Da jeg voksede op, var mælkebøtter altid fjenden...

Jeg kan huske, at min far brugte timevis hver sommer på at sprøjte dem kraftigt, når de dukkede op i haven.

Jeg kan også huske, hvor irriteret jeg var det første forår, efter vi havde købt vores gård, da jeg opdagede, at de små gule bæster var OVERALT i haven og på græsarealerne.

Mælkebøtter er en hurtigtvoksende, konkurrencedygtig staude, der går fra blomst til frø på få dage. Antallet af frø, og hvor let de bløde, hvide frø spreder sig, gør dem svære at holde styr på. Der er aldrig mangel på de lysegule blomster.

Jamen dog... hvor har tiderne dog ændret sig.

Er mælkebøtter en ukrudtsplante eller en urt?

Siden min Lamb's Quarter-åbenbaring for flere år siden, har jeg været tilbøjelig til at være helt enig i Ralph Waldo Emersons perspektiv på ukrudt:

"Hvad er ukrudt? En plante, hvis dyder endnu ikke er blevet opdaget."

Næringsstoffer og sundhedsmæssige fordele ved mælkebøtteopskrifter

Så efter at have ændret min tankegang en smule, bliver jeg nu svimmel, når jeg ser de små gule blomster poppe op overalt i min have. Mælkebøtter er ikke kun meget spiselige, men de er også utroligt næringsrige.

De næringsstoffer, der findes i mælkebøtter, konkurrerer med alle bladgrøntsager, de er fulde af vitaminer og mineraler. Mælkebøtter indeholder vitamin A, C, K, folat, calcium og kalium. Disse vitaminer og mineraler giver dem, der bruger mælkebøtteopskrifter, mange forskellige sundhedsmæssige fordele.

Mælkebøtteopskrifter kan måske hjælpe:

• Giver antioxidanter
• Reducerer betændelse
• Håndtering af blodtryk
• Kontrol af blodsukker
• Sænkning af kolesterol

**Min eneste indvending mod opskrifter med mælkebøtter er denne: Hvis du har planer om at høste mælkebøtter, skal du være meget sikker på, at de IKKE er blevet sprøjtet med nogen form for kemikalier eller herbicider. Det behøver jeg ikke bekymre mig om herude på vores gård, men jeg ville helt sikkert tænke mig om en ekstra gang, før jeg plukkede en håndfuld fra den lokale park eller naboens have.

Smager mælkebøtter dårligt?

Hver del af mælkebøtten har sin egen smag, og den kan ændre sig lidt afhængigt af, hvordan de tilberedes. Mælkebøttens unge blomst har en sød, næsten honningagtig smag, mens det grønne har en bitter smag, der minder om spinat eller rucola.

Det bedste tidspunkt at spise det grønne fra en mælkebøtteplante er, når det er friskt og ungt, og når det bliver ældre, bliver den bitre smag stærkere. Det samme gælder for mælkebøtteblomsterne, når de først er åbnet, er det bedste tidspunkt at høste dem. Når de bliver ældre, bliver den søde smag bitter.

18 opskrifter med mælkebøtter

Mælkebøtterødder:

1. Mælkebøtterodskaffe - den vil jeg gerne prøve! Selvom jeg må indrømme, at min mand er en smule skeptisk 😉.

2. Sådan tilbereder du friske mælkebøtterødder - kog dem og spis dem som gulerødder.

Kredit: Levende urtete

3. Mælkebøtterod urtete - Rist rødderne først for at tilføje en større dybde i smagen.

4. Tinktur af mælkebøtterod - "Mælkebøtte er historisk blevet brugt til at afgifte nyrerne og leveren, reducere hævelse, bekæmpe hudproblemer, lindre fordøjelsesbesvær, bekæmpe feber, forbedre synsproblemer og forebygge diabetes..."

5. Sådan høster og konserverer du mælkebøtterødder til senere brug - Brug din dehydrator til at nyde mælkebøtternes fordele hele året rundt.

Mælkebøtte-grønt

6. Mælkebøttegrønt med dobbelt hvidløg - Hvis der er hvidløg i, kan det ikke gå galt.

Kredit: Den flerårige tallerken

7. Vild forårsgrøn pizza - er den ikke smuk?

8. Cremede quesadillas med frisk grønt - lav disse børnevenlige quesadillas med dit foretrukne spiselige grønt.

9. Mælkebøttegrøntsalat - Bland mælkebøttegrøntsager med andre forårsgrøntsager for at få en næringsrig salat.

Kredit: Lige fra gården

10. Mælkebøttegrøn og rød kartoffelsalat - et dejligt tilbehør til et forårsmåltid.

11. Mælkebøtte-græskarkerne-pesto- Brug de grønne som erstatning for basilikum i denne unikke pesto-twist.

Kredit: Nourished Kitchen

12. Saltet mælkebøttegrønt med ristet sennep - et elegant tilbehør fra Nourished Kitchen.

Mælkebøtteblomster

Kredit: Common Sense ing

13. Mælkebøttevinopskrift - "Mælkebøtteblomstvin blev anset for at være så terapeutisk for nyrerne og fordøjelsessystemet, at den blev anset for at være medicinsk, selv for damerne..."

Kredit: Nature's Nurture

14. Opskrift på mælkebøttesirup - Flyt dig over ahornsirup, der er en ny sirup i byen.

15. Mælkebøtteblomster Cookies Opskrift - Jeg vil vædde på, at dine børn ikke vil være i stand til at finde ud af "overraskelsesingrediensen" ...

Kredit: Simply Canning

16. Opskrift på mælkebøttegelé - og du kan også konservere den og nyde den senere!

17. Opskrift på stegte mælkebøtter - panerede mælkebøtter? Hvem skulle have troet det?!

18. Opskrift på mælkebøttesalve - Dette er ikke en spiselig opskrift, men det er en fantastisk salve, der bruges til ømme muskler og led.

Er du klar til at prøve disse mælkebøtteopskrifter?

Mælkebøtter er en god kilde til vitaminer og mineraler, der giver mange sundhedsmæssige fordele. Begynd at glæde dig, når du ser alle de gule blomster begynde at dukke op i din have. Mælkebøtter er ikke en mangelvare, så du kan fortsætte med at prøve disse opskrifter hele sommeren. Mælkebøtter er ikke de eneste spiselige planter derude, lær hemmelighederne bag vellykket spiseligt landskab ved at lytte til Old-Fashioned on Purpose Podcast.

Hvis du leder efter naturlige opskrifter til dit husmandssted, er du måske interesseret i min Natural ing E-bog. Denne e-bog er fyldt med mere end 40 naturlige opskrifter til husmandsstedet.

Har du allerede tilføjet mælkebøtter til din kost? Hvad er din foretrukne måde at bruge dem på?

Flere planter og urter:

• Sådan laver du urteeddike
• Top 10 helbredende urter at dyrke
• Opskrift på purløgsblomst-eddike
• Sådan laver du salve af kulsukker