Razgovarao sam o tome kako biti spremniji i otporniji u pogledu uzgoja vlastitog mesa, mlijeka, jaja i povrća.

Ali što je sa stvarima koje ne možete sami uzgojiti na svom imanju ili u svom dvorištu? Govorim, naravno, o tome kako održati dobro opskrbljenu smočnicu, punu brašna, rasute robe, itd.

Održavanje dobro opskrbljene smočnice i kupnja na veliko glavni su ključ sigurnosti hrane vaše obitelji. I imajte na umu da kupnja hrane u rinfuzi ne mora biti samo za vaše dugoročno skladištenje; također vam može pomoći s vašom radnom ostavom.

Smanjenje broja odlazaka u trgovinu mješovitom robom uštedom vremena i novca kupnjom i skladištenjem na veliko je, po mom mišljenju, sjajna stvar koju bi svi moderni domaćini mogli pokušati postići. Ne morate živjeti na farmi da biste imali pohranjenu hranu u rasutom stanju kod kuće.

Nedavno sam imao privilegiju intervjuirati stručnjaka za skladištenje rasute hrane u svom podcastu. Samo da kažem da sam bio oduševljen i uzbuđen ulaskom u intervju jer je bilo TOLIKO pitanja o skladištenju hrane u rasutom stanju na koja nikad nisam mogao odgovoriti.

Možete poslušati moj intervju sa stručnjakinjom za skladištenje hrane u rasutom stanju Jessicom, iz Three Rivers na mom podcastu Old-Fashioned On Purpose (dostupan je gdje god želite slušati svoje podcaste). Možete ga poslušati i ovdje:

Međutim, i ja sam se povukaonije dobra ideja ostaviti žitarice u originalnim vrećicama. Dobro je povremeno provjeriti dugotrajno skladištenje hrane kako biste provjerili postoje li miševi. (Oni će žvakati plastične kante kako bi pokušali doći do vašeg zrna).

Dajte sve od sebe kako biste spriječili probleme sa štetočinama u vašem skladištu rasute hrane, jer je veliko razočaranje kada sav taj naporan rad pokvare mala stvorenja.

Jeste li spremni početi graditi svoje skladište za rasutu hranu?

Ako ste inspirirani i želite uroniti u izgradnju dobro opskrbljene smočnice, počnite s malim. kako ne biste izgubili taj zamah.

Nekoliko završnih savjeta koji bi mogli učiniti vaše putovanje rasutom hranom manje napornim su:

• Počnite graditi svoju smočnicu jedno po jedno zrno i usredotočite se na ono što će vaša obitelj jesti.
• Započnite svoje putovanje skladištenja rasute hrane tako što ćete prvo izgraditi svoju radnu smočnicu koju ćete koristiti iz dana u dan prije nego počnete raditi na dugoročnom skladištenju.

Sretna masovna kupnja!

Više o skladištenju hrane i smočnici:

• Pogledajte moj video o obilasku smočnice da vidite kako izgleda moje skladište!
• Kako upravljati žetvom u vrtu (bez gubljenja razuma)
• Kuhanje sa solju: odgovori na vaša pitanja
• Jaja u staklenku u vodi: Kako pripremiti poslužite svoja svježa jaja za dugotrajno skladištenje
• Moji omiljeni načini čuvanja hrane kod kuće

Što je skladište hrane pri kupnji na veliko?

Prilikom kupnje na veliko, postoje dvije kategorije na koje se trebate usredotočiti: radna smočnica i dugoročno skladištenje hrane.

Radna smočnica je mjesto gdje ćete držati stvari koje koristite tjedno ili dnevno . Predmeti u vašoj radnoj smočnici će se kružiti i možda neće biti u velikim količinama ili imati tako dug rok trajanja.

Dugoročno skladištenje hrane u rasutom stanju su predmeti koje spremate za hitne slučajeve ili nestašice hrane ( Mislim da nitko od nas nikada neće zaboraviti veliku nestašicu toaletnog papira i kvasca 2020. godine... ). Dugotrajne rasute namirnice obično su u većim količinama i mogu se dugo vremena čuvati izvan vidokruga.

Koje su osnovne stvari u smočnici za skladištenje rasute hrane?

Moderna kultura hrane postala je specijalizirana hrana koja je prethodno pripremljena i zapakirana. No, naši preci su hranu i obroke stvarali od osnovnih sastojaka i to je suština ovog načina skladištenja hrane u rasutom stanju. Vraćamo se pohranjivanju i korištenju osnovnih sastojaka i cjelovite hrane.

Osnovno osnovno spremište za rasuto skladištenje trebalo bi se fokusirati na sve stvari koje nećete moći uzgojiti ili proizvesti sami. To može uključivati ​​žitarice, zaslađivače, sredstva za dizanje kvasca i biljne tvaribjelančevine. Svi ovi osnovni sastojci iznimno su svestrani i mogu se koristiti za pripremu bilo kojeg obroka.

Kada želite kupovati u rinfuzi za dugotrajno skladištenje, najbolje je kupovati artikle u najsirovijem cjelovitom obliku . Cijele verzije bolje se čuvaju od svojih rafiniranih pandana, na primjer, kupujte pšenične bobice umjesto brašna i suhi kukuruz umjesto kukuruzne krupice.

Osnove za skladištenje hrane u rinfuzi:

Žitarice:

• Pšenične bobice (Ovo su tvrde bijele pšenične bobice koje volim uzimati, a ovo su meke bijele pšenične bobice koje uzimam za kolače)<1 5>
• Kukuruz
• Zob
• Riža

Kada koristite cjelovite oblike žitarica poput pšeničnih bobica ili kukuruza, bit će potreban mlin za žitarice da ih pretvorite u brašno ili kukuruznu krupicu.

Zaslađivači:

• Med (obožavam ovaj sirovi med)
• Mola sses
• Javorov sirup (ovo je jedan od mojih omiljenih proizvođača javorovog sirupa)

Pečenje:

• Kvasac
• Soda bikarbona
• Prašak za pecivo
• Sol (VOLIM Redmondovu morsku sol)

Protein:

• Leća
• Suhi grah

Što su pšenične bobice?

Kada je riječ o skladištenju žitarica, ljudi često imaju puno pitanja, posebno o pšeničnim bobicama. Pšenične bobice cjeloviti su oblik svih proizvoda od pšenice. Ovaj osnovni oblik pšenice se melje ili rafinira u druge oblike, primjer za to je kada se pšenične bobicemljeveno u mlinu za dobivanje brašna za pečenje kruha.

Ako ste zainteresirani saznati više o mlinovima za žitarice i mljevenju vlastitog brašna, pogledajte moj članak o tome kako koristiti mlin za žitarice da napravite vlastito brašno od pšeničnih bobica

Hard & Bobice meke pšenice

Postoje dvije glavne kategorije u koje spadaju bobice pšenice, možete imati tvrdu pšenicu ili meku pšenicu.

Bobice tvrde pšenice općenito se koriste za pravljenje kruha jer imaju veći sadržaj glutena. Bobice meke pšenice koriste se za izradu stvari koje zahtijevaju pahuljastiju teksturu poput keksa ili peciva. Obje vrste mogu biti u bijeloj ili crvenoj varijanti. Bobice crvene pšenice su tamnije boje i jačeg okusa. Bijele pšenične bobice svjetlije su boje i imaju blaži okus koji ne nadjačava okuse drugih sastojaka kada se koriste.

Pogledajte moj članak o pšeničnim bobicama za mnoštvo dodatnih pojedinosti o različitim vrstama pšeničnih bobica i kako ih samljeti i koristiti.

Koja se hrana ne bi smjela kupovati u rinfuzi?

Hrana koja je bogata uljima ne bi se smjela kupovati u autobusu lk količina. To uključuje smeđu rižu, orašaste plodove i mljeveno brašno. Smeđa riža ima veći udio ulja od bijele riže, orašasti plodovi jednostavno imaju puno ulja, a nakon što se pšenične bobice samelju ulje počinje ići u brašno.

Ako želite pohraniti ovakve namirnice, činite to u manjim količinama i za manje količinevremena.

Koja su mjesta najbolja za dugotrajno skladištenje hrane u rasutom stanju?

Podrum s korijenjem je idealno mjesto za bilo kakvo dugoročno skladištenje, ali malo je modernih domova opremljeno njima. Mjesto za skladištenje mora biti tamno i hladno s konstantnom temperaturom. Idealan temperaturni raspon trebao bi biti između 40 i 70 stupnjeva Fahrenheita.

Dugoročno skladištenje hrane ne mora biti ništa otmjeno, samo treba zadovoljiti zahtjeve za svjetlom, vlagom i temperaturom. Ako niste sigurni koji prostor za skladištenje imate, pogledajte 13 alternativa podrumu za korijenje i najbolje savjete za skladištenje povrća bez podruma za korijenje kako biste dobili neke drugačije ideje.

Drugačije Mjesta za dugotrajno skladištenje rasutog tereta:

• Ormar
• Podrum
• Pomoćne zgrade
• Prostori za puzanje

Koje posude treba koristiti za skladištenje rasute hrane?

Kada odlučujete koje ćete spremnike koristiti za zalihe rasute hrane, morate znati hoće li ti predmeti biti u vašem radna ostava ili dugotrajna pohrana. Radna smočnica imat će različite veličine i načine pohranjivanja artikala u usporedbi s dugotrajnim skladištenjem.

Ovisno o vašim potrebama, radna smočnica može imati hranu pohranjenu u kantama za hranu različitih veličina, staklenim posudama ili originalnim spremnicima. Dugoročno skladištenje u rasutom stanju gotovo će se uvijek skladištiti u velikim kantama od 5 galona za hranu.

Kinte za hranu kojekoriste se za dugotrajno skladištenje ne smiju se koristiti sami; žitarice treba staviti u vrećicu od milara, a zatim ih pohraniti u kantu od 5 galona. U smočnici, budući da ste cijelo vrijeme u kanti i izlazite iz nje, vrećica nije potrebna, ali možda biste trebali razmotriti gama poklopac ili Smart Seal Lid (VOLIM ove Smart Seal Lidove s True Leaf Marketa).

Što je Gamma Lid aka Smart Seal Lid?

Gamma li d je poseban poklopac koji omogućava lakši pristup vašim spremištima hrane odvrtanjem i skidanjem. Često ih možete pronaći u lokalnim trgovinama hardverom, ali ponekad će se prodavati iu trgovinama hrane u rinfuzi. Neki dobavljači hrane u rinfuzi ponudit će ove poklopce kao opciju kada kupite hranu u rinfuzi u kanti od 5 galona.

Sviđaju mi ​​se ovi poklopci Smart Seal iz True Leaf Marketa. Dolaze u različitim bojama, što nije samo zabavno, već je i odlično za super organiziranje (primjer: možete koristiti različite boje za različite vrste hrane).

Gdje pronaći kante za hranu za skladištenje u rasutom stanju?

Kante za hranu prilično je lako pronaći u lokalnoj trgovini hardverom. Ako ih želite pronaći malo jeftinije, uvijek možete pitati pekare ili restorane imaju li nešto čega bi se željeli riješiti.

Također možete kupiti kante za prehrambene kvalitete na True Leaf Marketu ako želite biti sigurniji u izvor svojih kanti.

Zašto je kisik važno skladište hrane u rasutom stanjuČimbenik?

Kisik je važan čimbenik kada se radi o svježini dugotrajne rasute hrane koja je bila pohranjena. Nije toliko važan za stvari u vašoj radnoj smočnici koje ćete češće otvarati.

Važan alat koji može pomoći u produljenju roka trajanja vaših dugotrajnih rasutih namirnica je apsorber kisika. Kada se koristi apsorber kisika, hrana koja bi se inače pokvarila za godinu dana sada će trajati otprilike 10 godina. Važno pravilo koje treba zapamtiti kada koristite apsorber kisika je da se on ne može staviti izravno u plastičnu kantu za hranu.

Vaš dugotrajni rinfuzni apsorber za hranu i kisik treba staviti u vrećicu od milara, a zatim staviti u kantu za hranu. Plastika će propuštati kisik kroz sebe, pa će postavljanje apsorbera kisika izravno u vašu kantu uzrokovati njegovo sabijanje.

• Ove apsorbere kisika nabavljam s True Leaf Marketa
• Sviđaju mi ​​se ove vrećice od mylara iz Lehmanove trgovine.

Kada biste trebali napuniti svoje zalihe hrane?

Pohranjivanje hrana u rinfuzi neće vam pomoći ako ne prođete kroz ono što imate i pustite da se pokvari. Jednom godišnje dobra je ideja pregledati sve što imate, pokušati iskoristiti svoje uskladištene žitarice i premjestiti zalihe.

Jedan od načina koji mi je predložen u prošlosti bio je "izazov kupovine u smočnici". Ovo je kada ne idete u kupovinu namirnica i samo koristitešto je u vašoj radnoj ostavi. Ideja je da kada vaš izazov završi, moći ćete premjestiti svoje dugotrajne artikle u svoju radnu smočnicu i napuniti dugotrajno skladište hrane.

Moji najbolji savjeti za vas ovdje su da budete namjerni i kreativni sa stvarima koje imate; a ova vrsta izazova može vam pomoći da učinite upravo to. Bit ćete prisiljeni isprobavati nove stvari i tražiti nove recepte, a nikad ne znate što ćete usput pronaći ili svidjeti.

Gdje pronaći najbolje ponude za namirnice u rinfuzi?

Postoji nekoliko opcija kada želite kupiti namirnice za pohranu u rinfuzi. Postoje prehrambene zadruge kao što je Azure Standard. Azure Standard vrlo je poznata prehrambena zadruga u kojoj možete kupovati na veliko, mogu vam poslati artikle uz naknadu ili možete pronaći mjesto za isporuku u svojoj blizini. VOLIM koristiti Azure Standard za moje žitarice, grah i druge osnovne namirnice za smočnicu.

Prodavaonice hrane u rinfuzi su još jedna opcija, a trgovine amiške hrane u rinfuzi također su odlična opcija ako ih imate u svom području (pogledajte moj post o pronalaženju lokalnih izvora hrane za neke savjete o pronalaženju lokalnih malih trgovina hrane u rinfuzi).

Kupnja u rinfuzi štedi vam novac i vrijeme jer ćete manje putovati do trgovina mješovitom robom. Uvijek je dobra ideja istražiti što je dostupno za masovnu kupnju u vašem području.

Kako spriječiti i kontrolirati štetočine u vašoj smočničkoj robi

Uobičajeni dugo-štetnik za skladištenje hrane koji voli žitarice je žižak. Ako otkrijete da imate kantu sa žižacima, rješenje ovisi o vašoj razini udobnosti i o tome koliko je situacija postala loša. Ako vam nije ugodno s idejom da se riješite ovih štetočina i zadržite svoje žitarice, uvijek možete njime nahraniti kokoši i početi ispočetka.

Ako se slažete s rješavanjem kukaca i čuvanjem uskladištenih žitarica, morat ćete ukloniti žitarice i očistiti posudu iznutra i izvana. Nikada ne znate gdje se tamo kriju ta sićušna jaja.

Sljedeći korak u rješavanju kukaca je stavljanje vrećice žitarica u zamrzivač na najviše 3 dana kako bi se ubile sve žive kukce. Zatim izvadite vrećicu da se odmrzne na dan ili dva. Ako ovo koristite u svojim gaćicama bez mylar vrećice i apsorbera kisika, poželjet ćete ga vratiti u zamrzivač da ubijete sljedeći otvor.

Spremnici za dugotrajno skladištenje hrane s mylar vrećicama i apsorberima kisika nemaju problema s kukcima zbog nedostatka kisika. Vaši štetnici ne mogu preživjeti u okruženju bez kisika.

Kako biste spriječili probleme sa štetočinama u ostavi za rasutu hranu, možete dodati lovorov list u svoje kante ili staviti klinčiće, ružmarin ili češnjak pored žitarica na policu. (Nemojte dodavati klinčiće ili ružmarin izravno u kantu, mogli bi promijeniti okus).

Miševi također mogu biti velika štetočina kada je u pitanju skladištenje hrane, zato