घर का बना जड़ी बूटी नमक पकाने की विधि

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कुछ नहीं, और मेरा मतलब कुछ भी नहीं...

आपके दरवाजे से उठाए गए ताज़ी जड़ी-बूटियों के स्वाद की तुलना। आज सुबह मैं पोर्क चॉप रेसिपी के लिए ताजी ऋषि पत्तियां चुनने के लिए अपने सामने के डेक पर निकला, जिसे मैं क्रॉकपॉट में रख रहा था, और क्षण भर के लिए इस तथ्य पर शोक व्यक्त किया कि मैं पूरे साल उन स्वादों का आनंद नहीं ले सकता...

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एक बार जब हमारा घर जोड़ने का प्रोजेक्ट पूरा हो जाता है, तो पहली चीज जो मैं कर रहा हूं, वह है कुछ खिड़कियों पर जड़ी-बूटी के बगीचे स्थापित करना, ताकि हमारे पास पूरे साल ताजी जड़ी-बूटियां रहें। (पहले, मेरी दक्षिण मुखी खिड़कियाँ सामान उगाने के लिए अनुकूल नहीं थीं...)

जड़ी-बूटियाँ या तो दावत या अकाल लगती हैं। मेरे पास या तो ताज़ी अजमोद बहुत ज़्यादा है, या बिल्कुल नहीं। ताजी जड़ी-बूटियों को बाद के लिए संरक्षित करने के कई अलग-अलग तरीके हैं, लेकिन हाल ही में मेरी नजर एक ऐसी तकनीक पर पड़ी जिसका मैंने पहले उपयोग नहीं किया था (मुझे पता है, मुझे चट्टान के नीचे रहना होगा, हुह?)

नमक में जड़ी-बूटियों को संरक्षित करना एक पुरानी विधि है जो दो कारणों से खूबसूरती से काम करती है:

ए) यह तेज़ और आसान है

बी) यह स्वादिष्ट है

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आपको और क्या चाहिए? हालाँकि मैं अभी भी शायद अपनी जड़ी-बूटियों को सुखाऊँगा या उन्हें तेल में रखूँगा, यह आधिकारिक तौर पर जड़ी-बूटियों को संरक्षित करने का मेरा नया पसंदीदा तरीका है।

जड़ी-बूटी नमक के लिए सर्वोत्तम जड़ी-बूटियाँ

ईमानदारी से? कुछ भी काम करेगा. मेरा जड़ी-बूटी वाला नमक अजमोद पर काफी भारी है, क्योंकि मेरे कानों से अजमोद निकल रहा है, लेकिन जो कुछ भी मेरे पास उग रहा है, मैं उसे मुट्ठी भर में भी फेंक देता हूं। जरा सोचिएजिन जड़ी-बूटियों को आप एक साथ खाना पसंद करते हैं, और अपने पसंदीदा जड़ी-बूटी नमक मिश्रण को अपने स्वाद के अनुसार बनाएं। यहां कुछ अच्छे विकल्प हैं, लेकिन बहुत अधिक है:

अजमोद
डिल
पुदीना
अजवायन
सेज
थाइम
सीलांटो
रोज़मेरी
तुलसी

एच ओमेमेड हर्ब साल्ट रेसिपी

अपनी पसंद की ताजी जड़ी-बूटियों के 3 ढीले-ढाले कप (ऊपर सूची देखें)
1/2 कप मोटा नमक (मैं इसका उपयोग करता हूं और मुझे यह पसंद है)

जड़ी-बूटियों को धोएं और मोटे तने और किसी भी फीके पत्ते को हटा दें। अच्छी तरह से सुखा लें।

जड़ी-बूटियों और नमक को फूड प्रोसेसर में रखें और तब तक पीसें जब तक कि आप दरदरा पीस न लें। हालाँकि, सावधान रहें कि पेस्ट या प्यूरी न बनाएं।

फूड प्रोसेसर का उपयोग नहीं करना चाहते? कोई चिंता नहीं। बस अपना चाकू और कटिंग बोर्ड पकड़ें और पागल हो जाएं। पत्तियों को मोटा-मोटा काट लें, फिर ऊपर से नमक डालें और नमक/जड़ी-बूटियों को एक साथ तब तक काटते रहें जब तक कि आपको एक मोटा, एक समान मिश्रण न मिल जाए।

जड़ी-बूटियों के मिश्रण को एक कांच के जार में रखें, और 7-14 दिनों के लिए फ्रिज में रखें ताकि स्वाद घुल जाए। इसे हर दिन हिलाएं।

फ्रिज में स्टोर करें। इस रेसिपी में नमक एक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है, इसलिए आपकी जड़ी-बूटियाँ 6 महीने या उससे भी अधिक समय तक चलनी चाहिए।

किसी भी रेसिपी में अपने घर के बने जड़ी-बूटी वाले नमक का उपयोग करें जिससे अतिरिक्त पंच से लाभ होगा। जाहिर है, यह बहुत नमकीन है, इसलिए मैं नमक के लिए इसे 1:1 के उपयोग से शुरू करूंगाआपके व्यंजनों में. इसे भूनने पर मलें, स्टू में छिड़कें, अपने मुर्गों को भूनने से पहले उन पर डालें... आप समझ गए!