**ચેતવણી: કારણ કે આ પોસ્ટ ચિકનને કસાઈ કરવા વિશે છે, તેમાં ગ્રાફિક ફોટા છે. જો તમે માંસ ખાતા નથી, તો હું તે નિર્ણયનો આદર કરું છું, અને જો તમે આ સુપર-અદ્ભુત ફળ વિશે વાંચવા માટે અહીં ક્લિક કરો તો તમે મારી લાગણીઓને ઠેસ પહોંચાડશો નહીં & તેના બદલે જડીબુટ્ટી slushies. જો કે, મેં અને મારા પરિવારે માંસ ઉછેરવાની અને ખાવાની સભાન પસંદગી કરી છે અને હું તમને અમારી પસંદગીનો પણ આદર કરવા કહું છું. લડાઈ શરૂ કરવાના ઈરાદા સાથે કરેલી ટિપ્પણીઓ તરત જ કાઢી નાખવામાં આવશે.

અમે 6+ વર્ષથી હોમસ્ટેડિંગ કરી રહ્યા છીએ, અને આ પહેલીવાર છે જ્યારે અમે મરઘીઓને કસાઈ રહ્યા છીએ...

તે વિશ્વને જાહેર કરવામાં લગભગ ખૂબ જ શરમજનક છે, પરંતુ મારી પાસે એક સારું કારણ હતું.

તમે લાંબા સમય સુધી પ્રસન્ન કર્યા હોવા છતાં, અમે લાંબા સમય સુધી પતિને ઉછેર્યા હતા. બાળપણથી તમામ મરઘાંના માંસ માટે ગંભીર એલર્જી. તેથી, અમારે માંસ ચિકન ઉછેરવાની કોઈ જરૂર નહોતી, કારણ કે તે ચિકન ખાઈ શકતો ન હતો (અને મને ક્યારેય બે અલગ ભોજન રાંધવાનું મન થયું નથી). તેથી ગોમાંસ અને ડુક્કરનું માંસ હતું. થોડા સમય માટે.

જો કે.

ગયા વર્ષે, કેટલાક સારા મિત્રોની સલાહ પર, તેણે NAET પ્રેક્ટિશનરની મુલાકાત લીધી, અને એક્યુપંક્ચર તકનીકે ખરેખર તેને તેની ચિકન એલર્જી દૂર કરી. (હું જાણું છું કે, જો મેં મારી પોતાની બે આંખોથી તે જોયું ન હોત તો, હું તેના પર વિશ્વાસ પણ ન કરી શક્યો હોત… તે પાગલ છે.) પરંતુ તે બીજી પોસ્ટ માટેનો વિષય છે. -સીઝનેડ હોમસ્ટેડર્સ, છતાં માંસ પક્ષીઓની દુનિયામાં સંપૂર્ણ નવોદિત.

તમે પૂછો છો, અમે શું કર્યું?

સારું, અમે માંસ પક્ષીઓ વિશે શીખવાની 5-વર્ષીય યોજના બનાવી, પછી માંસ પક્ષી ઉછેરના કેટલાક અભ્યાસક્રમો લીધા, અને પછી કેટલાક હોમ-બચરિંગ અભ્યાસક્રમો, જેનું પરાકાષ્ઠા આગામી કેટલાક વર્ષોમાં હોમ-બર્ડ 5-10 વર્ષ પર થશે.

એક સેકંડ રાહ જુઓ. તમે ખરેખર તે માનતા ન હતા, શું તમે? ચોક્કસ તમે મને તેના કરતાં વધુ સારી રીતે જાણો છો. 😉

ના, તેના બદલે અમે ફીડ સ્ટોર પર દોડી ગયા, કેટલાક વિવિધ માંસના બચ્ચાઓને પકડ્યા, અને આ બાળકને શોધવાનું નક્કી કર્યું- અજમાયશ અને ભૂલની શૈલી.

હવે કસાઈનો દિવસ પૂરો થઈ ગયો છે, મને લાગ્યું કે અમારા કેટલાક સાહસો તમારી સાથે શેર કરવાનો સમય આવી ગયો છે. ના, હું નિષ્ણાંત હોવાનો દૂરથી દાવો પણ કરતો નથી, પણ મને લાગ્યું કે તમને અમારી કેટલીક પ્રક્રિયાઓ જોવાનું ગમશે અને અમે આગલી વખતે તેમાં સુધારો કરવા માગીએ છીએ તેમાંથી કેટલીક બાબતો.

અપડેટ: અમે થોડા વર્ષોથી ચિકનનું કસાઈ કરીએ છીએ અને અમારી પાસે એક કાર્યક્ષમ સિસ્ટમ છે. જો તમે અમારું સેટઅપ કેવું દેખાય છે તે જોવા માંગતા હો, તો તેને અમારા વિડિયોમાં તપાસો (ચેતવણી: આ ચિકનને કસાઈ કરવા વિશેનો વિડિયો છે જેથી ફ્રિઝર માટે પ્રક્રિયા કરવામાં આવતા પ્રાણીઓની છબીઓ છે):

પરંતુ હું સ્પષ્ટીકરણોમાં ડૂબકી લગાવું તે પહેલાં, હું કસાઈના એક ભાગને સંબોધવા માંગુ છું જે અનિવાર્યપણે દરેક વખતે

પ્રાણીઓનો ઉલ્લેખ કરતી વખતે

માં ઉલ્લેખ કરવામાં આવે છે. બીમારતમે કંઈક ઉછેર્યું છે?

તમે જે કંઈ ઉભું કર્યું છે તેને મારી નાખવું સહેલું છે? ના, એવું નથી. અને હું જીવ લેવાનો આનંદ લેતો નથી. જો કે, અમે માંસ ખાવાનું પસંદ કર્યું છે (ઘણા કારણોસર), અને જો આપણે તેને ખાવા જઈ રહ્યા છીએ, તો હું માનું છું કે મારે તેના ઉત્પાદનની પ્રક્રિયામાં ભાગ લેવા માટે તૈયાર હોવું જોઈએ. વાસ્તવમાં, મને લાગે છે કે કોઈપણ જે માંસ ખાય છે તેણે ઓછામાં ઓછા એક વખત પ્રક્રિયામાં ભાગ લેવો જરૂરી છે. ઘણા બધા લોકો તેમના માંસ વિશે ક્યારેય વિચારતા નથી, એવું વિચારીને કે સ્ટોર પર સરસ રીતે લપેટી સ્ટાયરોફોમ પેકેજો કોઈક જાદુઈ રીતે એ હકીકતને ભૂંસી નાખે છે કે સેલોફેનની અંદરનું માંસ જીવંત, શ્વાસ લેતા પ્રાણીમાંથી આવ્યું છે. જો તમે હજી પણ આ કોન્સેપ્ટ પર કામ કરી રહ્યાં હોવ તો, મેં અહીં નૈતિક માંસ-આહાર અને ઉત્પાદનના આ સમગ્ર ખ્યાલની શોધ કરી છે.

અને જ્યાં સુધી પ્રેઇરી કિડ્સની વાત છે, અમે તેમનાથી મૃત્યુને છુપાવતા નથી. તેઓ સમજે છે કે આપણે જે પણ માંસ ખાઈએ છીએ તે જીવંત હતું, અને તેઓ સંપૂર્ણ રીતે વાકેફ છે કે ટેબલ પર ડુક્કરનું માંસ ડુક્કરમાંથી આવ્યું છે અને બર્ગર લાલ સ્ટીયરમાંથી આવ્યું છે, વગેરે. અમે કસાઈને સ્થૂળ અથવા ડરામણી હોય તેવું વર્તન કરતા નથી, તેથી તેઓ પણ નથી કરતા. જે દિવસે અમે આ મરઘીઓને કસાઈ ગયા તે દિવસે તેઓ હાજર હતા, અને તેઓએ થોડીવાર જોયા અને પ્રશ્નો પૂછ્યા (પ્રેરી ગર્લ ખાસ કરીને શરીર રચનાના ભાગમાં રસ ધરાવતી હતી-તે એક મહાન હોમસ્કૂલ વિજ્ઞાન પાઠ હતો) . અને જ્યારે અમે અમારી લણણીમાંથી પ્રથમ પક્ષીને શેક્યું, ત્યારે તેઓ બંને એ જાણીને અત્યંત ઉત્સાહિત હતા કે તે "અમારા"માંથી એક છેચિકન.

ઠીક... ભારે સામગ્રી પૂરતી. ચાલો સાધનોની વાત કરીએ!

ચીકનની પ્રક્રિયા કરવા માટેનું શ્રેષ્ઠ સાધન

ખ્રિસ્તી એકદમ મક્કમ હતા કે જો આપણે માંસ પક્ષીઓનું ઓપરેશન કરાવવા જઈ રહ્યા છીએ, તો અમે તે બરાબર કરીશું. તેથી અમે કેટલાક ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઉપકરણોમાં રોકાણ કરવાની પસંદગી કરી છે જે અમને ઘણા, ઘણા કસાઈંગ દિવસો સુધી ટકી રહેશે:

(આ પોસ્ટમાં સંલગ્ન લિંક્સ છે)

• એક કિલિંગ કોન (કુહાડીની પદ્ધતિનો વધુ શાંત, વધુ માનવીય વિકલ્પ)
• કેટલાક બ્લડ, એચએસપી, વગેરે માટે ઘણી બકેટ્સ, બ્લડ, એચઆરસી, વગેરે. વર્કસ્પેસ અને પક્ષીઓને કોગળા કરવા માટેના અન્ય પાણીના સ્ત્રોત
• ખૂબ જ તીક્ષ્ણ છરીઓ (અમને આ ગમે છે)
• મરઘાંના કાતર (માથા દૂર કરવા)
• એક ટર્કી ફ્રાયર (પક્ષીઓને ખંજવાળવા અને તોડવાનું સરળ બનાવવા માટે)
સરફેસને સાફ કરવા માટે સરળ, અથવા સપાટીને સાફ કરવા માટે <16-સાન કરી શકાય છે.
• હીટ સ્ક્રિન બેગ્સ (ફ્રીઝર બર્ન ઘટાડે છે અને તમને પ્રોફેશનલ અંતિમ પરિણામ આપે છે)
• બરફથી ભરેલું મોટું કૂલર (પક્ષીઓને બેગ મૂકતા પહેલા ઠંડુ કરવા માટે)
• પ્લકિંગ મશીન (વૈકલ્પિક)- અમે માત્ર આમાંથી એક સ્કૉન સોદા માટે આભાર માન્યો. અમે હજી સુધી તેનો ઉપયોગ કર્યો નથી, પરંતુ મેં સાંભળ્યું છે કે તેઓ ગેમ-ચેન્જર છે.

સ્વાભાવિક રીતે, તમારે ચિકનને કસાઈ કરવા માટે આ બધાની *જરૂર* જરૂરી નથી, અને તકનીકી રીતે, કોઈ કુહાડી વડે કામ કરી શકે છે અને બસ. જો કે, અમે ઇચ્છીએ છીએ કે તે માનવીય (અને કાર્યક્ષમ) હોયશક્ય છે, તેથી યોગ્ય પ્રોસેસિંગ સાધનોમાં રોકાણ અમારા માટે મૂલ્યવાન હતું.

હાઉ ટુ બુચર એ ચિકન

1. પક્ષીઓને તૈયાર કરો & પ્રોસેસિંગ એરિયા

પહેલાની રાતે, તમે શરૂ કરો તે પહેલાં પક્ષીઓની પાસે ખાલી પાક છે તેની ખાતરી કરવા માટે ખોરાકને રોકો.

કસાઈના દિવસે, તમે જે રીતે ઈચ્છો છો તે રીતે તમારું સેટઅપ કરવા માટે સમય કાઢો- આ તમને પછીથી થોડી ગંભીર મુશ્કેલી બચાવશે. અમે એક પ્રકારની એસેમ્બલી લાઇન બનાવી છે ( કિલિંગ કોન > સ્કેલ્ડ > પ્લકિંગ ટેબલ > ઇવિસેરેશન ટેબલ > બરફ સાથે ઠંડું ), અને તેમ છતાં અમે આ વખતે એક નાનો બેચ કર્યો છે, તે વસ્તુઓને વધુ સરળ બનાવે છે.

જો તમે પાણી ગરમ કરવાનું શરૂ કરો છો, તો હું ભલામણ કરું છું. તમને તે 150-160 ડિગ્રી જોઈએ છે- જે પીંછાને સરળતાથી છૂટા કરવામાં મદદ કરવા માટે પૂરતી ગરમ હોય, પરંતુ પક્ષીને રાંધ્યા વિના.

2. ચિકન મોકલવું

એકવાર તમારું સેટઅપ પૂર્ણ થઈ જાય પછી, એક ચિકનને પકડો અને તેને શંકુમાં મૂકો, લોહીને પકડવા માટે નીચે એક ડોલ સાથે. અમારી પાસે પક્ષીનું પેટ દિવાલ તરફ હતું (શંકુની અંદર). માથું પકડો, અને (તીક્ષ્ણ!) છરીનો ઉપયોગ કરીને પક્ષીના જડબા (જ્યુગ્યુલર) ની બાજુમાં ઝડપી કટ કરો.

ડોલમાં સંપૂર્ણપણે લોહી નીકળી જાય તે માટે માથું પકડી રાખો. પક્ષી ચાલવાનું બંધ ન કરે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

3. પક્ષીને સ્કેલ્ડ કરો

એકવાર લોહી નીકળી જાય (આમાં એક કે બે મિનિટ લાગશે), તરત જ પક્ષીને સ્કેલ્ડિંગમાં ડૂબાડોપાણી–તમે તેને ફરવા માટે હૂકનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા તેને તેના પગથી પકડી શકો છો. તમારા પાણીના તાપમાનના આધારે, પક્ષીને તૈયાર થવામાં 3-4 મિનિટ લાગશે. જ્યારે તમે પગની પાંખની ચામડીને ચપટી કરી શકો છો અને તે સરળતાથી ઉતરી જાય છે ત્યારે તમને ખબર પડશે કે તે તૈયાર છે. અથવા, તમે થોડા પીંછા પકડી શકો છો- જો તેઓ ઓછામાં ઓછા પ્રયત્નો સાથે બહાર આવે છે, તો તેનો અર્થ એ કે તમે તોડવા માટે તૈયાર છો. (પક્ષીને પહેલા સ્કેલ્ડ કર્યા વિના તોડવાના પ્રયાસની હું કલ્પના કરી શકતો નથી- તે તેને અનંત સરળ બનાવે છે.)

4. ચિકનને પ્લક કરો

સ્કેલ્ડેડ બર્ડને દૂર કરો અને તેને પ્લકિંગ ટેબલ પર મૂકો. જો તમારી પાસે મિકેનિકલ ચિકન પ્લકર ન હોય (અમે પહેલા નહોતા કર્યું), તો પ્રક્રિયા સરળ છે: પીંછા પકડો અને તેમને બહાર કાઢો. તે એટલું જ ગ્લેમરસ છે જેટલું તે લાગે છે. અમે રબરના ગ્લોવ્ઝ પહેરેલા અને મોટાં મોટાં પીંછાં ખસી ગયા પછી ત્વચાને ઉપર અને નીચે સ્વાઇપ કરતાં કેટલાક નાના, વધુ હઠીલા પીંછાને પકડવામાં મદદ મળી.

5. ચિકન સાફ કરો

માથું કાપી નાખો (આ માટે અમે કાતરનો ઉપયોગ કર્યો છે), અને પછી પગ કાપી નાખો. જો તમે સંયુક્તની "ખીણ" પર કાપો છો, તો તમે હાડકાંને ટાળી શકો છો અને સ્વચ્છ કટ મેળવી શકો છો. (તમારા હાડકાને છરી વડે મારવાથી તે નિસ્તેજ થઈ જશે.) જો તમે ઈચ્છો તો, તમે ચિકન સ્ટોક માટેના પગને પણ સાફ કરી શકો છો અને સાચવી શકો છો.

પક્ષીના પાછળના છેડે એક તેલ ગ્રંથિ હોય છે જે જો તે ફાટી જાય તો તમારા માંસના સ્વાદને બગાડે છે, તેથી તમે તેને દૂર કરવા માંગો છો. તેની પાછળ નીચે સ્લાઇસ કરો, અને પછીતેને દૂર કરવા માટે તમારી છરી વડે “સ્કૂપ” કરો, આ રીતે—>

6. ગટ ધ ચિકન (વિસર્જન)

ગરદનના પાયામાં સ્તનના હાડકાની ઉપર તમારી છરી વડે ત્વચામાં એક સ્લાઇસ બનાવો.

પાક, પવનની નળી અને અન્નનળી શોધવા માટે તમારા અંગૂઠા વડે ફાડી નાખો. જો તમે પક્ષીઓના ખોરાકને રોકવાનું ભૂલી ગયા છો, તો તમને સંપૂર્ણ પાક મળશે. તે ફાટી ન જાય તેનું ધ્યાન રાખો. (જો તમે આકસ્મિક રીતે કરો છો, તો ચાલુ રાખતા પહેલા ફક્ત આંશિક રીતે પચેલા ફીડને ધોઈ નાખો.) અન્નનળી અને પવનની નળીને ગરદનના પોલાણમાંથી બહાર લાવો, અને પાકની આસપાસ જોડાયેલી પેશીઓને તોડી નાખો. જો કે, આ એસેમ્બલીને સંપૂર્ણ રીતે બહાર ન ખેંચો – તેને જોડાયેલ રહેવા દો.

અન્નનળી અને વિન્ડપાઈપ

પક્ષી હજુ પણ તેની પીઠ પર પડેલું હોય, તેને 180 ડિગ્રી ફ્લિપ કરો જેથી કરીને તમે પાછળના છેડે કામ કરી શકો. વેન્ટની ઉપર જમણી બાજુએ કાપો, અને બંને હાથ વડે શબને ફાડી નાખો. તમારા હાથને શબમાં મૂકો, ગિઝાર્ડમાંથી ચરબી ખેંચો અને પછી તમારી આંગળીને નીચે અને અન્નનળીની આસપાસ હૂક કરો. આને બહાર કાઢો- હવે તમારી પાસે થોડાક જોડાયેલા આંતરિક અવયવો હોવા જોઈએ. વેન્ટની બંને બાજુ અને નીચેથી તમામ આંતરડાને એક જ ખેંચમાં દૂર કરવા માટે કાપો. હવે ફેફસાં અને વિન્ડપાઈપ અથવા બીજી કોઈ પણ વસ્તુ કે જે પહેલીવાર બહાર ન આવી હોય તેને દૂર કરવા માટે પાછા અંદર જાઓ.

પાછળની પોલાણમાં લટકતી વધારાની ત્વચામાં એક સ્લાઇસ બનાવો અને પછી છિદ્રમાંથી પગને ઉપર કરો જેથી કરીને તમેએક સરસ નાનું પેકેજ છે.

7. ચિલ ધ હોલ ચિકન્સ

એકવાર દરેક પક્ષી સમાપ્ત થઈ જાય, તેને બરફથી ભરેલા કૂલરમાં મૂકો. (અથવા જો તમારી પાસે ફ્રિજની જગ્યા હોય, તો તમે તેને ત્યાં ઠંડુ કરી શકો છો). પક્ષીઓને શક્ય તેટલી ઝડપથી ઠંડક આપવી અને તેમને ઠંડા રાખવા મહત્વપૂર્ણ છે. કેટલાક લોકો તમને લપેટી અને ફ્રીઝ કરતા પહેલા 16-24 કલાક માટે ઠંડુ કરવાની ભલામણ કરે છે. જો કે, આ કરવા માટે અમારી પાસે પૂરતો બરફ નહોતો, તેથી અમે ફક્ત 6 કલાક માટે જ ઠંડો કર્યો.

8. ફ્રીઝર માટે ચિકનને બેગ અથવા રેપ કરો

હવે તમે રેપ કરવા, લેબલ કરવા અને ફ્રીઝરમાં મૂકવા માંગો છો. ફ્રીઝર બર્ન અટકાવવા માટે અમે હીટ સ્ક્રિન બેગનો ઉપયોગ કર્યો અને તે ખરેખર સરસ તૈયાર ઉત્પાદન આપે છે. તમે જે બેગ મેળવો છો તેના પરના નિર્દેશોનું પાલન કરવા માંગો છો, પરંતુ તમે મૂળભૂત રીતે ચિકનને બેગમાં મૂકો, તેને ઉકળતા પાણીમાં થોડી સેકંડ માટે ડૂબાડો અને પછી ચુસ્ત રીતે બાંધો. ફ્રીઝરમાં મૂકો અને તમારું થઈ ગયું!

આગલી વખતે અમે અલગ રીતે શું કરીશું:

• વધુ ચિકન. વધુ, વધુ, વધુ! હવે જ્યારે અમારી પાસે અમારી પ્રથમ બેચ અમારી બેલ્ટ હેઠળ છે, અમે આગલી વખતે એક મોટું જૂથ કરીશું. હું વર્ષમાં બે બેચ વધારવા માંગુ છું, આદર્શ રીતે.
• એક યાંત્રિક પ્લકર મેળવો. એકવાર મેં જોયું કે તે કેટલું ઝડપી હતું, હું નકારી શકતો નથી કે તેનું વજન ચોક્કસપણે સોનામાં હશે. (અપડેટ: અમારી પાસે હવે એક પ્લકર છે અને આગલી વખતે તેનો ઉપયોગ કરવા માટે રાહ જોઈ શકતા નથી!)
• કદાચ સિંક સાથે ટેબલ ટોપ મેળવો , કોગળાને સરળ બનાવવા માટે.
• વધુ મેળવોકોર્નિશ ક્રોસ પક્ષીઓ, વિરુદ્ધ રેડ રેન્જર્સ આ વખતે અમારી પાસે મોટે ભાગે હતા. કોર્નિશ ક્રોસ માંસની ઉપજ ખૂબ જ અલગ હતી. કોર્નિશ ક્રોસ પક્ષીઓ સાથે વળગી રહેવાના અમારા નિર્ણય વિશે અહીં વધુ છે.

અન્ય મદદરૂપ ચિકન બચરિંગ સંસાધનો

• અવર ટર્કીનું કતરણ (વિડિઓ)
• અમારા પ્રથમ વર્ષના માંસ ચિકન ઉછેર અંગેના પ્રતિબિંબ
• ઘર કેવી રીતે ઉછેરવું> તુર્કી 16 (ઘર કેવી રીતે રોસ્ટ કરવું) જૂની મરઘી અથવા રુસ્ટરને રાંધવા
• કેવી રીતે બનાવવું & કેન ચિકન સ્ટોક (તમે તમારા ઘરે બનાવેલા સ્ટોકમાં પગ ઉમેરી શકો છો)
• ધીમા કૂકરમાં રોટીસેરી ચિકન કેવી રીતે બનાવવું
• ધ સ્મોલ-સ્કેલ પોલ્ટ્રી ફ્લોક હાર્વે યુસેરી દ્વારા (તેમની પાસે ચિત્રો સાથે એક સરસ કસાઈ પ્રકરણ છે)
>