Non pretendo ter moito polgar verde...

Pero podo cultivar unha mancha mala de cabazas.

Está ben... Está ben. As cabazas son bastante fáciles de cultivar, así que non te impresiones demasiado... Pero aínda así... vou aproveitar ao máximo os meus dereitos de presumir.

Este ano metei un puñado de sementes de cabaza herdanza na miña cama de hugelkultur, só para ver que pasaría. (Se estás a preguntar "hugel-whaaaa?", lea esta publicación). O ano pasado, a miña viaxe inaugural como xardineiro de hugelkultur foi un fracaso total e total. Pero sendo o teimudo que son, decidín tentalo outra vez, despois de aplicar unha xenerosa cantidade de esterco vello, por suposto. (Porque o esterco arranxa todo).

Ao parecer, as sementes adoraban todo o hugulkultur-thang e prosperaron. Acabei cunha ducia de cabazas felices dun pequeno recuncho do meu xardín.

Gardei un par das cabazas máis pequenas para adornar a mesa do meu comedor (porque son tan cuuuuuuuute) e púxenme a traballar conservando o resto. Nos últimos anos, cocei as miñas cabazas (usando o meu método para salvar os dedos, sen complicacións), mestureinas e ateinei o puré en bolsas de conxelador do tamaño dun galón. Pero sinceramente? Temía o proceso este ano...

Non me gusta todo o método de conxelar a cabaza en bolsa porque:

a) É desordenado poñer o puré de cabaza na bolsa e desperdicia moita cabaza cando intentas facelo.quítao.

b) Ocupa un valioso espazo no conxelador.

c) Son o PEOR en lembrarme de desconxelar cousas antes de necesitalas, polo que ter os frascos preparados en calquera momento faime super feliz. (Esta é a mesma razón pola que podo o meu caldo de tenreira en lugar de conxelalo...)

Polo tanto, podes imaxinar o meu deleite da casa cando me dea conta de que de feito podes cabaza . Hai só algunhas regras que debes seguir primeiro:

As regras da conserva de cabaza

1) Se vas a lata de cabaza, debes, debes, debes usar unha lata a presión - -sen excepcións. Sei, as conservas a presión parecen máis asustadizas que as ao baño de auga, pero é absolutamente vital xa que a cabaza é un alimento pouco ácido. E se segues o meu tutorial de conservas a presión, é fácil. (Tampouco hai explosións.)

2) É unha pena, pero non podes puré de cabaza ; só podes cubos de cabaza ( Holy wow... hai moitas "latas" nesa frase ). Segundo o National Center for Home Food Preservation, " Non temos instrucións debidamente investigadas para recomendar para conservar puré ou puré de cabaza ou cabaza de inverno ou manteiga de cabaza ". Entón, si, esa é unha área na que non vivo ao límite. O mesmo ocorre coa conserva de feixóns refritos, por iso só podo feixóns enteiros e despois trituralos despois de abrir os frascos.

Entón, prometes seguir as regras? Vale, entónVou compartir a receita. 🙂

Enlatado de cabaza do xeito doado

(esta publicación contén ligazóns de afiliados)

Necesitarás:

• Cabazas de empanada
• Auga
• Unha lata a presión (onde compralas)
• en liña aquí) ( Proba as miñas tapas favoritas para conservas, obtén máis información sobre as tapas FOR JARS aquí: //theprairiehomestead.com/forjars (use o código PURPOSE10 para obter un 10 % de desconto))
• O meu tutorial sobre conservas a presión

;

Obxectivo primeiro: cortar a cabaza en cubos. Esta é a parte "máis difícil" de todo este proceso, principalmente porque non podes usar o meu consello rápido para facer puré de cabaza (porque necesitamos que a cabaza quede crúa e non quede demasiado branda). Pero nunca teñas medo, aínda é factible. Así o fixen:

Corta o talo coma se te estiveses a preparar para tallar un jack-o-lantern.

Corta a cabaza en catro ou cinco anacos.

Usa unha culler para raspar as tripas da cabaza.

>

Pela a cabaza. Estiven moi agradecido de que o meu pelador de verduras traballase para iso. Non obstante, se estás a tratar con cabazas cunha casca súper dura, quizais necesites un coitelo afiado para eliminar a casca. Coidado con eses dedos!

Corta a cabaza pelada en cubos (aproximadamente) de 1 polgada.

Coloca os cubos nunha pota grande e cúbreos con auga.

Ferva durante 2 minutos, despois coloca os cubos de cabaza nunfrascos quentes. (Evita esnaquizar os cubos o máximo posible!)

Cubra os cubos de cabaza co líquido de cocción quente sobrante, deixando 1 polgada de espazo libre.

Engade tapas e aneis e colócaos na lata a presión. Procese frascos de cuarto durante 90 minutos a 15 libras de presión. Procesa frascos de pinta durante 55 minutos a 15 libras de presión.

(Necesitas máis detalles sobre as conservas a presión? Teño cuberto!)

Cando esteas listo para facer puré de cabaza, simplemente abre un frasco, filtra o líquido e tritura. Atopei un frasco de puré de cabaza escurrido que me deu unhas 2 ou 3 cuncas de puré.

Vexo moitas empanadas de cabaza no meu futuro...

Notas de cociña:

• O propósito de ferver os cubos de cabaza non é quentar os cubos de cabaza durante dous minutos. Teña moito coidado de non romper accidentalmente os cubos demasiado mentres enche os frascos. (Está ben esmagar un pouco, simplemente non queremos que todo o frasco acabe sendo puré)
• Evita usar cabazas talladas: o sabor e a textura simplemente non son os mesmos que unha boa cabaza de pastel anticuada.
• Levo cultivando estas cabazas de tarta de luxo de inverno desde hai varios anos. Son os meus favoritos absolutos!
• Necesitas unhas fabulosas especias para pastel de cabaza? Fai ti mesmo!
• Ou usa o teu puré recén enlatado para o mellor batido de tarta de cabaza ou arce melpan de cabaza.

Conservas de cabaza: o xeito máis sinxelo

Ingredientes

• Cabazas de tarta
• Auga
• Unha lata a presión
• Frascos de albañil

Notas

Cando esteas listo para facer puré de cabaza, simplemente abre un frasco, filtra o líquido e tritura. Atopei un frasco de puré de cabaza escurrido que me deu unhas 2 ou 3 cuncas de puré.

Máis conservas.Receitas:

• Conservas de pexegos con mel e canela
• Conservas de carne: un titorial
• Conservas de pementos: un titorial
• Segredos de conservas revelados: aprende a conservar alimentos