Mul on magusaisu.

Nii. Ma ütlesin seda.

Nii palju kui ma tahaksin olla üks neist inimestest, kes võib rõõmsalt juua musta kohvi ja kellel ei ole probleemi magustoidust loobuda, ma lihtsalt ei ole seda.

Nüüd, kui mu reaalse toidu teekond on edenenud, olen saanud palju paremaks kui varem. Valge suhkur on meie majast peaaegu keelatud ja ma isegi ei kasuta nii palju rafineerimata magusaineid kui varem. Tükikese puuvilja söömine rahuldab tavaliselt minu magusaisu (mis on oluliselt vähenenud) ja ma olen päris kuradi loov, kui kasutan väikestes kogustes vahtrasiirupit, mett või steviat, etmagusat kraami asemel.

Stevia ekstrakt on hämmastav kraam. See on praegu üsna populaarne, aga kui te ei ole veel stevia rongile hüpanud, siis siin on lühike ülevaade: Stevia on lihtsalt taim. Jah - taim. Seda ei ole loodud laboris ja see ei ole kindlasti üks neist hirmsatest kunstlikest magusainetest. Stevia on 200 korda magusam kui suhkur ja seda saab kasvatada otse oma aias. See on minu magusaine!

Loomulikult on stevia ümber mõningaid arutelusid, ( sest ausalt öeldes on tänapäeval kõike ümbritsevate arutelude tõttu... ) Mõned inimesed kahtlevad, kas selle kasutamine suurtes kogustes on ohutu, ja teistele ei meeldi tänapäeval turul olevad steviapulbri töödeldud vormid.

Kuid ma tunnen end üsna kindlalt lihtsate stevia ekstraktide suhtes, eriti kui teete neid ise. Pidage meeles - stevia on SUPER magus, nii et kasutage ainult tilk või kaks korraga!

Kuidas teha Stevia ekstrakti

Sa pead:

• Värsked stevia lehed (ka kuivatatud lehed võivad toimida - vt märkus allpool)*.
• Vodka*
• Puhas klaaspurk koos kaanega

*Vajalike koostisosade kogus sõltub sellest, kui palju steviaekstrakti soovite teha. Ma tegin seekord üsna väikese partii, nii et ma kasutasin lõpuks ainult umbes 1 tass viina ja peotäis hakitud lehti. Sõltuvalt sellest, kui palju stevia taimi teil on, võite teha suure partii või ainult väikese.

Peske lehed ja eemaldage need varrest. Visake ära kõik närtsinud või pruunid lehed ja hakake ülejäänud lehed jämedalt.

Asetage lehed puhtasse klaaspurki. Mina täitsin oma purgi üleni, kuid ma ei pakkinud lehti alla.

Täitke purk viina, veenduge, et lehed on täielikult kaetud.

Asetage kaas kindlalt peale, raputage seda korralikult ja asetage kõrvale.

Lase lehtedel vodkas leotada umbes 48 tundi. See on palju lühem ajavahemik kui paljudel teistel ekstraktidel, kuid kui sa lased sellel kauem kui päeva või kaks seista, on saadud steviaekstrakt päris kuradi kibe.

48 tunni möödudes sõeluda lehed vodkast välja. (Ma pigistasin ka oma lehti korralikult, et kõik ekstraktid välja pigistada).

Vala ekstrakt väikesesse kastrulisse ja kuumuta seda ettevaatlikult 20 minutit. Ärge laske sellel keema tõusta , lihtsalt soojendage seda, et eemaldada alkohol ja parandada magusust. Samuti pakseneb see veidi ja väheneb mahult.

Vala oma valmis ekstrakt väikesesse pudelisse (mulle meeldib tilgutiotsikuga pudel - seda on lihtsam kasutada) ja hoida seda külmkapis See peaks kestma mitu kuud.

Kuidas kasutada kodumaist Stevia ekstrakti

Lisage 1-2 tilka oma lemmikjookidele (ma armastan eriti koduse steviaekstrakti kasutamist oma kohvi või tee magustamiseks!) Väike kogus on väga suur, nii et alustage väikeste kogustega. Ma leidsin, et ma pidin kasutama natuke rohkem oma kodust steviat, et saada soovitud magusus, võrreldes poest ostetud steviaga, mida olen proovinud. Aga ma arvan, et magusus sõltub sellest, kui kaua te kuumutateekstrakt ja mitu lehte te kasutasite.

Köögi märkmed

• Kuivatatud stevialehti saab kasutada ka koduse steviaekstrakti valmistamiseks. Lihtsalt jäta pesemine/lõikamine vahele ja kata need vodkaga. Lihtsalt vali kindlasti kuivatatud, purustatud lehed, mitte steviapulber.
• Ma kujutan ette, et siin võib kasutada ka muud liiki alkoholi, kuid mulle meeldib viina, sest see on odav.
• Kui te ei soovi kasutada alkoholi oma ekstraktis? Siin on õpetus veepõhise steviaekstrakti valmistamiseks.
• Tehniliselt ei *pea* steviaekstrakti pärast leotamist kuumutama, kuid kui te seda ei tee, siis on saadud ekstrakt kibedam. Positiivne külg on aga see, et see säilib kauem ja te ei pea seda külmikus säilitama (alkohol toimib säilitusainena).

Kuidas teha Stevia ekstrakti

Koostisosad

• Värsked stevia lehed (ka kuivatatud lehed võivad toimida - vt märkus allpool)*.
• Vodka*
• Puhas klaaspurk koos kaanega
• *MÄRKUS: Vajaminevate koostisosade kogus sõltub sellest, kui palju steviaekstrakti soovite valmistada. Ma tegin seekord üsna väikese partii, nii et ma kasutasin lõpuks ainult umbes 1 tass viina ja peotäis hakitud lehti. Sõltuvalt sellest, kui palju stevia taimi teil on, võite teha suure partii või ainult väikese partii.

Juhised

1. Peske lehed ja eemaldage need varrest. Visake ära kõik närtsinud või pruunid lehed ja hakake ülejäänud lehed jämedalt.
2. Asetage lehed puhtasse klaaspurki. Mina täitsin oma purgi üleni, kuid ma ei pakkinud lehti alla.
3. Täitke purk viina, veenduge, et lehed on täielikult kaetud.
4. Asetage kaas kindlalt peale, raputage seda korralikult ja asetage kõrvale.
5. Lase lehtedel vodkas umbes 48 tundi tõmmata. See on palju lühem aeg kui paljudel teistel ekstraktidel, kuid kui sa lased sellel kauem kui ühe või kaks päeva seista, on saadud steviaekstrakt päris kuradi kibe.
6. 48 tunni möödudes sõeluda lehed vodkast välja (ma pigistasin oma lehed korralikult läbi, et ka viimasedki ekstraktijäägid välja pigistada).
7. Vala ekstrakt väikesesse kastrulisse ja kuumuta seda ettevaatlikult 20 minutit. Ära lase sellel keema tõusta, vaid soojenda seda, et eemaldada alkohol ja parandada magusust. Samuti taheneb see veidi ja väheneb mahult.
8. Vala valmis ekstrakt väikesesse pudelisse (mulle meeldib tilgutiotsikuga pudel - seda on lihtsam kasutada) ja hoia seda külmikus. See peaks säilima mitu kuud.

Kas oled valmis tegema rohkem ekstraheerimist? Vaadake neid õpetusi!

• Kodune vaniljeekstrakt
• Kodune piparmündi ekstrakt