας - αγοράστε το εδώ).
• Αρωματίστε τη σπιτική μαγιονέζα με επιπλέον βότανα και μπαχαρικά, όπως 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό, 1 κουταλάκι του γλυκού άνηθο, 1 έως 3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι ή 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, για να αναφέρουμε μόνο μερικά.
• Κάθε επεξεργαστής τροφίμων θα λειτουργήσει, αλλά εγώ έχω ένα μοντέλο παρόμοιο με αυτό. (Το πραγματικό μου μοντέλο έχει καταργηθεί, νομίζω.)
• Η αληθινή μαγιονέζα περιέχει ωμά αυγά, οπότε φροντίστε να χρησιμοποιείτε αυγά από υγιεινή, αξιόπιστη πηγή.
• Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ χειρός για να φτιάξετε μαγιονέζα, αν και είχα τα καλύτερα αποτελέσματα με ένα επεξεργαστή τροφίμων. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα απλό χτυπητήρι, αλλά είμαι δειλός και το χέρι μου κουράζεται.

Υ.Γ. Μην ξεχάσετε να πάρετε το αντίγραφό σας από το Σπιτική & χειροποίητη για περισσότερες ιδέες για ζωή από το ίδιο το σπίτι!

Περισσότερα DIY Foodie Goodness:

• Σπιτικές γρανίτες φρούτων
• Πώς να φτιάξετε ξινή κρέμα
• DIY αλάτι αρωματικών βοτάνων
• Πώς να φτιάξετε τυρί κρέμα
• Σπιτική κρέμα σαντιγί