Na konzervování se mi nelíbí dvě věci.

#1- Nemám rád jak horká je moje kuchyně. Ale protože stavba letní kuchyně není na našem současném seznamu úkolů, nemohu s tímto problémem prozatím nic moc dělat.

#2- Mnoho receptů na konzervování vyžaduje spoustu cukru. ... U některých receptů, jako je můj medem slazený aroniový džem nebo jahodový džem, jsem se naučila používat alternativní sladidla nebo speciální pektin, abych se vyhnula šálkům a šálkům bílého cukru. Ale nejdéle jsem se vyhýbala konzervování ovoce, jako jsou broskve nebo hrušky, protože jsem předpokládala, že k tomu prostě musíte použít spoustu cukru.

Nyní- někdy je cukr v receptu nutný, aby se zajistila správná konzervace. Po menším pátrání jsem však zjistila, že v případě broskví tomu tak NENÍ. Většina lidí konzervuje broskve nebo hrušky buď v lehkém, nebo silném cukrovém sirupu, ale to se dělá pouze pro ochucení a na bezpečnost procesu to nemá žádný vliv. Pokud chcete, můžete broskve konzervovat i v čisté vodě.

Broskve, které jsem měla na stole v kuchyni, byly dostatečně sladké, a tak jsem se rozhodla pro velmi lehce oslazený medový sirup pro konzervované broskve.

Pokud se vám někdy stalo, že vám med ve sklenici ve skříni ztvrdl jako kámen (nemáte to rádi?), možná vám to přijde stejně ohromující jako mně... Tento konkrétní med, tupelový med, se sbírá pomocí sladké rodina na Floridě (vidíte, co jsem udělal?), pouze když kvete strom tupelo. A NIKDY nekrystalizuje, ani na vašem pultu, ani ve skříni, ani v konzervovaných broskvích. Tak to je úžasný syrový med.

Konzervování broskví s medem a skořicí

Výtěžek = 7 kvarterů

Než začnete konzervovat, přečtěte si můj návod na konzervování ve vodní lázni!

• Zralé broskve (na jednu čtvrtlitrovou sklenici budete potřebovat 2-3 kg - já vždycky kupuji víc, než potřebuji, protože se ráda cpu čerstvými broskvemi.)
• 9 šálků vody
• 1 šálek medu Tento surový tupelový med je můj oblíbený. (partnerský odkaz)
• 7 tyčinek skořice

Nahé broskve...

1. Oloupejte broskve. nejjednodušší způsob, jak to udělat je ponořit je na 2 minuty do vroucí vody a pak je ihned hodit do ledové vody. Slupky půjdou hned dolů. Je to mnohem jednodušší než používat nůž a také méně odpadu.

2. Zatímco broskve zpracováváte, přiveďte ve středně velkém hrnci k varu 9 šálků vody a 1 šálek medu.

3. Broskve zbavte pecek a pak je rozpulte nebo rozčtvrťte. Můžete je i nakrájet na malé plátky, ale já je nejraději krájím jen napůl, protože to zabere méně času.

4. Na dno každé sterilizované čtvrtlitrové sklenice vložte 1 skořicovou tyčinku.

5. Naplňte sklenici broskvemi a položte je peckou dolů (pokud používáte půlky).

6. Zbytek sklenice naplňte horkým roztokem medu a vody. Ponechte 1/2″ mezery.

7. Upravte víčka a zavařujte čtvrtlitrové sklenice v konzervárně v horké vodní lázni po dobu. 30 minut .

Poznámky ke kuchyni

• Chcete-li se dozvědět další podrobnosti o procesu zavařování (například jak správně utáhnout víčka a jak zjistit, kolik je v nich místa), přečtěte si můj návod na zavařování ve vodní lázni.
• Další báječný recept na konzervování pouze s přírodním cukrem najdete v článku Jak konzervovat hrušky v javorovém sirupu.
• Nemáte náladu na konzervování? Podívejte se na můj recept na broskve pečené na medu - je to lehký dezert, který je ideální pro společnost!
• Pokud je to váš styl, zde najdete návod na výrobu broskvového másla.
• Nebo si prostě připravte broskvovou náplň do mrazáku a troubu úplně vynechte!
• Zmíněná metoda loupání je nejlepší, pokud jsou broskve pěkně zralé - ne nutně kašovité, ale rozhodně měkké.
• Pokud chcete, můžete použít půllitrové sklenice - jen je místo toho zpracovávejte 20 minut.
• Jak je napsáno, jedná se o velmi lehce Než ho nalijete do sklenic, ochutnejte a přidejte více medu, pokud máte rádi sladší.
• Nemáte rádi skořici? Jednoduše vynechte tyčinky a připravte si základní medové broskve.
• Hodně lidí přidává do broskví citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou, aby zabránili hnědnutí. Já jsem to neudělala a i tak si myslím, že barva je v pořádku. I kdyby byly trochu nahnědlé, asi by mi to nevadilo.

Tento recept rozhodně nezklamal! Nemůžu se dočkat, až si je budu moci vychutnávat celou zimu na ovesné kaši, zmrzlině nebo jen tak.

Konzervování broskví s medem a skořicí

• Autor: Mgr: Prérie
• Kategorie: Konzervování

Složení

• Zralé broskve (na jednu čtvrtlitrovou sklenici budete potřebovat 2-3 kg)
• 1 šálek medu
• 7 tyčinek skořice

Pokyny

1. Broskve oloupejte. Nejjednodušší je ponořit je na 2 minuty do vroucí vody a pak je ihned hodit do ledové vody. Slupka půjde hned dolů. Je to mnohem jednodušší než používat nůž a také méně odpadu.
2. Zatímco broskve zpracováváte, přiveďte 9 šálků vody a 1 šálek medu do varu ve středně velkém hrnci.
3. Broskve zbavte pecek a pak je rozpulte nebo rozčtvrťte. Můžete je i nakrájet na malé plátky, ale já je nejraději krájím na poloviny, protože to zabere méně času.
4. Na dno každé sterilizované čtvrtlitrové sklenice vložte 1 skořicovou tyčinku.
5. Naplňte sklenici broskvemi a položte je peckou dolů (pokud používáte půlky).
6. Zbytek sklenice naplňte horkým roztokem medu a vody. Nechte 1/2″ mezeru mezi víčky.
7. Upravte víčka a zavařujte v horké vodní lázni 30 minut.

Jste v sezóně zavařování? Podívejte se na mých šest tipů, jak zavařovat bez stresu!

Vyzkoušejte moje oblíbená víčka na zavařování, více informací o víčkách FOR JARS najdete zde: //theprairiehomestead.com/forjars (použijte kód PURPOSE10 pro 10% slevu).