O gelado é normalmente considerado uma comida de plástico.

E, sim, se estiver a comprar o produto em pacote na mercearia, então este entra definitivamente na categoria de algo que não devemos comer com muita frequência.

Muitos gelados comprados em lojas contêm todo o tipo de enchimentos e químicos - para não falar do leite magro de baixa qualidade.

No entanto.

Se fizermos um gelado caseiro com ingredientes de qualidade, quase se transforma num "alimento saudável". Quase.

Desde que adquirimos as nossas cabras leiteiras e a nossa vaca leiteira, fiz ( e comido É realmente a comida caseira perfeita quando se está naquelas épocas de leite a transbordar.

Muitas receitas de gelado caseiro pedem que se cozinhe a base do gelado, embora esse passo não seja muito difícil, Tento evitá-lo por 3 razões :

1. A cozedura mata a maior parte das bactérias e enzimas benéficas do leite cru Não é um grande problema se estiver a nadar em leite fresco, mas se pagar muito dinheiro pelo leite cru, então quer tirar o máximo proveito possível da sua crueza. (Isso é uma palavra?)

2. Aquece a casa no verão e depois requer um longo período de refrigeração para que o leite desça a uma temperatura fria.

3. É um passo extra Estou sempre ocupada e quanto mais passos puder cortar, melhor.

Não sei se esta receita seria aprovada por um conhecedor oficial de gelados, uma vez que não contém as tradicionais gemas de ovo de muitas outras receitas de gelados. No entanto, quase não notei qualquer diferença entre esta receita simples e as versões cozinhadas com gemas de ovo que utilizei no passado.

Esta é a receita perfeita se precisar de preparar um lote de gelado caseiro à pressa, ou se estiver a alimentar uma grande multidão e tiver muitos outros preparativos para fazer.

Gelado simples caseiro sem cozedura

Rendimento: 1 litro

• 2 chávenas de natas
• 2 chávenas de leite gordo
• 1/2 - 3/4 chávenas de açúcar (pode utilizar o açúcar biológico que preferir)
• 2 colheres de sopa de extrato de baunilha
• Pitada de sal (gosto deste)
• 1 fava de baunilha (opcional - ver nota abaixo)

Misture o leite, o açúcar e as favas de baunilha (se utilizar) num liquidificador.

Misture bem até que a fava de baunilha esteja cortada em pedacinhos minúsculos.

Adicione os restantes ingredientes e misture até que tudo esteja combinado.

Coloque-o na sua máquina de gelados e congele-o de acordo com as instruções do fabricante.

Sirva imediatamente para um estilo de serviço suave, ou coloque-o no congelador e deixe-o endurecer durante algum tempo para um resultado mais firme.

Notas de cozinha:

• Pode experimentar outras opções de adoçantes - já adicionei xarope de ácer e mel aos meus no passado. Alteram um pouco o sabor, mas continua a ser delicioso.
• As favas de baunilha são opcionais - no entanto, acrescentam um sabor extra, bem como as clássicas "manchas de favas". Como faço o meu próprio extrato de baunilha, pego simplesmente em algumas das favas "gastas" de um dos meus frascos.
• Uma vez que esta receita é completamente crua, esta é uma boa altura para utilizar o leite cru e as natas, se os tiver. Se não tiver, tente escolher o leite de melhor qualidade que tiver disponível.
• Não estou a ordenhar as nossas cabras, por isso não experimentei esta receita em particular com leite de cabra. No entanto, no passado, consegui utilizar o leite de cabra para substituir 100% do leite e das natas noutras receitas. Por isso, nesta receita, experimente utilizar 4 chávenas de leite de cabra em vez das 2 chávenas de natas e 2 chávenas de leite.
• Se estiver a preparar uma refeição grande, gosto de fazer a base do gelado com antecedência ( até 24 horas ), pelo que é menos uma coisa com que me tenho de preocupar.
• Esta receita só dá para um litro. Acabo sempre por multiplicar as receitas de gelado. Recebemos um monte de gente no dia 4 de julho e fiz DUAS doses quádruplas. Foi um sucesso!
• Esta é a minha máquina de gelados preferida em TODO O MUNDO (link afiliado).
• Com outras receitas de gelado que já fiz, é necessário deixá-lo à temperatura ambiente durante 15-30 minutos antes de poder ser tomado. Gosto particularmente desta receita porque não tive qualquer problema em tomá-lo diretamente do congelador - mesmo depois de ter congelado.

Gelado de baunilha simples e não cozinhado

• Rendimento: 1 litro 1 x

Ingredientes

• 2 chávenas de natas
• 2 chávenas de leite gordo
• 1/2 - 3/4 chávenas de açúcar
• 2 colheres de sopa de extrato de baunilha
• Uma pitada de sal marinho (eu uso este)
• 1 ou 2 favas de baunilha

Instruções

1. Misture o leite, o açúcar e as favas de baunilha no liquidificador
2. Misture bem até que as favas de baunilha estejam cortadas em pequenos pedaços
3. Adicione os restantes ingredientes e misture até obter uma mistura homogénea
4. Coloque na sua máquina de gelados e congele de acordo com as instruções do fabricante
5. Sirva imediatamente para um estilo de serviço suave, ou coloque no congelador para resultados mais firmes

Em suma, acho que vai gostar muito desta receita. Não há como errar com gelado caseiro - e eu adoro-o especialmente porque é um doce à moda antiga que traz boas recordações a muitas pessoas.