(Kuva: Lindsay Linton Buk/Linton Productions)

Mikä Amerikassa kiehtoo kananrintoja?

Jos selaat useimmat keittokirjat tai Pinterestin, tulet nopeasti siihen tulokseen, että kanalla ei ole edes muita syötäviä osia. Valtaosassa reseptejä ei ole epäilyttävän vähän siipiä, reisiä tai rumpupaloja ainesosaluetteloissa.

Mikä on ihan hyvä ja hieno asia, kunnes alat kasvattaa omia lintuja ja huomaat, että tarvitset kipeästi reseptejä, joissa käytetään KOKO lintu, jotta sinulle ei jää kasa siipiä ja rumpupaloja....

Koko kanan rutiini

Yritämme kasvattaa 1-2 erää lihalintuja vuodessa, ja paistan kokonaisen kanan yleensä 3-4 kertaa kuukaudessa. Tässä on minun koko kanan rutiinini:

• Kypsennä/paista kokonainen kana illalliseksi yhtenä iltana ja syö se perunoiden, vihannesten tai muun sellaisen kanssa.
• Irrota kaikki jäljelle jäänyt liha luista, leikkaa rasva/rusto pois ja kuutioi se.
• Laita ruho pikaruukkuun tai hitaaseen keittimeen, jotta saadaan noin litra kanalientä.
• Käytä ylijäänyt liha keittoon, patapiirakkaan tai kanapata-ateriaan seuraavana iltana ja käytä liemi seuraavien 1-2 viikon aikana.

Koska useimmissa resepteissä vaaditaan vain kananrintaa, jätän yleensä tämän osan huomiotta ja käytän vain sitä lihaa, jota minulla on. Kukaan ei valita, ja näin varmistamme, että käytämme kaiken kananlihan niin hyvin kuin mahdollista.

Keittokirjassani olen yrittänyt kovasti sisällyttää reseptejä, joissa voidaan käyttää koko linnun jäännöslihaa, ei vain rintalihaa. Löydät kokeilemani reseptit esimerkiksi Sticky Honey Chicken, Chicken Poblano Chowder ja Creamy Chicken Noodle Soup, jotka ovat herkullisia riippumatta siitä, käytätkö valkoista vai tummaa lihaa.

Myönnettäköön, että paistettu kana on yksi suosikkiaterioistani, ja se on s o stinkin' easy Jopa innokkain paistetun kanan ystävä voi kuitenkin hieman kyllästyä samaan vanhaan reseptiin syötyään sitä kerran viikossa, joten olen kerännyt yli 30 tapaa maustaa ja kypsentää kokonaisia kanoja luovasti ja sekoittaa asioita hieman!

30 tapaa käyttää kokonaista kanaa

Kokonaisten kanojen keittäminen ei ole vain budjettiystävällistä, vaan tähteitä voidaan käyttää luovasti nopeiden ja helppojen päivällisten valmistamiseen myöhemmin viikolla. Kokonaisten kanojen keittäminen on kuitenkin ei Kokonaisen kanan resepteissä on valtavasti erilaisia valmistustapoja ja makuja. Katsotaanpa tarkemmin:

Uunissa paahdettu kokonainen kana Reseptit

Yksi yleisimmistä tavoista kypsentää kokonaisia kanoja on uunin käyttö. Etsin internetistä mahdollisimman monia luovia tapoja, joissa uunia käytetään kokonaisen kanan kypsentämiseen.

1. Yksinkertainen yrttipaahdettu Spatchcock-kana, I Heart Umami -lehti

2. Rapea paahdettu valkosipulikana Gimme Some Oven -lehdestä

3. The Organic Kitchen -lehden sitrushedelmä- ja yrttipaahdettu kana

4. Helppo levypannun valkosipuliperhonen kana ja kasvikset koko Kitchen Sinkistä

5. Rapeaksi paahdettua kanaa vihannesten kanssa The Seasoned Mom -lehdestä

6. Valkosipuli-yrttivoi-paistettu kana Cafe Delites -ravintolasta.

7. Hitaasti paahdettu valkosipuli-sitruunakana Herkullisen luomusta

8. Hunaja-appelsiinipaahdettua kanaa ja kastiketta A Spicy Perspective -lehdestä

9. Sitruunalla paahdettua kanaa Spend with Pennies -lehdestä

10. Paahdettua kanaa ja perunoita aurinkokuivatun tomaattipeston kanssa Our Happy Messistä

11. Cotter Crunchin yhden pannun appelsiinihunajavalkosipulipaahdettu kana Cotter Crunchista

12. Yhden pannun valkosipuli-timjami-paistettu kana kukkakaalin kanssa Abra's Kitchenistä

13. Appelsiini-karpalo paahdettu kana rosmariinibalsamicovoin kanssa The Endless Mealista (The Endless Meal).

14. Kokonaan paahdettua masalakanaa Manilla Spoonista

15. Perulaistyylinen paahdettu kana vihreällä kastikkeella Once Upon a Chef -lehdestä

16. Dutch Oven Red Curry Whole Chicken -lehden I Heart Umami -lehdestä.

17. Samin Nosratin kirnupiimällä marinoitu paahdettu kana (tämä on RIITTÄVÄN HYVÄÄ)

Slow Cooker Koko kana Reseptit

Hidas liesi on erittäin kätevä tapa hoitaa kokonaisen kanan paahtaminen, kun minulla on kiireinen päivä tai viikko edessä. Laitan kanan vain Crockpotiin muiden ainesten kanssa ja unohdan sen illalliseen asti.

17. Slow Cooker Rotisserie Chicken (hitaasti kypsyvä paistettu kana) osoitteesta The Nourishing Home (Ravitseva koti)

18. Hidaskeittimen valkosipuli-balsamicokana Real Food Whole Life -lehdestä.

19. Slow Cooker Lemon Thyme Whole Chicken alkaen Everyday Good Thinking

20. Crockpot Hunaja valkosipuli kana & Vihanneksia Keittiö Magpie

21. Slow Cooker valkosipulivoi kokonainen kana kastikkeella 40 Apronsista

22. Slow Cooker Lemon Pepper Whole Chicken (hitaasti keitetty sitruunapippurikana), The Rising Spoon -lehti

Instant Pot koko kana reseptit

Olen ollut rakastunut pikapannuuni jo jonkin aikaa, joten minun oli pakko ottaa mukaan kokonaisen kanan reseptejä, joissa käytetään pikapannua. Älä unohda tarkistaa myös muita suosikki pikapannureseptejäni.

23. Instant Pot Classic Whole Chicken (klassinen kokonainen kana), The Real Food Dieticians -lehdestä.

24. Paineenkeittimessä paahdettu kokonainen kana sitruunalla ja rosmariinilla Our Best Bites -lehdestä

25. Pikapannun oluttölkkikanaa Family Fresh Meals -lehdestä

26. Instant Pot Pickle Chicken alkaen The Foodie Eats

Lisää luovia kokonaisen kanan reseptejä

Voit valmistaa kokonaisen kanan muutamalla muullakin tavalla, esimerkiksi grillissä ja ilmakeittimessä.

27. Air Fryer Whole Roasted Chicken Amy in the Kitchen -lehdestä

28. Kuinka perhoa ja grillata kokonainen kana Tasty Yummies -lehdestä

29. Grillattu oluttölkkikana Simply Recipes -lehdestä

30. Grillattu juurikaljatölkki-kana Iowa Girl Eats -lehdestä

31. Kuinka kypsentää vanha kana (suosikkitapani vanhan kanan tai kukon käyttämiseen!)

Muita tapoja käyttää jäännöskanaa

Kun olet nauttinut jostakin edellä mainituista herkullisista kokonaisen kanan resepteistä, sinulla on luultavasti jäänteitä. Jäänyt kana voidaan käyttää monin eri tavoin:

• Käytä kokonaisen kanan luut (ja muut kasvisten tähteet) oman liemesi valmistamiseen. Tässä ovat ohjeeni liemen valmistamiseen.
• Käytä ylijäämät kotitekoisen grillikastikkeen ja hampurilaispullien kanssa kanavoileipien valmistukseen.
• Tee kotitekoinen pizza silputusta kanasta (tässä on suosikkipizzataikinani!).
• Käytä silputtua kanaa tacoihin, enchiladoihin tai burritoihin (kotitekoisen paahdetun poblanosalsan kera).
• Käytä jäännöskanaa suosikkikeittoihisi (kananuudelikeitto on klassikko!).
• Voit myös valmistaa kanapatapiirakkaa, salaatteja, kanaciliä ja paljon muuta ylijääneestä kanasta. Muista, että yleensä voit korvata tummalla lihalla reseptit, joissa vaaditaan kuutioidun kananrinnan käyttöä, ja se onnistuu hyvin.

Muut kanaa Viestit & Reseptit sinulle:

• The Prairie Cookbook (kaikki viikoittaiset suosikkireseptimme!)
• Mitä opimme ensimmäisestä lihakanalintujen kasvatusvuodestamme?
• Kuinka teurastaa kana
• Kuinka teurastaa kalkkuna
• Miten kypsentää paimennettu kalkkuna (tätä tekniikkaa voidaan käyttää myös kanan kanssa).

Mikä on sinun suosikkitapasi käyttää kokonainen kana? Jaa suosikkireseptisi & tekniikat kanssani alla!