自家製パン粉の作り方

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

大草原の読者なら、「二度と買わない5つの食品」という記事を覚えているだろう。 パン粉はそのリストの筆頭だった!

本物の食べ物の大部分は、自分でパンを作る方法を学ぶことだ。 (もちろん、グルテン不耐症でない限り)。

ほとんどの人にとって (私も含めて) 自家製パンをマスターするには、学習曲線が伴う。 そしてその学習曲線には、犬さえ食べないような捏ねてないパンや全粒粉の実験がたくさん含まれている。

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だから、パサパサのパンに泣く代わりに、人生でパンパンになったパンをパン粉に変えよう!😉このパン粉は、自家製サワードウブレッドで作ると特においしい!

市販のパン粉の缶詰のラベルを読んだことがあるだろうか? 正気の沙汰じゃない。 シンプルなパン粉を作るのに、なぜ何マイルも続く奇妙な材料のリストが必要なのか、私にはさっぱりわからない......。

自家製パン粉はとんでもなく簡単で、ずっと健康的で、食べられなくなったパンを「処分」する質素で無駄のない方法だ。

十分だ。

手っ取り早いが、やや手間のかかるパンくずアプローチ

特定のレシピのためにパン粉を急いで用意したい場合は、この方法を使う:

パンを角切りにする-1~2センチがちょうどよい。

角切りをベーキングトレイに一列に並べる。

350度のオーブンで10分焼く。

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十分に乾いていない場合は、10分間隔で焼き続け、角切りの大部分が硬くカリカリになるまでチェックする。 焦げ付かないか注意深く観察すること。

オーブンから取り出し、少し冷ます。 乾いた角切りをフードプロセッサーに移し、パン粉の状態になるまで攪拌する。 (昼寝の時間はやめてね、うるさいから)。

出来上がったパン粉は、密閉できる容器に入れて冷蔵庫で保存する。 かなり日持ちする。 イタリアン・レシピやパン粉として、何でも使える!

怠け者でも時間がかかるパンくずアプローチ

特にパン粉を急がないのであれば、失敗したパン(あるいは買い置きの食べごろを過ぎたパン)を完全に乾燥させればよい。

パンの袋が食器棚の奥に押し込まれたまま忘れ去られてしまうような、偶然の産物であることもある。 しかし、ほとんどの種類の自家製パンでは、乾燥が進む前にカビが発生するのが普通だ。

この問題に対処するため、私はよくパン粉パンを冷蔵庫で1週間ほどさらしておく。 皿の上に置いておくか、密封していないジップロックの袋に突っ込んでおくといい。 冷蔵庫は湿気を取り除き、カビを防ぐのにいい仕事をしてくれる。

乾燥したら角切りにし、フードプロセッサーでパン粉状にする。

ちょっとしたメモ

  • 出来上がったパン粉がまだ少し水分が多いようなら、天板に広げてタオルでゆるく覆い、カウンターの上に2~3時間置いておく。 または、(最初の方法を使った場合は)温めたがスイッチを切ったオーブンに戻し、余熱で残りの水分を取り除く。
  • 様々なハーブやスパイスをフードプロセッサーにかけて、自分好みの味付けパン粉を作ろう。 乾燥バジル、オレガノ、パセリをふりかければイタリアン・ブレンドに、乾燥ローズマリー、タイム、セージを選べば、自分好みのハーブパン粉になる。 創意工夫しよう!

プリント

自家製パン粉の作り方

原材料

  • 乾燥パン
  • オプションの調味料とスパイスのブレンド:乾燥バジル、オレガノ、パセリでイタリアン・ブレンド、ローズマリー、タイム、セージ...工夫してみて!
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使用方法

  1. パンが十分に乾いていることを確認する。
  2. 食パンを1~2センチ角に切る
  3. ベーキングトレイに角切りを並べる。
  4. 350度のオーブンで10分焼く
  5. チェックと攪拌
  6. 十分に乾いていない場合は、ほとんどの角が硬くカリカリになるまで焼き続け、10分ごとにチェックする。
  7. オーブンから取り出し、少し冷ましてからフードプロセッサーにかける。
  8. 角切りにしたパンをパン粉にし、お好みで調味料を加える。
  9. パン粉は密閉容器に入れて冷蔵庫で保存する。

これでもう、店で買ったパン粉を買う必要はない!

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Louis Miller

Jeremy Cruz は、ニューイングランドの美しい田園地帯出身の、情熱的なブロガーであり、熱心な室内装飾家です。素朴な魅力に強い親和性を持つジェレミーのブログは、農場生活の静けさを家に持ち込むことを夢見る人々にとっての安息の地となっています。彼の水差し収集、特にルイ・ミラーのような熟練した石工が大切にしている水差しへの愛情は、職人技と農家の美学を難なく融合させた彼の魅力的な投稿を通じて明らかです。ジェレミーの自然と手作りの中に見られるシンプルかつ奥深い美しさへの深い感謝は、彼のユニークな文体に反映されています。彼はブログを通じて、読者に、静けさと郷愁を呼び起こす、家畜や慎重に厳選されたコレクションがあふれる独自の聖域を作るよう促したいと考えています。ジェレミーは投稿するたびに、それぞれの家の可能性を解き放ち、普通の空間を、現在の快適さを受け入れながら過去の美しさを讃える特別な隠れ家に変えることを目指しています。