为什么要大费周章地制造东西？

问得好。 我偶尔也会这样问自己，尤其是当我发现自己花了宝贵的时间去解读食谱，而食谱上的东西我在商店里两秒钟就能买到。

有时是为了避免毒素或人工成分（比如我自制的灭蝇喷雾剂或自制烧烤酱）。

有时是因为我最终得到的产品比商店买的要好（比如我自制蜂蜜润唇膏的配方）。

但很多时候 我 DIY 只是为了享受其中的乐趣 ......创造是我最喜欢的事情之一，不管是自制黄油、自耕农电子书还是这个博客。

创作比一杯黑咖啡更能让我振奋，坐下来欣赏已完成的投影作品时，我可以说"......"。 嘿，这是我做的！ "我沉迷于创作，再也无法回头。

有人知道吗？

工业时代给我们带来了许多进步，我很感谢商店里琳琅满目的现成产品，让我在需要的时候可以买到。 然而，只做消费者会让我们失去生产、创造、实验和手工制作所带来的乐趣。 虽然我不觉得有必要制作/种植/生产/创造我生活中的每一件小东西，但任何时候我都可以为自己增添一项新技能这让我非常高兴。

这就是自制蛋黄酱，奶油般浓郁的自制蛋黄酱。

你有 Mayo 吗？

为了做到完全透明，我并不经常自制蛋黄酱，只是实话实说而已。 蛋黄酱不是我们经常吃的东西，所以我一般都是买来放冰箱里，难得吃一次。

但是，如果说自己会从头开始制作蛋黄酱，那该有多酷？ 因为你永远不知道，当冰箱里没有蛋黄酱时，什么时候就会对蛋黄酱产生贪得无厌的欲望。 另外，你还可以省去许多预制版本中存在的不太理想的大豆油或菜籽油。

制作蛋黄酱的方法有很多，但我发现我的食物料理机是最简单的方法。 天哪，我刚刚发现了一件最酷的事，你们知道吗？

马上去拿你的食物处理器 不，真的，去拿吧，我等着

拿起活塞，看看底部，有没有一个小孔？ 如果有，那你就拥有了一台超棒的蛋黄酱制作机，而你自己却浑然不知。

这个小孔能让油缓慢地滴入蛋黄酱混合物的其余部分，使其完美乳化。 这简直是奇迹。 科技啊，谁能想到呢？

为您带来...

(本帖包含关联链接）

这道自制蛋黄酱食谱来自本书 自家种植和手工制作：更自立生活的实用指南 作者：德博拉-尼曼

黛博拉出色地向读者介绍了尽己所能多生产的理念，对于任何希望扩大自力更生范围的人，甚至只是想了解自耕农生活方式中的各种选择的人来说，这本书都是一本不容错过的参考书。

自产&手工制作 包括以下章节

• 种植可持续花园
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现在，开始制作蛋黄酱！

5 分钟自制蛋黄酱食谱

(摘自《Homegrown & Handmade》，经授权使用）

您将需要

• 2 枚鸡蛋
• 2 汤匙有机柠檬汁（在此购买）
• 1 茶匙干芥末
• 1/2 茶匙细海盐（在此购买）
• 1 1/4 杯温和的食用油（见下文的选择）

说明：

将鸡蛋放入食品加工机或搅拌机中搅拌 30 秒，加入柠檬汁、盐和干芥末，再搅拌 15 秒。

慢慢地 如果食物料理机盖子的活塞上有一个神奇的孔，只需将其填满，让油流出，然后再重新填入剩余的油。

搅拌至蛋黄酱呈奶油状和浓稠状。 尝尝味道，如有需要，可添加更多柠檬汁和/或盐。

在冰箱中最多存放一周。

厨房笔记

• 自制蛋黄酱口感最好的关键在于使用味道温和的油，如淡橄榄油、葵花籽油、鳄梨油或红花油。 不要直接使用特级初榨橄榄油--味道太浓，会让人不愉快。 您也可以将两种油各占一半（如一半橄榄油/一半鳄梨油）。 如果想制作超浓的蛋黄酱，可以使用一半淡橄榄油和一半榨油机压榨的橄榄油。椰子油（没有椰子味的那种，在这里购买）。
• 在自制蛋黄酱中加入额外的香草和香料，如 1 汤匙欧芹、1 茶匙莳萝、1 至 3 茶匙辣椒粉或 1 茶匙辣椒粉等。
• 任何食物料理机都可以使用，但我有一个和这个类似的型号。 (我的实际型号应该已经停产了）。
• 真正的蛋黄酱确实含有生鸡蛋，因此一定要使用健康、有信誉的鸡蛋。
• 您也可以用手动搅拌器来制作蛋黄酱，不过我用食品加工机的效果最好。 您也可以用普通的打蛋器，但我是个胆小鬼，我的手臂会很累。

附带一提，别忘了拿上你的 自产&手工制作 了解更多自制生活理念！

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