Jeg lever lykkeligt i Fantasiland lige nu...

Jeg er i fuld have-lykke i øjeblikket. Vinteren kommer ikke i år, folkens. Det bliver friske grøntsager 24/7, en glad grøn have og en blomstrende urtehave året rundt. Man kan drømme, ikke? Mens vi drømmer, så lad os konservere nogle urter i olivenolie, skal vi?

Ja, det er rigtigt.

Reality check - vinteren er her, før jeg ved af det. Og ja, mine glade grønne planter vil blive begravet under et tæppe af sne.

Derfor er det tid til at blive konserveret.

Jeg forsøger altid at dyrke krydderurter indendørs om vinteren, men de trives bare aldrig, som de gør i haven. Det betyder, at det er højt prioriteret at få deres smag konserveret, stat. Der er krukker med hjemmelavet urtesalt i mit køleskab, tørrede krydderurter i spisekammeret og krydderurtepakkede olivenolieterninger i fryseren.

Der er bare noget særligt ved den lyse smag af friske krydderurter, som er svær at erstatte med den tørrede version. Misforstå mig nu ikke - jeg hader ikke tørrede krydderurter - jeg bruger dem stadig masser af gange, men friske er stadig min favorit.

Dette lille frysetrick fungerer bedst til de mere hårdføre krydderurter, som du normalt laver mad med, f.eks. oregano, rosmarin, salvie og timian. En god tommelfingerregel er, at hvis du normalt spiser krydderurten rå, er den generelt *... Læs mere vil ikke* fungerer lige så godt her (dvs. purløg, dild og basilikum er ikke gode med denne teknik).

Frysedelen er vigtig, da der er risiko for botulisme, når man forsøger at opbevare friske krydderurter eller endda hvidløg i olivenolie i længere tid. Pokkers, botulisme. Jeg havde visioner om store flasker hjemmelavet hvidløgsolie, der dansede i mit hoved... Heldigvis gør en isterningbakke det super nemt at have små blokke af krydderurter til senere brug. Ingen tørring (eller botulisme) påkrævet.

Sådan konserverer du friske krydderurter i olivenolie

Det skal du bruge:

• Friske krydderurter (f.eks. oregano, rosmarin, timian eller salvie)
• Olivenolie (dette er en god en)
• En isterningbakke eller silikoneform med små rum

Dette er næsten ikke engang en opskrift - det bliver virkelig ikke nemmere end dette - er du klar?

Træk de træagtige stilke af urterne, og hak bladene i små stykker.

Fyld isterningebakken mindst 3/4 op med krydderurter.

Hæld olivenolie på, så det fylder resten af vejen.

Frys i 2-3 timer, eller indtil det har sat sig.

Tag terningerne ud af bakken, og opbevar dem i en lukket beholder i fryseren, indtil du skal bruge dem.

Ja, sådan. Det er så nemt. Du kan gøre det, det tror jeg på. Din vinterret vil takke dig.

Noter fra køkkenet:

• De smelter superhurtigt, når du tager dem ud af køleskabet - bare så du ved det. (Jeg måtte kæmpe for overhovedet at få taget billederne!)
• Du kan sagtens bruge andre madolier i stedet for olivenolie, hvis du foretrækker det. Smeltet kokosolie, smør eller svinefedt kan alle bruges til at komme i terningerne. Jeg ville dog stadig opbevare de færdige terninger i fryseren for at være på den sikre side.
• Brug dine praktiske urteterninger i supper og gryderetter, marinader, salatdressinger eller sautering.
• Kombinationerne er uendelige her. Jeg brugte salvie til denne portion, fordi jeg har SÅ meget, men du kan også være helt kreativ og kombinere krydderurter. Jeg tænker, at salvie + timian ville være en fantastisk sauce.

Lyt til Old Fashioned On Purpose podcast episode #22 om emnet Sådan konserverer du friske krydderurter til senere brug HER.

Gem Gem

Gem Gem