Mikään ei sano "maalaisvieraanvaraisuutta" paremmin kuin iso lautanen hiutaleita ja höyryävää makkarakastiketta.

En voi siis olla ajattelematta, että on surullista, että nyky-yhteiskuntamme käsitys kekseistä on nuo lätkäkiekot purkista ja "makkarakastike", joka on tehty MSG:tä sisältävistä paketeista.

Mutta hyviä uutisia:

Kotitekoisten keksien ja kotitekoisen makkarakastikkeen tekemiseen EI tarvita rakettitieteilijää. Lupaan sen.

Kotitekoinen makkarakastike oli yksi ensimmäisistä "itse tehdyistä" tuotteista, joita opin tekemään. (Silloin kun vielä "kokkailin" Hamburger Helperiä ja Ramen-nuudeleita... Oikeasti, söin sitä tavaraa). Se on helppo nakki, ja annan tässä reseptissä mittoja vain huvin vuoksi - todellisuudessa voit vain ripotella, kaataa ja kaataa, ja siitä tulee silti hyvää.

Kotitekoinen makkarakastike

• 1/2 lb makkaraa (tässä on vaahteramakkarareseptini).
• 4 ruokalusikallista jauhoja (mistä ostaa laadukkaita jauhoja & jyvät)

• 2 1/4 kuppia täysmaitoa
• 1/2 tl valkosipulijauhetta
• 1/2 tl sipulijauhetta
• Merisuolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan (käytän tätä suolaa).

Kypsennä makkara isossa pannussa, kunnes se on tasaisesti ruskistunut. Tarvitset pannuun useita ruokalusikallisia rasvaa, joten älä valuta sitä, ellei se ui täysin rasvassa.

Ripottele jauhot, valkosipuli & sipulivoimat, suola ja pippuri makkaran päälle. Sekoita se huolellisesti lihan päälle.

Anna kiehua ja ruskistua 2-4 minuuttia keskilämmöllä. Sekoita jatkuvasti, jotta jauhot eivät pala. Ruskistamalla jauhot kastike ei maistu raa'alta jauholta.

Lisää maito kerralla, sekoita hyvin ja anna kiehua hiljalleen, kunnes se on halutun paksuista.

Tarjoile makkarakastike kuumien, kotitekoisten keksien päälle (kokeile superhelppoja kirnupiimäkeksejäni).

Muutama huomautus:

• Jos haluat välttää MSG:tä ja nitraatteja, joita kaupasta ostetuissa makkaroissa usein on, tee oma makkarasi (kuten herkullinen vaahtera-aamiaismakkarani!).
• Kypsennä kokonainen kilo makkaraa ja säästä sitten puolet siitä myöhempää ateriaa varten (tai pakasta se!).
• Jos käytät hyvin vähärasvaista makkaraa (kuten antilooppimakkaraa, jota käytin näissä kuvissa), saatat joutua lisäämään 1-2 ruokalusikallista rasvaa (voita, pekoniöljyä, laardia, talia tai kookosöljyä) ennen jauhojen lisäämistä. Rasva on ystäväsi.
• Älä hikoile, jos sinulla ei satu olemaan raakamaitoa tätä reseptiä varten. Kypsennät sen joka tapauksessa "raakuuden" ohi, joten jos tuoremaitoa on vähän, käytä pastöroitua maitoa tähän reseptiin.
• Jos haluat, jätä valkosipuli & sipulijauheet pois ja kuullota tuore sipuli ja valkosipuli sen sijaan makkaran kanssa.

Ja kaikkein tärkein huomautus:

Älä koskaan ajattele, että keksit ja makkarakastike ovat vain aamiaisruokaa. Ei, ei, ei. Teemme usein makkarakastiketta ja keksejä illalliseksi, ja se on täysin laillista.

Kuinka tehdä makkarakastike Scratchista

Ainesosat

• 4 ruokalusikallista jauhoja
• 2 1/4 kuppia täysmaitoa
• 1/2 tl valkosipulijauhetta
• 1/2 tl sipulijauhetta
• Merisuolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan (käytän tätä suolaa).

Ohjeet

1. Kypsennä makkaraa suuressa paistinpannussa, kunnes se on tasaisesti ruskistunut, ÄLÄ valuta.
2. Ripottele päälle jauhoja, valkosipuli & sipulijauhetta, suolaa ja pippuria.
3. Sekoita, jolloin liha peittyy huolellisesti
4. Anna kypsyä ja ruskistua 2-4 minuuttia keskilämmöllä, sekoittaen jatkuvasti palamisen estämiseksi.
5. Jauhojen ruskistaminen estää kastiketta maistumasta raa'alta jauholta.
6. Lisää maito ja sekoita hyvin
7. Kiehauta hiljalleen, kunnes se on halutun paksuista.