Αποφεύγω τα παπούτσια όποτε είναι δυνατόν το καλοκαίρι.

Στην πραγματικότητα, αν βρεθώ στη θέση να πρέπει να φοράω παπούτσια και κάλτσες για αρκετή ώρα σε μια αποπνικτική καλοκαιρινή μέρα, γίνομαι πολύ γκρινιάρα, πολύ γρήγορα.

Ως εκ τούτου, τα αγαπημένα μου καλοκαιρινά γεύματα είναι εκείνα στα οποία μπορώ να τρέξω έξω ξυπόλητη και να μαζέψω το μεγαλύτερο μέρος των συστατικών λίγα βήματα από την πόρτα μου, όπως ακριβώς συμβαίνει και με αυτή τη συνταγή για πέστο σκόρδου.

Η ξυπόλυτη γεωργία είναι το σημείο που βρίσκεται, όλοι σας. Χμμμ... αυτός θα ήταν ένας καλός τίτλος βιβλίου, " Αγροτική καλλιέργεια ξυπόλυτων ποδιών "...

Αλλά ναι, πίσω στα σκόρδα.

Οι βλαστοί είναι ένα από τα όμορφα πλεονεκτήματα της καλλιέργειας του δικού σας σκόρδου (επειδή καλλιεργείτε το δικό σας σκόρδο φέτος, σωστά;).

Πριν οι ίδιοι οι βολβοί είναι έτοιμοι να βγουν από το έδαφος, θα βρείτε τα απολαυστικά κομψά στελέχη να αναπτύσσονται σε καμπύλες και στροβιλισμούς ψηλά πάνω από τα φύλλα των σκληρών φυτών σκόρδου.

Είναι συνετό να τα κόβετε για να βοηθήσετε το φυτό να βάλει όλους τους πόρους του στην τελική ωρίμανση του βολβού κάτω από το έδαφος, αλλά αυτό σίγουρα δεν σημαίνει ότι πρέπει να πετάξετε τα στελέχη.

Αν είστε φανατικός του σκόρδου (όπως εγώ), θα ενθουσιαστείτε όταν μάθετε ότι τα κοτσάνια έχουν την ίδια έντονη γεύση σκόρδου με τους βολβούς.

Είναι η καλύτερη προσφορά δύο για ένα.

Τι να κάνετε με τα Scapes σκόρδου;

Τόσες πολλές επιλογές, φίλοι μου. Τόσες πολλές επιλογές:

• Ψήστε τα στο γκριλ
• Σοτάρετε τα σε βούτυρο (είτε μόνα τους είτε με άλλα λαχανικά)
• Προσθέστε τα στο τηγάνισμα για γεύση σκόρδου.
• Ψιλοκόψτε τα και φτιάξτε βούτυρο
• Ψιλοκόψτε τα και προσθέστε τα σε οποιαδήποτε σαλάτα, ζυμαρικά, κατσαρόλα ή άλλη συνταγή που επωφελείται από τη γεύση φρέσκου σκόρδου.
• Φτιάξτε πέστο σκόρδου (το οποίο θα κάνουμε παρακάτω...)

Πώς να συγκομίζετε Σκάλες σκόρδου

Θα δείτε το κοτσάνι που μεγαλώνει από τα φύλλα του φυτού σκόρδου. Κόψτε το με ψαλίδι ή σπάστε το με τα δάχτυλά σας χαμηλά στη βάση. Τα νεαρά κοτσάνια είναι πιο επιθυμητά, καθώς τείνουν να είναι πιο τρυφερά και ήπια. Ωστόσο, χρησιμοποίησα ώριμα κοτσάνια στην τελευταία μου παρτίδα πέστο και απλά πέταξα το πιο σκληρό, ξυλώδες τμήμα της βάσης όταν τα έκοβα. (Μου θύμισε το ξυλώδες κοτσάνιΕπίσης, έκοψα το λουλούδι/βλάστη στην κορυφή και το έδωσα στα γουρούνια μου, αν και ξέρω ότι κάποιοι τρώνε και αυτό το μέρος.

Σκόρδο Scape Pesto συνταγή

• 1 φλιτζάνι σκόρδο, κομμένο σε κομμάτια 1″
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού
• 1/3 φλιτζάνι κάσιους
• 1/2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
• Θαλασσινό αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με τη γεύση

Στο μούλτι, επεξεργαστείτε τα σκόρδα και τον βασιλικό για 30 δευτερόλεπτα.

Προσθέστε τους ξηρούς καρπούς και επεξεργαστείτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα.

Ρίξτε σιγά σιγά το ελαιόλαδο καθώς συνεχίζετε να δουλεύετε τον επεξεργαστή τροφίμων.

Προσθέστε την παρμεζάνα, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε και δοκιμάστε, ρυθμίζοντας το αλάτι/πιπέρι όπως επιθυμείτε.

Χρησιμοποιήστε το πέστο πάνω σε φρέσκα σπιτικά ζυμαρικά (το αγαπημένο μου), χρησιμοποιήστε το ως σάλτσα για σπιτική πίτσα ή αλείψτε το σε λίγο τραγανό ψωμί.

Σκόρδο Πέστο Σημειώσεις:

• Τα πιο ώριμα μανιτάρια θα είναι πιο πικάντικα, γι' αυτό δοκιμάστε τα πριν φτιάξετε το πέστο για να ξέρετε με τι δουλεύετε. Τα δικά μου ήταν αρκετά έντονα, γι' αυτό πρόσθεσα το βασιλικό για να τα απαλύνω. Ωστόσο, αν θέλετε να παραλείψετε το βασιλικό, μπορείτε να το κάνετε.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν ΟΠΟΙΟΝΔΗΠΟΤΕ ξηρό καρπό σε αυτή τη συνταγή - καρύδια, κουκουνάρια, αμύγδαλα, ηλιόσπορους, ό,τι θέλετε!
• Χρησιμοποιήστε οπωσδήποτε ΑΛΗΘΙΝΗ παρμεζάνα εδώ - όχι περίεργη σκόνη στο πράσινο κουτί, παρακαλώ.
• Η πέστο καταψύχεται εξαιρετικά καλά και συχνά μαλακώνει λίγο στην κατάψυξη.
• Αν δεν καλλιεργείτε σκόρδο φέτος, ελέγξτε την αγορά του αγρότη σας για σκάλες. Γίνονται όλο και πιο δημοφιλή και είναι πιθανό να τα βρείτε εκεί.

Σκόρδο Scape Pesto συνταγή

• Συγγραφέας: Το λιβάδι

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι σκόρδο, κομμένο σε κομμάτια 1"
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού
• 1/3 φλιτζάνι κάσιους
• 1/2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
• Θαλασσινό αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με τη γεύση

Οδηγίες

1. Στο μούλτι, επεξεργαστείτε τα σκόρδα και τον βασιλικό για 30 δευτερόλεπτα.
2. Προσθέστε τους ξηρούς καρπούς και επεξεργαστείτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα.
3. Ρίξτε σιγά σιγά το ελαιόλαδο καθώς συνεχίζετε να δουλεύετε τον επεξεργαστή τροφίμων.
4. Προσθέστε την παρμεζάνα, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε και δοκιμάστε, ρυθμίζοντας το αλάτι/πιπέρι όπως επιθυμείτε.
5. Χρησιμοποιήστε το πέστο πάνω σε φρέσκα σπιτικά ζυμαρικά (το αγαπημένο μου), χρησιμοποιήστε το ως σάλτσα για σπιτική πίτσα ή αλείψτε το σε λίγο τραγανό ψωμί.